Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Ёlenka]

Καλή μέρα! Πάρτε έναν άλλο αρχάριο τσαγιέρα στην εταιρεία.

Ёlenka, Λένα, γεια! Είμαι πολύ χαρούμενος που έχετε ενταχθεί.

Και η ερώτηση είναι: τα σταφύλια μυρίζουν πάντα σαν χόρτο (σκούπα) ή έχω κάνει κάτι λάθος;

Δεν μπορώ να σας πω τίποτα για τα σταφύλια - δεν το έχω. Ίσως οι νότιοι θα έρθουν και θα σας απαντήσουν. Κρίνοντας όμως από τον τόπο κατοικίας σας, τα σταφύλια σας δεν είναι τα ίδια όπως στο νότο. Είναι πιο έντονο για νότια. Και δοκίμασα τα σταφύλια που καλλιεργούνται στις συνθήκες μας. Δεν μπορείτε να φάτε χωρίς δάκρυα. Ίσως, γνωρίζοντας ποια σταφύλια μεγαλώνουν στο νότο (έζησα εκεί), είμαι τόσο επιλεκτικός για το πιο βόρειο, αλλά αυτό το σταφύλι μου φαινόταν καθόλου νόστιμο, αν και είναι ώριμο. Προφανώς, το τσάι αποδεικνύεται το ίδιο.
Μπορείτε να διαβάσετε για τον λόγο της μυρωδιάς του μπάνιου ακολουθώντας τον ενεργό σύνδεσμο στη σελίδα συνταγών στις Σημειώσεις. Ίσως θα βρείτε τον λόγο σε αυτές τις δημοσιεύσεις. Επειδή μόνο ξέρετε πώς φτιάχνατε τσάι. Και δεν μας δώσατε αρκετές πληροφορίες.

Έλενα, καλώς ήρθατε σε εμάς, είμαστε πολύ χαρούμενοι που σας βλέπουμε.
Δυστυχώς, δεν μπορώ να πω τίποτα για τα σταφύλια, δεν μεγαλώνει εδώ, αλλά τα κορίτσια το επαινούν. Τότε ένας από αυτούς που το έκανε θα σας γράψει.
Lyudochka, και πάλι απαντάμε σε ένα ζευγάρι

κορίτσια τσάι άρχισαν να μυρίζουν σαν ψάρια, γι 'αυτό

[εύχρηστος]

εύχρηστος, στην πρώτη σελίδα της συνταγής στους συνδέσμους υπάρχει για τη μυρωδιά του ψάρι

[Lyudmila, Έλενα,]

Lyudmila, Έλενα, ευχαριστώ για την ευπρόσδεκτη και γρήγορη απάντηση!
ΛούντμιλαΞέρω τι είναι τα πραγματικά σταφύλια (είμαστε συμπατριώτες), αλλά τα τοπικά σταφύλια είναι κυρίως ποικιλίες κρασιού, τα μούρα είναι μικρά και ξινά, δεν μπορούσα να τα φάω.
Ακολούθησα τον σύνδεσμο, κοίταξα

Η κακή μαρασμό μπορεί να προκαλέσει οσμή από βότανα

ίσως, παρόλο που στεγνώνει για σχεδόν μια μέρα, ήταν υγρό.
Αλλά τίποτα, αλλά εμπειρία ... την επόμενη φορά θα μαραθώ περισσότερο.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, μου αρέσει να παρασκευάζω, όπως γράφεται στη συνταγή (2 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι βραστό νερό), πρώτα ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βραστήρα, βάζουμε τα φύλλα τσαγιού, ρίχνουμε βραστό νερό, βάζουμε σε ένα "μπουκάλι ζεστό νερό τσάι", επιμένω για περίπου 10 λεπτά. Προφανώς, δεν καταλαβαίνω ακόμη καθόλου τα τσάγια, αλλά άρχισα να τα πίνω. Αλλά ο πατέρας μου άλλαξε εντελώς το τσάι μου. Δεν είναι ειδικός και όχι γκουρμέ, απλά αγαπάει πολύ τον εαυτό του και νοιάζεται για την υγεία του. Του αρέσει, ποτά με ευχαρίστηση, μιλά καλύτερα από ένα αγορασμένο. Παρασκεύασε τις κόρες της (ωστόσο, δεν είναι επίσης τσάι), δεν βρήκε τη διαφορά με την αγορασμένη, αλλά είπε ότι ήταν υπέροχο, θα έπινε έτσι. Και όταν έβαλα μια άλλη μέντα που παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας, είπε ότι ήταν πολύ δροσερό.
Έτσι θα συνηθίσω το τσάι μου, θα αποκτήσω εμπειρία, την ικανότητα αναγνώρισης της σύνθεσης και της γεύσης του τσαγιού.
Ευχαριστώ.

Έλενα, απλώς μην πετάτε το τσάι, πιθανότατα - θα εγχύσει, μετά από δύο μήνες προσπαθήστε να το παρασκευάσετε.

Έλενα, απλώς μην πετάτε το τσάι, πιθανότατα - θα εγχύσει, μετά από δύο μήνες προσπαθήστε να το παρασκευάσετε.

Οι ρίζες του kulak δεν θα με επιτρέψουν να πετάξω τίποτα και θα περιμένω

[Ёlenka]

Ёlenka, Έλενα, καλησπέρα! Σας εύχομαι καλό τσάι.
Φτιάχνω τσάι από πολλές ποικιλίες σταφυλιών ταυτόχρονα. , αλλά παγώνω πάντα τα φύλλα, το τσάι αποδεικνύεται ελαφρύ, όπως το πράσινο, έχει καλή γεύση.

[Alla,]

Alla, ευχαριστώ για την ευχή! Πιστεύω ότι αυτή η υπόθεση θα με τραβήξει, θα προσπαθήσω να την παγώσω την επόμενη φορά.

