Ζαμπόν, τεμαχιστής, καλούπι ζαμπόν (υλικό)

[irysikf]

Μάς, συμφωνώ μαζί σου, απλώς σεβασμό για σένα ...

irysikf, πρέπει να διαβάσετε όλες τις σελίδες, να δείτε τη δεύτερη ...

Το θέμα είναι φρέσκο, υπάρχουν λίγες σελίδες - διάβασα ειλικρινά από την πρώτη σελίδα, ξαναδιαβάσαμε την ανάρτησή σας στη δεύτερη σελίδα (έκανα το ίδιο πριν κάνω μια ερώτηση) - καλά, δεν βλέπω τίποτα για το γάλα που θα το διαβάσω ξανά

[Ντόξυ]

Ντόξυ, Βέρα, ευχαριστώ για το θέμα. Μόλις τη βρήκα. Από χθες έπιασα φωτιά με ζαμπόν και σήμερα μελετώ τα πάντα.
Κορίτσια, ποια είναι η διαφορά μεταξύ Beloboka, Redmond και Tescoma; Ζητώ από την άποψη της ευκολίας και του αποτελέσματος. Ποιος είναι πιο έμπειρος σε αυτές τις συσκευές, μπορείτε να συμβουλευτείτε ή να συγκρίνετε έτσι;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο παντού, υπό την προϋπόθεση όλων των σημείων προετοιμασίας.
Η ευκολία, λένε, είναι πιο βολική, αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε στο πλάι του, αλλά είναι δυνατή η λευκή όψη. Σήμερα το έβαλα στην έδρα, άνοιξα 75 γραμμάρια και πήγα για δουλειά)
Και μόνο όρθιος σε αυτό)
Και το redmond και το white-side είναι το ίδιο)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ. Ο τρόμος άναψε σαν. Το Straight μπορεί να αγοράσει διαφορετικά.

Και το redmond και το white-side είναι το ίδιο)

Μόνο Redmond από αλουμίνιο. Φαίνεται. Στη συνέχεια κερδίζει η Beloboka.

Χάλυβα beloboka)

Και εδώ είναι το ζαμπόν μου !! Είναι τόσο ωραία! Τώρα νομίζω, χρειάζομαι το Tescom;)


Ροζ σαν χοιρίδιο)
Πήγα στην έδρα για να καυχιέμαι)

Mashunechka, χρόνια πολλά !!! Το ζαμπόν είναι εξαιρετικό. Την επόμενη εβδομάδα θα δοκιμάσω το ίδιο στο Belobok χρησιμοποιώντας τεχνολογία entoy.

Τάνια, φροντίστε να το κάνετε !! Είναι τόσο δροσερό, τόσο λευκά τιμόνια !!
Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα!

Μάσα, το ζαμπόν σου μόλις αποδείχθηκε γιορτή για τα μάτια, πιθανότατα θα πρέπει να το πάρεις και με το λευκό, για τρία χρόνια δεν το πήρα στα χέρια μου.

[Μασένεν]

Μασένεν,
Mashun, τι όμορφο ζαμπόν αποδείχθηκε και τι έκανε; Μαγειρεμένα σε μια τσάντα;

[Μαρλάνκα]

Φυσικά, ιρλανδικά!
Μαρλάνκα, Γκάλια, ναι σε ένα ταψί.

Το γάλα μου έχει βράσει, κρυώνει με το φούρνο, θα κρυώσει, θα το βάλω στο ψυγείο, θα το ανοίξω και θα το κόψω το πρωί ...

[Πακάτ]

Πακάτ, σωστός!
Μαγειρεύω ζαμπόν για δύο ημέρες)

Σχετικά με τα σχέδια των ζαμπόν:
Το κύριο μειονέκτημα του Teskoma είναι ότι η χρήση πλαστικού κατά τη θερμική επεξεργασία δεν είναι φιλική προς το περιβάλλον, ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το πλαστικό, είναι ακόμα χημεία. Ένα άλλο μείον ένα κλειστό ποτήρι.
Η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα ποιότητας τροφίμων είναι μια πολύ καλύτερη λύση, είναι πιο αδρανής.
Ο σχεδιασμός ενός κλειστού γυαλιού, χωρίς τρύπες, για την αποστράγγιση του υπερβολικού λίπους και δεν το παρατήρησα στο Biovina, όλο το λίπος παραμένει μέσα στο προϊόν. Κάποτε, για αυτόν τον λόγο, σταμάτησα να φτιάχνω φρένο σε μια αργή κουζίνα.
Το Minus Beloboka και το Redmond είναι εξωτερικά ελατήρια και αυλάκια, μέσω των οποίων το προϊόν μπορεί να συμπιεστεί κατά τη διάρκεια της συμπίεσης και την ταλαιπωρία της τάνυσης των ελατηρίων.
Εάν γίνουν τρύπες στη Biovina, θα είναι ένα καλό συμβιβαστικό σχήμα ζαμπόν.

