Μαρινάδα για την αποκατάσταση των αποξηραμένων (λιαστή) τομάτας και σαλάτα Caprese με μοβ βασιλικό και λιαστή ντομάτα

Μαρινάρετε για να αποκαταστήσετε τις αποξηραμένες (λιαστές) ντομάτες και τη σαλάτα Caprese με μοβ βασιλικό και λιαστή ντομάτα

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αποξηραμένες ντομάτες	20 τεμ.
Ξίδι κρασιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Νερό	100-150 ml
Ζάχαρη	1 κουτ
Σκόρδο	2 μικρά γαρίφαλα
Ένα μείγμα από βότανα Προβηγκίας ή Ιταλίας	1 κουτ
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μοτσαρέλα και μοβ βασιλικός για σαλάτα	1+1

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στην οικογένειά μας, η σαλάτα Caprese είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Όπως γνωρίζετε, η κλασική έκδοση είναι φτιαγμένη από τυρί μοτσαρέλα, φρέσκες ζουμερές ντομάτες και πράσινο βασιλικό και συμβολίζει τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.
• Υπάρχει όμως μια εξίσου ενδιαφέρουσα έκδοση του Capreze, με λιαστή ντομάτα, μοβ βασιλικό και κόκκινο βαλσάμικο ξύδι κρασιού, ή καλύτερα με βαλσάμικο κρέμα.
• Οι αποξηραμένες λιαστή ντομάτες μπορούν να ανασυσταθούν για χρήση σε σαλάτες και άλλα πιάτα με αυτόν τον τρόπο.
• Αναζωογόνηση αποξηραμένων (λιαστή) τομάτας.
• - Παίρνουμε περίπου 20 αποξηραμένες ντομάτες (έχω αποξηραμένες ιταλικές που είναι πολύ αλμυρές!) Και γεμίζουμε με βραστό νερό για να αποκαταστήσουμε την υγρασία και να απαλλαγούμε από την περίσσεια αλατιού για 20-30 λεπτά.
• - Βγάζουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από ιταλικά ή Provencal βότανα, πιπέρι και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο και θρυμματισμένο σκόρδο. Το βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο αποθήκευσης.
• 
• - Στη συνέχεια μαγειρεύουμε τη μαρινάδα: βράζουμε 100-150 ml νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (εάν οι ντομάτες είναι άλατες, προσθέστε αλάτι στη γεύση). Αφού διαλύσετε τη ζάχαρη, προσθέστε τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού και 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο.
• 
• - Ανακατέψτε τη μαρινάδα και ρίξτε αμέσως βραστό πάνω από τις ντομάτες μας. Κλείστε και μετά την ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο.
• - Αρχίζουμε να διασκεδάζουμε σε μερικές μέρες!
• 
• Συνταγή σαλάτας Capreze.
• Κόψτε τις γλυκές ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε κύκλους, τις βάλτε σε στρώσεις. Παρεμπιπτόντως, οι Ιταλοί μερικές φορές βάζουν ολόκληρη τη μοτσαρέλα στο κέντρο της πλάκας.)
• Περίοδος με πιπέρι, πασπαλίζουμε με βαλσάμικο ξύδι, πασπαλίζουμε με ιταλικά βότανα, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με καλό ελαιόλαδο, κατά προτίμηση πρώτη συμπίεση και γαρνίρουμε με βασιλικό !! (δείτε την κύρια φωτογραφία)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά

Σημείωση

Διατίθενται στο εμπόριο κρέμες βαλσάμικου σαλάτας και σπιτικό φυτικό έλαιο.



Καλή καλοκαιρινή διάθεση και νέες γαστρονομικές εμπειρίες σε όλους!

χαρούμενος

Τι αξιαγάπητο! Ήδη φώναξε από νοσταλγία

[Κάρα]

ΚάραΝαι, είμαι ο ίδιος στο σύνδρομο Stendhal, σύντομα θα συναντηθώ ξανά με την Ιταλία !!!!

