Χαλά με μαγιά

[Κύρια ζύμη]

Χαλά με μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
Προζύμιο
Μίζα σίτου 100% ενυδάτωση	35 γρ
ζεστό νερό	80γρ
αλεύρι σίτου	135γρ
Κύρια ζύμη
προζύμιο	200γρ
ζεστό νερό	60γρ
βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)	55 γρ
μέλι	65 γρ
άλας	8γρ
αυγό	3 τεμ.
αλεύρι σίτου	400γρ
σπόροι παπαρούνας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η βασική μου καλλιέργεια είναι 50% ενυδατωμένη, οπότε έπρεπε να την μετατρέψω σε 100%.
• Ανακατέψτε την ωριμασμένη ξινή, νερό και αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να ωριμάσει για 8-12 ώρες.
• Κύρια ζύμη
• Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, το μέλι, το βούτυρο και το αλάτι. Προσθέστε ξινή, αλεύρι, ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου η υφή της ζύμης να φαίνεται ομαλή και ομοιόμορφη στην εμφάνιση.
• Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο με καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες.
• Μετά από αυτό, ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε σε 6 πανομοιότυπους κλώνους.
• Υφαίνουμε ένα χαλά από αυτά τα σχοινιά.
• Μεταφέρετε σε ένα ταψί και αφήστε το σε ένα αδιάβροχο για 2-2,5 ώρες (η συνταγή συνιστά έως και 5 ώρες απόξεσης), έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί.
• Πριν το ψήσιμο, βουρτσίστε με τον κρόκο, πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 20-25 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό χαλά.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Λίγη ιστορία για τη χαλά

Η εβραϊκή λέξη για το χαλά χρησιμοποιείται συνήθως για τα δύο ψάθινα ψωμιά που αποτελούν τη βάση του φαγητού του Σαββάτου. Αλλά στην κύρια, πιο βιβλική και χαλάκα έννοια, ένα χαλά είναι ένα κομμάτι ζύμης που παραδοσιακά διαιρείται και αφιερώνεται στον Θεό κάθε φορά που ψήνεται το ψωμί.

Ο διαχωρισμός από το χαλά είναι ένας από τους 613 mitzvot (θεϊκές εντολές) που απαρτίζουν το σώμα και την ψυχή της εβραϊκής ζωής. Το πλήρες πνευματικό νόημα, είναι μία από τις τρεις βασικές εντολές των Εβραίων γυναικών και έχει μεγάλη επιρροή στο μυαλό και την καρδιά, στο σπίτι και στην ουσία στο σπίτι, που συναντά αυτό το μίτσα. Για εκατοντάδες γενιές, οι εβραϊκές γυναίκες σε όλο τον κόσμο έχουν εκπληρώσει αυτήν την εντολή, όταν ο Εβραϊκός λαός εισήλθε στη γη του Ισραήλ, διατάχθηκε να δώσει στον Κοχανίμ, την ιερατική φυλή που υπηρέτησε στον Ιερό Ναό, στο "χαλά", ένα μέρος που πρέπει να χωρίζεται από το σώμα κάθε φορά. όταν ψήθηκε το ψωμί.

Εκτός από την πρακτική του λειτουργία ως δώρο για τον Cohen, το mitzvah «μοιράζοντας το χαλά» έχει ένα βαθύ πνευματικό μήνυμα. Η Χαλά είναι μέρος της Θεότητας στο ψωμί της ζωής. Μέσω της Jala αποδεικνύεται η πεποίθηση ότι όλα τα προς το ζην προέρχονται απευθείας από το χέρι του Θεού. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν η μάζα δεν έχει διαχωρίσει το χαλά, η Τορά καλεί το reishit χαλά - το πρώτο και καλύτερο στη μάζα.

