Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, έφτασε στο σημείο, κοίταξε τα ζυμαρικά και μπήκε στο ντουλάπι για να κοιτάξει το αλεύρι της. Τρώω αλεύρι της 2ης τάξης, αλλά όχι σύμφωνα με αυτό το GOST, που σημαίνει όχι από σκληρές ποικιλίες ... Και η ζύμη της Oksana θα πρέπει, θεωρητικά, να είναι πυκνή, αφού το αλεύρι enta θεωρείται το καλύτερο για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζύμη μάντης .. Είναι δημοφιλές στους Ιταλούς, αλλά για κάποιο λόγο δεν είναι πολύ δημοφιλές σε εμάς. Πιθανώς, όλα πηγαίνουν στα ζυμαρικά ... Και έχουμε ένα ακριβό, κατά τη γνώμη μου. Πρέπει να ρωτήσουμε πού την άρπαξε η Oksana.
Είναι ήσυχο εδώ σήμερα. Όλα, προφανώς, στην επιχείρηση, στην επιχείρηση ...

[Βερενίκη]

Βερενίκη, και έχω επίσης μια δεύτερη τάξη. Το ψωμί είναι βαρύ, οπότε δεν το χρησιμοποιώ πολύ συχνά. Η Oksana θα εμφανιστεί, πρέπει να της ζητήσετε τη συνταγή για το τεστ.

Είναι ήσυχο εδώ σήμερα. Όλα, προφανώς, στην επιχείρηση, στην επιχείρηση ...

Ναι, ήσυχο ... Παρατήρησα ότι το Σάββατο - η Κυριακή είναι πάντα ήρεμη. Οι άνθρωποι ξεκουράζονται! Και αυτό είναι καλό ...
Αλλά σήμερα έχουμε τον 92ο ψηφοφόρο. ΟΥΡΑΑ !!!

Διάβασα τα πάντα, μόνο δεν υπάρχει χρόνος να απαντήσω, τόσα πολλά πράγματα έχουν συσσωρευτεί, η διάθεση δεν είναι πολύ, όχι πολύ (το έγραψα!), Αλλά δαγκώνω τα δόντια μου μπροστά από τον άντρα μου και πίνω ηρεμιστικά, πήγα για έναν περίπατο, όχι για πολύ, αλήθεια, αλλά παρ 'όλα αυτά Και αύριο έχουμε ισχυρό άνεμο (έως 30m / sec) και παγετό έως 32.

Έλεν, θέλω πραγματικά να σε αγκαλιάσω ... Ελπίζω για το καλύτερο. Η σύγχρονη ιατρική είναι ικανή για πολλά πράγματα. Περίμενε, είμαστε μαζί σας!

[παρασκευάζοντας τσάι]

Αν και σήμερα υπάρχει μια χαλάρωση στο θέμα, αλλά συνεχίζω το υλικό για παρασκευάζοντας τσάι... Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι αυτή η διαδικασία αποτελείται από 6 στάδια:
1. Βράζουμε νερό.
2. Ζεσταίνουμε την τσαγιέρα.
3. Συμπληρώστε τα φύλλα τσαγιού.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε.
5. Επιμένουμε.
6. Ρίχνει.
Έχουμε καλύψει τα πρώτα τρία. Σήμερα θα μιλήσουμε για πώς να ρίξετε σωστά νερό σε μια τσαγιέρα.



Σύντροφος Ο Shumakov από την "Ιστοσελίδα για το τσάι" γράφει τα ακόλουθα για αυτό.

