Ψωμί "Emmer"

[Ορθογραφία, καμουτ, δύο κόκκους, σφυρί, farro ... ή απλώς γραμμένο.]

Ψωμί "Emmer"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό	250γρ
όλυρο αλεύρι (όλυρα)	130γρ
αλεύρι σίτου	290 + 20 όπως απαιτείται
μαγιά σίκαλης	135γρ
μέλι	4γρ
φρέσκια μαγιά	7γρ
άλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• "Ελα εδώ,
• Ο πιστός μου εργάτης είναι η Μπάλντα.
• Ακούστε: οι διάβολοι έχουν δεσμευτεί να πληρώσουν
• Είμαι ενοίκιο μετά το θάνατό μου.
• Δεν απαιτείται καλύτερο εισόδημα,
• Ναι, υπάρχουν καθυστερήσεις για τρία χρόνια.
• Πώς τρώτε τα συλλαβισμένα σας,
• Πάρτε ένα πλήρες ενοίκιο από τους διαβόλους. "
• Α. Πούσκιν "Η ιστορία του ιερέα και του εργάτη του Μπάλντα".
• Ορθογραφία, καμουτ, δύο κόκκους, σφυρί, farro ... ή απλώς γραμμένο.
• Η ορθογραφία, από μόνη της χωρίς σοβαρές γευστικές ιδιότητες, έχει αξιοσημείωτη ποιότητα για να αποκαλύψει αυτά τα πλεονεκτήματα σε άλλους.
• Συνταγή
• Έχω μια μαγιά από το Viki, ημιτελές. Της έδωσα 7 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Μετά από 7 ώρες (με ουρά), ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για 10 λεπτά. Αυτό είναι όπου αυτά τα πρόσθετα 20g (πιθανώς περισσότερο) αλεύρι έρχονται σε πρακτικά, καθώς το συλλαβισμένο αλεύρι έχει χαμηλή γλουτένη.
• Μετά από 10 λεπτά προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο και αφήστε για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη * τεντώνεται - διπλώνεται * μία φορά, μετά από 60 λεπτά.
• Μετά από 2 ώρες, σχηματίστε ένα καρβέλι από τη ζύμη και βάλτε σε ένα καλάθι για στεγανοποίηση, ραφή, για 1 ώρα.(οι συγγραφείς προτείνουν μερικές ώρες, αλλά η ζύμη μεγαλώνει τόσο πολύ που σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, ακόμη και το 1,20 είναι πολύ)
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 C.
• Γυρίστε τη ζύμη σε ένα φτυάρι, κάντε κομμάτια και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά, τα πρώτα 10 με ατμό και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 225C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί.
• 
• 
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η ζύμη ανταποκρίνεται πολύ στα κομμάτια. Εάν θέλετε περισσότερο πλούσιο ψωμί, προσπαθήστε να τα κάνετε μικρότερα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ο συλλαβισμένος (γνωστός και ως συλλαβισμένος, καμούτ, δύο κόκκοι, emmer) είναι μια ημι-άγρια ​​ποικιλία σιταριού, πιο συγκεκριμένα, μια ομάδα ειδών σίτου με εύθραυστο αυτί και λυγαριά. Έχει πολλές ευεργετικές, ακόμη και φαρμακευτικές ιδιότητες. Όλες οι σύγχρονες ποικιλίες σιταριού αναπτύχθηκαν με βάση την αρχαία ορθογραφία. Όλυρα - σιτάρι, που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης - από 27% έως 37%. Το χυλό κουάκερ έχει ένα ευχάριστο άρωμα καρύδας και είναι εξαιρετικά χρήσιμο, ειδικά για τα παιδιά. Η πρωτεΐνη γλουτένης, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά τα δημητριακά, περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα για το σώμα που δεν μπορούν να ληφθούν από ζωοτροφές. Το Spelled έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β από το συνηθισμένο σιτάρι. Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, τα άτομα με αλλεργίες στη γλουτένη μπορούν να συμπεριλάβουν τη διατροφή τους.
Μια πηγή:

Natasha superrr Έχω μισό γεύμα. πολύ ωραίο ψωμί και ψίχουλα Ω πόσο καλό !!!

