Κουζίνα χυμού

πες μου ποιος χρησιμοποίησε αποχυμωτή; πώς είναι διαφορετικοί? και το χρειάζεστε πραγματικά στο σπίτι;
Οδηγίες για χυμούς

Ένας αποχυμωτής μαγειρεύει χυμό σύμφωνα με την αρχή του διπλού λέβητα, έχω έναν παλιό, που κυκλοφόρησε στην ΕΣΣΔ. Κατ 'αρχήν, είναι απαραίτητο για όσους έχουν καλοκαιρινή κατοικία και πολλά φρούτα, δεν τρώνε πλέον τη μαρμελάδα μου, αλλά πίνουν χυμό με ευχαρίστηση. Έχουμε τα πάντα για χυμό!

Έχω ήδη μια σύγχρονη κουζίνα χυμού, κατασκευασμένη από χάλυβα 18/10, αλλά η αρχή λειτουργίας είναι η ίδια. Κάνω χυμό όταν υπάρχει μεγάλη συγκομιδή μούρων. Ο χυμός αποδεικνύεται νόστιμος, μετά τουλάχιστον ζελέ, τουλάχιστον ζελέ ..

Υπάρχουν πολλά προβλήματα με το πλύσιμο και τη συναρμολόγηση και την αποσυναρμολόγηση αυτής της μονάδας;

Η μονάδα είναι τρία δοχεία με καπάκι, τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο. Το χαμηλότερο είναι μέσα του, το νερό βράζει πάνω του, για να μαζέψει χυμό, το πάνω είναι άμεσα φρούτο
Αρχή - το νερό βράζει και εξατμίζει το χυμό, ο οποίος ρέει μέσα από τις τρύπες στη συλλογή
Συνήθως βάζω νερό σε μια μεγάλη βαθιά λεκάνη, βάζω όλες τις γλάστρες για λίγο και μετά ξεπλένω με σφουγγάρι χωρίς καμία προσπάθεια, ξεπλένω, τίποτα περίπλοκο

Με ΠΟΛΥ μεγάλες αποδόσεις με αποχυμωτή, χρειάζεται πολύς χρόνος για την επεξεργασία όλων. Είναι πιο βολικό να πιέζετε το χυμό μέσω αποχυμωτή και, στη συνέχεια, να βράζει σε μια κατσαρόλα, να το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και να το τυλίγουμε. Αυτό ισχύει για όλα εκτός από φρούτα με μεγάλες πέτρες: κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα ...

Καλύτερα ακόμα, και τα δύο ταυτόχρονα ...
Φέτος η συγκομιδή για τα μήλα, έτσι καταφέραμε να επεξεργαστούμε 5-10 κουβάδες την ημέρα
και οι καρδιές από τα μήλα πήγαν επίσης στην επεξεργασία - σε ένα αποχυμωτή, και αν θεωρήσετε ότι έχω δύο από αυτά
Και αποχυμωτής - αυξημένη παραγωγικότητα
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε χειμώνα!

Τα βραστά φρούτα παραμένουν μετά τον αποχυμωτή. το οποίο θα αλέθω σε ένα drushlag και σε αναλογία 1: 2 με ζάχαρη μαγειρεύω μαρμελάδα σε υδατόλουτρο.

Κορίτσια, ποια είναι η διάρκεια ζωής του χυμού από έναν σοβιετικό τριώροφο αποχυμωτή;
Και τι είδους χυμός λαμβάνεται από έναν σύγχρονο αποχυμωτή και στη συνέχεια βράζεται;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, το διατηρούμε εξίσου μεγάλο.

[Βασίλισσα]

Βασίλισσα... Ξέρεις ότι είμαι πίσω ...
Εξίσου μεγάλο έως την επόμενη σεζόν; Αυτό είναι περίπου 9 μήνες;
Και, το κατά προσέγγιση σημείο πήξης. Ένας παχύς χυμός λαμβάνεται από έναν σοβιετικό αποχυμωτή. Ίσως το σημείο πήξης του να είναι χαμηλότερο; Αυτό είναι αν μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι σε θερμοκρασία σχεδιασμού -28;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Λοιπόν, είμαι στο πίσω γραφείο ... Με ένα σοβιετικό ατμόπλοιο χυμού που βρίσκεται στον ημιώροφο, δεν είναι ακόμα ανοιχτό. Υπάρχει ακόμη και μια φόρμα OTK ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα για να είμαι ειλικρινής, ο χυμός έχει απομείνει για την επόμενη σεζόν. Και δεν γίνεται τίποτα σε αυτόν. Αποθηκεύτηκε σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό είναι αν μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι σε θερμοκρασία σχεδιασμού -28;
Υπάρχει ακόμη και μια φόρμα OTK ...