ΒΗΜΑ 4 - Γεμίστε με βραστό νερό και ανακατέψτε.
Αμέσως (το συντομότερο δυνατό!) Αφού ρίξουμε τα φύλλα τσαγιού μέσα στην τσαγιέρα, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του. Ο τρόπος έκχυσης βραστό νερό μπορεί να είναι διαφορετικός: σε ένα βήμα, σε δύο βήματα, οι συγγραφείς συνάντησαν ακόμη και συνταγές όπου συνιστάται να ρίχνουμε βραστό νερό στην τσαγιέρα σε 3-4 δόσεις.
Το πιο τυπικό σχέδιο για την παρασκευή μαύρου τσαγιού είναι παρασκευή σε δύο βήματα: πρώτα, το τσάι χύνεται με βραστό νερό στον όγκο περίπου 1/3 της τσαγιέρας (ή ακόμα λιγότερο), το τσάι αφήνεται να "φουσκώσει" για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται βραστό νερό στον όγκο 2/3 ή 3/4 της τσαγιέρας και στη συνέχεια η έγχυση επιμένει μέχρι να μαγειρευτεί.
Μπορώ να πω ότι χρησιμοποιώ μια απλούστερη μέθοδο - γεμίζω την τσαγιέρα με βραστό νερό με μία κίνηση... Το γεμίζω σχεδόν στην κορυφή, ώστε να παραμείνει 1-1,5 cm ελεύθερου χώρου μέχρι το καπάκι. Εάν ο βραστήρας ζεσταθεί καλά (και ακολουθούνται όλοι οι άλλοι κανόνες παρασκευής), τότε η έκχυση σε ένα βήμα δεν υποβαθμίζει τουλάχιστον την ποιότητα του τσαγιού. Θα προσθέσω ότι ρίχνω βραστό νερό σε κυκλική κίνηση έτσι ώστε να μην ρίχνει σε ένα σημείο, αλλά να πλένω τα φύλλα τσαγιού όσο το δυνατόν περισσότερο και να ζεστάνω ολόκληρο το τσαγιέρα. Ορισμένοι λάτρεις του τσαγιού, για παράδειγμα, ρίχνουν ειδικά βραστό νερό με τέτοιο τρόπο ώστε όχι μόνο να μπαίνει μέσα στην τσαγιέρα, αλλά και να το πλένει έξω, ρέοντας κάτω από τους τοίχους. Φυσικά, πρέπει να βάλετε κάτι κάτω από το βραστήρα για να μην πλημμυρίσετε τα πάντα.
Αμέσως Αφού χύσουμε τα φύλλα τσαγιού και χύσαμε βραστό νερό, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα κουτάλι (ασήμι!) και να ανακατέψετε καλά το τσάι. Η ανάδευση είναι απαραίτητη έτσι ώστε τα φύλλα τσαγιού να πλένονται γρηγορότερα και πιο έντονα με βραστό νερό και, κατά συνέπεια, για μια ισχυρότερη εκχύλιση του τσαγιού.
Επιπλέον, εάν το τσάι είναι καλής ποιότητας, τότε όταν ανακατεύετε, όλα τα φύλλα τσαγιού που επιπλέουν στην επιφάνεια πρέπει να βυθιστούν, και στην επιφάνεια πρέπει να εμφανίζεται κιτρινωπός αφρός... Εάν, ακόμη και μετά από ανάδευση, τα φύλλα τσαγιού (ή "κορμοί") επιπλέουν στην κορυφή, τότε αυτό είναι ένδειξη κακής ποιότητας ή υπερβολικού αποξηραμένου τσαγιού. Εάν δεν εμφανιστεί αφρός μετά από ανάδευση, αυτό είναι ένδειξη κακής ποιότητας τσαγιού ή υποδεικνύει ότι έχει προστεθεί πολύ λίγη έγχυση ή χρησιμοποιείται κακό (σκληρό) νερό.
Προσθέτουμε επίσης ότι ορισμένοι εμπειρογνώμονες είναι αντίθετοι στην ανάδευση της έγχυσης, ειδικά κατά την παρασκευή ελίτ πράσινου και λευκού τσαγιού, διότι κατά τη γνώμη τους, το άρωμα του τσαγιού χάνεται κατά τη διαδικασία ανάδευσης και τα στάδια απελευθέρωσης διαφόρων αιθέριων ελαίων στο τσάι η έγχυση διακόπτεται. Αλλά για το μαύρο τσάι, συνήθως απαιτείται διαδικασία ανάδευσης.
Ένα ξεχωριστό θέμα είναι οι σύνθετοι τρόποι παρασκευής. Μιλάμε για εκείνες τις περιπτώσεις όπου δεν περιορίσατε τον εαυτό σας σε μία μόνο ζυθοποιία (αν και αυτή είναι μια ιδανική επιλογή, κατά τη διάρκεια της πρώτης ζυθοποιίας επιτυγχάνεται η καλύτερη ποιότητα ζυθοποιίας), αλλά θέλετε να πάρετε και ένα "δεύτερο", "τρίτο", κ.λπ. από την ίδια τσαγιέρα. Κατά κανόνα, η λέξη "vtoryachok" ακόμη και στην καθημερινή κουζίνα έχει αρνητική σημασία. Τι μπορούμε λοιπόν να πούμε για τους προχωρημένους λάτρεις του τσαγιού;
Αν μιλάμε αντικειμενικά και αμερόληπτα, τότε:
αλλά) Το μαύρο τσάι αντέχει όχι περισσότερο από 2 εγχύσεις (πολύ σπάνια - τρεις)... Σε αυτήν την περίπτωση, "δύο εγχύσεις" σημαίνει τα εξής: παρασκευάστηκαν (τουλάχιστον μία, τουλάχιστον 10 δόσεις), έπιναν εντελώς, και αμέσως (δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10-15 λεπτά!) Και πάλι εντελώς (δηλαδή, σε μία δόση) γεμάτη τσαγιέρα με βραστό νερό (θερμαινόμενο!). Εδώ συμβαίνει και υπάρχει ένα "δευτερόλεπτο" πολύ υψηλής ποιότητας.
Εάν παραβιάζονται αυτές οι προϋποθέσεις, για παράδειγμα, προσπαθήστε να προσθέσετε βραστό νερό όχι μετά από 10 λεπτά, αλλά αργότερα ή προσθέστε το σε διάφορα βήματα, τότε αυτό δεν θα αποφέρει τσάι, αλλά ....: - ((((( Φυσικά, είναι απολύτως αδύνατο να κάνετε και να πιείτε "δευτερόλεπτο" από τα φύλλα τσαγιού, το οποίο έχει παραμείνει για αρκετές ώρες, ή τουλάχιστον μόλις κρυώσει. Μπορείτε να προσπαθήσετε να πάρετε το "δεύτερο" σταδιακά. Για παράδειγμα, ήπιες το μισό τσαγιέρα - ξαναγεμίζεται αμέσως με βραστό νερό, ήπιε άλλο - ξαναγεμίστηκε κ.λπ. Αμέσως θα πω ότι ακόμη και μια τέτοια πονηρή μέθοδος δεν αλλάζει την ουσία: το μαύρο τσάι μπορεί να αντέξει όχι περισσότερο από 2-3 γαρνιτούρες, τότε δεν είναι πλέον τσάι .
σι) Τα μη ζυμωμένα (λευκά και πράσινα) και ημι-ζυμωμένα τσάγια (oolong) μπορούν να αντέξουν κατά μέσο όρο έως και 3-4 γέμιση (με κανονική παρασκευή) και έως 5-7 γεμίσματα όταν χρησιμοποιείτε την κινεζική τεχνική παρασκευής gongfu cha. Πιστεύεται ότι ορισμένα oolong μπορούν να αντέξουν έως και 15 εγχύσεις (όλα σύμφωνα με το ίδιο gongfu-che), αλλά από τη δική μας εμπειρία μπορούμε να πούμε ότι όλες οι εγχύσεις μετά το 7-8 έχουν μάλλον αμιγώς αθλητικό ενδιαφέρον.