[Γκουζέλ]

ΓκουζέλΣε γενικές γραμμές, η ετυμηγορία είναι ότι όλα είναι εντάξει με το τσάι σας. Εσείς εσείς βρίσκετε λάθος. Και ο μπαμπάς και η κόρη λένε την αλήθεια.Εάν δεν βλέπουν μεγάλη διαφορά με το τσάι που αγοράζεται από το κατάστημα, αυτός είναι ο υψηλότερος έπαινος (τουλάχιστον για μένα). Πράγματι, τα περισσότερα τσάγια που αγοράζονται στο κατάστημα περιέχουν γεύσεις και το τσάι μας είναι αρωματικό ακόμη και χωρίς αυτά. Περιμένετε, όλα θα γίνουν καλύτερα, θα δείτε. Και θα σας αρέσει, όχι μόνο ο μπαμπάς και η κόρη.

ίσως, παρόλο που στεγνώνει για σχεδόν μια μέρα, ήταν υγρό.

Ёlenka, Μαραμένος τον πρόσφατο υγρό καιρό και περισσότερο από 2 ημέρες. Και τώρα άρχισε να μαραίνεται στο ύφασμα. Ωραίο πράγμα. Και μαραίνει γρήγορα και δεν είναι απαραίτητο να πλησιάσετε τα φύλλα για να τα ανακατέψετε. Πρόσφατα πρόσθεσε αυτή τη μέθοδο στη συνταγή. Εάν δεν έχετε κοιτάξει, ρίξτε μια ματιά. πολύ βολικό και, το πιο σημαντικό, η ποιότητα των κόκκων και η επεξεργασία σε μύλο κρέατος είναι καλύτερη!

είμαστε συμπατριώτες

Ω, πόσο ωραίο είναι οι συμπατριώτες! και για τις ρίζες kulak - αυτό είναι επίσης για μένα ...

[Ёlenka]

Ёlenka, αδελφή! Μου αρέσει επίσης να αναβάλω - να κρύψω, ίσως να έχει!

[Ёlenka]

ЁlenkaΈχω φύλλα σταφυλιών σε όλο το τσάι μου. Όταν βγάζετε τα φύλλα από τον καταψύκτη, μυρίζουν τόσο καλά. Από τι είδους σταφύλια δεν ξέρω, καθώς προέρχονται από γειτονικές εγκαταλελειμμένες ντάτσες. Αλλά σε μίγματα, μου φαίνεται, ξεθωριάζει και υπογραμμίζει και ενισχύει τα αρώματα των φραουλών και των κερασιών. Και αλλάζει χρώμα - το τσάι θα είναι πιο φωτεινό.

[iriska3420, Ιρίνα]

iriska3420, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα προσπαθήσω να το συνδυάσω επίσης.

Κορίτσια, πες μου, πόσο συχνά πρέπει να αναδεύεται το τσάι κατά την ξήρανση; Καταλαβαίνω ότι οι φούρνοι όλων είναι διαφορετικοί, αλλά περίπου ... κάθε 5-10-15 λεπτά;

[Ёlenka]

και πόσο συχνά πρέπει να αναδεύεται το τσάι κατά την ξήρανση; Καταλαβαίνω ότι οι φούρνοι όλων είναι διαφορετικοί, αλλά περίπου ... κάθε 5-10-15 λεπτά;

Ёlenka, αρχικά ανακατεύω το τσάι μετά από 5 λεπτά, ώστε να μην βράσει στον ατμό στο φούρνο. Και όταν η "κρούστα" στα κοκκία πιάνει, ανακατεύω σε 15 λεπτά. Όταν μειώνω τη θερμοκρασία, τότε σε 10 λεπτά, καθώς υπάρχει κίνδυνος να χάσετε την ετοιμότητα του τσαγιού.

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, Ευχαριστώ πολύ! Τα σμέουρα στεγνώνουν τώρα, μυρίζουν

Και η ερώτηση είναι: τα σταφύλια μυρίζουν πάντα σαν χόρτο (σκούπα) ή έχω κάνει κάτι λάθος;

Καλό απόγευμα!
Το τσάι σταφυλιών μυρίζει σαν σταφύλια!
Τα φύλλα πρώτα μαραμένα, έπειτα στον καταψύκτη και κύλησαν σε μύλο κρέατος. Η μυρωδιά των σταφυλιών εμφανίζεται κατά τη διαδικασία κύλισης. Σήμερα ετοίμασα 2 λίτρα τσαγιού σταφυλιών και το έβαλα στο ψυγείο. Για τη ζέστη μας, αποδείχθηκε ένα πολύ δροσιστικό ποτό. Γεύσεις όπως παγωμένο τσάι Nesty ή Lipton. Την επόμενη φορά που θα κάνω κύλιση, θα προσθέσω φλούδα λεμονιού, θα υπάρχει τσάι με λεμόνι))))

[Νατάσα]

Το τσάι σταφυλιών μυρίζει σαν σταφύλια!

Νατάσα, Καλό απόγευμα! Είμαι πάντα ευχαριστημένος με τα τσάγια σας! Και από αυτό, συμπεριλαμβανομένων! Υπέροχο τσάι - κόκκοι - σούπερ! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία και την περιγραφή!

[Νατάσα,]

Νατάσα, ευχαριστώ για την απάντηση και τη φωτογραφία. Θα προσπαθήσω να κάνω τα σταφύλια μου να μυρίζουν σαν σταφύλια.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαείμαστε τόσο χαρούμενοι !! ότι μπορούμε να κάνουμε όλα αυτά))) αυτό που θέλουμε)))))

[Νατάσα]

είμαστε τόσο χαρούμενοι !! ότι μπορούμε να κάνουμε όλα αυτά))) αυτό που θέλουμε)))))

Νατάσα, καλά ειπώθηκαν! Εγγραφώ σε κάθε λέξη!

[Ёlenka]

Ёlenka,

Πόσο συχνά πρέπει να αναδεύεται το τσάι κατά την ξήρανση;

Αναδεύομαι κάθε 5 λεπτά. Στεγνώνει γρηγορότερα, παρεμπιπτόντως.

