Κινέζικα μπουμπούκια

400 γραμμάρια αλεύρι 30 g φρέσκια μαγιά; 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 6 κουταλιές ζεστό νερό. 1/4 λίτρα ζεστού γάλακτος. 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, πιέστε μια κατάθλιψη στη μέση, συνθλίψτε τη μαγιά μέσα σε αυτό, ανακατέψτε με ζάχαρη και νερό και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά για να στεγνώσει.

2. Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε γάλα. Χτυπάμε έντονα τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα εμποτισμένη με ζεστό νερό και αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει για περίπου 2 ώρες.

3. Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα τετράγωνο στρώμα διαστάσεων 30 x 20 εκ. Λιπάνετε τα στρώματα με φυτικό λάδι, τυλίξτε τα, ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά. Κόψτε τα ρολά σε φέτες πάχους 3 cm.

4. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους κάθετα σε ένα κουτί μπαμπού ή σε ένα ένθετο κόσκινου πίεσης.

5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα σε ύψος 3 cm, βράζουμε. Τοποθετήστε ένα κουτί μπαμπού ή ένα κόσκινο στο νερό. Το νερό δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το κουτί ή το κόσκινο. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και ατμόστε τους κυλίνδρους για 8 λεπτά. Σερβίρετε κινέζικα μπουμπούκια ως πιάτο με λαχανικά κινεζικού στιλ ή στιφάδο κρέατος

Οι «μπουμπούκια ανθέων» μπορούν να χυθούν με μια μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου έως καφετιού βουτύρου, να πασπαλιστούν με τριμμένο πικάντικο σκληρό τυρί και να σερβιριστούν αμέσως και να προετοιμάσουν μια πράσινη σαλάτα ως συνοδευτικό.

Πρέπει να παραδεχτούμε ότι τα «Κινέζικα μπουμπούκια» παρασκευάζονται όχι μόνο από ζύμη μαγιάς. Απλώς έχουν καλύτερη γεύση.