Λοιπόν, η εικόνα. Το έχω ήδη δείξει, αλλά είναι σωστό, οπότε επαναλαμβάνω:



Συνεχίζεται...

Κορίτσια, ελέγξτε το τσάι σας. Τα φύλλα τσαγιού σας πνίγονται; Υπάρχει αφρός;

Είμαστε όλοι στα ντάκα, κολυμπάμε στα λουτρά και περπατάμε στον καθαρό αέρα. Lenochka Kadieva, δύναμη για εσάς! Αγκαλιάζοντάς σε!

Ξέχασα να πάρω το τσάι μας στη ντάκα, καλά, νόμιζα ότι έφυγα! Αλλά βρήκα λίγο τσάι και ήμουν τόσο χαρούμενος!

Σημάδι ελέγχου, με ελαφρύ ατμό!

Βρήκα επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή, τώρα μπισκότα φτιαγμένα από αλεύρι σίκαλης με βακκίνια και πλιγούρι βρώμης, γράφουν ότι είναι σωστά για διαβητικούς ... Αύριο θα ψήσω και θα τραβήξω μια φωτογραφία. Και θα σου πω.

Lyudochka, ευχαριστώ! ο δρόμος είναι όμορφος, όλα καλύπτονται από χιόνι. Γράφω από το τηλέφωνο, δεν είναι πολύ βολικό, αλλά διάβασα τα πάντα και είμαι μαζί σου)

ο δρόμος είναι όμορφος, όλα καλύπτονται από χιόνι

Ουάου! Και εδώ είναι ηλιόλουστο και ξηρό. Δεν μυρίζει χιόνι ακόμα. Αν και παγωμένο! Τα παιδιά των γειτόνων μας έκαναν πατινάζ γύρω από τη λίμνη σήμερα.
Σημάδι ελέγχου, καλή ανάπαυση!

[Βερενίκη]

Βρήκα επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή, τώρα μπισκότα φτιαγμένα από αλεύρι σίκαλης με βακκίνια και πλιγούρι βρώμης, γράφουν ότι είναι σωστά για διαβητικούς ... Αύριο θα ψήσω και θα τραβήξω μια φωτογραφία. Και θα σου πω.

Βερενίκηέλα έλα! Θα περιμένουμε τις εντυπώσεις και μια συνταγή.

Μπορούν οι άνθρωποι να δουν χιόνι κάπου στη Μέση Λωρίδα ;! Σήμερα, επίσης, ένας θείος από την Gidromet μας είπε στην τηλεόραση να περιμένουμε πτώση της πίεσης και χιονόπτωση.Μόνο δεν καθόρισε πόσο καιρό να περιμένει ... Ο σκύλος είναι ήδη γκρίζος, ξαπλωμένος στο ξερά χόρτα και λυπημένος για το λευκό χρώμα.

[lappl1]

lappl1, Λούντα, έβαλα ένα αυγό για πυκνότητα, αποδεικνύεται μέτριο, γενικά μου αρέσει να τηγανίζω με κρούστα (χτύπημα στη φιγούρα) και τα τηγανητά είναι όλα πυκνά
Τα φύλλα τσαγιού μου αιωρούνται πάντα πάνω μου για να με κοιτάζουν, δεν νομίζω πώς αρχίζουν να επιπλέουν - τα πετάω!

Στην Αγία Πετρούπολη και στα περίχωρά της, το χιόνι έπεσε χθες βράδυ, δεν ήταν δυνατό με τα πτώματα. να σας δείξω, μην αντιγράψετε τον σύνδεσμο (

[Οξάνα]

Οξάνα, ευχαριστώ, όλα είναι ξεκάθαρα μαζί σας και το τεστ! Κατηγορηματικά δεν κάνω τηγανητό, αν και ξέρω ότι είναι νόστιμο. Ο σύζυγός μου ρωτάει και του διάβασα μια διάλεξη για την βλαβερότητα ... Πρέπει να φάει βραστά.

Έχω πάντα φύλλα τσαγιού για να με βλέπουν

Και με αυτό όλα είναι ξεκάθαρα ... Είμαστε όλοι έτσι, υποθέτω ...

Στην Αγία Πετρούπολη και στα περίχωρά της, το χιόνι έπεσε χθες βράδυ, δεν ήταν δυνατό με τα πτώματα. να σας δείξω, μην αντιγράψετε τον σύνδεσμο (

Εντάξει, ας δούμε το χιόνι σας στην τηλεόραση ...

Σημάδι ελέγχου, το χιόνι έχει φύγει
Lyudochka, Τι μπορώ να πω, μπορείτε να ακούσετε τη διάλεξη, να το φάτε με ένα υπέροχο ζυμαρικό! Δεν μπορώ να κρατήσω τον εαυτό μου σε αυστηρή σοβαρότητα Στην αρχή τρώω, τότε δεν τρώω όλη μου τη ζωή στην άκρη: mail: Στην πραγματικότητα, μπορώ να φάω βραστά τρόφιμα

Εκτός της πόλης, το χιόνι δεν έλιωσε), καλά ... με πιστεύουν (

μπορείτε να ακούσετε τη διάλεξη - να το φάτε με ένα υπέροχο ζυμαρικό!

Oksan, τι μπορεί να κάνει ... Ακούει και τρώει ... Τρώει και ακούει. Παρεμπιπτόντως, οι βραστές με ωμά πατάτες είναι τα αγαπημένα μας ζυμαρικά. Αλλά για αύριο έχουμε ζυμαρικά. Δεν υπάρχουν επιλογές - απλά μαγειρέψτε ...

