Τουρκική πίτα ζυμαρικών

Για τη ζύμη: 450 γραμμάρια αλεύρι, 4 αυγά, χυμός από 1 λεμόνι. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 0,1 λίτρα ζεστού νερού.
Για τη γέμιση: 8 ντομάτες. 140 g ελιές, 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό. 300 γρ φέτα; 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 100 g βούτυρο; 3/8 λίτρα γάλακτος.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πιέστε μια κατάθλιψη. Ανακατέψτε τα αυγά, το χυμό λεμονιού και το νερό, ρίξτε σε ένα πηγάδι και ζυμώστε τα πάντα σε μια ομοιογενή πυκνή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα διαφανές φιλμ και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα.

2. Για τη γέμιση, πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τα σημεία πρόσδεσης των μίσχων. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Στεγνώστε τις ελιές και κόψτε επίσης σε κύκλους.

3. Πλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό, κουνήστε το νερό και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα χόρτα, το θρυμματισμένο τυρί φέτα και την αλεσμένη πάπρικα σε μια κρεμώδη μάζα με ένα μίξερ. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε στο γάλα.

4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ταμπλό πασπαλισμένο με ένα λεπτό στρώμα αλευριού σε ένα λεπτό στρώμα, κομμένο σε 3 μέρη ανάλογα με το μέγεθος ενός ταψιού. Βράστε τα στρώματα εναλλάξ σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, το καθένα για 4 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας.

5. Λιπάνετε ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα, βάζετε το πρώτο στρώμα, βουρτσίζετε με μια κρεμώδη μάζα γάλακτος. Βάλτε τη μισή ντομάτα και το γέμισμα ελιάς. Απλώστε ένα μέρος του τυριού από την κορυφή και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα. Απλώστε με κρεμώδη μάζα στάρπη, βάλτε ένα στρώμα ντομάτας και ελιών, απλώστε το υπόλοιπο της μάζας τυριού. Βάλτε το τρίτο στρώμα στην κορυφή.

6. Ρίχνουμε την επιφάνεια της πίτας με την υπόλοιπη μάζα κρεμώδους γάλακτος, ψιλοκόβουμε αρκετές φορές και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει σε φούρνο σε προθερμασμένο στους 180 ° για 30-40 λεπτά.

7. Αφήστε τον ατμό από την πίτα, βγάλτε το από το καλούπι, κόψτε σε 8 μερίδες και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες ντομάτας, ελιές και τσαμπιά άνηθου.