Οι Εβραίες παραδοσιακά ψήνουν το δικό τους χαλά (ψωμί Shabbat)

Παρόμοιες συνταγές

Challah Εβραϊκός (φούρνος) (Notglass)

Πατάτα χαλά με σάλτσα σαλάτας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Χαλάλα από αλεύρι ταπετσαρίας (barbariscka)

Νατάσα, έχετε ξανά χαλά! Πανεμορφη ...! Θα το προσθέσω ξανά σελιδοδείκτη. Έψησα τις μπαγκέτες σου σήμερα. Αποδείχτηκαν όμορφα .. Σας ευχαριστώ, είστε η stakhanovka μας. Δεν αφήνουμε τη σόμπα.

[Ναταλόχκα]

Ναταλόχκατι ομορφιά! Όλα είναι τόσο καλά, και το ψίχουλο μμμμμ .... σαν χνούδι!

[Νατάσχικ]

Νατάσχικ
Ακόμα δεν ανοίγω το θέμα, σκέφτηκα πιθανότατα και πάλι ότι η Νατάσα κάνει θαύματα. Πάνω απ 'όλα επαίνους! Ωραίος! Μητέρα, δεν μπορώ να συμβαδίσω μαζί σου.

[ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ]

Πανεμορφη ...!

τι ομορφιά!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕΉμουν ευτυχισμένος .... Νόμιζα ότι μιλούσες για μέναστο
Κορίτσια-Natuska, Marishka, TanyushkaΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!
Ακριβώς όταν λένε πώς είναι μαγιά ψωμί και ακόμη και με μαγιά; Εδώ σε αυτάΧαλάλα! Ναι, ακόμη και χωρίς μαγιά! Πώς μπορείτε να περάσετε;

Η Νατάσα κάνει θαύματα

Νατάσα, έχω διαβάσει πολλά έξυπνα βιβλία εδώ και πολύ συχνά προστίθεται μαγιά στη μαγιά. Και γενικά, χωρίς μαγιά - αυτή είναι η υψηλότερη κατηγορία.

[Τι μπορώ να πω για αυτό το κορίτσι ;!]

Τι μπορώ να πω για αυτό το κορίτσι ;!Ότι έχει χρυσά χέρια; Έτσι όλοι το γνωρίζουν! Ότι είναι Master με κεφαλαίο γράμμα; οπότε δεν συζητείται! Νατάσα, επίσης ένα ευγενικό, καλό, συμπαθητικό άτομο, γιατί μόνο σε αυτούς τους ανθρώπους δίνεται τέτοια ομορφιά για ψήσιμο! : rose: Ευχαριστώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τόσο ζεστά και συγκινητικά λόγια! girl_red: Κάπως δεν συνηθίζω να επαινέζομαι, ντρέπομαι σαν παιδί Εδώ όλοι (συμπεριλαμβανομένου και του δικού σας!) έχουν τόσο ψητά προϊόντα που είμαι ακόμα πολύ μακριά από να μεγαλώσει!

Έχω διαβάσει πολλά έξυπνα βιβλία εδώ και πολύ συχνά προστίθεται μαγιά στο μαγιά.

Natus, με άφησε αυτή η συνταγή! Το τελικό αποτέλεσμα ήταν ενδιαφέρον. Η κύρια συνταγή λέει ότι η δοκιμή είναι έως και 5 ώρες. Και μετά από 2 ώρες, ήταν ήδη τόσο πλημμυρισμένο που φοβόμουν να μην μεταφέρω την ομορφιά του. Θα είχε χάσει όλη τη φωτογραφία-υγιεινή της. Η φωτογραφία δεν μεταφέρει τις διαστάσεις της, αλλά αποδείχθηκε τεράστια. Αν και θα ήθελα πραγματικά να δω τις διαστάσεις της σε πλήρη δοκιμή και αυτό είναι μόνο ένα μαγιά!

Αν και θα ήθελα πραγματικά να δω το μέγεθός του σε πλήρη δοκιμή και αυτό είναι μόνο ένα ζύμη!

Νατάσα, φοβάμαι ότι θα ήταν ξινό. Και είναι πιθανό ότι έχει σταματήσει. Μήπως πήραν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία εκεί για να αποδείξουν; Και στο δωμάτιο θα είχε σίγουρα ένα kirdyk.