Ποιος χάνει το χιόνι εκεί; Καλώς ήρθατε, όλα είναι εκεί, χιόνι και παγετό, κατσαρόλα στο φούρνο, γλάροι παρασκευάζονται, έλα! Galina, πότε μου είναι Διαφορετικά, ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, ένα λουτρό, δεν μπορούμε να ανιχνεύσουμε στο εξοχικό σπίτι τώρα, το χιόνι είναι περισσότερο από ένα μέτρο και δεν υπάρχει κανείς να το καθαρίσει ακόμα. Μου αρέσει να βρίσκομαι στη ντάκα το χειμώνα - η σόμπα είναι θερμαινόμενη, ο βραστήρας σκαρφαλώνει πάνω του, υπάρχει καθαρό, καθαρό χιόνι στο δρόμο, το παιδί ορμάει μέσα από τις χιονοστιβάδες με απόλαυση και είναι ήσυχο ...

Και δεν έχουμε κανέναν ήλιο, ούτε μια νιφάδα χιονιού, παγετό από -5 έως -10, γκρι, η γη είναι δεμένη. Φοβάμαι ότι κάτι στον κήπο θα παγώσει. Αλλά το τσάι δεν αφήνει τη διάθεση να πέσει, αλλά τα σχέδια για την άνοιξη ... Κορίτσια, αγόρασα ακόμη και ένα τσαγιέρα (Gongfu) για παρασκευή, είναι βολικό, μόνο αφού στραγγίξετε τα φύλλα τσαγιού μέσω ενός σουρωτήρι, υπάρχουν μικρά φύλλα τσαγιού πάνω του (λίγο), αλλά εδώ δεν θα βρω καμία πληροφορία για να τα ξεπλύνω από εκεί. Έγινε τόσο τσάι-κορίτσι

Έψησε διαβητικά μπισκότα. Περισσότερα από τα μισά έχουν ήδη φάει. Και όχι μόνο αυτός στον οποίο προορίζεται. Τα υπόλοιπα δεν θα επιβιώσουν μέχρι το βράδυ.

[paramed1]

paramed1, με μούρα;

και εδώ είναι το χιόνι μας, η φωτογραφία τραβήχτηκε πριν φύγει για την πόλη
Oksana, συμφωνώ, αλλά στην πόλη δεν υπάρχει σχεδόν

Oksana, με σταφίδες, από τον καταψύκτη.

ψήσιμο ένα κέικ

Galina, πώς χιονίζει το βράδυ; Υποσχεθήκαμε αύριο, περιμένουμε. Ήμουν ήδη κουρασμένος να καθαρίζω τις μπότες μου από τη σκόνη. Νοέμβριος...

ψήσιμο ένα κέικ

Και εδώ είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης σίκαλης:

Λίνα, πες μου, σε παρακαλώ, έχεις πέτρα ψησίματος στο φούρνο σου;

Βερόνικα, έχω μίνι φούρνο. Δεν ταιριάζει πέτρα εκεί. Συνήθιζα να το κάνω σε μια κεραμική παλέτα λουλουδιών (τερακότα), και μετά απλώς προσαρμόστηκα σε μια παλέτα. Μου αρέσει ιδιαίτερα η σίκαλη σε μια παλέτα, γιατί ρίχνω μισό ποτήρι βραστό νερό σε ένα ζεστό ταψί και αμέσως έβαλα το ψωμί εκεί. Ο ατμός αρχίζει αμέσως να πέφτει και μετά από 10 λεπτά εξατμίζεται. Ως αποτέλεσμα, η κρούστα αποδεικνύεται ζεματισμένη, sooooo νόστιμη.

Λίνα, είναι στο δίσκο του φούρνου στην παλέτα; και τι, ρίχνεις νερό σε αυτό και ίσιο ψωμί σε αυτό το νερό; Ή ψωμί για κάτι άλλο; Προσπαθώ να καταλάβω εάν πρέπει ακόμα να βάλετε κάτι στο φούρνο ή μπορείτε να κάνετε με αυτό που έχετε. Δηλαδή, αν θα αγοράσετε κάτι επιπλέον. Πρόσφατα έχω τραβήξει το πνευματικό ψωμί και η φύση μου είναι κακή - αν κάνετε κάτι, τότε κάντε το σωστά και όσο το δυνατόν καλύτερα. Και πριν από αυτό, μελετήστε τις "πρωτογενείς πηγές", θεωρία-πρακτική ... Από την παιδική ηλικία, αυτό.

[Βερενίκη]

Κορίτσια, γεια σε όλους!

Έψησε διαβητικά μπισκότα.

Βερενίκη, είναι σαφές ότι δεν είναι ένα cookie, αλλά ένα συνεχές όφελος ... Γράψτε μας τη συνταγή, παρακαλώ. Θέλω επίσης κάτι νόστιμο, αλλά όχι πολύ επιβλαβές.

Και εδώ είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης σίκαλης:

Λίνα, είσαι επίσης υπέρ. Και εδώ δεν θα τολμήσω να ξινίσω. Διάβασα για όλες τις αποτυχίες μαζί της.

Έχω μίνι φούρνο.

Έχω επίσης μίνι φούρνο. Για πολύ καιρό δεν τολμούσα να ψήσω ψωμί σε αυτό. Τότε άρχισα να ψήνω, αλλά όλο το ψωμί κασσίτερου κολλήθηκε στην οροφή. Τότε προσαρμόστηκα οποιοδήποτε ψωμί για να ψήνω με φραντζόλες. Και κάνω επίσης χωρίς πέτρα και παλέτα. Απλά, βάζω ψωμί σε ένα ταψί και το πασπαλίζω στο φούρνο με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Και βρέξω το ψωμί μπροστά από το φούρνο με νερό. πάντα αποδεικνύεται μια δροσερή κρούστα.