Εννοείτε ότι η θερμοκρασία είναι μείον 28;
Και έχω επίσης τη φόρμα OTK, για πολλές σοβιετικές συσκευές.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, ο χυμός μας αποθηκεύεται καλά, και οι δύο ...
Τα δύο χρόνια είναι εύκολο, δεν παρατηρήθηκε υποβάθμιση της ποιότητας
Σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν, τα βάζα μπορούν να ξεπαγώσουν και να σκάσουν.
Αποθηκεύουμε σε δωμάτια σε όλα τα φανταστικά και αδιανόητα μέρη, κάτω από καναπέδες, κάτω από πολυθρόνες και ακόμη και στον τοίχο στο διάδρομο

Μου αρέσει ο χυμός από τον αποχυμωτή καλύτερα. Μια μέρα, τρία χρόνια αργότερα, ανακαλύφθηκε η τράπεζα. Κανείς δεν δηλητηριάστηκε.

[Queenie, Mueslik, Booboo, ευχαριστώ]

Queenie, Mueslik, Booboo, ευχαριστώ!
Και μια τελευταία μικρή ερώτηση. Πόσα κιλά μήλα πρέπει να ασκηθώ; Εάν στοχεύετε σε ένα μπουκάλι μισού λίτρου;
Αν ξεκινήσω να εκπαιδεύομαι τώρα, τότε μέχρι το φθινόπωρο θα μάθω!

Φουρκέτα, το χρειάζεστε; Θα υπάρξει μια σεζόν, θα την κυριαρχήσετε αμέσως στην πράξη. Πλύνετε ολόκληρη τη δομή πάνω από 0,5 λίτρα χυμού;
Αλλά αν θέλετε πραγματικά να ξεκινήσετε με 3-5 κιλά. Δεν έχει νόημα να χτυπάς με λιγότερα. IMHO. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε τα ψιλοκομμένα μήλα με λίγη ζάχαρη.Αυτό βελτιώνει την έκκριση του χυμού.

Έχουμε επίσης έναν μικρό κήπο, αλλά για δύο χρόνια δεν ξέραμε τι να κάνουμε με τα μήλα. Μπορείτε να μου πείτε τι είδους αποχυμωτή να αγοράσω

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος! Ευχαριστώ!!!
Μπου Μπου! Δεν είμαι σίγουρος ότι όλα τα μέρη είναι εκεί. Θα πάω στο Seliger, θα πάρει τα μήλα, θα τα πλύνω, θα τα κόψω και μετά ... δεν υπάρχουν αρκετά σκουπίδια. Και υπάρχει ένα χωριό ... Καλύτερα να το ελέγξω εδώ! Λοιπόν, βρήκα επίσης μια χυμό κουζίνας εκτός από έναν αποχυμωτή. Στη δεύτερη περίπτωση, αποφάσισα αμέσως την απουσία κάλυψης ...

ΑρτοποιόςΌσο θυμάμαι τις κριτικές, ο χυμός είναι τόσο σοβιετικός και παρέμεινε. Και στα καταστήματα είναι επίσης εκεί. Αλλά δεν έχω δει ενθουσιασμό να αντικαταστήσω το Σοβιέτ με ένα ηλεκτρικό ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, ανάλογα με την ποικιλία των μήλων, λαμβάνονται 2-3 λίτρα συμπυκνωμένου χυμού από έναν κάδο - αυτό γίνεται μέσω ενός αποχυμωτή

πες μου ποιος χρησιμοποίησε αποχυμωτή; πώς είναι διαφορετικοί?

1) Διαφορετικό υλικό: ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο
2) Διαφέρει σε όγκο: πόσα προϊόντα μπορούν να φορτωθούν ταυτόχρονα (από 4 έως 8 λίτρα)
3) Να είστε διαφορετικοί εποικοδομητικοί: παραδοσιακοί ή με κουδούνια και σφυρίχτρες (όπως το BergHoff)

κάποτε χώνευσα πολύ χυμό από μήλα, για το χρώμα που πρόσθεσαν μαύρη τέφρα στο βουνό ή δαμάσκηνα.

