Thuringian Plum Pie (Thueringer Zwetschenkuchen)

[Μαγειρεύοντας τη ζύμη]

Thuringian Plum Pie (Thueringer Zwetschenkuchen)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Βούτυρο	75 g (60 g)
Ζάχαρη	50 γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Γάλα	50 ml (μου πήρε 80 ml)
Δαμάσκηνα	1 κιλό
ΠΛΗΡΩΣΗ:
Αυγά	2 τεμ.
Κρέμα λίπους (20%)	150 g ml
Ζάχαρη	75 γρ
STREISEL:
Αλεύρι σίτου	180 g (90 g)
Ζάχαρη	75 g (40 g)
Βούτυρο	100 g (50 g)
Αλάτι στη ζύμη	1/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η πίτα ανήκει στην κλασική γερμανική κουζίνα και έχει λάβει νόμιμη αναγνώριση σε όλο τον γαστρονομικό κόσμο. Η βάση της γλυκιάς ζύμης, η γέμιση δαμάσκηνου ή αχλαδιού και το εύθρυπτο στρέιζελ συνδυάζονται με νόστιμη γέμιση, που είναι απαραίτητο συστατικό αυτού του τύπου πίτας.
• 
• Μαγειρεύοντας τη ζύμη
• Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μαγιά και μια κουταλιά αλεύρι σε ζεστό γάλα και βάλτε κάτω από μια μεμβράνη σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Περιμένουμε την εμφάνιση ενός καπακιού από αφρώδη μαγιά και αλεύρι.
• 
• 
• Λιώστε και κρυώστε το βούτυρο ή μαλακώστε το βούτυρο σε ένα ζεστό μέρος, κοσκινίστε το αλεύρι στο ζυμωτήριο, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε για πέντε λεπτά και ζυμώστε τη λεία ζύμη.
• Σχηματίζουμε μια μπάλα, την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος κάτω από την ταινία.
• 
• 
• 
• Στο μεταξύ, πλύνετε τα δαμάσκηνα, ξεφλουδίστε και κόψτε στα μισά.
• 
• Όταν η ζύμη ταιριάζει καλά, ζυμώστε την, κυλήστε σε μια στρώση 0,5 cm και βάλτε την σε λαδωμένη μορφή ύψους τουλάχιστον 3 cm (κατά προτίμηση 3,5 ή 4 cm), σχηματίζοντας τις πλευρές σε όλο το ύψος της φόρμας. Τρυπάμε τον πυθμένα με ένα πιρούνι και απλώνουμε τα μισά των δαμάσκηνων σε έναν κύκλο στα πλευρά. Πασπαλίζω κανέλα στα δαμάσκηνα.
• 
• Βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς.
• Προετοιμασία του γεμίσματος
• Συνδυάστε τη ζάχαρη, τα αυγά και την κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν. (Πρόσθεσα μια κουταλιά αραβοσίτου και έκανα το σωστό, καθώς το γλάστρες δεν ήθελε να στερεοποιηθεί κατά το ψήσιμο.)
• 
• Μετά από περίπου 15 λεπτά, βγάλτε το κέικ και ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση πάνω από τα μούρα. Συνεχίζουμε να ψήνουμε.
• 
• Αυτή τη στιγμή, φτιάχνουμε ένα στρέιζελ. Με ένα πιρούνι, ζυμώνουμε όλα τα συστατικά για το στρέιζελ σε ψίχουλα.
• 
• Μόλις το γέμισμα αρχίσει να σκληραίνει, πασπαλίζουμε την κορυφή της πίτας με στρέιζελ και φέρεται σε ετοιμότητα - έως ότου είναι ροζ.
• 
• Το κατώφλι πρέπει να κρυώσει καλά!

Σημείωση

Νόστιμη πίτα, όχι πολύ γλυκιά (σημειώστε το γλυκό δόντι), και η ζύμη είναι σχεδόν κουλουράκι με γεύση, καθώς και το γέμισμα και το στρέιζελ. Schreisel, έκανα το μισό κανόνα. Η φόρμα είναι τουλάχιστον 26 cm με πλάτος ύψος 3,5-4 cm, διαφορετικά το γέμισμα δεν θα ταιριάζει.
Δεδομένου ότι το κέικ χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί, πρέπει να προσέξετε το κάτω μέρος του κέικ. Εάν ο πυθμένας του φούρνου ζεσταθεί πολύ, είναι καλύτερο να βάλετε κάτι κάτω από το ταψί.
Εδώ διπλασίασα τη ζύμη και το μισό Streisel για να δοκιμάσω τη ζύμη σε μια άλλη πίτα.
Αποφάσισα την επόμενη φορά να πάρω μια μορφή μικρότερης διαμέτρου, να φτιάξω υψηλότερες πλευρές και να πιέσω περισσότερο στραγγίζω εκεί!