[Βερενίκη]

πρέπει να βάλεις κάτι στο φούρνο ή μπορείς να κάνεις με αυτό που έχεις. Δηλαδή, αν θα αγοράσετε κάτι επιπλέον.

Βερενίκη, φυσικά, ιδανικό - μια ειδική πέτρα ψησίματος. Αλλά η εμπειρία μου έδειξε ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Μπορείτε να ψήσετε σε ένα ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος. Φυσικά, εάν υπάρχει μια ευκαιρία και ο φούρνος το επιτρέπει, τότε μπορείτε να αγοράσετε μια πέτρα.

και εδώ είναι το χιόνι μας,

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ για τη φωτογραφία του χειμώνα. Πολύ όμορφος! Και φαίνεται ότι δεν έχουμε χιόνι. Όλο το χρόνο είναι ξηρό. Νόμιζα ότι θα έρθει το φθινόπωρο, θα βρέξει. Και εδώ είναι ήδη χειμώνας στη μύτη και δεν μυρίζει χιόνι. Ανησυχώ επίσης ότι όλα είναι παγωμένα. Υπόσχονται έως -15 *, αλλά χωρίς χιόνι ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σας ευχαριστώ. Φυσικά, η πέτρα είναι καλή, αλλά πρέπει να τοποθετηθεί κάπου, δεν θα ζει στο φούρνο όλη την ώρα. Έχω ήδη πάρει όλες τις γωνίες. Ζηλεύω τους γείτονές μας στη χώρα, έχουν κουζίνα 19 μέτρων σε ένα διαμέρισμα κοντά στη Μόσχα ... Θα προσπαθήσω να κάνω χωρίς πέτρα, τουλάχιστον για τώρα.
Θα δημοσιεύσω τη συνταγή για τα μπισκότα, σήμερα έβγαλα ακόμη και φωτογραφίες, ωστόσο, ξέχασα τα μισά από τα στάδια, αφού όλα σκέφτονται, όπως πάντα στην κουζίνα. Ήμασταν ήδη μαζί, η κόρη επέστρεψε από την εργασία στις 11, ήταν αργά για το γεύμα ...

σε μια παλέτα είναι σε ένα ταψί φούρνου; και τι, ρίχνεις νερό σε αυτό και ίσιο ψωμί σε αυτό το νερό; Ή ψωμί για κάτι άλλο;

Συγγνώμη, έκοψα μια μέτρια. Έχω κι εγώ για έναν καλλιτέχνη κομμωτή. Ναι, μόνο σε ένα ταψί σε αντικολλητικό χαλί. Απλώς ρίχνω το βραστό νερό και αμέσως έβαλα το ψωμί στο χαλί απευθείας στο βραστό νερό. Και τότε δεν χρειάζεστε επιπλέον πιάτα με νερό.

[Βερενίκη]

Θα δημοσιεύσω τη συνταγή για τα μπισκότα, σήμερα έβγαλα ακόμη και φωτογραφίες, ωστόσο, ξέχασα τα μισά από τα στάδια, αφού όλα σκέφτονται, όπως πάντα στην κουζίνα.

Βερενίκη, τίποτα, θα πάμε χωρίς φωτογραφίες. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε μια συνταγή. Έσωσα τη συνταγή κέικ στον υπολογιστή μου, ώστε να μην χαθεί. Και θα το κρατήσω αυτό.

Ω, Λιούδα, λοιπόν αύριο δεν έχει σημασία, μπορώ; Το άλλαξα λίγο στο δρόμο, θα πρέπει να σημειώσω μόνος μου. Περιμένετε λίγο περισσότερη δουλειά στον υπολογιστή σας.

Λίνα, θα προσπαθήσω να κάνω όπως σας συμβούλευες. Την επόμενη μέρα, είναι ώρα να ψήσουμε ψωμί, θα το βάλω στο φούρνο.

Ω, Λιούδα, λοιπόν αύριο δεν έχει σημασία, μπορώ;

Βερόνικα, φυσικά μπορείτε. Το κύριο πράγμα είναι να είσαι.

[εγχύστε το τσάι σε μια τσαγιέρα]

πως εγχύστε το τσάι σε μια τσαγιέρα? Τι ώρα είναι; Διαβάζουμε από τον σύντροφο Shumakov και συγκρίνουμε με τις ενέργειές μας:

