Τζίντζερ καραμέλα Cupcake

Τζίντζερ καραμέλα Cupcake

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Γάλα	300 ml
Σκοτεινή ζάχαρη muscovado (αυτό είναι ένα είδος ακατέργαστης ζάχαρης )	500 γρ
Βούτυρο	250 γρ
Αυγό	2 τεμ.
Πιπερόριζα	3 εκ
Μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και, ανακατεύοντας, το λιώνουμε (θα ρέει σαν καραμέλα ή μελάσα). Προσθέστε βούτυρο, λιώστε με ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε κρύο γάλα, ανακατέψτε. Έκανα ένα σύρμα. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε τζίντζερ, πιπέρι, μπέικιν πάουντερ και μετά κοσκινίστε το αλεύρι στο υγρό. Ανακατέψτε τα πάντα. Η ζύμη είναι αρκετά υγρή, αναδεύεται εύκολα με σύρμα χωρίς επιπλέον εξοπλισμό. ...
• Λιπάνετε μια μορφή τύπου «σαβαρένης», δηλαδή μια στρογγυλή με μια τρύπα στη μέση, γράσο με λάδι (πήρα μια σιλικόνη και λίγη λίγο με φυτικό λάδι). Ρίχνουμε τη ζύμη εκεί και ψήνουμε για 1,5 ώρες στους 160 βαθμούς.
• Λίγο για το muscovado. Ξαφνικά κάποιος δεν έχει ακούσει τέτοια ζάχαρη. Πρόκειται για τα πιο εκλεπτυσμένα σάκχαρα, αν δεν κάνω λάθος. Περιέχει μια πολύ μεγάλη ποσότητα μελάσας (μελάσα). Εξαιτίας αυτού, μοιάζει ... Δεν ξέρω καν τι, αλλά όχι τη συνήθη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Και το cupcake, αν παρατηρήσατε, είναι καφέ, αν και ποτέ σοκολάτα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της παρουσίας μελάσας. Το Muscovado είναι η καρδιά αυτής της συνταγής. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα.
• 

Σημείωση

Καταργήθηκε από τη συλλογή συνταγών Deli. Λατρεύω τα ξινά, αρωματικά αρτοσκευάσματα και το χειμώνα είναι το μέρος. Επιστρέφετε στο σπίτι μετά το σκι από το βουνό: τα μάγουλά σας είναι κόκκινα, στον ατμό, τα γάντια και τα παιδιά είναι βρεγμένα μέσα και πέρα, ένα αίσθημα χαράς και χαράς, το οποίο για κάποιο λόγο εξαφανίζεται αμέσως στη ζεστασιά. Μια κατάσταση υπνηλίας-υπνηλίας, η επιθυμία να καθίσετε με ένα μεγάλο βραστήρα και ένα κομμάτι κάτι νόστιμο και αρωματικό σε μια άνετη γωνιά και να μην σηκωθείτε για τα επόμενα εκατό χιλιάδες εκατομμύρια χρόνια. Αυτό το cupcake είναι μόνο για μια τέτοια περίσταση. Ανήκει στην κατηγορία του χριστουγεννιάτικου ψησίματος, αλλά, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι πολύ πρωτότυπο για τα Χριστούγεννα, αλλά επίσης δεν είναι πολύ απλό για καθημερινή χρήση. Είναι από την κατηγορία: "Γιατί να μην με ρωτήσετε σήμερα στην κουζίνα;"

Το cupcake πρέπει να κρυώσει. Τουλάχιστον σε μια ζεστή κατάσταση. Είναι υγρό, αρωματικό. Μετά το μαχαίρι, οι λεκέδες από τον πολτό της τροφής παραμένουν στο κόψιμο. Έφαγα ένα μικρό δάγκωμα και ήμουν γεμάτος. Αλλά τα παιδιά, που μετά από μια υπέροχη βόλτα μπήκαν στο μπάνιο, πήδηξαν έξω, έφαγαν μισό κέικ με ζεστό γάλα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο Εκ στην επαρχία της Τούλα σας με το Muscovado
Καλά! Ήθελα να ψήσω ένα είδος λιχουδιάς, πήγα, αγόρασα, ψημένα

