Mkhali, ή λαχανικά σε σάλτσα με καρύδια

Mkhali, ή λαχανικά σε σάλτσα με καρύδια

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Οποιοδήποτε από τα προτεινόμενα λαχανικά	500 g-700 g
Για τη σάλτσα:
Ξεφλουδισμένα καρύδια	μισό ποτήρι
Βολβός	1 μεγάλο
Σκόρδο	2-3 δόντια
Ξύδι από κρασί ή μήλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κοκτέιλ χόρτα, κόλιαντρο, άνηθο
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
Heli-suneli
Ραστ. λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στη σάλτσα με καρύδια, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα λαχανικά - σπανάκι, κορυφές τεύτλων, πράσα, σπαράγγια και πιο παραδοσιακά: λευκό λάχανο και κουνουπίδι, τεύτλα, μελιτζάνες, πράσινα φασόλια, πράσινες ντομάτες.
• Προετοιμάστε τα λαχανικά: λάχανο, τεύτλα, μελιτζάνα, πράσινο. οι ντομάτες, τα πράσινα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (αλλά όχι πολύ ψημένα!), να συμπιεστούν και να τεμαχιστούν με ένα μεγάλο μαχαίρι σε μια ξύλινη σανίδα. Πρέπει να υπάρχουν κομμάτια, αλλά όχι με κανένα τρόπο τα ζυμαρικά. Αφήστε τα φυλλώδη χόρτα και κόψτε επίσης. Τα τεύτλα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη.
• Για σάλτσα καρυδιών κόβουμε τα καρύδια (μύλος κρέατος ή μπλέντερ), ρίχνουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι ελαφρώς χρυσό, ψιλοκόβουμε τα βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά και λυκίσκο suneli για γεύση, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε τα καλά.
• Περίοδος λαχανικών με σάλτσα καρύδι, ανακατέψτε καλά, μπορείτε να διακοσμήσετε με σπόρους ροδιού και βότανα. Σερβίρετε παγωμένο ως σνακ.
• Έφτιαξα πράσινες ντομάτες σε σάλτσα φυστικιών. Τα έκοψα σε 4 μέρη, αφαίρεσα το χυμό με σπόρους και τα έβαλα σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.