ΣΤΑΔΙΟ 5 - Επιμονή (χρόνος παρασκευής). Αφού χύσαμε το τσάι στην τσαγιέρα, χύσαμε βραστό νερό πάνω του και το αναδεύαμε, καλύπτουμε την τσαγιέρα με το σωστό χαρτοπετσέτα (βλ.) και βάλτε το σε ένα απομονωμένο μέρος.
Ένα "απομονωμένο" μέρος πρέπει να είναι:
αλλά) Χωρίς ξένες μυρωδιές... Εάν το τσάι παρασκευάζεται στην κουζίνα, τουλάχιστον μακριά από προϊόντα με έντονη μυρωδιά
σι) Ζεστός (θερμοκρασία δωματίου), αλλά όχι κρύο (περβάζι, και ακόμη περισσότερο ψυγείο ;-))) δεν θα λειτουργήσει), και όχι ζεστό
Θα ήθελα ιδιαίτερα να το σημειώσω σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να θερμαίνονται τα φύλλα τσαγιού, να τοποθετούνται πάνω ή κοντά στη φωτιά, και ακόμη περισσότερο - βραστά! Όταν θερμαίνεται η τσαγιέρα, η εκχύλιση του τσαγιού όχι μόνο θα επιταχυνθεί, αλλά και θα γίνει υπερβολικά ισχυρή - τέτοιες ουσίες θα απελευθερωθούν στην έγχυση, η οποία είναι καλύτερα να μην πάτε εκεί. Επιπλέον, είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία να ζεσταίνει το παλιό (χθες) τσάι.
Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα: το τσάι πρέπει να εγχυθεί αυστηρά σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή... Ο χρόνος παρασκευής είναι παραδοσιακά διαφορετικός:
αλλά) Μαύρο τσάι παρασκευάζεται κατά μέσο όρο 3-5 λεπτά, σε εξαιρετικές περιπτώσεις (σκληρό νερό, κρύο δωμάτιο, έγχυση κακής ποιότητας) - 10-12 λεπτά.
σι) Τα πράσινα τσάγια παρασκευάζονται για 1-3 λεπτά, αν και, όπως θυμάστε, μπορούν να αντέξουν έως και 3-4 γέμιση νερού. Σημειώστε επίσης ότι ο χρόνος παρασκευής αυτών των τσαγιών σχετίζεται πάρα πολύ με τη θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται. Ο χρόνος παρασκευής 1-3 λεπτών είναι καλύτερος εάν παρασκευάζετε τέτοιο τσάι με σχετικά «ζεστό» βραστό νερό στο δεύτερο στάδιο βρασμού («άσπρο κλειδί»).
Εάν χρησιμοποιείτε πιο κρύο νερό για παρασκευή (για παράδειγμα, 60-70C), τότε η παρασκευή μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο - 5-7 λεπτά. Ταυτόχρονα, για κάθε επακόλουθη έκχυση (εάν θέλετε να διατηρήσετε την ποιότητα του τσαγιού), θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό και ο χρόνος παρασκευής θα πρέπει να μειωθεί ανάλογα.
σε) Λευκό και πράσινο τσάι Elite, καθώς και μερικά λεπτά oolongs, που συχνά έχουν ένα μοναδικό άρωμα, πρέπει να παρασκευάζονται με βραστό νερό "λευκό κλειδί" (και μερικές φορές νερό με θερμοκρασία 60 βαθμούς) για 30 δευτερόλεπτα. - 2 λεπτά. Στην παραδοσιακή διαδικασία gongfu-cha, τέτοια ξηρά φύλλα τσαγιού "πλένονται" με βραστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το πρώτο γέμισμα είναι το συντομότερο, τα επόμενα αυξάνονται ελαφρώς στο χρόνο.



Εδώ Είναι επίσης σημαντικό να έχετε αρκετά μεγάλο βραστήρα βραστό νερόέτσι ώστε να διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία του νερού παρασκευής. Ή, όπως στην Κίνα, πρέπει να διατηρήσετε ένα βραστήρα βραστό νερό σε ένα ειδικό μαγκάλι έτσι ώστε η θερμοκρασία του να παραμείνει στα πρόθυρα βρασμού με ένα "λευκό κλειδί".



Το προσωρινό καθεστώς παρασκευής πρέπει να τηρείται αυστηρά. Βρετανοί χημικοί μελέτησαν λεπτομερώς τη διαδικασία εκχύλισης του μαύρου τσαγιού και διαπίστωσαν ότι τα αιθέρια έλαια απελευθερώνονται στην έγχυση εντός περίπου 4 λεπτών και πιο έντονα τα πρώτα δύο λεπτά της παρασκευής.
Τα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε συνδυασμό με έμπειρους γοητευτικούς δείκτες έδειξαν ότι η πλουσιότερη ποικιλία γεύσεων και αποχρώσεων του μαύρου τσαγιού παρατηρείται 3-4 λεπτά μετά την έναρξη της παρασκευής. Εάν αρχίσετε να πίνετε μαύρο τσάι νωρίτερα, τότε, κατά κανόνα, τα χαρακτηριστικά γεύσης του υποφέρουν. Εάν αρχίσετε να πίνετε μαύρο τσάι αργότερα από αυτό το χρονικό διάστημα, τότε τα αρωματικά του χαρακτηριστικά υποφέρουν.
Έχει επίσης αποδειχθεί πειραματικά ότι μετά από 5,5 - 6 λεπτά από την έναρξη της παρασκευής, οι ελάχιστα διαλυτές ουσίες που δίνουν στο τσάι μια πικρή γεύση αρχίζουν να απελευθερώνονται ενεργά στο τσάι. Οι τίτλοι επιβεβαιώνουν επίσης ότι όσο περισσότερο εγχύεται το τσάι, τόσο περισσότερο η αρμονική γεύση του τσαγιού διαταράσσεται ως προς τον επιπολασμό της πικρίας. Αρχίζουν να δοκιμάζουν ιδιαίτερα πικρά
α) πράσινα τσάγια ·
β) καλλιεργείται σε νότιες περιοχές με ζεστό κλίμα και αφθονία ήλιου
(γ) τσάγια χαμηλού βαθμού (μη-κορυφαία φύλλα).
Τέλος, το προσθέτουμε επίσης η ισχύς του τσαγιού δεν εξαρτάται καθόλου από τη στιγμή της παρασκευής του... Η αντοχή (και όχι η πικρία!) Εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα και την ποιότητα των ξηρών φύλλων τσαγιού και έμμεσα από την ποσότητα των φύλλων τσαγιού που χύνονται στον βραστήρα.

Συνεχίζεται...