Όλες οι νύχτες, μαζεύοντας φύλλα σύμφωνα με τη συνταγή του τσαγιού του χωριού, στεγνώνουν. Narwhal linden, αλλά το ερώτημα είναι βασανιστικό να προσθέσω ή όχι, Ποιος το έκανε ήδη με ένα δέντρο linden; Διάβασα για τη γεύση ενός ξεχωριστού τσαγιού linden, αλλά πώς είναι στο μείγμα;

Χώρα παρασκευασμένου τσαγιού: φύλλα φράουλας, σμέουρα, βατόμουρα (λίγο), μήλα, σταφύλια, σταφίδες. Όλα είναι ήδη στεγνά, τα έβαλα σε βάζα 3 λίτρων για αποθήκευση.
Το σαββατοκύριακο έφτιαξα τσάι από φύλλα σταφυλιών, η μυρωδιά είναι απλώς απερίγραπτη !!!!! Ελπίζω να έχει την ίδια γεύση.
Το Σάββατο, πήραν τα φύλλα μιας άγριας μηλιάς και μερικά κεράσια, μαραμένα και τα έβαλαν στην κατάψυξη σήμερα.

[Natusichka]

Natusichka, μπράβο! Κάνει περισσότερα! Κι αλλα! Και τότε δεν έχει σημασία πόσο λίγο είναι ...

Ανησυχώ ... δεν θα είναι το τσάι χειρότερο γιατί δεν το έκοψα μέσω μύλου κρέατος; ...

Γειά σας κορίτσια.
Πάρτε έναν άλλο λάτρη τσαγιού στον κύκλο σας. Μου αρέσει να πίνω τσάι, αλλά έπινα κυρίως αγόρασα νόστιμα τσάγια. Το καλοκαίρι φροντίζω να ετοιμάζω τσάι με βατόμουρο, σταφίδα, κεράσι, φύλλα μέντας κ.λπ. Κάθε χρόνο στεγνώνω αυτά τα φύλλα για το χειμώνα, ελπίζοντας να πίνω αρωματικό τσάι το χειμώνα, αλλά όχι, τίποτα δεν συμβαίνει το χειμώνα. Ακόμη και η μέντα δεν δίνει αυτή τη γεύση.
Ζω όχι μακριά από το Koporye, από όπου προήλθε το τσάι Koporsky. Κάθε χρόνο ήθελα να δοκιμάσω το τσάι Ιβάν, αλλά δεν έφταναν όλα τα χέρια. Τελικά φέτος αποφάσισα να το κάνω. Διάβασα μια σειρά από ιστότοπους, παρακολούθησα πολλά βίντεο. Έκανα ένα μικρό τεστ με ξήρανση για 12 ώρες και έστρεψα τα ρολά με τα χέρια μου, ακολουθούμενο από κάλυψη με ένα υγρό πανί για ζύμωση, αλλά τίποτα δεν ήρθε από αυτό. Το υπέροχο λουλουδάτο άρωμα δεν εμφανίστηκε ποτέ. Όπως κατάλαβα τώρα, υπήρχαν πολύ λίγες πρώτες ύλες, στο κάτω μέρος του φινλανδικού κάδου γιαουρτιού.
Ταυτόχρονα, μου άρεσε η συνταγή του A. Vyazemsky, όπου γεμίζει έναν γεμάτο πλαστικό κουβά και ζυμώνει χωρίς πρόσβαση στον αέρα. Γέμισα έναν ολόκληρο κουβά (αυτό είναι ένα χαλαρό μπολ), ζυμώθηκε για 24 ώρες, άνοιξα μια ελαφριά φρουτώδη μυρωδιά. Ανάγκασε τον γαμπρό της να συνθλίψει τα πάντα σωστά (κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος), το κάλυψε με ένα στεγνό πανί, όπως έδειξε ... και πάλι δεν ήρθε τίποτα από αυτό. Όταν τα φύλλα τσαλακώθηκαν, η μυρωδιά του σανού έγινε ξανά και δεν έγινε φρουτώδες. Τότε το χαλάρωσα και το τυλίχτηκα σε μια κουβέρτα (δεν υπήρχε τίποτα να χάσω). Έτρεξα και μύριζα. Ούτε μετά από 4-6 ώρες, ούτε μετά από μια μέρα μύριζα μήλα, μύριζε σανό. Αν και τα φύλλα ήταν σκοτεινά και έμοιαζαν με τσάι. Μέχρι το βράδυ, η μυρωδιά έγινε λιγότερο σκληρή, ακόμη και ελαφρώς ευχάριστη, αλλά ήταν πολύ αργά, δεν το στεγνώνω. Και το πρωί μύριζε δυσάρεστα ενσίρωσης και τα φύλλα έγιναν κολλώδη. Με αυτόν τον τρόπο πραγματοποίησα με επιτυχία όλη τη δουλειά στο λάκκο κομποστοποίησης. Όπως κατάλαβα, άρχισαν να εξαπατούν νωρίς, η φρουτώδης μυρωδιά ήταν ακόμα αχνή.
Τώρα έχω διαβάσει για το τσάι Ιβάν στον ιστότοπό σας και θα το δοκιμάσω ξανά. Θέλω ακόμα να δοκιμάσω αν αυτό το τσάι είναι τόσο βασανιστικό ή όχι. Επειδή το δοκίμασα σε ένα μοναστήρι στο Pushgory, αλλά δεν μου άρεσε εκεί. Τίποτα το ιδιαίτερο, προφανώς δεν είχε μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο.
Όταν διάβασα το Διαδίκτυο, συνειδητοποίησα ότι το άρωμα κήπου για τσάι για το χειμώνα πρέπει επίσης να ζυμωθεί. Πληκτρολόγησα την αναζήτηση για "ζύμωση φύλλων σταφίδας" και έφτασα στον ιστότοπό σας. Διάβασα αυτές τις δύο μέρες και μετά την ανάγνωση, έτρεξα χθες το βράδυ, πληκτρολόγησα ένα πακέτο γεμάτο (συνηθισμένο μικρό διαφανές) από φύλλα άγριου βατόμουρου, ένα πακέτο γεμάτο (το ίδιο) φύλλα σταφίδας και μια χούφτα φύλλα κερασιάς και μήλου (δεν είχα χρόνο πια, άρχισε να βρέχει πολύ). Έβαλα τα πάντα στον καταψύκτη. Το βράδυ, καρφώσαμε μια χούφτα μικρές φράουλες και μια χούφτα μαύρες σταφίδες σε ένα πλέγμα πάνω από τη σόμπα (το γράψατε εδώ). Έτσι έφυγε μέχρι το πρωί. Και σήμερα το πρωί άρπαξα ένα παλιό μηχάνημα μύλου κρέατος και άρχισα να στρίβω τα φύλλα (οι λαβές έχουν ήδη φαγούρα :-)). Παρεμπιπτόντως, εάν προσθέσετε λίγο από τα φύλλα, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Περιστροφή ευθεία κατεψυγμένα. Τα σφαιρίδια μήλου και κερασιών ήταν καλά, αλλά υπήρχαν πολύ λίγα από αυτά. Οι κόκκοι από τα σμέουρα ήταν επίσης φυσιολογικοί, αλλά οι σταφίδες κατέρρευσαν σε σκόνη. Έστριψα και εκεί τα μοσχεύματα. Τότε, όπως έγραψες, έστριψα τη δεύτερη φορά, ανακατεύοντας τα πάντα, αλλά οι κόκκοι ήταν χαλαροί. Και αποφάσισε να στρίψει την τρίτη φορά, ακόμη και τα «σκουλήκια» σέρνονται (ίσως μάταια το γύρισε ξανά;). Ελαφρώς θρυμματισμένο, καλυμμένο με υγρή γάζα και καλυμμένο με πλάκα, αφήνοντας ένα κενό. Το διαμέρισμα είναι 21 μοίρες. Τώρα περιμένω 6-8 ώρες. Είμαι νευρικός για το τι συμβαίνει.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, καλώς ήλθατε στη μεγάλη οικογένεια τσαγιέρες.
Έχουν μαραθεί τα φύλλα πριν καταψυχθούν;

