Ψωμί σίτου-σίκαλης-φαγόπυρο στο φούρνο

Ψωμί σίτου-σίκαλης-φαγόπυρο στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
MK Sourdough σε αλεύρι σίκαλης, υγρό	4 φλιτζάνια
Αλεύρι σίτου	470 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	100 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Μέλι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γουόρτ Kvass	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη SAF-στιγμή	1,5 κουτ.
Μπαχαρικά για ψωμί	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα υγρά προϊόντα στο μπολ του συνδυασμού - μαγιά, μέλι, λάδι, ζύμη.
• Κοσκινίστε το σιτάρι και το αλεύρι φαγόπυρου από πάνω.
• Προσθέστε αλάτι, μαγιά, μπαχαρικά.
• Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων, η οποία διαρκεί 8 λεπτά. Παίρνουμε μια ζύμη που είναι λίγο δυνατή και διατηρεί το σχήμα της.
• Δεν συνιστούμε να κάνετε τη ζύμη ακόμα πιο μαλακή, γιατί η ζύμη είναι τόσο μαλακή και ευάερη κατά τη διάρκεια του ψησίματος που λυγίζει και κρεμά κάτω από το βάρος της. Μην κάνετε τη ζύμη ακόμη πιο παχιά.
• Σχηματίζουμε μπάρες και τις βάζουμε σε καλούπια και τις αφήνουμε να στεγανωθούν στο φούρνο στους Τ = 35 * C.
• Η δοκιμή διήρκεσε περίπου 2,5 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
• Στη συνέχεια, ενεργοποιούμε τη θέρμανση του φούρνου (χωρίς να αφαιρούμε το κομμάτι ζύμης) στους 200 * C. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι την καθορισμένη θερμοκρασία, το ψωμί θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά όχι πολύ, και στη συνέχεια θα αρχίσει το ψήσιμο.
• Μετά από 10 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 * C και φέρετέ την σε ετοιμότητα. Εάν η κρούστα αρχίσει να τηγανίζει έντονα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 165 * C για 10 λεπτά.
• Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας ή μια ξύλινη βελόνα πλεξίματος.
• Όλο το ψωμί είναι έτοιμο.
• Το τελικό ψωμί, αμέσως μετά το φούρνο, είναι πολύ μαλακό, το ψίχουλο ψήνεται και μοιάζει με μια ζύμη μπισκότου, η οποία θα πέσει. Ομοίως, αυτό το ψωμί καθιζάνει κάτω από το βάρος του βάρους του μέχρι να κρυώσει.
• Το ψωμί είναι νόστιμο, με γεύση φαγόπυρου. Έτσι δεν είναι πλέον ορατός και έφαγε όλη την ημέρα.
• Θέλω να προσθέσω ότι έτρωγα τη μαγιά για αυτό το ψωμί με την προσθήκη παλιού τυριού cottage και ορού γάλακτος (2 φορές 200 γραμμάρια παλιού τυριού cottage μαλακό λίπος + ορού γάλακτος στην κατάσταση της "ζύμης τηγανίτας", η τρίτη σίτιση - μόνο ορού γάλακτος).
• Συν αλεύρι σίκαλης - 3 φορές 80 γραμμάρια.
• 
• 

Σημείωση

Θυμάσαι τη συνταγή μου για αυτό το ψωμί με τη μαγιά κεφίρ, ψημένη σε αρτοποιείο.

Ψωμί σίτου-σίκαλης-φαγόπυρου από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Τώρα έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού στο φούρνο. Η συνταγή έχει ελαφρώς τροποποιηθεί και προσαρμοστεί για ψήσιμο στο φούρνο.

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής,

Στην πραγματικότητα, αν θυμάστε από τι φτιάχνουμε τυρί cottage, τότε το tvorg plus whey είναι ίσο με το συνηθισμένο γιαούρτι ή το κεφίρ. Έτσι, η μαγιά είναι υπέροχη, τρώει ό, τι δίνεται και λειτουργεί τέλεια!

[Το θέμα ή το θέμα που ψάχνετε λείπει ή δεν είναι διαθέσιμο για καταχώριση.]

Θυμάσαι τη συνταγή μου για αυτό το ψωμί με τη μαγιά κεφίρ, ψημένη σε αρτοποιείο.

Ψωμί σίτου-σίκαλης-φαγόπυρου από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Κάτι αυτός ο σύνδεσμος δεν λειτουργεί για μένα. Παράγει αυτό:
Το θέμα ή το θέμα που ψάχνετε λείπει ή δεν είναι διαθέσιμο για καταχώριση.
Και πριν ανοίξει. Έτσι έψησα ψωμιά σε KhP σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και ήθελα να ευχαριστήσω και να καυχιέμαι. Αλλά δεν ήταν εκεί.

Τότε δείξτε τη δουλειά σας και ευχαριστώ εδώ

Περιμένουμε τις φωτογραφίες σας

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Το ψωμί αποδείχθηκε τόσο νόστιμο.
Έκανα κάποιες αλλαγές στη συνταγή: άλλαξα το αλεύρι σίτου σε αλεύρι 2 βαθμού και μισό st. μεγάλο. Έβαλα λίγο μέλι, αλλά έχω ακόμα λίγο γλυκό ψωμί, ίσως λόγω του αλευριού φαγόπυρου, το οποίο δίνει γλυκύτητα.
Στην αρχή, όταν η ζύμη ζυμώθηκε στο HP, σκέφτηκα ότι η σόμπα δεν θα τραβήξει, ήταν μια τόσο παχιά ζύμη, και στη συνέχεια θερμαίνεται και μαλακώνει. Αυτό έχει γίνει ελαστικό.
Η οροφή είναι επίπεδη, αλλά το ψωμί έχει υπέροχη γεύση.

🔗 🔗

[διαχειριστής]

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή ψωμιού. Αυτή τη φορά ψήθηκε στο φούρνο.
διαχειριστήςΈχετε δίκιο ότι το pod έχει καλύτερη γεύση.

Πόσο χαριτωμένο αποδείχθηκε Φυσικά έχει καλύτερη γεύση στο φούρνο

Ψήστε για υγεία