Κορίτσια, πόσο καιρό φτιάχνεις τσάι; Φύλλα και κοκκώδη παρασκευάζετε την ίδια ώρα; Έχετε παρατηρήσει απώλεια αρώματος και αύξηση της γεύσης από την παρατεταμένη παρασκευή;

[Πετσέτα καλύμματος τσαγιέρας]

Πετσέτα καλύμματος τσαγιέρας



Ο σκοπός της χαρτοπετσέτας είναι διττός.: 1) διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία παρασκευής για τον απαιτούμενο χρόνο. 2) διατηρήστε το άρωμα του τσαγιού (επιτρέποντάς του να διαβρώσει και να μην αφήνει οσμές από το εξωτερικό). Προσθέτουμε επίσης ότι μια πετσέτα είναι εξαιρετικά απαραίτητη εάν παρασκευάζετε τσάι σε μια κρύα εποχή σε ένα κρύο δωμάτιο.
Η χαρτοπετσέτα πρέπει να είναι από πυκνό φυσικό ύφασμα, καλύτερο σε λινό, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κανονικό βαμβάκι. Φυσικά, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνθετικό ύφασμα (ή με συνθετικά πρόσθετα), μετάξι (δεν αναπνέει καλά), μαλλί (έχει τη δική του μυρωδιά, απορροφά εύκολα τους ξένους).
Η χαρτοπετσέτα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το βραστήρα, για να το πούμε, στο πάτωμα ;-))) Εάν είναι πολύ μικρό, τότε αυτό δεν θα είναι αρκετό για να διατηρηθεί η σωστή θερμοκρασία παρασκευής.Επιπλέον, εάν το δωμάτιο είναι κρύο, τότε μια μεγάλη χαρτοπετσέτα μπορεί να διπλωθεί αρκετές φορές και στη συνέχεια να καλύψει τον βραστήρα (αν και αυτό δεν είναι μια πολύ καλή επιλογή, καθώς υπάρχει κίνδυνος τα φύλλα τσαγιού να "πνιγούν").
Πετσέτα καλύμματος τσαγιέρας πρέπει να είναι καθαρό, καθώς κάθε βρωμιά είναι ξένες μυρωδιές που σκοτώνουν το πραγματικό άρωμα τσαγιού. Όσο πιο συχνά το αλλάζετε (βρώμικο σε καθαρισμό), τόσο το καλύτερο. Αλλά αυτό δεν πρέπει να μετατραπεί σε παράνοια, αρκεί μία φορά την εβδομάδα.
Πετσέτα τσαγιού διατηρείται καλύτερα από σκληρές οσμές τροφίμων... Ακόμη και μια νέα (καθαρή) πετσέτα τσαγιού δεν πρέπει να μυρίζει πολύ, για παράδειγμα, με αρώματα, απορρυπαντικό ρούχων κ.λπ.
Προσθέτουμε επίσης αυτό είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το λεγόμενο. "Κούκλες για τσάι". Οι "κούκλες ένθεσης τσαγιού" είναι διακοσμητικές κούκλες από ύφασμα που φοριούνται πάνω από την τσαγιέρα. Κατά κανόνα, ράβονται από πολλά στρώματα πυκνού υφάσματος και περιέχουν ένα ραμμένο βαμβάκι. Πιστεύεται ότι οι "κούκλες φωλιά τσαγιού" είναι ένα χαρακτηριστικό της "ρωσικής κατανάλωσης τσαγιού". Η αισθητική εδώ είναι μάλλον αμφίβολη, αλλά αυτές οι «κούκλες φωλιάζουν» χαλάσουν τη γεύση του τσαγιού. Το τσάι που καλύπτεται με υπερθέρμανση "matryoshka", "ασφυξία", χάνει το άρωμα και τη γεύση του.
Ο V. Pokhlebkin προσφέρει πρωτότυπη έκδοση χαρτοπετσέτας... Για να γίνει αυτό, ένα είδος "στρώματος" ράβεται από λεπτό hebesh ύφασμα, το οποίο είναι γεμισμένο με ξηρά φύλλα τσαγιού ή κάποιο αρωματικό ξηρό βότανο: μέντα, ρίγανη, θυμάρι κ.λπ. Όταν καλύπτετε την τσαγιέρα με παρόμοιο στρώμα, ένα διπλό επιτυγχάνεται: 1) το γρασίδι αρωματίζει ελαφρώς τα φύλλα τσαγιού. 2) το ίδιο το γρασίδι εμποτίζεται με τα αιθέρια έλαια του τσαγιού, κρατώντας τα αρκετά καλά. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα! Μετά από λίγο καιρό (περίπου έξι μήνες αργότερα), αυτό το βότανο γίνεται πολύ πολύτιμο..

Παρεμπιπτόντως, κορίτσια, είναι καλή ιδέα να φτιάξετε ένα τέτοιο φυτικό στρώμα για να καλύψετε την τσαγιέρα. Κάποτε φτιάχνω φυτικά μαξιλάρια και τα έδωσα στις φίλες-φίλες μου. Και το χρησιμοποίησα μόνος μου - έφτιαξα ένα μικρό μαξιλάρι με διαφορετικά βότανα και το έβαλα δίπλα σε ένα κανονικό μαξιλάρι. Κοιμηθείτε καλά με αυτό!

