Κομπότα (Kompottkuchen)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	200 γρ
ζάχαρη	200 γρ
αυγό	3 τεμ
αλεύρι σίτου	450 γρ
άλας	πρέζα
μπέικιν πάουντερ	1/2 συσκευασία
ξύσμα λεμονιού
γάλα	2 κουταλιές της σούπας
ΓΙΑ COMPOT: (Έχω μια αυστριακή κολοκύθα-μήλο)
μήλα	2 κιλά
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη βανίλιας	συσκευασία
νερό	3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

Χρησιμοποίησα το κομπόστα "Αυστριακή κολοκύθα-μήλο", έστρεψα σχεδόν όλο το σιρόπι από αυτό και το έτριψα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Βάζω 600 γραμμάρια κομπόστα στην πίτα. Στην αρχική συνταγή, προφανώς, η κομπόστα παρασκευάζεται με πλεόνασμα, αφού τα 2 κιλά είναι σίγουρα πολύ!
Μαγειρεύοντας τη ζύμη.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε τα αυγά με 100 g ζάχαρης έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 3-4 φορές.
Χτυπάμε το βούτυρο με 100 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να χνουδωθούν και να λευκανθούν.
Ανακατέψτε το μείγμα αυγών και βουτύρου, προσθέστε αλεύρι και γάλα. Η ζύμη αποδεικνύεται παχιά, θυμίζει κρέμα.
Απλώστε τα 2/3 της ζύμης με τα δάχτυλά σας σε ένα ταψί (αλλά όχι σε ολόκληρο το μέγεθος) ή σε ένα ταψί. Το πάχος της ζύμης είναι τουλάχιστον περίπου 5 mm, θα αυξηθεί 2,5 φορές. Η ζύμη δεν κολλάει, μπορείτε να σχηματίσετε τις πλευρές ελαφρώς υψηλότερες από την κύρια μάζα.
Βάλτε την κομπόστα στη ζύμη.
Και βάλτε το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα και πιέστε την πάνω από την κομπόστα με ένα πλέγμα ή μοτίβο.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.