Νατάσα, φοβάμαι ότι θα ήταν ξινό. Και είναι πιθανό ότι έχει σταματήσει. Μήπως πήραν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία εκεί για να αποδείξουν; Και στο δωμάτιο θα είχε σίγουρα ένα kirdyk.

Αυτό ξινό, νομίζω. Αλλά θα ήθελα να δω τις πλήρεις διαστάσεις του, γιατί αυτή ήταν μόνο η αρχή
Και επίσης, είναι φρικτό πώς τα χέρια σας φαγούρασαν για να αντικαταστήσουν το μέλι με μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα.

Και επίσης, είναι φρικτό πώς τα χέρια σας φαγούρασαν για να αντικαταστήσουν το μέλι με μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα.

Έτσι έχετε τα πάντα μπροστά!

Νατάσα, ένα πολύ ειλικρινές φωτοστέφανο! Θέλω απλώς να επαναλάβω, είναι κρίμα που δεν είμαι φίλος με τη μαγιά ...

[Γενέθλιος]

Γενέθλιος, Επίσης δεν είμαι φίλος με τη μαγιά. Θέλω χαλά. Αν υπολογίσω ξανά το ζύμη σε μια συνηθισμένη ζύμη ζύμης, δεν θα συμβεί τίποτα φοβερό;

[Μαροζένκα]

Μαροζένκα, ΑννόσκαΣας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια!
Μάρος , Έχω μαγιά χαλά, πολύ εύκολο να ετοιμάσω και όχι λιγότερο νόστιμο. Εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Δοκιμάστε το, θα χαρούμε αν σας αρέσει!
Αννόσκα, είσαι σαν εμένα, ερωτευμένος με τον χαλά; Κάνατε το τελευταίο και θέλετε να δημιουργήσετε ένα νέο; Έχω αυτά τα κορίτσια, ήδη μια συλλογή που δεν μπορώ να περάσω

Αν μετρούν το ζύμη σε μια κανονική ζύμη ζύμης

Λοιπόν, ποιος θα σου πει όχι; Προσωπικά, δεν ξέρω πώς.

είναι κρίμα που δεν είμαι φίλος με το μαγιά ...

Κορίτσια, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μαγιά. Η μόνη δυσκολία με το σιτάρι μου είναι ότι βρίσκεται στη Μανιτόμπα. Δηλαδή, βγαίνει λίγο ακριβό (αν και αυτό είναι επίσης αμφιλεγόμενο), και εξακολουθεί να υπάρχει δυσκολία στην αγορά τέτοιου αλευριού. Όμως, η κουλτούρα εκκίνησης που προέρχεται είναι πολύ ελαφριά και χωρίς προβλήματα στο περιεχόμενό της.

[Νατάσα,]

Νατάσα, τι όμορφη και τακτοποιημένη πλεξούδα! Σχετικά με το ψίχουλο, γενικά, είμαι σιωπηλός - downy και χωρίς βάρος! Για μένα το ψωμί μαγιάς είναι αερόμπικ!

Κορίτσια, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μαγιά. Η μόνη δυσκολία με το σιτάρι μου είναι ότι βρίσκεται στη Μανιτόμπα. Δηλαδή, βγαίνει λίγο ακριβό

Ναι, δεν υπάρχουν προβλήματα με το Manitoba. Είναι στο κατάστημά μας, όπως το βερνίκι παπουτσιών του θείου Matroskin. Τα χέρια δεν φτάνουν για να φτιάξουν τη μαγιά.

[Πολλάσικ]

Είναι στο κατάστημά μας, όπως το βερνίκι παπουτσιών του θείου Matroskin

Μπράβο σου...
Και ρωτώ τον γιο μου, μάλλον κουράστηκα ήδη

Πολλάσικ, ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Για μένα το ψωμί μαγιάς είναι αερόμπικ!

Απλά δεν θέλετε να το κάνετε αυτό! Αλλά δεν είναι πολύ δύσκολο, απλά πρέπει να το κάνετε!

Anya, σε ποια πόλη της περιοχής της Μόσχας η μανιτόμπα μοιάζει με λάσπη; Σίγουρα δεν το βρήκα στη Μόσχα.