Γεια και πάλι Χθες μαζέψαμε φύλλα και λουλούδια linden, έχω αναπτύξει δύο δέντρα. Τα φύλλα έχουν στεγνώσει όλη τη νύχτα στο μπάνιο, τώρα τα έστειλα για να παγώσουν, το βράδυ θα στριφογυρίσω τους κόκκους. Παρόλο που ζω στο βορρά, έχω μια βελανιδιά και ένα σφένδαμνο. Και τότε υπάρχει Potentilla, ή τσάι Kuril, ή φύλλα πέντε φύλλων, ή dazifora - δηλαδή πόσα ονόματα έχει αυτός ο θάμνος. Ανθίζει όλο το καλοκαίρι με μικρά λευκά λουλούδια. Παρά το πρόθεμα στον τίτλο - τσάι, δεν έχετε καμία λέξη για αυτό στο άρθρο σας. Δεν φτιάχνετε τσάι;

Ανησυχώ ... δεν θα είναι το τσάι χειρότερο γιατί δεν το έκοψα μέσω μύλου κρέατος; ...

Δεν θα είναι χειρότερο, το χρώμα των φύλλων τσαγιού θα είναι ελαφρύτερο από αυτό του κοκκοποιημένου.

[Alla]

Alla, όχι, δεν μαραμένος. Όπως, διάβασα ότι τα κορίτσια τα έβαλαν αμέσως στον καταψύκτη. Ή έκανα λάθος; Θα το διαβάσω ξανά τώρα. Και τώρα τι? Θα πάει στραβά η ζύμωση;

Κορίτσια και πού να διαβάσετε τι να κάνετε με μέντα, εχινάκεια. θυμάρι

[πορτοκάλι]

και πού να διαβάσετε τι να κάνετε με μέντα, εχινάκεια. θυμάρι

πορτοκάλι, στη συνταγή - ομάδα φυτών № 3 (με άρωμα λόγω αιθέριων ελαίων). Και στις σημειώσεις - για τα φαρμακευτικά βότανα. Και στην αρχή της συνταγής - σχετικά με τις αρχές της επιλογής φυτών για τσάι. Η εχινάκεια και το θυμάρι δεν πέφτουν κάτω από αυτά.

όχι, δεν μαραμένος. Όπως, διάβασα ότι τα κορίτσια τα έβαλαν αμέσως στον καταψύκτη. Ή έκανα λάθος; Θα το διαβάσω ξανά τώρα. Και τώρα τι? Θα πάει στραβά η ζύμωση;

Ιρίνα-χάσμα, Irina, καλώς ήλθατε στα θέματα τσαγιού μας! χαιρόμαστε που σας βλέπουμε!
Διαβάστε τη συνταγή. Τα φύλλα πρέπει να μαραθούν. Η υπερβολική υγρασία στα φύλλα παρεμποδίζει τη σωστή ζύμωση. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα αποσπάσματα από το βιβλίο σχετικά με το τσάι ακολουθώντας τους συνδέσμους που βρίσκονται στη σελίδα συνταγών στις Σημειώσεις. Είναι πολύ καθαρά γραμμένο εκεί γιατί είναι απαραίτητο να στεγνώσει τα φύλλα.

Ταυτόχρονα, μου άρεσε η συνταγή του A. Vyazemsky, όπου γεμίζει έναν γεμάτο πλαστικό κουβά και ζυμώνει χωρίς πρόσβαση στον αέρα.