Παρόμοιες συνταγές

Πιάτα Jam Pie (Πόντμοσβιτσα)

Δαμάσκηνο σε αλεύρι φαγόπυρου με μπύρα (MariS)

Πίτα δαμάσκηνου (Ομέλα)

[Rada-dms]

Rada-dms, Δροσερό όπως πάντα. Και φαίνεται υπέροχο! Δώσε μου ένα κομμάτι πίτα ή κρέας με λάχανο!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ναι για σένα δεν είναι κρίμα για το σύνολο !!! Και μου δίνεις τυρί cottage
και λαρδί με ροζ φλέβα και λουκάνικα αίματος - η γεύση της παιδικής ηλικίας! Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πώς το θέλω, τα δόντια μου πέφτουν !!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ναι για σένα δεν είναι κρίμα για το σύνολο !!! Και μου δίνεις τυρί cottage
και λαρδί με ροζ φλέβα και λουκάνικα αίματος - η γεύση της παιδικής ηλικίας! Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πώς το θέλω, τα δόντια μου πέφτουν !!

Σας γράφω ποιήματα, θα έχετε μουστάκι

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Επίσης, ταλαιπωρώ, και η μητέρα μου γράφει τέτοια ditties ..... θα ταλαντεύεστε!
Εκτίμησα !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Δροσερό όπως πάντα. Και φαίνεται υπέροχο! Δώσε μου ένα κομμάτι πίτα ή κρέας με λάχανο!

Για σένα δεν λυπάμαι για τίποτα στον κόσμο!
Μακάρι να ήσουν γεμάτοι και τα παιδιά χαρούμενα!

Olya, όμορφη πίτα! Αυτό το μοναχικό κομμάτι φαίνεται πολύ ορεκτικό
Λατρεύω τις ζελέ πίτες, θα προσπαθήσω.
Ευχαριστώ, Όλγα

Για σένα δεν λυπάμαι για τίποτα στον κόσμο!
Μακάρι να ήσουν γεμάτοι και τα παιδιά χαρούμενα!

Olga: girl_claping: τι καλή συνταγή !!!!! Θα αγοράσω ένα δαμάσκηνο την Παρασκευή και θα ψήσω μια τέτοια ομορφιά το Σαββατοκύριακο !!!! Θα είναι ενδιαφέρον στο Princesk; Ενεργοποιήστε το φούρνο.

[Matilda_81]

Matilda_81, Σκέφτηκα, σκεφτόμουν την Πριγκίπισσα και αποφάσισα ότι δεν άξιζε να φτιάξει αυτό το κέικ σε αυτήν!
Όλη η γοητεία του είναι σε μεγάλο αριθμό δαμάσκηνων και ρίχνει, και αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί στο Pizza Maker. Δηλαδή, μπορείτε να ψήσετε, αλλά η ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί πολύ λεπτό και το στρέιζελ να χυθεί στο τέλος, αλλά αν θα ψηθεί, αν θα έχει χρόνο ή ακόμα και να καεί από την εγγύτητα του καπακιού, δεν ξέρω.

Πόσο γάλα είναι στη ζύμη;

[Φραγκολίνα]

ΦραγκολίναΩ, αγαπητή μαμά, τώρα, τώρα! Ευχαριστώ !

[Rada-dms]

Rada-dms, ευχαριστώ για ένα τέτοιο κέικ! Θα έλεγα το καλοκαίρι γεια. Νόστιμο, μέτρια γλυκό

[Φραγκολίνα]

Φραγκολίνατι όμορφος άντρας !!!!!!!! Ναι, η γλυκύτητα των δαμάσκηνων εξαρτάται πολύ από αυτό το κέικ.
Και τα δαμάσκηνα είναι προφανώς πιο νόστιμα από το δικό μου! Έμεινα ακόμα σταθερή :) Και ήθελα να καραμελωθώ και να δώσω αρωματικό χυμό!
Σας ευχαριστούμε που δώσατε το πρόβλημα να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsναι, τα δαμάσκηνα ήταν μαλακά και ζουμερά Υπήρχε αρκετός χυμός, σχεδόν το παραβλέψαμε, αλλιώς θα έτρεχα για μια δοκιμαστική βάση