Κορίτσια, τι είναι πιο υγιεινό, τι είναι τουλάχιστον μερικές βιταμίνες: βράστε χυμό σε αποχυμωτή ή χρησιμοποιήστε αποχυμωτή για το χειμώνα ή στεγνώστε τα μήλα και μαγειρέψτε φρέσκο ​​κομπόστα το χειμώνα;

IMHO: Περισσότερες βιταμίνες σε κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά

Μπορεί κανείς να δώσει σχόλια για τον αποχυμωτή - Κατασκευαστής: Bekker
Μοντέλο: BK-906. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Ή μπορείτε να αγοράσετε αλουμίνιο κατασκευασμένο στη Ρωσία;

Μου φαίνεται ότι αν δεν ξύσετε με κουτάλια, τότε μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμίνιο.

Χρησιμοποιώ αποχυμωτή αλουμινίου για 20 χρόνια και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν έπρεπε ποτέ να αποξέσω τίποτα

Και τι υπάρχει γενικά, κατ 'αρχήν. μπορείτε να ξύσετε: μούρα, χύνεται άμμο, χύνεται λίγο νερό και να καθίσετε και να καπνίζετε, να έχετε χρόνο να αντικαταστήσετε τα μπουκάλια και να καθαρίσετε

[Πεκάρ]

Πεκάρ... Έχω δύο αποχυμωτές, ένα σοβιετικό - κατασκευασμένο από αλουμίνιο και το δεύτερο ανοξείδωτο ατσάλι (γαλλικά) ποια εταιρεία δεν γνωρίζω, αλλά η αρχή της εργασίας είναι η ίδια. Και ο χυμός είναι ο ίδιος
Καλοκαιρινός κάτοικος, και ποτέ δεν πασπαλίζω ζάχαρη με μήλα. ο χυμός εξαφανίζεται τόσο καλά μόλις επιτευχθεί μια συγκεκριμένη πίεση (δηλαδή, πόσο έντονα βράζει το νερό στο τηγάνι). Και σπάνια βάζω ζάχαρη σε έτοιμο χυμό, όλα είναι καλά και ο χυμός είναι φυσικός. Και τα μήλα που απομένουν μετά το χυμό, όπως έγραψε κάποιος άλλος εδώ, χρησιμοποιώ για μαρμελάδα.

Αχλάδια χυμού !!! Τους έχουμε στο dacha ... oooooooo πολλοί (σε αυτόν κοντά στην Τούλα). Το σουρωτήρι χωράει 2,4 κιλά αχλάδια. Σκέφτηκα για πολύ καιρό πόση ζάχαρη και κιτρικό οξύ χρειαζόμουν ... Ως αποτέλεσμα, έβαλα 250 γραμμάρια ζάχαρης και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Αποδείχθηκε πολύ γλυκό.
Δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη; Αν για μακροχρόνια αποθήκευση; Και, πιθανώς, το κιτρικό οξύ χρειάζεται ... για 1 κιλό - 1 κουταλάκι του γλυκού ... Ή περισσότερο ... Θέλω λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο κιτρικό οξύ ...

Δεν χάνω την ελπίδα ότι θα έρθουν τελικά να με σώσουν ...

Και αν έσπρωξα το χυμό μέσω αποχυμωτή, και έπειτα το έβραζα, τότε ...

Πόσο καιρό βράζω και είναι δυνατόν χωρίς ζάχαρη; Εάν όχι, ποιο είναι το ελάχιστο; Και επίσης με κιτρικό οξύ ...

Δεν ξέρω αν θα σε σώσω ή όχι, αλλά θέλω να το πω αυτό, η γιαγιά μου έφτιαχνε πάντα χυμό (αν και από μήλα) έτσι, το πέρασε μέσα από έναν αποχυμωτή, το έβρασε και το έβαλε αμέσως, δεν πρόσθεσε ζάχαρη.

Wort και πόσο καιρό αποθηκεύτηκε; !! Εάν ένα χρόνο, τότε αυτό είναι που χρειάζομαι !!!

Ήταν μια όμορφη χρονιά. Η γιαγιά έκανε πατινάζ το φθινόπωρο, και τον Ιούνιο ήρθα και έπινα απλά με αυτό το χυμό .... ω, χρυσή παιδική ηλικία ... "Λευκά γεμίζοντας" μήλα .... ο χυμός είναι απλώς ένα παραμύθι. Shchaz κραυγή

Πρέπει να βράσετε τα δοχεία πριν κλείσετε (αφού συμπληρώσω το χυμό); Κλείνω με καπάκια κενού. Στην πραγματικότητα, βράζουν ακριβώς στο τραπέζι μου. Αλλά η θερμοκρασία είναι πολύ μακριά από εκατό ...

Εάν η μνήμη εξυπηρετεί, απλώς χύθηκε, έστρεψε και έστριψε τα δοχεία ανάποδα και τα κάλυψε με κουβέρτες. Έτσι το κράτησα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Θα ρωτήσω τη μαμά μου για την ακριβή διαδικασία, το πρωί.