Νατάσα, τι χαρά είναι να θαυμάσετε το ψωμί σας και η φωτογραφία είναι πολύ όμορφη!
Το χρήσιμο ψωμί αποδεικνύεται ορθογραφικό και ζυμωμένο. Μια πορώδης περικοπή είναι ομορφιά!

[Γκαλίνκα]

Γκαλίνκα, δεν σε έχω δει εδώ και πολύ καιρό
Marishka, Galinka, ευχαριστώ, κορίτσια! Καλές διακοπές σε εσάς ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ! Μόνο καλό για εσάς και την οικογένειά σας!

Πορώδες κόψιμο - ομορφιά

Η ζύμη είναι πολύ ευάερη και μόλις αρχίσετε να κόβετε, η ομορφιά εξαφανίζεται. Πιστεύω λοιπόν ότι μπορείτε να κάνετε πιο ευάερο.
Και η μυρωδιά αυτού του ψωμιού!

Αυτό είναι ψωμί! Τι γιορτινό, ΖΩΝΤΑΝΟ! Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Καλά Χριστούγεννα, Natalochka! Μόνο η καλοσύνη και η ειρήνη σε εσάς και την οικογένειά σας!

[Αννόσκα]

Αννόσκα, στην υγεία σου! Καλές διακοπές σε εσάς και την οικογένειά σας, Καλά Χριστούγεννα!

Μπορεί τα Χριστούγεννα να είναι σαν μάγος, μάγος
Σαν πολύτιμο φυλακτό
Υγεία σθένος και διασκέδαση
Και θα σου δώσει ευτυχία!

Νατάσα, τι όμορφος άντρας! μόλις ένα χέρι φτάνει ακούσια για το ψίχα

Άψογο όπως πάντα !!! : Φίλοι: Αναμφισβήτητα σελιδοδείκτης. : girl_dough: Έχω μια αιώνια ερώτηση Πού να πάρω μια συλλαβισμένη; !!!!
Και ήρθε η ώρα να βάλετε φωτογραφίες σε περιοδικά χωρίς κανένα photoshop!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angelaευχαριστώ κορίτσια! Χαίρομαι που σας άρεσε το ψωμί

Πού να το γράψετε; !!!!

Αγγελος, καλά, όπου έχουμε τα πάντα, σε διαδικτυακά καταστήματα. Είναι αλήθεια ότι η τιμή είναι δαγκωτική, αλλά τι μπορείτε να κάνετε

[Νατάσα]

Ω, πόσο καλό είναι το ψωμί! Ένα υπέροχο θέαμα! Νατάσα, δεν υπάρχουν λέξεις!

Γεια σας Νατάσα
Είμαι με ψωμί. οπότε θα πω αμέσως με τις μαρσπιέ, καλά, το χέρι μου δεν παίρνει νερό στην εστία, ψήνω τα καλούπια τον τελευταίο καιρό. το επίπεδο ψωμί απλώνεται και η κρούστα είναι παχιά, δεν πιστεύετε, ξέχασα να αφαιρέσω τον ατμό. Το PATAMUSHTO δεν χρειάζεται να ψήσει την πρώτη εργάσιμη ημέρα μετά τις διακοπές
Η Νατάσα, παρά τα πάντα, είναι ΠΟΛΥ νόστιμη, έτρωγαν μισή μέρα σε μισή μέρα, αν και φαίνεται ότι δεν υπάρχει κανένας στο σπίτι
Ψήνω Vasilisin, τώρα θα είμαι δικός σου, το λατρεύω με ορθογραφία. τρέχουσα στη φόρμα, πιθανώς
συγγνώμη, κουβέντα εδώ

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκα, ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια!