[Κάρα]

Κάρα, τώρα θα δημοσιεύσω έναν δροσερό μαγνήτη !;)

[Ράντα,]

Υπέροχη σαλάτα! Εδώ, φυσικά, ο βασιλικός φυλός είναι πολύ συντονισμένος ... αλλά προσωπικά μου αρέσει περισσότερο ο πράσινος βασιλικός
Ράντα,

[+ Gala +]

+ Gala +, Μου αρέσει περισσότερο το μωβ με αποξηραμένο και πράσινο με φρέσκο

[Κάρα]

Κάρα, τώρα θα δημοσιεύσω έναν δροσερό μαγνήτη !;)

aaaaaa Λοιπόν, τι κάνεις αυτό ;! Έχω ακόμα ένα μήνα για να περιμένω μια συνάντηση με την bella Italia

[Κάρα]

Κάρα, Έχω ακόμη και λίγο περισσότερο, ελπίζω να δοκιμάσω μια άλλη παραλλαγή στη Σαρδηνία.)

Μου αρέσει το μωβ με αποξηραμένο

Ναι, υπάρχει σίγουρα ένα sermyaga, σε μια αποξηραμένη χρωματική κλίμακα

[Rada-dms]

Rada-dmsΩ, κάπου είχα αυτές τις πολύ "πολύ αλμυρές" αποξηραμένες ιταλικές ντομάτες ... Μαντέψα να τις ατμού με βραστό νερό, αλλά ρίχνουμε τη μαρινάδα ... Σας ευχαριστώ! Θα το ξέρω τώρα, σας ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή!

[Ίκρα]

Ίκρα, ρίξτε περισσότερο νερό, αν είναι πολύ αλμυρό και δοκιμάστε πόσο αλάτι βγήκε;) Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να προστεθεί αλάτι στη μαρινάδα! Παρεμπιπτόντως, αποθηκεύονται για μήνες, σκουραίνουν λίγο.

[Rada-dms]

Rada-dms, ευχαριστώ! : λουλούδια: Θα προσπαθήσω να επαναφέρω τις ντομάτες με μαρινάδα, αλλιώς τα φτωχά ψέματα ήδη για το δεύτερο έτος, γίνονται μαύρα ...

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου, Τώρα δεν περιμένω μέχρι να γίνουν μαύρα, το κάνω σχεδόν αμέσως! Κάντε τη μαρινάδα με το γούστο σας Νομίζω ότι πρέπει να προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη στη δική μας, οι ιταλικές είναι τόσο γλυκές!

[+ Gala +]

+ Gala +Έχω ένα smoothie που ταιριάζει με το χρώμα. Λατρεύω αυτήν την επιχείρηση - για να παίξω με το χρώμα ...., και πρέπει!

[Rada-dms]

Rada-dms, πολύ αλμυρό. Κατά την άποψή μου, τα εμποτίζω για τέσσερις ώρες, και ακόμα, όλο το αλάτι δεν έφυγε. Αλλά αν, όπως στη συνταγή, σκιάστε με ζάχαρη, οξινίστε με ξύδι, γεμίστε με βότανα ... Θα είναι υπέροχο!

[Ίκρα]

Ίκρα, αλλάξτε το νερό μία φορά, γεμίστε το δεύτερο με λίγο ζεστό - το έκανα

Νομίζω ότι πρέπει να προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη στη δική μας, οι ιταλικές είναι τόσο γλυκές!

Και έχω ισπανικά, δεν ξέρω καν πόσο γλυκά ή αλμυρά είναι .. Θα προσπαθήσω ...

[Ίκρα]

ΊκραΩ, είπα, όλο το αλάτι δεν πρέπει να βγει, δεν αλατίζουμε τη μαρινάδα στην περίπτωση των αλατισμένων

[Rada-dms]

Rada-dms, για τη δεύτερη φορά να γεμίσει, επίσης, δεν μαντέψα Τώρα θα ξέρω! Μου φαίνεται ότι όλο το αλάτι δεν θα βγει ποτέ έξω
Αν και, φυσικά, είναι διαφορετικά. Τα πιο αλμυρά, παρεμπιπτόντως, δεν είχαν στεγνώσει εντελώς, αλλά ξηράνθηκαν, σε μια σακούλα κενού, αγοράστηκαν σε κάποια σούπερ μάρκετ. Αν και ήταν μαλακά, και ακόμη και λίγο, ακόμη και σε ελαιόλαδο, έπρεπε ακόμη να εμποτιστούν σε καθαρή μορφή για φαγητό. Αν και, μάλλον, δεν ξέρω τον επιδιωκόμενο σκοπό τους, και προορίζονται για κάποιο είδος πιάτου, όπου ακριβώς χρειάζονται.