Μόνο Redmond από αλουμίνιο. Φαίνεται. Στη συνέχεια κερδίζει η Beloboka.

Έχω τον Ρέντμοντ, είναι επίσης χάλυβας, ανοξείδωτο ατσάλι. Δεν υπήρχαν προβλήματα και σπασμένα νύχια, καθώς και κομμένα χέρια. Θα ταιριάζει στο πλάι με τα κινούμενα σχέδια.

Ίσως παραβλέψαμε, και ίσως είμαι βαρετός .... πόσο ζαμπόν πρέπει να μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα;

Στους 80ºC 3 ώρες

Και μαγειρεύω σε 75 γρ.

Loya, όλα είναι σωστά, αλλά νομίζω ότι δεν χρειάζεται να τρυπήσετε την τσάντα! Δεν καταλαβαίνω γιατί πρέπει να γίνει αυτό - δεν υπάρχει επιστημονική αιτιολόγηση)))

Αγαπητή Ντόξυ, έχοντας ξαφνιάσει για τα λουκάνικα-ζαμπόν στον ελεύθερο χρόνο της, βρήκε μια λογική (και ίσως όχι μόνο) απάντηση σε αυτήν την καυτή ερώτηση. Ο σάκος είναι τρυπημένος, τόσο εσωτερικός (αυτός στον κατασκευαστή ζαμπόν) όσο και εξωτερικός (αν κάποιος σαν κι εμένα αποφάσισε να σπρώξει τη ζαμπόν στη σακούλα ψησίματος) για να μην σπάσει η σακούλα σε λάθος μέρος. Δηλαδή, τρυπάμε το τμήμα της σακούλας με κιμά που κολλά προς τα πάνω και, κατά συνέπεια, εμποδίζουμε τη διαρροή του χυμού από το ζαμπόν και το νερό που ρέει έξω από το μπολ.

Έχω τη Ρέντμοντ, είναι επίσης χάλυβα, ανοξείδωτο ατσάλι. Θα χωράει στο πλάι.

Έχω αυτόν τον τρόπο

Ποιος είπε ότι η Biovin δεν έχει τρύπα ??? Είναι στο κέντρο, ένα θερμόμετρο εισάγεται σε αυτό εάν κυνηγά, υγρό μέσω του και ρέει έξω

Και επιτέλους χαζέ! Δεν φορούσα σωστά τα ελατήρια !!! Συνειδητοποίησα μόνο όταν το ψύξαμε σε νερό !!
Δεν τα τράβηξα στην άκρη της θήκης, αλλά τα έδεσα στη μέση και είμαι ακόμα ευχαριστημένος με αυτό, έτσι είναι εύκολο να το βάλω)
Με λίγα λόγια, το ξανακάνω και αμέσως το πάτημα έγινε καλύτερο))
Balda, balda)

Masha, στην αρχή τράβηξα επίσης τα ελατήρια. Πριν τραβήξω, παρακολουθούσα πάντα το βίντεο του Beloboki. Φοβόμουν ότι δεν θα ντύνομαι σωστά και το ζαμπόν θα αποσυντεθεί: lol: Και ήμουν τόσο κουρασμένος από αυτό που το πήρα και το έδεσα εξίσου βολικό για μένα. Αποδείχθηκε εύκολο και απλό. Και από τότε το κάνω αυτό όλη την ώρα. Τίποτα δεν καταρρέει, αποδεικνύεται υπέροχο.

Σύνολο: Η νέα τεχνολογία δοκιμάστηκε, επιβεβαιώθηκε θετικά.
Ψήθηκε στο Belobok, τυλίχτηκε σε αλουμινόχαρτο, στο φούρνο, 180 F, κάθετα, σε σχάρα πάνω από ένα τηγάνι με νερό.
Χρόνος ψησίματος 4 ώρες, βάλτε σε κρύο φούρνο, ψύχεται μαζί του.
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα ροζ πυκνό βοδινό ζαμπόν, ζουμερό, νόστιμο ...
Απομένει να αγοράσετε αλάτι νιτρώδους και να δοκιμάσετε την κλασική μέθοδο λουκάνικου.
Δεν θα υπάρχει φωτογραφία, οι μπαταρίες έχουν πεθάνει ...

Ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις. Πρέπει να αγοράσετε ήδη και να μην βασανιστείτε από ερωτήσεις.

Στους 80ºC 3 ώρες

Pasib)

Masha, στην αρχή τράβηξα επίσης τα ελατήρια. Πριν τραβήξω, παρακολουθούσα πάντα το βίντεο του Beloboki. Φοβόμουν ότι δεν θα ντύνομαι σωστά και το ζαμπόν θα αποσυντεθεί: lol: Και ήμουν τόσο κουρασμένος από αυτό που το πήρα και το έδεσα εξίσου βολικά για μένα. Αποδείχθηκε εύκολο και απλό. Και από τότε το κάνω αυτό όλη την ώρα. Τίποτα δεν καταρρέει, αποδεικνύεται υπέροχο.

Δεν έχει σημασία πού συνδέω την άνοιξη;

[Maaash]

Χάλυβα beloboka)

Και εδώ είναι το ζαμπόν μου !! Είναι τόσο ωραία! Τώρα νομίζω, χρειάζομαι το Tescom;)


Ροζ σαν χοιρίδιο)
Πήγα στην έδρα για να καυχιέμαι)

Ουάου! Maaash, τελειώσατε τελικά! Και σχεδόν έχασα αυτό το θέμα. Τόσο ψύχραιμος!
Μασούν, έχεις ένα πραγματικό γουρουνάκι, αληθινό! Ομορφο κορίτσι!

[Verochka]

Verochka, ευχαριστώ για το ξεχωριστό θέμα! Πολύ άνετα! Και έπειτα απάτη μπρος-πίσω στα φόρουμ. Και εδώ παρουσιάζονται ακόμη και οι συνταγές! Ευχαριστώ και πάλι!
Λοιπόν, πάρτε μας και το Omelkoy, με τα τελευταία μας έργα!

Μαροκινό αρνί σε ζαμπόν Tescoma (Έλενα Τιμ)



Ζαμπόν "Piquant" με αποξηραμένα βερίκοκα στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma (Ομέλα)



Κοίτα ... λοιπόν δοκιμάσαμε επίσης ... λίγο ...

[Κορίτσια Βέρα]

Κορίτσια Βέρα, και κάποιος προσπάθησε να φτιάξει ζαμπόν ψαριών; Αναρωτιέμαι ποια θερμοκρασία πρέπει να επιτευχθεί μέσα στο ζαμπόν, έτσι ώστε όλα να μαγειρεύονται σωστά, αλλά ο χυμός δεν χάνεται. Τώρα πρόκειται να κάνω μόνο ψάρι ζαμπόν και είμαι εντυπωσιασμένος σχετικά με τη θερμοκρασία.

[Λένα]

Λένα, Συνήθιζα να αγοράζω λουκάνικο ψαριών στο μετρό (μόνο υπήρχε τόσο νόστιμο). Υπήρχαν 3 είδη, δύο από αυτά με pangasius και άλλα ψάρια (δεν το τρώω). Αλλά το πιο νόστιμο ροζ σολομού με σκουμπρί. Πραγματικό ζαμπόν ψαριού, ψάρια σε μεγάλα κομμάτια.

Ναι, η σύνθεση του ζαμπόν που έχω ήδη διαμορφώσει. Θα έπαιρνα τη σωστή θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι. Lenus, δεν ξέρετε, κατά τύχη, τι θα έπρεπε να είναι;

Ναι, η σύνθεση του ζαμπόν που έχω ήδη διαμορφώσει. Θα έπαιρνα τη σωστή θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι. Lenus, δεν ξέρετε, κατά τύχη, τι θα έπρεπε να είναι;

Νόστιμο! Το ζαμπόν έχει μέτρια γεύση μεταξύ κρύου και ζεστού καπνιστού ψαριού. Μου φαίνεται ότι η θερμοκρασία μπορεί να είναι η ίδια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος.
Χαίρομαι που παρακολουθώ τις συνταγές σας! Τι ωραίο άτομο, απλά ένα γαστρονομικό ταλέντο!

[Lenochka,]

Τώρα στο Διαδίκτυο βρήκα πληροφορίες ότι η θερμοκρασία των ψαριών πρέπει να είναι 75-85C. Αλλά για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι θα είναι μάλλον στεγνό εάν φθάσει στους 85C. Θα προσπαθήσω να περιμένω 75C.