Ιρίνα, το κάναμε και αυτό και ονομάσαμε αυτή τη μέθοδο "μέθοδος εφίδρωσης". Μπορείτε να διαβάσετε στο τέλος της συνταγής από αυτήν τη μέθοδο στους συνδέσμους. Επιστημονικά, αυτή η μέθοδος ονομάζεται διπλή ζύμωση. Πολλοί άνθρωποι δεν τους άρεσε αυτή η μέθοδος. Εγώ, συμπεριλαμβανομένων. Υπάρχουν όμως γνώστες αυτής της μεθόδου. Άρα είναι θέμα γεύσης.

Όταν διάβασα το Διαδίκτυο, συνειδητοποίησα ότι το άρωμα κήπου για τσάι για το χειμώνα πρέπει επίσης να ζυμωθεί. Πληκτρολόγησα την αναζήτηση για "ζύμωση φύλλων σταφίδας" και έφτασα στον ιστότοπό σας. Διάβασα αυτές τις δύο μέρες και μετά την ανάγνωση, έτρεξα χθες το βράδυ, πληκτρολόγησα ένα πακέτο γεμάτο (συνηθισμένο μικρό διαφανές) από φύλλα άγριου βατόμουρου, ένα πακέτο γεμάτο (το ίδιο) φύλλα σταφίδας και μια χούφτα φύλλα κερασιάς και μήλου (δεν είχα χρόνο πια, άρχισε να βρέχει πολύ). Έβαλα τα πάντα στον καταψύκτη. Το βράδυ, καρφώσαμε μια χούφτα μικρές φράουλες και μια χούφτα μαύρες σταφίδες σε ένα πλέγμα πάνω από τη σόμπα (το γράψατε εδώ). Έτσι έφυγε μέχρι το πρωί. Και σήμερα το πρωί άρπαξα ένα παλιό μηχάνημα μύλου κρέατος και άρχισα να στρίβω τα φύλλα (οι λαβές έχουν ήδη φαγούρα :-)). Παρεμπιπτόντως, εάν προσθέσετε λίγο από τα φύλλα, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Περιστροφή ευθεία κατεψυγμένα. Τα σφαιρίδια μήλου και κερασιών ήταν καλά, αλλά υπήρχαν πολύ λίγα από αυτά. Οι κόκκοι από τα σμέουρα ήταν επίσης φυσιολογικοί, αλλά οι σταφίδες κατέρρευσαν σε σκόνη. Έστριψα και εκεί τα μοσχεύματα. Τότε, όπως έγραψες, έστριψα τη δεύτερη φορά, ανακατεύοντας τα πάντα, αλλά οι κόκκοι ήταν χαλαροί. Και αποφάσισε να στρίψει την τρίτη φορά, ακόμη και τα «σκουλήκια» σέρνονται (ίσως μάταια το γύρισε ξανά;). Ελαφρώς θρυμματισμένο, καλυμμένο με υγρή γάζα και καλυμμένο με πλάκα, αφήνοντας ένα κενό. Το διαμέρισμα είναι 21 μοίρες. Τώρα περιμένω 6-8 ώρες. Είμαι νευρικός για το τι συμβαίνει.

Ιρίνα, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το γεγονός ότι το στρίψατε 3 φορές. αλλά αποδείχτηκε τι ωραία σκουλήκια. Αλλά στη συνταγή έγραψα για τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα, ότι είναι πολύ εύθρυπτα, οπότε πρέπει να τοποθετηθούν σε τσάι όχι περισσότερο από 50%, τότε οι κόκκοι θα αποδειχθούν ισχυροί ακόμη και με ένα στρίψιμο. Μην ανησυχείτε, θα πετύχετε.
Ιρίνα, συμβουλές μπορώ; Διαβάστε τίποτα άλλο από τη συνταγή τώρα. Και φτιάξτε το τσάι αυστηρά σύμφωνα με αυτό. Ολα θα είναι εντάξει. Και Ιβάν-τσάι και άρωμα κήπου. Και μετά θα πειραματιστώ όταν τελειώσει το τσάι. Λοιπόν, χάσατε μερικά σημαντικά σημεία στο τσάι σας - για παράδειγμα, μαραμένα, στριμμένα φραγκοστάφυλα και σμέουρα (και είναι καλύτερα να τα κάνετε φυλλώδη ή κοκκώδη σε μίγματα, αλλά όχι περισσότερο από 50%) ... Και μια παραβίαση ακόμη και σε ένα στάδιο μπορεί να δώσει ένα κακό τσάι. Πάρτε το χρόνο σας, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή. Στη συνέχεια, ξεκινήστε. Όταν ξεκινάτε το πρώτο βήμα, διαβάστε το πρώτο βήμα στη συνταγή. Κάνε το. Τότε - το δεύτερο ... Και σταδιακά. Τότε όλα θα είναι ευθυγραμμισμένα στο κεφάλι.

[natalisorel]

Εχθές είχα μαζέψει φύλλα και λουλούδια linden, έχω αναπτύξει δύο δέντρα. Τα φύλλα έχουν στεγνώσει όλη τη νύχτα στο μπάνιο, τώρα τα έστειλα για να παγώσουν, το βράδυ θα στριφογυρίσω τους κόκκους. Παρόλο που ζω στο βορρά, έχω μια βελανιδιά και ένα σφένδαμνο.

natalisorelΝατάσα, έχετε εξοικειωθεί με τις αρχές της επιλογής φυτών για τσάι στη συνταγή; Το Linden, η βελανιδιά και ο σφένδαμνος δεν πέφτουν κάτω από αυτά. Προσπάθησα να φτιάξω τσάι από linden και σφενδάμι. Και η συνταγή λέει γι 'αυτό! ΔΕΝ ΓΕΥΣΕΙ !!!!! Μυρίζει σαν σκούπες μπάνιου. Είναι καλύτερα να στεγνώνετε τα άνθη του linden ξεχωριστά και μην ενοχλείτε με τα φύλλα. Ολοκληρωμένο στάδιο. Και όχι μόνο από εμένα.