[Ίκρα]

Ίκραδεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τις αντσούγιες τους ........

[Rada-dms]

Rada-dms, σίγουρα δεν δοκιμάστηκε! Είναι πραγματικά κακό;
... Πρέπει να πάμε ξανά, δεν έχω δει τόσο πολύ εκεί, και δεν έχω δοκιμάσει

[Ίκρα]

Ίκρα, Ήρα, σας προτείνω να πάτε;)!

[Rada-dms]

Rada-dms, σάρωσε

[Ίκρα]

Ίκρα, γράψτε σε ένα προσωπικό, στο Skype, μόλις είστε έτοιμοι, θα σας βοηθήσω να σχεδιάσετε μια διαδρομή, έχω πάει πολλές φορές, έχω δοκιμάσει τα πάντα, έχω ταξιδέψει στις περιοχές, μελέτησα όλες τις σάλτσες ....... Θα συμβουλέψω εστιατόρια;)!

[Ράντα]

Ω, πώς έγκαιρα Ράντα ! Μόλις πριν από ένα μήνα έφερα φρέσκα αποξηραμένα από εκεί και δεν έχω φάει τα παλιά! Και τώρα όλα είναι τώρα - και κρέμα, τυρί και regan (βασιλικός). Ευχαριστώ!
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Θα χαρώ να ρωτήσω. Πιθανότατα θα συναντηθούμε μέχρι το φθινόπωρο.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, πού ήσουν, αν όχι μυστικό;

Στη Νάπολη, Ράντα. Έπρεπε ακόμη να φτάσω στη Ρώμη (ήθελα πάλι πάρα πολύ στην αγαπημένη μου "Eataly"), τη Φλωρεντία και την Πίζα - αλλά το "πλοίο" κατέρρευσε.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, διάσημο σούπερ μάρκετ, χτενισμένο !!! τι κρίμα! και είμαστε για τελευταία φορά στο νότο από το Μπάρι έως την Καλλίπολη, εκεί είναι το φαγητό !!!

τι κρίμα!

Όχι, δεν είμαστε αναστατωμένοι - περάσαμε μια επιπλέον εβδομάδα στη Βαρκελώνη, επιπλέον, έχουμε ήδη αποζημιωθεί για το πλήρες κόστος της κρουαζιέρας και έχουμε έκπτωση 60% σε οποιαδήποτε επόμενη!

στα νότια από το Μπάρι προς την Καλλίπολη,

Ω, πώς ζηλεύω! Επισκεφθήκαμε επίσης την Ιταλική Αδριατική, αλλά δεν φτάσαμε στα νότια, αλλά θέλαμε να ... Λοιπόν, την επόμενη φορά. Θέλω επίσης να πάω στην Ίσκια ...

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Η Ίσκια είναι ένα θαύμα, η περιοχή Tropea έχει τα καλύτερα κόκκινα κρεμμύδια και πίτσα στον κόσμο, στην Καλλίπολη υπάρχει ένα ιδιαίτερο είδος γαρίδας με μωβ πλάτη - οι λέξεις δεν μπορούν να μεταφέρουν!
Είστε επίσης απίστευτα τυχεροί !!!:

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές! Ευχαριστώ πολύ, Ράντα!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, γράφω, ετοιμάζομαι για ταξίδι προσεκτικά, θα μοιραστώ!

Ωραίο πώς φαίνεται η σαλάτα! Σε!
Επίσης, ίσως, αγοράστε λιαστή ντομάτα και απλώστε τις σωστά ...;

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Τρώω συχνά πρωινό για αυτούς, μου αρέσει πολύ !! Δοκίμασέ το! Παρόλο που το φθινόπωρο στο φούρνο το κάνω αμέσως στη μαρινάδα - τρώω αυτά σαν γλυκά, και οι φίλοι μου παραμένουν στη σειρά. Τώρα θα το κάνω σε έναν αφυγραντήρα