Αυτό το καλοκαίρι (πριν από την επιδιόρθωση της χαγιάτι και τη μεταφορά, από την άποψη αυτή, των μαρμελάδων στο γκαράζ), ανακαλύφθηκε ένα δοχείο χυμού από ένα 3χρονο chokeberry και τίποτα δεν της συνέβη (εκτός από το ότι οι βιταμίνες έχασαν το χυμό) Αποστειρώνω τα δοχεία, ρίχνω το χυμό και αμέσως τυλίγω αποστειρωμένα καπάκια

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια! Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε χυμό βατόμουρου;
Και ποιοι άλλοι χυμοί σας αρέσουν;
Και ζάχαρη, με ζάχαρη, πώς; Χρειαζόταν, όχι απαραίτητο, αλλά αν χρειαστεί, πού και πόσο;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα... Βάζω ζάχαρη στη γεύση, δεν προσθέτω καθόλου χυμό μήλου και τα κορίτσια έγραψαν σωστά, το βράζεις, το ρίχνεις σε βάζα, παραγγέλνω με καπάκια, το γυρίσω και αυτό είναι, δεν το τυλίξαμε με κουβέρτα, οι χυμοί κοστίζουν τουλάχιστον ένα χρόνο. Παρεμπιπτόντως, δεν έχω προσθέσει ποτέ χυμό λεμονιού σε χυμούς, το κύριο πράγμα είναι ότι τα βάζα είναι αποστειρωμένα καλά, καθώς και τα καπάκια. Όσον αφορά τα καπάκια κενού, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, φοβάμαι ότι δεν θα κρατήσουν το κενό για τόσο καιρό. Καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Σχετικά με το βατόμουρο, ενώ η θεία Basie κοιμάται, θα το πω: "Είναι πολύ δύσκολο να αποσπάσω το χυμό από αυτό. Έκανα σιρόπι με λεμόνι από αυτό, αλλά η συνταγή είναι στο σπίτι και είμαι ήδη στη δουλειά. Εάν υπάρχει ενδιαφέρον, θα το φέρω."

[Μπέσια]

Μπέσια!
Υπάρχει ενδιαφέρον !!!

Αλλά για τα δοχεία κενού ... Πιο συγκεκριμένα, τα καπάκια ... έβρασα ένα κερί και το κόμμι έπεσε. Αλλά όταν άρχισε να πιπιλίζει τον αέρα, ο χυμός έβρασε ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Και δεν ήταν βραστό νερό. Λοιπόν, άντλησα ένα λίτρο για περίπου σαράντα λεπτά. Και να παίζω με έναν seamer ...

Εν ολίγοις, αυτός που δεν αναλαμβάνει κινδύνους δεν πίνει σαμπάνια!

[Φουρκέτα]

Και δεν παρατήρησα ότι είναι χειρότερο να βγάζω χυμό από ένα βατόμουρο, ή ίσως απλά δεν το έκλεισα. Το φόρτωσα σε ένα αποχυμωτή και προσθέτω ακόμα λίγο Sahara, 100 γραμμάρια ανά πλήρες διαμέρισμα.
Φουρκέτα, μετά από όλα, ζω στο Βορρά, τα φρούτα είναι τεταμένα μαζί μας, οπότε δεν μπορώ να καυχηθώ για μια ποικιλία: κόκκινες και μαύρες σταφίδες, βατόμουρα, βακκίνια και μουστάκι .. Νομίζω ότι με τη ζάχαρη, πρέπει να προχωρήσουμε από τη γλυκύτητα του ίδιου του φρούτου (μούρα) και εκτός αυτού , η ζάχαρη είναι ένα συντηρητικό
Όσον αφορά τα καπάκια κενού, νομίζω (αν και δεν έχω κανένα, αλλά υπάρχουν δοχεία κενού και δοχεία Zepter), συγχέετε το βρασμό από τη θερμοκρασία με τη δόνηση του υγρού από την άντληση αέρα. Οπτικά, οι διαδικασίες είναι παρόμοιες, αλλά αυτό δεν είναι βρασμένο, με την έννοια που σας ενδιαφέρει. Και δεν χρειάζεται να θερμάνετε τα βάζα με χυμό, ο χυμός εισέρχεται στο δοχείο που έχει ήδη υποβληθεί σε επαρκή θερμική επεξεργασία

μπερδεύετε το βρασμό από τη θερμοκρασία με τη δόνηση του υγρού από την άντληση αέρα. Οπτικά, οι διαδικασίες είναι παρόμοιες, αλλά αυτό δεν είναι βρασμένο, με την έννοια που σας ενδιαφέρει.

