Liptovsky τυρί Liptauer

Liptovsky τυρί Liptauer

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
φέτα, φέτα ή κατίκι	200 γρ
μαλακό βούτυρο	από 50g έως 100g
πάπρικα	2 κουτ
ξηρή μουστάρδα	1 κουτ
κορίανδρο	1,5 κουτ.
τριμμένο κρεμμύδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κάπαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αγγούρια τουρσί, αντσούγιες	προαιρετικός
χόρτα, πράσινα κρεμμύδια, πιπεριές για διακόσμηση	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το τυρί Liptovsky (τυρί Liptau, Slovak Liptovsk L syr, German Liptauer) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στη Σλοβακία και την Αυστρία. Το όνομα του τυριού δόθηκε από την περιοχή Liptov, από όπου προέρχεται το πιάτο. Το τυρί Liptovsky είναι ένα μείγμα φέτας με βούτυρο, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Το τυρί Liptovsky απλώνεται στο ψωμί. Είναι ενδιαφέρον ότι, στη Σλοβακία, το τυρί Liptov είναι περισσότερο ένα τοπικό πιάτο, ενώ στην Αυστρία είναι ευρέως διαδεδομένο.
• Τυρί ή τυρί cottage, βάζουμε σε κόσκινο - αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει, και ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο και τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα. Προ-άλεση κάπαρη, βότανα και αγγούρια.
• Βάζουμε το τυρί σε καλούπι και το στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριών. Εδώ είναι τα κύρια.
• Έκδοση "Χωρικός" της συνταγής - με πάπρικα, πιπέρι, κύμινο σπόρους και ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι. Το αλάτι προστίθεται μόνο εάν χρησιμοποιείται αλατισμένο τυρί ή τυρί cottage.
• 
• Αργότερα, οι «αστικές» συνταγές περιλάμβαναν κάπαρη, μουστάρδα, αντσούγιες ή πάστα γαύρου και τουρσί σε κύβους.
• Στην Αυστρία, συνηθίζεται να διακοσμείτε το τυρί Liptov με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή δαχτυλίδια πράσινου πιπεριού. Αυτό το μείγμα απλώνεται σε ψωμί ή χρησιμοποιείται ως βουτιά.
• 
• Ορισμένες παλαιότερες συνταγές αναφέρουν επίσης την πικρή μπύρα που προστίθεται για να βελτιώσει τη συνοχή του πιάτου. Σύμφωνα με το βιβλίο μαγειρικής "Ουγγρική Κουζίνα" του Τζορντ Λανγκ, σάντουιτς με τυρί Liptov, όταν σερβίρεται μεταξύ των υψηλότερων ευγενών της Ουγγαρίας και εστιατόρια της αυστριακής μοναρχίας, ήταν διακοσμημένα με μαύρο χαβιάρι.
• Βρήκα μια άλλη χρήση για τυρί - με λαχανικά, φρέσκα και ψημένα. Νόστιμο!
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά + 30 λεπτά για ψύξη

Σημείωση

Το αυστριακό τυρί σνακ Liptauer έχει πάντα μεγάλη εκτίμηση σε οποιοδήποτε τραπέζι - από πικνίκ έως γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να του σερβίρουμε νόστιμο ψωμί.

[Μάρις]

Μάρις,
Ουάου, τι συνταγή, Μαρίν, δροσερό. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω αύριο - υπάρχουν όλα τα συστατικά

Θα προσπαθήσω να το κάνω αύριο - υπάρχουν όλα τα στοιχεία

Λινάρι, και τι να δοκιμάσετε εκεί - πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως! Πανεύκολος. Είναι υπέροχο ότι όλα τα συστατικά είναι εκεί.
Το κύριο πράγμα είναι να ψήνουμε φρέσκο ​​ψωμί.

[Μάρις]

Μάρις,
Και τι είδους ψωμί είναι στην πρώτη φωτογραφία; ))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, και τέτοιο τυρί με κολοκυθάκια; Νομίζω ότι αυτό είναι!