Και δεν είναι πολύ γλυκό λόγω των 500 γρ. Sheru;

Λέγεται αυτό; Δεν είναι μόνο μαύρη ζάχαρη;

Ναι, φαινόταν φυσιολογικό με τον Muscovado. Περιοδικά έπιασα το METRO. Το έχω πάντα στο απόθεμά μου. Αν χρειάζεστε κάπου ένα muscovado, μην ανησυχείτε, σύκα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι, αυτό ακριβώς χρειάζεστε και αυτό είναι. Συνήθως για πικάντικα μάφιν, μελόψωμο κ.λπ.

Το κέικ είναι γλυκό. Όχι, όπως ένα κανονικό cupcake. Τώρα, εάν η συνταγή περιείχε 500 γραμμάρια εκλεπτυσμένης ζάχαρης, τότε θα ήταν σίγουρο ότι τα δόντια θα κολλήσουν πρώτα και μετά ο ιερέας. Το Muscovado είναι ανεπεξέργαστο. Υπάρχει μια πολύ πλούσια σύνθεση, μια δέσμη πολύτιμων ουσιών, το νερό και πάλι (είναι αρκετά υγρό).

Λέγεται αυτό; Δεν είναι μόνο μαύρη ζάχαρη;

Ναι, αυτό ονομάζεται Muscovado:



Δεν βρήκα τη συσκευασία όπως είχα.

Η μαύρη ζάχαρη μπορεί να είναι διαφορετική. Συμπεριλαμβανομένου που λαμβάνεται με ανάδευση ραφιναρισμένη με μελάσα.Οι μη ραφιναρισμένες ποικιλίες ζάχαρης είναι ελαφρύ και σκούρο μοσχοβίδο, ντεμέραρα και, όπως φαίνεται, τουρμπίναδο ή κάτι τέτοιο. Το Dark Muscovado έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε μελάσα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, πολύ νόστιμο cupcake! Τόσο αρωματικό! (y) Μπορώ να το μυρίσω μέσω της οθόνης.
Και το ψίχουλο αυτού του κέικ είναι υγρό, για παράδειγμα, σαν "σοκολάτα σε βραστό νερό";

Σκιάχτρο Εκ στην επαρχία της Τούλα σας με το Muscovado
Καλά!

Και έχουμε καλά από το Solodko.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, πολύ νόστιμο cupcake! Τόσο αρωματικό! (y) Μπορώ να το μυρίσω μέσω της οθόνης.
Και το ψίχουλο αυτού του κέικ είναι υγρό, για παράδειγμα, σαν "σοκολάτα σε βραστό νερό";

Ακόμα και λίγο λιγότερο, υποθέτω. Ή ίσως το ίδιο. Έκανα σοκολάτα σε βραστό νερό δύο φορές. Αλλά το θυμάμαι μόνο ζεστό από τη συνέπεια του και δεν κόβω το κέικ ζεστό. Αλλά η ομοιότητα παρατηρήθηκε αρκετά καλά.

Και αν, ας υποθέσουμε ότι η ζάχαρη είναι λευκή, πόσο πρέπει να προσθέσετε;

Και αν, ας υποθέσουμε ότι η ζάχαρη είναι λευκή, πόσο πρέπει να προσθέσετε;

Νομίζω ότι το γραμμάριο βρίσκεται στην περιοχή των 200. Αλλά ποτέ δεν θα είναι το ίδιο. Πού να πάρετε αυτό το δυνατό πνεύμα καραμέλας που δίνει η μελάσα; Μόνο αν το προσθέσετε ξεχωριστά σε αυτήν την περίπτωση. Πού μπορώ να το πάρω;

Μπορείτε να δοκιμάσετε κανονική ζάχαρη και βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να καραμελωθούν. Απλά πρέπει να φτιάξετε μια μικρή φωτιά και να προσέξετε προσεκτικά. για να μην καεί