Και τότε υπάρχει Potentilla, ή τσάι Kuril, ή φύλλα πέντε φύλλων, ή dazifora - δηλαδή πόσα ονόματα έχει αυτός ο θάμνος. Ανθίζει όλο το καλοκαίρι με μικρά λευκά λουλούδια. Παρά το πρόθεμα στον τίτλο - τσάι, δεν έχετε καμία λέξη για αυτό στο άρθρο σας. Δεν φτιάχνετε τσάι;

natalisorelΝατάσα, το άρθρο μου έχει μεγαλώσει σε άσεμνο μέγεθος. Όταν παρουσίασα τις συνταγές, τους περιέγραψα τσάι από αυτά τα φυτά, από τα οποία φτιάχνω τσάι προσωπικά... Από αυτό που δεν έκανα, δεν έγραψα στη συνταγή. Και η εμπειρία των άλλων τσαγιέρες περιγράφεται στα σχόλια και τους συνδέονται. Έχω αναπτύξει 2 θάμνους τσαγιού Kuril. Και ξέρω ότι κάνει εξαιρετικό τσάι. Αλλά επειδή οι θάμνοι είναι πολύ μικροί, δεν τους έχω κόψει ακόμα. Άλλοι τσαγιέρες έφτιαξαν αυτό το τσάι, αλλά υπάρχουν 1 ή 2 άτομα. Και δεν θυμάμαι καμία κριτική. Διαφορετικά, θα έκανα σίγουρα αναφορές στην εμπειρία τους. Πρέπει να σε ρωτήσω. Παρακαλώ φτιάξτε αυτό το τσάι, πείτε μας για αυτό, τραβήξτε μια φωτογραφία και σίγουρα θα κάνω συνδέσμους για την ανάρτησή σας.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ που αφιερώσατε λίγο χρόνο για να μας διορθώσετε τους αρχάριους. Όταν υπάρχουν πολλές πληροφορίες ταυτόχρονα, κάτι μπερδεύεται.
Διάβασα ότι τα σμέουρα και οι σταφίδες καταρρέουν, αλλά επίσης διάβασα ότι μετά τη δεύτερη συστροφή, φαίνεται φυσιολογικό. Ήθελα να δοκιμάσω το μύλο κρέατος. Τώρα θα ρίξω σταφίδες μόνο μετά το πάγωμα. Και όσον αφορά το μαρασμό, διάβασα από εσάς: "Σε γενικές γραμμές, μαραίωσα τα φύλλα μόνο για το τσάι" μύλος κρέατος ". Και για το τσάι με φύλλα, δεν μαραθώ, αφού κυλούν ρολά κατεψυγμένων φύλλων - αποδεικνύεται πολύ γρήγορα και εύκολα."
Γενικά, τα πάντα μπερδεύτηκαν στο μυαλό μου.
Θα ακολουθήσω τη συμβουλή σας.
Και από αυτά τα σκουλήκια τίποτα καλό δεν θα έρθει ήδη από μένα; Πολύ υγρό και η ζύμωση δεν θα λειτουργήσει;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μην πετάτε τίποτα. Καλύτερα να φτιάξετε τσάι, τότε θα υπάρχει κάτι για σύγκριση. Όταν στρίβω, είχα πολύ υγρά σταφύλια, χρειάστηκε περισσότερο χρόνο για να στεγνώσω. Από το 1800 αποδείχθηκε 400γρ.

Κορίτσια, πήγα να διαλέξω σμέουρα, φράουλες και στο δάσος. Στον κήπο - φραγκοστάφυλα, φράουλες, δαμάσκηνα, κεράσια, μηλιές, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα. Θέλω να δοκιμάσω fireweed, σταφίδες και σμέουρα - μονο, και τα υπόλοιπα είναι όλα στο μείγμα (μέσω μύλου κρέατος).
Κατάλαβα σωστά ότι μπορώ αμέσως να παγώσω τις σταφίδες και τα σμέουρα και μετά να τα κυλήσω, να κόψω λουκάνικα και να ζυμώσω;
Και μαραίνω μέχρι το πρωί όλα τα υπόλοιπα. Το πρωί μέσω μύλου κρέατος και ζύμωσης. Ή είναι καλύτερα να τα παγώσουμε επίσης; Δεν θέλω να το βάλω ξανά.
Ήθελα να διαλέξω φύλλα βατόμουρου, αλλά είναι τραχιά. Δεν το έκανα.

Ιρίνα, όλα πρέπει να στεγνώσουν! Και μόνο τότε στρίψτε το fireweed και τα υπόλοιπα στον καταψύκτη. Αν και πέρυσι δεν κατάψυξα τίποτα στη ντάχα, μαραζόμουν και έστρεψα τα πάντα και, στη συνέχεια, κάπου τον Οκτώβριο, πάγωσα τα φύλλα βατόμουρου (ήταν ήδη κατεψυγμένα), αλλά για κάποιο λόγο αποδείχθηκε σάπιο. Και να μην μαραθούν "μέχρι το πρωί", αλλά όταν πραγματικά μαραθεί (η κεντρική φλέβα δεν τσακίζει, τα φύλλα που συλλέγονται σε μια μπάλα δεν καταρρέουν.)

Έκοψαν ένα μέρος του βερίκοκου, έκοψαν τα φύλλα, αποδείχθηκε 1640g, οπότε δεν ήθελα να το πλένω. αλλά τα χέρια είναι βρώμικα, οπότε πρέπει να γίνουν περισσότερα.

[Έλενα]

Έλενα, ήδη τι ώρα μαζεύω και στεγνώνω μια μηλιά. Και κήπος και άγρια. Η κεντρική φλέβα δεν τσαλακώνεται ακόμη και αμέσως μετά τη συγκομιδή. Ίσως επειδή είναι ζεστό; Βρέχει τακτικά.

