Κέικ "Creme brulee"

Χρησιμοποιώ μια σκόνη ψησίματος από τον Δρ Otcher. Σε ένα φακελάκι 8 γρ, για 500 γρ αλεύρι.
Είναι καλύτερο να μην ρίχνουμε αρκετά σε αυτά τα κέικ παρά να τα ρίχνουμε. Τα κέικ κουλουρακιών, δεν πρέπει να αυξάνονται πάρα πολύ.

[Στέρνουσκα]

Στέρνουσκα, Δεν έχω φτάσει ακόμα στα κέικ, έχω κολλήσει στο "toffee". Έχω προβλήματα με το γάλα, που είναι αντί για κρέμα. Κατσαρώνει όταν χύνεται σε καραμέλα. Το έβρασα ήδη στο παρελθόν. Βράζει και φαίνεται φυσιολογικό, απλώς το ρίχνει στην καραμέλα - κουλουριέται. Έχω ήδη 2 μερίδες ζαχαρωτών, αλλά στο τρίτο κοιτάζω και σκέφτομαι ... μπορώ να το δοκιμάσω στην κρέμα για να το σπρώξω. Αυτοί οι κόκκοι δεν φαίνεται να είναι ξύλινοι ή είναι καλύτερα να περιμένω άλλο γάλα;
Ζ. Υ. Έφαγα τόσο πολύ ζαχαρωτό την τελευταία φορά στην παιδική μου ηλικία. Αλλά δεν είναι δύσκολο και δεν χρειάζεται να σπάσει τα δόντια

[Νάτα333]

Νάτα333 , καλό toffee για φαγητό!

Δοκιμάστε τη σάλτσα με ένα μίξερ. Εάν οι κόκκοι διασκορπιστούν, μη διστάσετε να στείλετε τη σάλτσα στην κρέμα.

[Νάτα333]

Νάτα333, Είχα το ίδιο! Μίξαμε 33% κρέμα γάλακτος με γάλα για να μειώσω την περιεκτικότητα σε λιπαρά και το όλο πράγμα μειώθηκε. Τη δεύτερη φορά που πήρα το μωρό "Agusha", το ανάμιξα ξανά με κρέμα - όλα λειτούργησαν υπέροχα.

[VivaLaDiva]

Όχι ... καλά ... αλλά τελικά, δεν προέκυψε ούτε μια δεύτερη σκέψη ... ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ βγήκε. Οδήγησα περαιτέρω για να κάνω
VivaLaDiva, όχι, ο σύζυγός μου έφερε γάλα 0,5%, οπότε σίγουρα δεν υπάρχει περίσσεια λίπους

[Νάτα333]

Νάτα333, Δεν είμαι για την περιεκτικότητα σε λιπαρά))))) Το είχα και στις δύο περιπτώσεις το ίδιο))) Μου φαίνεται ότι το γάλα δεν είναι ακόμα η πρώτη φρεσκάδα, αλλά αν αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία, τότε καλή τύχη

Έχω επίσης πηγμένο γάλα. Στη συνέχεια έβρασε και όλα ήταν φυσιολογικά. Το γάλα ήταν 100% φρέσκο. Νομίζω ότι κάποιο είδος αντίδρασης ...

[Στέρν]

ΣτέρνΕυχαριστώ για τη συνταγή κέικ! ... Πάνω απ 'όλα μου άρεσε την 3η μέρα. Κατά κάποιο τρόπο, κάθε μέρα όλα έχουν καλύτερη γεύση και γεύση.
Είναι αλήθεια ότι η μητέρα μου είπε ότι "είναι νόστιμο, αλλά δεν μου αρέσει πολύ κρέμα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ...".
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη σάλτσα καραμέλας. Πολύ γρήγορο και νόστιμο

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Όλα λειτούργησαν. Μόνο το κέικ είναι πολύ μικρό.
Η κρέμα έμεινε.
Την επόμενη φορά, θα αυξήσω την ποσότητα ζύμης και θα μειώσω την ποσότητα γάλακτος κατά την παραγωγή μιας κρέμας.
Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα τη σάλτσα καραμέλας σε 8,6% συμπυκνωμένο γάλα. Ο υπολογισμός έγινε για 1 βάζο (320 γρ.) Στην έξοδο, η σάλτσα αποδείχθηκε εξαιρετική.

Και εδώ σας φέρνω ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ !!!!
Μετά τις κριτικές, ήθελα να καψώσω τη φρίκη του, καθώς μόλις η μαμά ήρθε και περπατούσε με την εγγονή της και πήρα μια γεύση από τη γεύση της κρέμας (έχω ακόμη λίγο μεθυσμένος από το κονιάκ, ενώ γλείφω την κρέμα από το μπολ)
Μόλις έκανα 2 λάθη - γράφω για να μην επαναληφθεί κάποιος άλλος!
Δεν υπήρχε χρόνος για 3 μεγάλα κέικ ή 5 μικρά, αποφάσισα να αντικαταστήσω το μπισκότο με τον Tortyzhkin, και ξέχασα ότι ο ίδιος είναι τόσο γλυκός Όχι μόνο, ολόκληρο το μπισκότο σε αυτή την κρέμα ήταν εμποτισμένο και μετατράπηκε σχεδόν σε πατάτες, έπρεπε να σμιλεύσω επειγόντως ένα γάλα πουλιών εκεί, σχεδόν στο μισό η ζάχαρη. Αν υπήρχε ένα κεράσι για ξινή, τότε το πρόσθεσα και αποδείχθηκε καλά, oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, οι επισκέπτες και η μαμά μείωσαν το κέικ (μπισκότο για 6 πρωτεΐνες + σουφλέ για 6 πρωτεΐνες !!!) σε 2 ημέρες και γλείφτηκαν τα χείλη τους σαν πεινασμένες γάτες. Η μαμά είπε ότι δεν είχε φάει ποτέ τόσο υπέροχο κέικ