Στην οικογένειά μας, η συνταγή για αυτό το χαλά έχει ριζώσει (το βρήκα στο blog της Annushka), μόνο αντί για δαμάσκηνα. φυτικά έλαια. Παίρνω δύο χαλά από αυτόν τον αριθμό. Πασπαλίστε το ένα με σουσάμι, το άλλο με παπαρουνόσπορο.Επίσης αποσυντίθεται γρήγορα, σε 2,5 ώρες.
Επιβεβαιώνω ότι το χαλά είναι πολύ νόστιμο και ευάερο.

[Τηγανίτα]

Τηγανίτα,

(βρέθηκε στο blog της Annushka)

, θα μπορούσατε να δείξετε το δάχτυλό σας, πού είναι αυτό;
Έφτιαξα ένα και ήταν τεράστιο. Έφαγαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση της. Έμεινε τόσο φρέσκια όσο στην αρχή.

θα μπορούσες να δείξεις το δάχτυλό σου, πού είναι αυτό;

Νάτα, λοιπόν, δίνεις! Έχετε δει αυτό το blog; Κοίτα γρήγορα!
Το ίδιο το blog - 🔗
Και ο χαλά είναι εδώ - 🔗

[Βίκους]

Βίκους, μετρήστε, δεν έχω δει να μεταφέρω σε όλους τους ιστότοπους ως τυφώνα! Όλα τα μάτια τρέχουν! Από πού πήρατε αυτό το χαλά, σκοτώστε με, δεν ξέρω. Έχω ήδη συλλέξει μια συλλογή. Προσπαθώ ήδη να κρατήσω συνδέσμους, αλλά αυτό δεν με βοηθά πολύ.

Παραμένει η Νατάσα, το ένα τρίτο των ψημένων σου χαλά.

από το χαλά ψημένο χθες το βράδυ, το ένα τρίτο έμεινε.

Αυτή είναι η μεγαλύτερη απόλαυση για την ψυχή μου! Είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που σας ταιριάζει αυτό το χαλά!
Ψήσατε αυτό ή μαγιά;

Μαγιά ψημένη? για κάποιο λόγο δεν λειτούργησε με τη μίζα, η ζύμη αποδείχθηκε άσχημα. Τώρα θέλω να ταΐσω τη μαγιά για 3 φορές πριν βάλω τη ζύμη στο χαλά.

[Νατάσα]

Μαγιά ψημένη

Νατάσα, Ρώτησα γιατί. Θυμάμαι ότι ήθελες περισσότερο βούτυρο; Αυτό λαμβάνεται αντί για ψωμί (στην πραγματικότητα, αυτό είναι ψωμί), δεν υπάρχει απολύτως καμία γλυκύτητα σε αυτό.

Νατάσα, την πρώτη φορά που έβαλα τη μαγιά σου, η ζύμη αυξήθηκε πολύ άσχημα. Έπρεπε να προσθέσω ξηρή μαγιά και να ανακατεύω τη ζύμη. Έφαγαν αυτό το ψωμί. Χθες έβαλα τη μαγιά. Πανέμορφο τριαντάφυλλο το πρωί. Στις 9 π.μ. ζύμωσα τη ζύμη. Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή και κολλώδης. Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι και να το παρατηρήσω στις 17 η ώρα. Στις 21 το πρωί η ζύμη αυξήθηκε και πλέξαμε το χαλά. Τώρα στέκεται στο proofer. Ποσο θα κοστισει? Αυτό σκεφτόμουν, πιθανώς όχι ένα πολύ δυνατό ζύμη. Παρόλο που οι τηγανίτες μαγιάς βγήκαν υπέροχες. Γενικά, αποφάσισα να φτιάξω τη μαγιά σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Κάθομαι βλέποντας.