Είμαι με ψωμί. οπότε θα πω αμέσως με τις μαρσπιέ, καλά, το χέρι μου δεν παίρνει νερό στην εστία, ψήνω τα καλούπια τον τελευταίο καιρό. το επίπεδο ψωμί απλώνεται και η κρούστα είναι παχιά, δεν το πιστεύετε, ξέχασα να αφαιρέσω τον ατμό

GalyunΛοιπόν, ποιες είναι οι φραγμοί σας; Έχετε πάντα πολύ όμορφα γλυκά. Είχα επίσης μια παχιά κρούστα σε ένα, αλλά ξαπλώνω, απομακρύνθηκα, έγινε μαλακό.
Και το "lepeha" μπορεί να οφείλεται στο αλεύρι και όχι στα χέρια

Νατάσα, γεια σου !! εδώ είμαι και πάλι, υπέροχο, μόνο εδώ είναι η φωτογραφία, ο καμεραμάν δεν συντονίστηκε με το ψωμί, αλλά ευχαριστώ, πρέπει ακόμα να πείτε. Ομολογώ τη μαγιά σιταριού .. αντί για μέλι, ευχαριστώ για το ψήσιμο.

[Galyun]

Galyun, καλά, όμορφος, αληθινός όμορφος !!

Γεια σας Νατάσα, ψήθηκε ξανά. νόστιμο. απλή και γρήγορη.



Ευχαριστώ. αυτό είναι για σάς
με μαγιά σίτου και μελάσα

[Galyun]

GalyunΣας ευχαριστούμε για τέτοιου είδους αριστουργήματα!

Γεια σας Η Νατάσα γράφτηκε με κάποιο τρόπο απροσδόκητα, οπότε εδώ είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως και η μελάσα, τόσο σκοτεινά. πολύ νόστιμο και ... γρήγορο



Ευχαριστώ!!

[Galyunka]

Καλησπέρα αγάπη μου! Απλά θαυμάστε τα ψωμιά σας! Είσαι τόσο έξυπνος! Σας ευχαριστώ που μου δώσατε αυτήν την ευχαρίστηση!
Galyunka, πες μου, αλλά η γεύση, με αλεύρι ολικής αλέσεως, έχει αλλάξει7

πες μου, αλλά η γεύση με αλεύρι ολικής αλέσεως έχει αλλάξει7

ναι, άλλο, είναι κάπως σοβαρός και αγενής, αλλά ίσως έχω τέτοιο αλεύρι, είναι Granets, μου έστειλαν κάποτε ένα εντελώς διαφορετικό ολόκληρο σιτάρι ως δώρο, μου αρέσει να γράφω όλη μου την καρδιά. μαζί της καλύτερα να σας ευχαριστήσω για τους επαίνους, η αγάπη μου διαμορφώνεται. Εντάξει, θα το βγάλω στα ψωμιά

[Galyun]

Galyun,, σε! αυτό που ήθελα να ακούσω

άλλο, είναι κάπως σοβαρός και αγενής,

Σήμερα δοκίμασα ένα ψωμί για την αδερφή μου (είναι διαβητικός) Πολύ εύκολη επιλογή. Έβαλα ολικής αλέσεως και σίκαλης, φαινομενικά απροσδιόριστα, αλλά τι μυρίζει από αυτό Και μαλακό - όχι αυτή η λέξη!
Γι 'αυτό ρώτησα για ολόκληρους σπόρους.

[Galyunya]

Μόλις σκέφτηκα, τι γίνεται αν αντικαταστήσω το όλυρο με ολόκληρο το σιτάρι και προσθέσω πίτουρο; Η Βασιλίσσα λέει. ό, τι μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά εξακολουθεί να είναι καλύτερα.Galyunya, ίσως μπορείτε να δοκιμάσετε! Έχετε ήδη εμπειρία με αυτό το ψωμί με όλυρα και ολικής αλέσεως,

Galyunya, ίσως μπορείτε να δοκιμάσετε!