Μπορείτε να δοκιμάσετε κανονική ζάχαρη και βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να καραμελωθούν. Απλά πρέπει να φτιάξετε μια μικρή φωτιά και να προσέξετε προσεκτικά. για να μην καεί

Απλά λιωμένη ζάχαρη δεν θα αντικαταστήσει την ποσότητα μελάσας που βρίσκεται στο σκοτεινό μοσχοβίδο. Θα ψήσω την επόμενη φορά - θα δείξω. Λιώνει σαν βούτυρο και έχει μια συνοχή όπως η υγρή καραμέλα που έχει σχεδόν μαύρο χρώμα. Μπορεί να προσθέσει μελάσα επιπλέον;

Και όταν το κέικ στέκεται μια μέρα, γίνεται η συνέπεια ενός μελόψωμο. Ο πολτός είναι σταθερός, υγρός. Αυτό είναι επίσης το αποτέλεσμα της μελάσας.

Το βρήκα. Αυτό είναι το μαύρο σιρόπι (μελάσα). Η υπερθέρμανση του μοσχοβάντο μοιάζει το ίδιο, καθώς υπάρχουν πολλές από αυτές τις μελάσες εκεί.

Δεν έχουμε muscovado (αν και το έχουμε), αλλά η ουκρανική ακατέργαστη ζάχαρη μας. Η τιμή είναι πολύ φθηνότερη και τα ακίνητα είναι πολύ κοντά.

Δεν έχουμε muscovado (αν και το έχουμε), αλλά η ουκρανική ακατέργαστη ζάχαρη μας. Η τιμή είναι πολύ φθηνότερη και τα ακίνητα είναι πολύ κοντά.

Επιλογή!

Παρεμπιπτόντως, πιθανώς εκεί επεξεργάζεστε οποιαδήποτε ζάχαρη, όχι μόνο ζάχαρη τεύτλων, επειδή υπάρχουν πολλές διαφημίσεις για την πώληση μελάσσας από την Ουκρανία.

Μπορεί να υπάρχουν πολλές διαφημίσεις, αλλά στην πράξη δεν υπάρχει μελάσα στην εγχώρια αγορά ή η εμφάνισή της είναι τόσο σπάνια που μπορεί να αγνοηθεί. Πριν από αρκετά χρόνια, ξαφνικά είχαμε μη ραφιναρισμένη ζάχαρη τεύτλων σε τιμή συγκρίσιμη με την εξευγενισμένη ζάχαρη. Μέσα σε τρεις μήνες, η τιμή του ξαφνικά ανέβηκε στο επίπεδο της εισαγόμενης μαύρης ζάχαρης. Και μετά εξαφανίστηκε εντελώς.

Και έχουμε καλά από το Solodko.

Αυτή είναι η ζάχαρη μου. Θα ταιριάζει;

Κατ 'αρχήν, είναι ανεπεξέργαστο, το οποίο είναι ήδη κοντά στο πρωτότυπο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι άγνωστο. Το πρόβλημα είναι ότι δεν ξέρω πόσο διαφορετικό ζαχαροκάλαμο είναι διαφορετικό από τα παντζάρια.

Νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο από τη λευκή ζάχαρη.
Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Τάνια, πουλάμε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κοστίζει πολύ 78g -500g.

Τάνια, πουλάμε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κοστίζει πολύ 78g -500g.

Εάν έχετε μελάσα, νομίζω ότι θα ήταν πιο κατάλληλο να το χρησιμοποιήσετε, ειδικά επειδή η Νατάσα είπε ότι αυτή η ζάχαρη περιέχει πολλά από αυτά.

Και εδώ κάθομαι και σκέφτομαι, τι θα συμβεί αν πάρω μέλι;

Και εδώ κάθομαι και σκέφτομαι, τι θα συμβεί αν πάρω μέλι;

Θα είναι πολύ γλυκό, μάλλον, θα πρέπει να πάρουμε λιγότερο μέλι.