Lyudmila, σας ευχαριστώ για την επιστήμη! Κάθομαι αναλύοντας πώς και σε αυτό που έφτιαξα τσάι, ονειρεύομαι ένα σαμοβάρι :-)
Σχετικά με το πόσο καιρό ετοιμάζω - μου άρεσε πολύ η γεύση του τσαγιού, που παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - δύο ώρες. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία μοιάζει με αυτήν: Ξεπλένω το μεγάλο φλιτζάνι μου με βραστό νερό, βάζω γενναιόδωρα τα φύλλα τσαγιού (σε ένα φίλτρο από ανοξείδωτο ατσάλι), καλύπτω την κούπα με ένα καπάκι και έβαλα το (ήδη αγαπημένο) μου θερμαντικό επίθεμα στην κορυφή . Και δεν αγγίζω μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια, πριν πίνω τσάι, παρεμβαίνω στο φίλτρο τσαγιού σε κυκλική κίνηση πάνω από την κούπα. Το τσάι αποδεικνύεται πλούσιο, νόστιμο, αρωματικό. Τότε μπορώ να παρασκευάσω ξανά τα ίδια φύλλα τσαγιού (δεν το άφησα για 3η φορά).
Διάβασα για τις χαρτοπετσέτες - ήμουν λίγο αναστατωμένος για τις μάλλινες. Έστρεψα το μαξιλάρι θέρμανσης από φυσικό μαλλί, αποδείχθηκε σαν καπέλο - καλύπτει την κούπα "στο πάτωμα" - μόλις έβαλα το "καπέλο" στο τραπέζι και η κούπα είναι μέσα. Το τσάι δεν πνίγηκε ποτέ. Είναι γραμμένο για τη μυρωδιά του μαλλιού - πράγματι, εάν θάβετε τη μύτη σας σε ένα μάλλινο προϊόν, δηλαδή, υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά, αλλά αυτό δεν αντικατοπτρίζεται με κανέναν τρόπο στο τσάι. Τουλάχιστον για το γούστο μου)
Μου άρεσε η ιδέα για φυτικά στρώματα :-)

[Λίνγκα]

ευχαριστώ για την επιστήμη!

Λίνγκα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που μου αρέσουν οι πληροφορίες.
Παρεμπιπτόντως, για πολλά χρόνια, πίνοντας συνηθισμένο τσάι, το έφτιαξα σε μια κούπα, από την οποία το έπινα αργότερα. Όταν άρχισα να φτιάχνω το δικό μου τσάι, ξεκίνησα επίσης με μια κούπα, αλλά δεν έπινα από αυτό, αλλά απλά το φιλτράρωσα σε μια άλλη και χύσαμε ξανά το τσάι. Τότε άλλαξα σε τσαγιέρες. Δοκίμασα διαφορετικά. Μου φαίνεται ότι το τσάι από μια κούπα είναι το πιο νόστιμο και αρωματικό. Η κούπα μου είναι κλειστή με καπάκι και στην κορυφή την καλύπτω με μια κανονική βαμβακερή πετσέτα. Μου άρεσε επίσης το τσάι από τα θερμός. επέμεινε για αρκετές ώρες. Αποδεικνύεται πολύ δυνατό και νόστιμο. Με το άρωμα, ωστόσο, είναι πιο δύσκολο - το άρωμα σε ένα θερμό είναι πολύ αδύναμο.
Μου άρεσαν επίσης τα φυτικά στρώματα. θα πρέπει να γίνει.

Κορίτσια, γενικά, μου φαίνεται ότι η έγχυση του τσαγιού μας πρέπει να διαρκεί περισσότερο.Γνώρισα πληροφορίες για το τσάι Ιβάν σε έναν ιστότοπο για τα παραδοσιακά τσάγια. Έτσι, ο συγγραφέας έγραψε ότι, σε αντίθεση με το παραδοσιακό τσάι, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για την παρασκευή τσαγιού Ιβάν. Και από αυτό θα ωφεληθεί μόνο.
Συνήθιζα να γράφω σε συνταγές ότι το τσάι φτιαγμένο από fireweed και άλλα βότανα παρασκευάζεται για 10 λεπτά. Μου φαίνεται ότι οι πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή του συνηθισμένου τσαγιού, που δημοσιεύτηκα χθες, πρέπει να προσαρμοστούν για το τσάι μας ξεχωριστά, δοκιμαστικά.

Ένας παλιός φίλος μου ήρθε τις προάλλες για μια διαβούλευση σχετικά με τη λογιστική, ζει στο πλησιέστερο προάστιο της Αγίας Πετρούπολης, σε μια ιδιωτική κατοικία, δηλαδή, τρώνε σχεδόν όλα τα δικά τους. Και εμείς, κατά τη διάρκεια μιας ήρεμης συνομιλίας για τους φόρους, η λογιστική (αλλά απέτυχε) ήπιαμε διαφορετικό τσάι και, φυσικά, ένα βάζο με τσάι έμεινε μαζί της, οπότε κάλεσε την επόμενη μέρα και απλά σοκαρίστηκε από το τσάι μου. Ακούστηκε κάπως έτσι: "Gaal, τι είδους τσάι έχετε; Πώς το φτιάχνετε; το διδάσκω επειγόντως! Έχω ήδη τηλεφωνήσει σε όλους με τους οποίους μιλάμε για την παρασκευή σπιτικού κρασιού και τους είπα για αυτό το τσάι."
αλλά είναι τόσο ωραίο για μένα να ακούω λέξεις σαν βάλσαμο Τσάι Ιβάν ανά ψυχή

μου φαίνεται ότι η έγχυση του τσαγιού μας πρέπει να διαρκέσει περισσότερο.

Ναι, Lyudmil, μάλλον έχετε δίκιο. Παρατήρησα ότι ακόμη και σε έναν τσαγιέρα, όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο κορεσμένο είναι στη γεύση και το χρώμα. Γι 'αυτό σκέφτομαι ήδη να ράψω ένα μαξιλάρι θέρμανσης για τσαγιέρα.