Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
ξεφλουδισμένα αμύγδαλα	100 γρ
λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη	120 γρ
Μους μαντολάτου
ζελατίνη	3 φύλλα
γάλα	200 ml
Κρέμα μανιταριού Niederegger	100 γρ
βανίλια	1 λοβό
κρέμα	400 ml
Πουρές σμέουρων
κατεψυγμένα σμέουρα	250 γρ
ζάχαρη άχνη	70 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μέρος τρίτο
• «Ο Περεγκρίνος βρισκόταν σε ένα σκοτεινό δωμάτιο δίπλα στην τελετουργική αίθουσα, όπου
• Τα χριστουγεννιάτικα δώρα ήταν συνήθως προετοιμασμένα γι 'αυτόν. Στη συνέχεια περιπλανήθηκε γύρω της
• προσεκτικά μπρος-πίσω και άκουγε καθώς πλησίαζε την πόρτα σε αυτό που ήταν πίσω από αυτό
• έγινε, στη συνέχεια κάθισε ήσυχα σε μια γωνία και, κλείνοντας τα μάτια του, εισπνεύσει μυστικιστικό
• τα αρώματα του αμυγδαλωτού και του μελόψωμου, ρέοντας από το διπλανό δωμάτιο. "
• "Λόρδος των ψύλλων" Ε. Τ. A. Hoffman
• Το Lübeck είναι γνωστό στους συμμετέχοντες στη γαστρονομική περιοδεία για τους διάσημους marzipans. Για επτά γενιές παραγωγής γλυκών αμυγδαλωτού, ο Niederegger δημιούργησε ισχυρές παραδόσεις όχι μόνο στην τεχνολογική διαδικασία παραγωγής γλυκών, αλλά και διατηρεί την ιστορία του σπιτιού Niederegger: ένα σχεδόν ιστορικό μουσείο (ή, όπως ονομάζεται "Salon"), δημιουργήθηκε στο καφέ τους με γλυπτά αμυγδαλωτούς φυσικής ανάπτυξης. πρόσωπο). Το Niederegger Museum-Café είναι ίσως το πιο διάσημο μέρος στο Lübeck. Το Μουσείο βρίσκεται στον τρίτο όροφο του διοικητικού κτιρίου της εταιρείας, το οποίο στεγάζει επίσης ένα εμπορικό κατάστημα όπου όλοι μπορούν να αγοράσουν φρέσκα μαρμεζάν. Η έκθεση του μουσείου καλύπτει την ιστορία της δημιουργίας των αγαπημένων γλυκών των Ευρωπαίων από τον Μεσαίωνα έως σήμερα και οι επισκέπτες του μουσείου, που εξετάζουν τη συλλογή, φαίνεται να κινούνται με την πάροδο του χρόνου. Παρουσιάζεται με σαφήνεια πώς το αμυγδαλωτό μετατρέπεται από τα συνηθισμένα φαγητά σε περίπλοκες μορφές, και ένα βίντεο που μεταδίδεται κατά τη διάρκεια της εκδρομής εισάγει τους τουρίστες στη διαδικασία δημιουργίας μαρζιπάνων. Περπατώντας στις αίθουσες του Μουσείου Marzipan στο Λούμπεκ, μπορείτε να δείτε τεράστιους πίνακες που απεικονίζουν πραγματικές ιστορικές μορφές, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο που συνδέονται με τους marzipans. Μεταξύ αυτών είναι ο αυτοκράτορας Κάρολος IV, ο οποίος λαμβάνει ακριβό αμυγδαλωτό σε χρυσό περιτύλιγμα ως δώρο, και η Louise-Charlotte, που έγινε η ρωσική αυτοκράτειρα και έδωσε ειδώλια αμυγδαλωτού στους συνεργάτες της.
• Το όνειρό μου είναι να επισκεφτώ ένα μουσείο και φυσικά ένα καφέ, να βυθίσω στην ατμόσφαιρα ενός παραμυθιού και να το αφήσω στην καρδιά μου για πάντα.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° С, τηγανίστε τα αμύγδαλα για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε 8 κομμάτια για διακόσμηση, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα αμύγδαλα.
• Σύμφωνα με τη συνταγή, το μαντολάτο πρέπει να λιώνει στο γάλα σε υδατόλουτρο. Δεδομένου ότι δεν είχα μαντολάτο, απλώς αλέθω τα αμύγδαλα με γάλα και ζάχαρη με ένα μπλέντερ, το θερμάνω μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αποδείχθηκε πάστα αμυγδάλου. Τότε πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα και να ανακατέψετε την πάστα.
• Διαλύστε τη εμποτισμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, προσθέστε στην πάστα γάλακτος-αμυγδάλου και ψύξτε σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό.
• Μόλις η πάστα αρχίσει να πυκνώνει, απλώστε σε στρώσεις σε καλούπια. Ζυμαρικά, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ζυμαρικά ξανά. Βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες
• Ξεπαγώστε τα σμέουρα, σκουπίστε τα και ανακατέψτε με σκόνη
• Φτιάχνουμε καραμέλα από λεπτή ζάχαρη, βυθίζουμε τα αμύγδαλα που έχουν τοποθετηθεί προσεκτικά, ρίχνουμε την καραμέλα σε χαρτί περγαμηνής για διακόσμηση
• Διακοσμούμε. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά πολύ ικανοποιητικό. Ξηροί καρποί. Αλλά ο συνδυασμός με ξινό πουρέ βατόμουρου είναι πολύ αναζωογονητικός.
• Bon όρεξη σε όλους.
• Niederegger Marzipan - Κλείστε τα μάτια σας. Κλείστε τα μάτια σας τόσο σφιχτά που στην πραγματικότητα δεν βλέπετε τίποτα, αλλά μόνο την αίσθηση - το πιο λεπτό άρωμα, φάντασμα, λεπτό και συνεπώς ακόμη πιο ελκυστικό.Το άρωμα είναι τόσο γοητευτικό και σαγηνευτικό που είναι απολύτως αδύνατο να κρατήσετε τα μάτια σας κλειστά για περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα. "

Φαντάστηκα ήδη πόσο νόστιμο είναι! Λατρεύω αυτά τα επιδόρπια!

Μάσα, ευχαριστώ. Ίσως αν, φυσικά, πήραμε ακριβώς το Niederegger nougat, τότε το επιδόρπιο θα βγει λίγο πιο εύκολο. Βγήκε πολύ αμύγδαλο. Έτσι, αντικατέστησε ήσυχα το δείπνο της Κυριακής μου.

Λατρεύω πραγματικά τα αμύγδαλα. Παρεμπιπτόντως, οι Γερμανοί έχουν ξηρούς καρπούς σε όλα τα γλυκά: αμύγδαλα, φουντούκια.
Όταν έρχομαι στο κατάστημα, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να ψάξω αυτά τα καρύδια))
Μόνο είναι ακριβά μαζί μας, αλλά στην Αυστρία δεν είναι ακριβά και δεν είναι καθόλου κρίμα να τους αφήσουμε να ψήσουν.
Απομένει να ψάχνετε καρύδια με έκπτωση))

Αυτή είναι η πρώτη φορά που ξεφλούδισα τα αμύγδαλα. Χωρίς αυτό, τα καρύδια έχουν διαφορετική γεύση και άρωμα, λιγότερο έντονα ή κάτι τέτοιο. Αλλά όταν το ξεφλούδισα και το τηγανίζαμε, πώς μυρίζει, μμμ, δεν μπορούσα να αντισταθώ να το αφήσω για ψήσιμο