[Νατάσα]

Εάν έχετε μελάσα, νομίζω ότι θα ήταν πιο κατάλληλο να το χρησιμοποιήσετε, ειδικά επειδή η Νατάσα είπε ότι αυτή η ζάχαρη περιέχει πολλά από αυτά.

ΝατάσαΈχω μελάσα που είναι ακόμα ελαφριά, Σούσκινα.
Ίσως προσθέσετε λίγο βύνη για χρώμα;
Ο Lyulёk είπε ότι η διαφορά στο φως και τη σκοτεινή μελάσα είναι μόνο η προσθήκη βύνης (όπως γράφτηκε στην ετικέτα).
Υπάρχουν επίσης καφέ και βύνη τζίντζερ, αλλά έχω καφέ από το Bakery House.

Και κατά τη γνώμη μου, το χρώμα δεν είναι τόσο σημαντικό, οπότε δεν έχει νόημα να προσθέσετε βύνη εκεί.

Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να πάρετε ένα ποτήρι μέλι, που είναι περίπου 350 γραμμάρια (έχω ένα ποτήρι μέλι + ένα ποτήρι ζάχαρη σε μια συνταγή για 3 ποτήρια αλεύρι, εδώ υπάρχουν περίπου δύο ποτήρια αλεύρι).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Ψήθηκε μια ελαφριά έκδοση με 50 γραμμάρια βούτυρο και 50 γραμμάρια πολύ σκοτεινή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (δεν έχει καν κρύσταλλα)

Alexandra, η έκδοσή σας έχει γεύση και μυρίζει μελάσα;

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροναι, μπορείτε να νιώσετε μια απαλή γεύση κρεμ-καραμέλας (βοηθά επίσης η βανιλίνη), πολύ απαλό τζίντζερ (ίσως βάλτε λίγο) και ξεκινά το ξύσμα. Αποδείχθηκε μια πολύ αρμονική και ισορροπημένη γεύση

Ε, αντί για απόλαυση θα ήταν ωραίο να δοκιμάσετε μπαχάρι. Είναι πολύ ενδιαφέρον στο ψήσιμο.

Η παραλλαγή αποδείχθηκε με αρκετά σημαντικές διαφορές - ολόκληρο αλεύρι με πίτουρο, μηδέν τυρί cottage, 5 φορές λιγότερη ζάχαρη και βούτυρο ... Δεν μπορούσα καν να αντέξω στο όνομα ότι το κέικ ήταν καραμέλα ...

Και με πιπέρι, έφτιαξα μελόψωμο τουρσί και μελόψωμο διατροφής. Αντιμετωπίζει τη γηγενή γυναίκα της Ρίγας, είπε αμέσως - η γεύση από την παιδική ηλικία, μπισκότα πιπεριού "peperkukas" ...

Παραγγείλουμε μελάσα εδώ 🔗 Έχουν παράδοση οπουδήποτε στον κόσμο

Μόλις πρόσφατα, κάποιοι «επικεφαλής στα πιάτα» στη διατροφική επιστήμη μίλησαν για την καστανή ζάχαρη και δήλωσαν τα ακόλουθα για την καστανή ζάχαρη: «η καστανή (μη ραφιναρισμένη) είναι πιο υγιεινή από τη λευκή από μόνη της. Αλλά δυστυχώς δεν παράγεται εδώ, αλλά συνήθως φέρεται από τη Νότια Αμερική. μεταφέρονται σε πλοία, όπου υπάρχουν πολλοί αρουραίοι, πασπαλίζουν ενεργά το αρσενικό. Και αφού η υγρασία αυξάνεται, η ζάχαρη αρχίζει να απορροφά αρσενικό. Όλες οι παρτίδες καστανής ζάχαρης που ήρθαν σε μας για επαλήθευση απλώς έπεσαν σε κλίμακα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αρσενικό. Η ίδια η ζάχαρη είναι χρήσιμη, αλλά μεταφέρονται είναι λάθος. Η κανονική μαύρη ζάχαρη δεν εμπίπτει στη Ρωσία "