Και ποιος το λέει αυτό; Ο ανήσυχος πειραματιστής μας;

Γι 'αυτό το σκέφτηκα ήδη όταν έψησα το Basiliskin με όλυρα! Είμαι πάντα υπέρ. Η στρατηγική έχει αναπτυχθεί! : girl_haha: Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα γνώμη ενός ατόμου που το έχει ήδη δοκιμάσει με αυτόν τον τρόπο και με διαφορετικό τρόπο. Δεν μπορεί να συγκρίνει ήδη.

... Galyunya, ίσως μπορείτε να δοκιμάσετε! Έχετε ήδη εμπειρία με αυτό το ψωμί με όλυρα και ολικής αλέσεως,

τι να δοκιμάσετε; Δεν κατάλαβα ότι η ορθογραφία μου δεν είναι πρόβλημα, το αλέθουν σε ένα γειτονικό χωριό κοντά μας, απλά πηγαίνετε στο κατάστημα. Εγώ ... αντικαθιστώ ολικής άλεσης παντού, (αυστηρά εμπιστοσύνη
)

Έτσι είστε πλούσιοι! Και έχουμε ένα πρόβλημα. Βρείτε μόνο online και ακριβό.Ψάχνουμε λοιπόν μια διέξοδο: girl_haha: Eh! Θα πρέπει να το δοκιμάσω μόνος μου!

Δεν έχω γράψει κανένα πρόβλημα · το αλέθουν σε ένα γειτονικό χωριό κοντά μας

Τότε δεν θα μας καταλάβετε ...
Το παίρνουμε με τρεις τρόπους και το χρησιμοποιούμε μόνο σε μεγάλες διακοπές

Κατά κάποιο τρόπο αυτό το ψωμί δεν λειτούργησε για μένα. Παραμείνει σε 50 λεπτά. Τότε αποφάσισα να ψήσω κάτω από την κουκούλα, οπότε το τράβηξα με την κουκούλα και το πίεσα κάτω. Τότε δεν μπορούσε να καλύψει, και φυσικά δεν μαγειρεύει ατμό. Το έψησα έτσι. Αλλά δεν είναι το ψωμί μου. Για μένα είναι λίγο ξινό (ελπίζω να μην προσβληθεί). Ίσως επειδή η σίκαλη σίκαλης ή ίσως η ζύμη πρέπει να μειωθεί για μένα. Δεν ξέρω?! Ίσως θα προσπαθήσω ξανά. Το ψωμί δεν απογοήτευσε, αλλά και αυτό που περίμενα για τον εαυτό μου. συγνώμη



Ίσως δεν ήταν απαραίτητο να γράψω όλα αυτά.

Ίσως δεν ήταν απαραίτητο να γράψω όλα αυτά.

Είναι απαραίτητο, είναι απαραίτητο! Όλα τα είδη των κριτικών είναι σημαντικά, χρειάζονται κάθε είδους κριτικές!

Είναι λίγο ξινό για μένα

Και δεν μου φαινόταν ξινή. Και το γεγονός ότι δεν έκανα φίλους μαζί του, συμβαίνει ... Ψήνω επίσης πολύ και δεν εκθέτω τα πάντα, γιατί η φιλία μαζί τους δεν πηγαίνει καλά.
Αλλά μου άρεσε ακόμα το ψίχα στο ψωμί σου!

Νατάσα, γεια, το έψησα ξανά, τον αγαπώ, δεν έχω απολύτως καμία ξινή, καθόλου. Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Oooh οι άνθρωποι είναι ευγενικοί, θέλω πραγματικά να ψήσω συλλαβισμένο ψωμί. Τι πιστεύετε, εάν είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από όλυρα αλεύρι με μαγιά, πώς θα συμπεριφερθεί; Έχει ψηθεί κάποιος;
Τα χέρια μου φαγούρα - δεν βλέπω το αλεύρι να πωλείται, βρήκα κάποια δημητριακά, το αλέστηκαν σε μύλο καφέ. Ανυπομονώ για συμβουλές!)))