[Λένα]

Και τι είδους ψωμί είναι στην πρώτη φωτογραφία; ))

Λένα, το ψωμί είναι το πιο απλό - γιαούρτι ή κεφίρ (Omelkin) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=178029.0.html
Το ψήνω πάντα όταν παραμένει το κεφίρ. Και το έχω - ένα μαγικό ραβδί!

Μαρίνα, και τέτοιο τυρί με κολοκυθάκια; Νομίζω ότι αυτό είναι!

Ακριβώς, Όλυα - και δεν έχω φάει ακόμα όλα τα κολοκύθια.
Ευχαριστώ που μου το θύμησες.

Μαρίν, έκανα επίσης παρόμοιο, μόνο χωρίς λάδι. Τον αγαπώ. Το δοκιμάσατε μόνοι σας με αντσούγιες; Ίσως καλύτερα με φέτα παρά με τυρί cottage Κάτι με τυρί cottage είναι τρομακτικό (θέλω να προσπαθήσω )
Ποιο σου άρεσε καλύτερα;

[Λάρισα]

Ίσως καλύτερα με φέτα παρά με τυρί cottage

Λάρισα, Δεν έχω δοκιμάσει με αντσούγιες.
Όσον αφορά την επιλογή μεταξύ τυρί cottage και φέτα - είναι θέμα γεύσης. : girl-yes: Γιατί φοβάστε να δοκιμάσετε με τυρί cottage; Τον αγαπώ τόσο πολύ, ειδικά στην αγορά. Και πάλι, δεν θα υπάρχει πολύ αλάτι (προσπαθώ να μειώσω τη χρήση του).
Η φέτα είναι επίσης νόστιμη. Την αγαπώ με τουρσιά, μπαχαρικά και βότανα. Αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε πολλά αγγούρια σε αυτό - υπάρχει ήδη αλάτι σε αυτό.

Marin, αμφιβάλλω για αντσούγιες και τυρί cottage, το ίδιο, το ψάρι είναι αλμυρό, αλλά με τυρί cottage. Καλύτερα με φέτα. Λοιπόν, όλα αυτά είναι ξεχωριστά και το τυρί είναι δροσερό, νόστιμο
Σήμερα αγόρασα τυρί cottage, υπάρχουν κάπαρη. Πρέπει να μαγειρέψω αύριο

Το "σερβικό τυρί" στάθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έγινε ακόμη πικρό. Γενικά, τυρί, βούτυρο 1: 0,75, ένα γαρίφαλο σκόρδο, έτοιμο "γεωργιανό καρύκευμα", δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό τριμμένο μήλο - οι επισκέπτες έφαγαν τα πάντα. Ευχαριστώ MariS.

[Λάρισα]

Αγόρασα τυρί cottage, υπάρχουν κάπαρη. Πρέπει να μαγειρέψω αύριο

Θα περιμένω, Λάρισα, η κριτική σας (αν και έχετε ήδη μαγειρέψει ένα παρόμοιο τυρί!

οι καλεσμένοι έφαγαν τα πάντα

Και ευχαριστεί! Και ένα μήλο αντί για κάπαρη και αγγούρια είναι μια καλή ιδέα, Γιούρι!

Μαρίν, σκέφτηκα ότι έχω ήδη απαντήσει, αλλά δεν φαίνεται. Μάλλινες συνταγές, ψάχνοντας τη σαλάτα σας και ήρθα εδώ. Διορθώνοντας τον εαυτό μου, εδώ είναι η αναφορά.

Τυρί με τα μπαχαρικά σας, μόλις προσθέσατε ένα μήλο. Αυτό που αποδείχθηκε ότι ήταν διαθέσιμο, τα αγγούρια ήταν πολύ τεμπέλης για να τα πάρουν. Νόστιμο όπως πάντα.

[Λάρισα]

Λάρισατι όμορφη νεκρή ζωή έχετε! Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά. Είναι ωραίο που χρησιμοποιείτε συνταγές. Και χαίρομαι που σας αρέσει!