Στη δεύτερη σελίδα αυτού του θέματος, η Lyudmila έγραψε:

Μαραίνω πριν το μύλο κρέατος. Αλλά αν φτιάξω φύλλα τσαγιού, τότε πρώτα παγώνω τα φύλλα (χωρίς να μαραθούν), μετά στρίβω, ζυμώνομαι, κόβω, στεγνώνω
Η διαδικασία μαρασμού είναι απαραίτητη για να διευκολύνεται η κύλιση των φύλλων με το χέρι. Τα φρέσκα φύλλα είναι δύσκολο να κυρτωθούν.
Και όταν τα φύλλα στρίβονται σε μύλο κρέατος, λαμβάνεται μια υγρή μάζα. Εάν τα φύλλα δεν μαραθούν, οι κόκκοι θα σκουριάσουν κατά τη ζύμωση στο χυμό. Και μετά το τσάι στο φούρνο θα στεγνώσει περισσότερο ...
Γενικά, μαραίωσα τα φύλλα μόνο για τσάι "μύλος κρέατος". Και για τα φυλλώδη δεν μαραθώ, καθώς στρίβω ρολά από κατεψυγμένα φύλλα - αποδεικνύεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

[Ιρίνα]

Και όσον αφορά το μαρασμό, διάβασα από εσάς: "Σε γενικές γραμμές, μαραίωσα τα φύλλα μόνο για το τσάι" μύλος κρέατος ". Και για το τσάι με φύλλα δεν μαραίω, αφού τυλίγω ρολά κατεψυγμένων φύλλων - αποδεικνύεται πολύ γρήγορα και εύκολα."

Ιρίνα, Η Λένα σας έχει ήδη απαντήσει σχετικά με το μαρασμό Και απάντησα επίσης σήμερα πρέπει να μαραίνετε τα πάντα... Διαβάστε τη συνταγή. Φέτος το επεξεργάστηκα και αφαίρεσα τις βλαβερές πληροφορίες που αφήνουν για φύλλα τσαγιού δεν πρέπει να στεγνώνουν, αλλά μόνο κατεψυγμένα. Και αυτό που γράφτηκε στα σχόλια πέρυσι δεν είναι ακόμη πλήρως ανεπτυγμένη τεχνολογία. Από τότε, έχει μελετηθεί πολλή θεωρία για την παραγωγή τσαγιού, έχει γίνει πολλή δουλειά για την προετοιμασία του, και όχι μόνο από εμένα, αλλά και από όλους τους κατασκευαστές τσαγιού. και με βάση αυτή τη γνώση και την εμπειρία, καταλήξαμε στην ομόφωνη γνώμη ότι ΟΛΑ ΚΑΙ ΟΛΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ. Και γι 'αυτό σας έγραψα σήμερα - διαβάστε τη συνταγή! Η νέα του έκδοση είναι η πιο επαληθευμένη. Και μην διαβάσετε τίποτα ακόμη - μόνο τη συνταγή. Όλα είναι εκεί.

Κατάλαβα σωστά ότι μπορώ να παγώσω αμέσως τις σταφίδες και τα σμέουρα και μετά να τα κυλήσω, να κόψω λουκάνικα και να ζυμώσω;

Ιρίνα, όχι, όχι σωστά! πρώτα μαραίνετε, έπειτα παγώστε και μετά κάντε τουλάχιστον κάτι - ακόμη και φύλλα, ακόμη και κοκκώδη. Αλλά τα κοκκοποιημένα σμέουρα και οι σταφίδες θα θρυμματιστούν, οπότε ανακατέψτε τα με άλλα φυτά, αλλά έτσι ώστε να μην είναι περισσότερο από 50% στο τσάι. Τότε οι κόκκοι θα είναι δυνατοί.

[Ιρίνα-χάσμα]

Στη δεύτερη σελίδα αυτού του θέματος, η Lyudmila έγραψε:

Ιρίνα-χάσμα, Ιρίνα, μόλις σας απάντησα και απάντησα νωρίτερα - ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ! Διορθώθηκε σύμφωνα με τα αποτελέσματα του προηγούμενου έτους και την εμφάνιση νέων γνώσεων. Αυτό που γράφεται στη δεύτερη σελίδα είναι η εμπειρία του περασμένου έτους. Το τσάι αποδείχθηκε, αλλά με το μαρασμό αποδεικνύεται πολύ καλύτερο... Αυτός που δεν κάνει τίποτα δεν κάνει λάθος. Δεν μπορώ να ονομάσω την προηγούμενη εμπειρία μου ως λάθος. Έψαχνα ... Και βρήκα την καλύτερη επιλογή, υποστηριζόμενη από τη θεωρία. Διαβάστε για μαρασμό στη συνταγή και στο βιβλίο τσαγιού στους συνδέσμους. Και θα καταλάβετε γιατί πρέπει να στεγνώσετε τα πάντα.

Ευχαριστώ, κατάλαβα. Θα μαραθώ τα πάντα.

Κορίτσια και αγόρια, θέλεις να σε κάνω να γελάσω; Εδώ λοιπόν ένας φίλος ήρθε να με επισκεφτεί για τσάι. Πίναμε τσάι μαζί της με μαρμελάδα μέντας - επαίνεσα και τους δύο ατέλειωτα. Φυσικά, έχυσα το τσάι της σε ένα βάζο (τώρα δεν θυμάμαι ποιο), ώστε ο σύζυγός μου να το δοκιμάσει. Έχουν περάσει αρκετές μέρες, με καλεί και μιλά. ότι ο σύζυγός της δεν έπαιρνε τσάι, αφού μόλις το γκρινιάζει (δηλαδή, το έφαγε) την επόμενη μέρα! Δεν είναι ένδειξη ότι το τσάι μας είναι νόστιμο!

[Μέλισσα2]

πώς μόλις το γκρινιάζει (δηλαδή, το έφαγε) την επόμενη μέρα! Δεν είναι ένδειξη ότι το τσάι μας είναι νόστιμο!

Μέλισσα2, Zina, έφαγε κυριολεκτικά μια ενδιαφέρουσα συστροφή!