[Νατασούν,]

Νατασούν, Χθες έγραψα ήδη την απάντηση και μετά χάθηκα μεταξύ των μηνυμάτων σου, έκλεισα αυτό που δεν ήταν απαραίτητο (και ακόμη και ο σύζυγός μου ενοχλήθηκε - ελευθερώστε την περιοχή!)
Ελπίζω να έχετε ήδη το αποτέλεσμα σήμερα; Συνέβη;

Σήμερα έβγαλα το ψωμί από το φούρνο τη νύχτα, σε 1 ώρα 20 λεπτά. Το χαλά αποδείχθηκε, αλλά δεν υπάρχει ευελιξία. Το ψίχα είναι λεπτή τρύπα, όπως σε ένα καρβέλι Και podnldas μόνο 1,5 φορές. Το υπόλοιπο της μαγιάς προσδιορίστηκε σε τηγανίτες ή τηγανίτες. Δεν ξέρω τι θα συμβεί ακόμα. Θα βάλω ξανά το ζύμη.

Είναι κρίμα ...: girl_sad: Μεγάλωσα στο προστατευτικό ώστε να φοβόμουν ότι ολόκληρη η φιγούρα της θα επιδεινωθεί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Το έκανα και εγώ. την πρώτη φορά που μπερδεύτηκα λίγο όταν το υφαίνω ((αλλά επίσης αυξήθηκε καλά και αποδείχθηκε τόσο νόστιμο! Και τι μυρωδιά όταν ψήθηκε !!

Καλή ώρα της ημέρας, έχω μια ερώτηση, ψήνω με μαγιά σίτου, ταιριάζει καλά, αλλά η ζύμη αποδεικνύεται σκληρή, έχω μια συνταγή για αυτό: Παίρνω 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζύμης και προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και νερό, αφήστε για 3-5 ώρες και στη συνέχεια σβήστε τα για τις επόμενες 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. και για τα υπόλοιπα προσθέτω 2 κρόκους (συνήθιζα να φτιάχνω ολόκληρο το αυγό, νόμιζα ότι ήταν άκαμπτο από πρωτεΐνες) 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 30 γρ. αποστράγγιση. βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, γάλα, πόσο χρειάζεται, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο. Ζυμώστε και αφήστε για 3 ώρες. Ίσως κάποιος ξέρει γιατί η ζύμη είναι σκληρή

Το χαλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ο πολτός είναι αφράτος και ίσιος χωρίς βάρος. Τα παιδιά δοκίμασαν "κομμάτι κομμάτι", μισό όχι, αν και το χαλά για ολόκληρο τον φούρνο ήταν μακρύ
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μαγιάς

Προστέθηκε τη Δευτέρα 14 Μαρτίου 2016 04:47 μ.μ.

κόβουμε ενώ είναι ακόμα ζεστό

Και εδώ είναι το χαλά μου !!!! Όλοι είναι τρελοί γι 'αυτήν !!!! Ευχαριστώ πολύ! Τώρα σχεδόν όλα θα επαναληφθούν για μένα, αλλά από τον Μάιο αισθάνομαι ότι θα το κάνω σε μεγάλες παρτίδες !!!
από συνήθεια, σκέφτηκα για πολύ καιρό πώς να υφαίνει (έχω μόνο αγόρια), δεν μπορούσα να καταλάβω τη διαδικασία. Το πρώτο σφίγγει περισσότερο και ανέβηκε άσχημα, δεν ήταν τόσο ευάερο, αλλά το δεύτερο εξαντλήθηκε λίγο περισσότερο για τη γεύση μου, υπάρχει λίγη ζάχαρη, και λίγο πολύ αλάτι, αλλά ίσως ο τύπος του μελιού μου είναι λιγότερο γλυκός.

Τι χαλά, θα το ψήσω την Παρασκευή.

[Βικουλάσα]

Βικουλάσα, βγήκε 2 κομμάτια από 1 μερίδα ζύμης;

[Βικουλάσα]

Βικουλάσα, βγήκε 2 κομμάτια από 1 μερίδα ζύμης;

Ναι, αρχικά ήθελα να φτιάξω δύο μικρότερα. Σε μήκος σαν cupcake αποδείχθηκε περίπου. Ένα φύλλο ψησίματος από συμβατικό φούρνο στην πρώτη φωτογραφία