Χαλάλα από αλεύρι ταπετσαρίας

[Παρακαλώ σημειώστε ότι η Meggie Glaser χρησιμοποιεί μόνο φυτικό λάδι στις συνταγές της.]

Χαλάλα από αλεύρι ταπετσαρίας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
Ζύμη μαγιάς:
αλεύρι σίτου	160γρ
μαγιά της μητέρας	30γρ
ζεστό νερό	100 γρ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι ψωμιού ταπετσαρίας	500γρ
άλας	12γρ
μέλι	20γρ
φυτικό λάδι	55 γρ
ζεστό νερό	385 γραμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μεταχειρισμένα γρανάτες αλεύρι ολικής αλέσεως.
• Έψησα ένα χαλά των 1/2 συστατικών ανά 600 g σε ένα καλούπι διαστάσεων 23,5 x 13,5 εκ. Ήταν καλύτερα να πάρω ένα στενότερο και ελαφρώς υψηλότερο καλούπι, αλλά αυτό είναι.
• Η μαγιά μου τριπλασιάστηκε σε 4 ώρες
• Επειδή δεν είχα χρόνο για πολύ καιρό από τη ζύμη, έβαλα 2g μαγιάς. Ενεργοποίησα τη μαγιά σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας με λίγο αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη.
• Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αντί για φυτικό λάδι, έβαλα τη μαργαρίνη και, επιπλέον, μείωσα την ποσότητα της σε 20g (κατά 1/2 της κύριας συνταγής), αφού το έλιωσα εκ των προτέρων.
• Παρακαλώ σημειώστε ότι η Meggie Glaser χρησιμοποιεί μόνο φυτικό λάδι στις συνταγές της.
• Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και τρυφερή, ελαφρώς κολλώδης.
• Ζύμωση 1 ώρα 30 λεπτά.
• Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Έκανα ανάπαυση για 15 λεπτά, μετά ξεκίνησα τις δέσμες και σχημάτισα μια πλεξούδα. Το έβαλα σε ένα καλούπι λαδωμένο με βούτυρο.
• 
• Μόνωση 1 ώρα 45 λεπτά Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τεμάχιο εργασίας ανέβηκε στα άκρα του καλουπιού.
• Εάν δεν προστεθεί μαγιά, τότε η ζύμωση θα αυξηθεί έως και 2 ώρες και η διόγκωση μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο έως ότου τριπλασιαστεί το κομμάτι εργασίας.
• 
• Στο φούρνο μου, είναι καλύτερο να το ψήνω στους 200 βαθμούς και να βεβαιωθείτε ότι η κορυφή δεν καίει
• Ψήθηκε, ξεκινώντας με κρύο φούρνο.
• Ενώ το ψωμί ψήνει, προετοιμάστε το κερασάκι: ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο με 80 g νερού. Βρασμός. Λιπάνετε το τελικό χαλά με αυτό το ζελέ. Όταν απορροφηθεί, λιπάνετε ξανά. Αυτό θα κάνει μια υπέροχη κρούστα.
• 
• Ελαφρύ, χνουδωτό, τραγανό. Όταν ψήνεται, ένα παχύ άρωμα σιταριού απλώνεται απλώς σε όλο το διαμέρισμα. Πρέπει να πω ότι το καθαρό άσπρο ψωμί δεν μυρίζει έτσι.
• Την πρώτη μέρα, είναι νόστιμο με μαρμελάδα, μέλι.
• Τη δεύτερη μέρα είναι εξίσου απαλό και νόστιμο, την τρίτη μέρα δεν υπήρχε τίποτα.
• Μια εξαιρετική συνταγή για φρυγανισμένο ψωμί.
• Η συνταγή για αυτό το χαλά είναι πολύ παρόμοια με το "κρύο ψωμί γκρίζου σιταριού"
• https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
• Πιστεύω ότι αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να εφαρμοστεί εδώ.
• Και για όσους δεν έχουν ξινή, αρκεί να αντικαταστήσουμε τη ζύμη με τη ζύμη με τη ζύμη ζύμης
• Όταν μαγειρεύεται με μαγιά, χρειάζεται μόνο 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγιά για δύο χαλά και η ζύμη ζυμώνεται για πολύ καιρό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 καρβέλια των 600g το καθένα

Σημείωση

Συνταγή από το περιοδικό Luda 🔗
Η συγγραφέας της συνταγής είναι η Maggie Gleser και την έχει στο βιβλίο "Blessed Bread". Αυτή η συνταγή δεν είναι παραδοσιακή και ο συγγραφέας την χαρακτηρίζει ως πειραματική.
Αλλά μου άρεσε πολύ η σύνθεση που αποφάσισα να τη δοκιμάσω και εξέπληξα ευχάριστα το γεγονός ότι τέτοιο ευάερο και νόστιμο ψωμί μπορούσε να ψηθεί από αλεύρι ταπετσαρίας. Και αν είναι καλύτερο να ψήσετε ένα παραδοσιακό χαλά, τότε είναι καλό να έχετε μια τέτοια συνταγή για ένα εύχρηστο, υγιεινό και ταυτόχρονα πολύ τρυφερό και μαλακό ψωμί στην τράπεζα συνταγών.
Ψήστε και διασκεδάστε!

Παρόμοιες συνταγές

Challah εορταστική για τον Rosh Hashanah (ShuMakher)

Challah Εβραϊκός (φούρνος) (Notglass)

Χαλά με μαγιά (Natali06)

[Βασιλισα]

Βασιλισα, το ψωμί είναι νόστιμο! Με την εμφάνιση του ψίχουλου στη φωτογραφία, δεν θα πίστευα ποτέ ότι το ψωμί είναι φτιαγμένο από ταπετσαρία. Τόσο ευάερο

Ευχαριστώ Μαρίνα !! Αυτό ενδιαφέρει τη συνταγή, δεν έχω λάβει ποτέ τόσο αφράτο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.