Εδώ ξαναδιαβάζω τις συμβουλές των παλαιών βοτανολόγων - παντού είναι γραμμένο ότι πρέπει να συλλέξετε πρώτες ύλες κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, δηλαδή, έως περίπου 7, μέγ. 15 Ιουλίου, τότε η βιοχημική σύνθεση αλλάζει προς μια κατεύθυνση που δεν είναι χρήσιμη για κατανάλωση. Ρίζες - ναι, είτε στις αρχές της άνοιξης, είτε πιο κοντά στο φθινόπωρο.
Πώς για τσάι; Διακοπή συλλογής πρώτων υλών ή τι;

[Βάλκιρ]

Βάλκιρ, ΜΑΡΙΑ, δεν συλλέγουμε φαρμακευτικές πρώτες ύλες, αλλά προετοιμάζουμε τσάι για ένα υπέροχο ποτό. Η συνταγή λέει από την οποία (από τη στιγμή της συλλογής) οι πρώτες ύλες λαμβάνονται αυτό ή αυτό το τσάι. Όταν ωριμάσουν τα φρούτα, τα συστατικά γεύσης και αρώματος συσσωρεύονται στα φύλλα. Για μένα προσωπικά, τόσο το τέλος του καλοκαιριού όσο και το φθινόπωρο το τσάι είναι πολύ καλό. σαν.

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, αλλά το νόστιμο δεν είναι απαραίτητα υγιές.Για παράδειγμα, η οξαλίδα και το ραβέντι καταναλώνονται πλήρως μέχρι τα μέσα Ιουνίου και στη συνέχεια συσσωρεύουν επιβλαβή οξέα.
Επιπλέον, τα φύλλα γίνονται σκληρά μετά τα μέσα Ιουλίου. Δεν ήταν τίποτα που οι αγρότες οργάνωσαν τα λιβάδια τον Ιούνιο.

[ΜΑΡΙΑ]

αλλά το νόστιμο δεν είναι απαραίτητα υγιές. Για παράδειγμα, η οξαλίδα και το ραβέντι καταναλώνονται πλήρως μέχρι τα μέσα Ιουνίου και στη συνέχεια συσσωρεύουν επιβλαβή οξέα.

ΜΑΡΙΑΠρώτον, δεν πρότεινα να φτιάχνω τσάι από οξαλίδα και ραβέντι. Δεν ταιριάζουν με τις αρχές επιλογής φυτών τσαγιού.
Δεύτερον, μπορείτε να ονομάσετε τα φυτά που αναφέρονται στη συνταγή που συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες; Δεν υπάρχουν τέτοια. Μελέτησα αυτήν την ερώτηση πριν δημοσιεύσω τη συνταγή.
Τρίτον, δεν συμφωνώ ότι στην περίπτωση του τσαγιού, το νόστιμο είναι επιβλαβές ... Εννοώ μόνο εκείνα τα φυτά που έβαλα στη συνταγή.
Τέταρτον, στο βιβλίο για το τσάι (ο σύνδεσμος βρίσκεται στη σελίδα συνταγών) γράφεται από τα φύλλα του χρόνου συλλογής τι τσαγιού λαμβάνεται. Αποδεικνύεται διαφορετικό. Αλλά δεν λέγεται καμία λέξη για το κακό.
Πέμπτον, εάν θέλετε να συμπιέσετε τα πλήρη οφέλη των φυτών, στη συνέχεια συγκομιδή των πρώτων υλών όπως συνιστάται από τους βοτανολόγους. Παρεμπιπτόντως, προειδοποίησα επίσης για αυτό στη συνταγή. Κάθε άτομο αποφασίζει για τον εαυτό του πότε, πώς, από τι και για τι να συγκομίζει τα φυτά. Εάν προσεγγίσετε αυτό το ζήτημα κατ 'αρχήν, ακολουθήστε τα χρονικά πλαίσια που προτείνουν οι βοτανολόγοι. Αλλά τότε θα πρέπει να πίνετε μια έγχυση που είναι αδύναμη από κάθε άποψη, και όχι τσάι ...
Και έκτο! Έχουμε ειδικούς στην εταιρεία τσαγιού - φαρμακοποιός και γιατρόςπου ακολουθούν το θέμα ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΓΙΑ ΕΝΑ ΧΡΟΝΟ, απαντούν στις ερωτήσεις των τσαγιέρων σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των φυτών. Οι ίδιοι ετοιμάζουν τσάι σε μεγάλες ποσότητες, γνωρίζουν τα πάντα για τα οφέλη ή τους κινδύνους αυτού ή του φυτού και αντιδρούν πολύ προσεκτικά στις προσπάθειες ορισμένων τσαγιέρες να προετοιμάσουν τσάι από πραγματικά επιβλαβή φυτά ...

Επιπλέον, τα φύλλα γίνονται σκληρά μετά τα μέσα Ιουλίου. Δεν ήταν τίποτα που οι αγρότες οργάνωσαν τα λιβάδια τον Ιούνιο.

Γίνομαι. Γι 'αυτό, συμβούλεψα να χρησιμοποιήσω το πάγωμα, το οποίο διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία επεξεργασίας των φύλλων. Έγραψα επίσης για αυτό στη συνταγή. Και πολλά άλλα ... Δεν τρώμε ξηρά φύλλα όπως το σανό των ζώων. Τα επεξεργαζόμαστε και στη συνέχεια παρασκευάζουμε τσάι από αυτά.
ΜΑΡΙΑ, Προειδοποίησα για όλα τα σημεία που αναφέρατε στη συνταγή. Το εχεις δει αυτο? Εάν όχι, διαβάστε τη συνταγή. Εάν ναι, ποιες είναι οι αξιώσεις; Λοιπόν, μην ετοιμάζετε τσάι τώρα, αλλά αφήστε αυτό το επάγγελμα μέχρι τον επόμενο χρόνο .... Για άλλη μια φορά θα γράψω ότι ετοιμάζουμε ένα υπέροχο ποτό. Και, στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πιο νόστιμος μετά τα μέσα του καλοκαιριού. Και ακόμη και τη στιγμή της πτώσης των φύλλων ... Έλεγξε. Και όχι μόνο από εμένα.