Lenochka, Ευχαριστώ!!!

Ναι, περίεργο, το χοιρινό μαγειρεύεται στα 72, αλλά εδώ ... 85.
Ναι, πρέπει να πάρετε βραστά ψάρια.

Όλα, αποφάσισα, θα κάνω 72C! Γιατί θα το στεγνώσω ;!

Λινάρι, στο βιβλίο για τον παρασκευαστή ζαμπόν υπάρχει μια συνταγή για ζαμπόν ψαριού και υπάρχει επίσης συνιστώμενος χρόνος 40 λεπτών στους 85C

Τι?! Γιατί ... γιατί ... δεν μπήκα εκεί; Ω Θεέ μου!

[Svetik]

Ααααααα! Το βρήκα! Svetikευχαριστώ druhh! Δεν είναι η πρώτη φορά που με βοηθάς! Τότε με αυτό το μη κατάλληλο θερμόμετρο ... oooh ... όταν θυμάμαι!

Ας φτιάξουμε ψάρια, θέλω επίσης να το αιωρήσω .., πείτε μας για τη γεύση και τι βάζετε εκεί σε μπαχαρικά. Περιμένουμε.

Ο ασημένιος κυπρίνος πιθανότατα θα ήταν πολύ νόστιμος

Το δεύτερο ζαμπόν μου από το ζαμπόν Teskomovsky:



Συστατικά: χοιρινό λαιμό (σχοινιά άνω του 1 kg.), Δαμάσκηνα (30 γρ.), Καρύδια (30 γρ.), Αλάτι (18 γρ.), Μπαχαρικά (4 γρ. Μπαχαρικά για χοιρινό + 4 γρ. Ζάχαρη άχνη) νερό (100 ml.).

Το 50% του λαιμού κόπηκε σε κύβους, το υπόλοιπο 50% περνούσε τρεις φορές μέσω μύλου κρέατος.

Το κιμά ζυμώθηκε με χειροκίνητο κιτς, γάντζους ζύμης, για 10 λεπτά στην υψηλότερη ταχύτητα (9) ...

Σε σύγκριση με το πρώτο ζαμπόν (το κοτόπουλο ήταν), ουσιαστικά δεν υπήρχε ζωμός μετά το μαγείρεμα καθόλου ... έτσι, μια κουταλιά της σούπας ...

Μου άρεσε το Sooo, λένε νόστιμα !!!

[Κρόσικ]

Ουάου, τι ζουμερό! Ομορφιά!
Κρόσικ, υπέροχα, τώρα!

Αχα, τάξη !!!

Πήρα το Biovin, έκανα ένα κενό, αλλά δεν τα είχα όλα εκεί
Κρέας μόνο 1 κιλό. Χμμ.
Και στις συνταγές στο βιβλίο του κρέατος έως και 1 κιλό 200 γραμμάρια στη συνταγή.

Έφτιαξα το δικό μου λουκάνικο. Προσπάθησα να κάνω τα πάντα σύμφωνα με την τεχνολογία. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά είναι ένα κομμάτι πιεσμένου κρέατος! Και θα ήθελα ένα ροζ χοίρο! Αλλά δεν τα παρατάω: Έχω ήδη κόψει το κρέας από ένα σπιτικό κοκτέιλ σε κομμάτια, πρόσθεσα μπαχαρικά, δαμάσκηνα και καρύδια, στάθηκα σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο σε ένα ζαμπόν και ήδη μαγειρεύεται σε μια πολλαπλή κουζίνα σε μια πολυκουζινάκι. Οι άνθρωποι γύρω λένε ότι τα λουκάνικα μου δεν πρέπει ποτέ να είναι ροζ. Αλλά κατά κάποιο τρόπο πετυχαίνεις ??? Ο σύζυγος είπε: θα υπάρχει λουκάνικο (κρέας στον Τύπο)!

Πήρα το Biovin, έκανα ένα κενό, αλλά δεν τα είχα όλα εκεί
Κρέας μόνο 1 κιλό. Χμμ.
Και στις συνταγές στο βιβλίο του κρέατος έως και 1 κιλό 200 γραμμάρια στη συνταγή.

Μήπως είχε πέσει άσχημα;

[Λέρλε]

ΛέρλεΤο Biovin σηκώνεται στην έδρα ή ξαπλώνει;