Δεν νομίζω ... άντλησα τον αέρα και έβγαλε για λίγα ακόμη λεπτά ... θα πρέπει να κοιτάξω την εξάρτηση του σημείου βρασμού από την πίεση ... Εκτός αυτού, όταν εκκένωσα κρύα υγρά, δεν ... δεν ... δεν ... δεν φυσαλίδες !!!

Θεία Besya, λοιπόν, ανταλλάξτε τουλάχιστον μαζί σας για χυμό σταφυλιού. Για δεύτερη χρονιά δεν μπόρεσα να βρω σπορόφυτα βατόμουρου για να φυτέψω στη θέση μου και δεν είναι καθόλου ρεαλιστικό να αγοράσω ένα μούρο

Κυρίες, όταν ο αέρας αντλείται, δημιουργείται κενό στο δοχείο, ο χυμός θα συνεχίσει να βράζει με χαμηλότερη πίεση, δηλαδή αυτό που βράζει το πριόνι φουρκέτας (φυσική της διαδικασίας)

Αλλά αναρωτιέμαι αν, όταν τυλίγετε τα δοχεία με καπάκια κενού, μπορείτε να υποθέσετε ότι τα έβρασα ως προς τη στειρότητα;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Δεν μπορώ να πω τίποτα για τα καπάκια κενού, αλλά μπορώ να ρίξω μια ιδέα. Εάν δεν υπάρχουν δοχεία στο σπίτι και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ραφής, τότε μέσα σε ένα χρόνο μαζεύετε όλα τα μπουκάλια βότκα, κονιάκ κ.λπ. , χωρίς αποστείρωση, επειδή υπήρχε βότκα, ρίξτε το χυμό από το αποχυμωτή στην κορυφή και μουστάκι. Το καπάκι μπορεί να βράσει, δεν υπάρχει πρόβλημα. Σε βαρέλια, κάτω από την κουβέρτα. Κοστίζει δύο χρόνια και δεν του κάνει τίποτα.Ακόμα μερικές φορές, αν όχι τεμπελιά, στερεώνω το καπάκι με ηλεκτρική ταινία για αξιοπιστία.

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Ευχαριστώ!
Έχω μπουκάλια βότκα - χωρίς μέτρηση (λόγω λικέρ).

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Φέτος προχώρησα ακόμη πιο μακριά, εξαναγκαστικά, λόγω της αφθονίας των μήλων και των βατόμουρων. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης φιάλες κάτω από το εστραγκόν Chernogolovsky. Αλλά έπρεπε να αποστειρωθούν, κάτι που ήταν πολύ άβολο.

[Αντρέβνα]

ΑντρέβναΘέλετε να σας εκπλήξω; Στη Σοβιετική εποχή, ήταν πολύ δύσκολο να αγοράσετε καπάκια κονσερβοποίησης, άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό. Δεν ήταν βολικό να κλείσετε το χυμό σε βάζα τριών λίτρων, δεν μπορείτε να το πιείτε αμέσως. τότε πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο, και αυτό είναι το μέρος. Χρησιμοποιήσαμε επίσης μπουκάλια, αλλά τα καλύψαμε με θηλές, οι οποίες φορούσαν πάνω από το μπουκάλι τροφοδοσίας. Κοστούσαν 4 καπίκια. Το αποστειρώνετε σε βραστό νερό και σε ένα μπουκάλι, καθώς ο χυμός κρυώνει, η θηλή τραβιέται προς τα μέσα και το μουστάκι. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιες θηλές για αρκετά χρόνια στη σειρά. Τα έχω ακόμα στο σπίτι, εάν δεν έχω αρκετά μπουκάλια με βιδωτά καπάκια, χρησιμοποιώ θηλές.

[Αντρέβνα]

ΑντρέβναΘέλετε να σας εκπλήξω;

Ninok, αλλά δεν με εξέπληξε, είχα επίσης μια τέτοια εμπειρία, αλλά εδώ και πολύ καιρό που δεν θέλω να θυμάμαι πια και τώρα δεν θα βρείτε μια θηλή τέτοιας ποιότητας με φωτιά το απόγευμα

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα... Ναι, αυτό που είναι αλήθεια είναι αλήθεια. Αλλά βρήκα ήδη αυτές τις θηλές στο Διαδίκτυο αυτή τη στιγμή, έστειλα τον άντρα μου να αγοράσει. Ήρθε και είπε, με κοίταξαν παράξενα (αγόρασα 20 κομμάτια)