Sauerkraut χωρίς πίεση

στη Μόσχα το τρέχον Ekstroy αλατισμένο

παράξενος. Πάντα αλάτι, και Extra σε ένα αναδευτήρα αλατιού στο τραπέζι και δίπλα στη σόμπα.

[))))]

... παράξενο ...

το περίεργο είναι ότι δεν προσέξατε τον συνδυασμό τεσσάρων !!! παρένθεση, καθώς μετατρέπουν τη δήλωση σε αστείο.

στη Μόσχα το τρέχον Ekstroy αλατισμένο)))) ...

και το ερώτημα, στην πραγματικότητα, ήταν:

και τι είδους αλάτι μπορεί να δώσει η σκοτεινή άλμη τη δεύτερη ημέρα;

[σκοτάδι]

τι αλάτι μπορεί να δώσει η σκοτεινή άλμη τη δεύτερη ημέρα;

πρέπει να πειραματιστείτε για να μάθετε. Δεν δίνεται άλλο.
Τι σημαίνει σκοτάδι άλμη?. Λασπωμένο, γκρι, τι είδους;
Αυτές είναι όλες οι υποθέσεις μας

σκοτεινό ή θολό; η συννεφιά είναι φυσιολογική. και ποιο είναι σκοτεινό;

Καφέ. Χοντρό αλάτι. Μάλλον φταίει το λάχανο. Το έκανα πολλές φορές. Πρώτη φορά σαν αυτό. Τώρα θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία.



Πάνω είναι ένα λευκό φύλλο χαρτιού για σύγκριση.




Εδώ είναι μια άλλη προοπτική)))

Καφέ.

Πράγματι, είναι η πρώτη φορά που το βλέπω.
Δυστυχώς (((

Πώς να χρησιμοποιήσετε το τουρσί λάχανου;
Για το πείραμα, ζύμωσα ξανά ένα βάζο 3 λίτρων και άφησα ένα λίτρο λάχανο και το γέμισα με παλιά άλμη. Προστέθηκε λίγο αλάτι. Ναι, και πρόσθεσα εκατό ml από την παλιά άλμη στο μπουκάλι, σαν για αρχή. Πρέπει να μαγειρεύουν γρηγορότερα;
Η προηγούμενη παρτίδα έφυγε ... προσπάθησαν να την γεμίσουν με νερό, και νωρίτερα απλώς αλάτισαν και περίμεναν το χυμό. Μου αρεσε παρα πολυ.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το τουρσί λάχανου;

Μαγειρεύω λάχανο, αν και ξέχασα να το αραιώσω. Το Sooooo ξινό αποδείχθηκε. Αλλά έχετε κυρίως μπορς. Δεν ξέρω, μαγειρεύω με λάχανο τουρσί; Οι άνθρωποι του Kursk βράζουν.
Σταμάτησα .. χύθηκε. Προσπάθησα να πιω, αλλά ... λίγο. Δεν υπήρχε ιδιαίτερη επιθυμία

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, ω, δεν διάβασα την πρώτη σελίδα του θέματος!) Έτσι, ο συγγραφέας συνιστά ακόμη και να φτιάξει το ζύμη στην παλιά άλμη από 50/50 έως 100%, απλώς δεν ξέρω πόσο αλάτι θα προσθέσω και η διαδικασία θα προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα.
Παρεμπιπτόντως, ζύμωμα ψωμιού σε άλμη. Αντικατέστησα όλο το νερό με άλμη))), ας δούμε τι συμβαίνει.

Προσωπικά, το τουρσί μου δεν μπαίνει στην επιχείρηση.
Δεν μου άρεσε καθόλου στο ψωμί, το επαναλαμβανόμενο λάχανο αποδείχθηκε μαλακό, φαινόταν πολύ ξινό να πιει.

Δεν ξέρω πόσο αλάτι να προσθέσω

Το αλάτι δεν προστίθεται στην παλιά άλμη. Προσθέστε μόνο στο νερό, με ρυθμό αλατιού για τον συμπληρωμένο όγκο καθαρού νερού.

[OgneLo]

OgneLo, Ναί? Νόμιζα ότι το λάχανο απορροφά υποτιθέμενα αλάτι, πώς εξουδετερώνεται, όχι; Λοιπόν, τίποτα, παρεμπιπτόντως, δύο ώρες αργότερα, μια αντίδραση πήγε στο δοκιμαστικό βάζο, αφρό. Περιέχει σχεδόν το 100% της ίδιας άλμης. Αύριο θα αρχίσω να προσπαθώ.

σκέφτηκα

Το σκέφτηκα επίσης, αλλά το θέμα λέει ότι αλάτιμε μόνο το προστιθέμενο νερό. Και έτσι το έκανε. Αλλά δεν έχω κανένα πρόβλημα "πού να βάλω το τουρσί", γιατί όλα είναι μεθυσμένα.

Αύριο θα αρχίσω να προσπαθώ.

Έχει περάσει λιγότερο από μια μέρα και ... επειγόντως (στραγγίζω και προσθέτω ζάχαρη) το έβαλα στο κρύο. Ήδη έτοιμος. Νομίζω ότι ήταν αρκετές 12 ώρες. Αυτό συμβαίνει εάν το γεμίσετε με την παλιά, παλιά άλμη. Λίγο απαλό, αλλά βλέπετε μια τέτοια ποικιλία.



Ναι, και χθες έψησα δύο φραντζόλες άλμης. Όλο το υγρό είναι άλμη. Πολύ νόστιμο και τόσο τριαντάφυλλο !!! Ο θόλος είναι σαν τεντωμένος αέρας. μπάλα, ομαλή και όμορφη. Αραιώσαμε το υπόλοιπο στο μισό με νερό .... καλά, ήταν πολύ ξινό, ήταν αδύνατο να πιει αμέσως.