Την επόμενη φορά θα μαγειρέψω τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, ειλικρινά ζυθοποιείο

Καλό απόγευμα! Εδώ είμαι με την έκθεσή μου, χθες δέχτηκα επισκέπτες, έκανα το μυαλό μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, πώς να τους εκπλήξω και να τους ευχαριστήσω ώστε όλοι να είναι ευτυχείς, καθώς οι άνθρωποι ήταν αρκετά ιδιότροποι σε αυτό το θέμα: κάποιος αναγνωρίζει μόνο τα πάντα μπισκότο-σοκολάτα-λεμόνι, το δεύτερο δεν ανέχεται το ψήσιμο σοκολάτας, και το λούστρο, συμπεριλαμβανομένου, και το τρίτο έχει έναν πολύ στενό συγγενή που ψήνει κέικ για παραγγελία, και γνωρίζετε ότι τα κέικ της είναι πάντα υπέροχα και όταν μιλάει πάντα τονίζει ότι δεν τρώει καθόλου ζαχαροπλαστική, καλά, εκτός από τα κέικ της.
Σε γενικές γραμμές, λαμβάνοντας υπόψη τις κριτικές, αποφάσισα για αυτό το κέικ, το οποίο δεν μετανιώνω, φυσικά υπήρξαν κάποιες τραχύτητες για πρώτη φορά:
τα κέικ αποδείχθηκαν αρκετά σκληρά, αν και λεπτά, έφτιαξα 6 κέικ d-26. Νομίζω ότι φταίει η μαργαρίνη (ο σύζυγός μου έκανε το παζάρι, αγόρασε το λάθος πράγμα)
Νομίζω ότι δεν κατάλαβα σωστά την έκφραση «βαθύ καφέ», έφερα τη ζάχαρη σε μόλις καφέ χρώμα, φοβόμουν ότι ξαφνικά θα γίνει μαύρο, αλλά ακόμα η κρέμα αποδείχθηκε λίγο πιο σκούρα από ό, τι στο δείγμα, αλλά δεν την χαλάρωσε.
Η κρέμα αποδείχθηκε πολύ φοβερή, όλοι οι καλεσμένοι, χωρίς εξαίρεση, ήταν ευχαριστημένοι και οι πιο ιδιότροποι από αυτούς πήραν μαζί του τη συνταγή για το κέικ, την οποία είχα εκτυπώσει.
Ειλικρινά, έκανα κρέμα πολύ σπάνια, αλλά τώρα το κοίταξα με εντελώς διαφορετικά μάτια. Stellochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο κέικ και για την κρέμα, σας ευχαριστώ πάρα πολύ !!!!!

: bravo: Αγαπητέ Στέρν!
Σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο υπέροχο κέικ!
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για το άνοιγμα της καραμέλας !!! Θα το μαγειρέψω έτσι, δεν είναι καθόλου σαν ζαχαρωτά ή συμπυκνωμένο γάλα ... αυτή η γεύση ... όχι μια γεύση, αλλά μια συνεχής επίγευση και επίγευση ...
Το κέικ αποδείχθηκε, μου άρεσε επίσης σύμφωνα με τη φωτογραφία σας, το ψήσιμο έπιασε φωτιά, παρά τη ζέστη και το νέφος 40 μοιρών, είμαστε 180 χλμ. Από τη Μόσχα, η εικόνα είναι η ίδια. Φοβήθηκα μόνο από το μέγεθος, γι 'αυτό έψησα μισή μερίδα: βγήκαν 4 κέικ 24 εκ. Το καθένα και περισσότερα μπισκότα για ψεκασμό. η κρέμα φαινόταν λίγο υπερβολικά, αλλά τα έριξε όλα, όταν είναι απαραίτητο. Μαγειρεύω επίσης κρέμα κρέμας για πρώτη φορά, τώρα δεν φοβάμαι! κατά τη διάρκεια του φαγητού, η σκέψη προέκυψε από έναν πιθανό καλό συνδυασμό με καρύδια σε πολύ μέτριες ποσότητες, ως απόχρωση.
Σε γενικές γραμμές, η απόλυτη απόλαυση, αν και είμαι πολύ, πολύ ιδιότροπος στο φαγητό και σχεδόν αδιάφορος στα γλυκά.

Το τελευταίο κομμάτι ... μμμ ...


Ευχαριστώ!

Το επανέλαβα σήμερα! Τέλος, έφτιαξα τη σωστή ζύμη (την τελευταία φορά που ήμουν πολύ τεμπέλης και κατέστρεψα τα πάντα με μπισκότα) και κρέμα (τώρα δεν είναι υγρό, αλλά πολύ παχύ !!!)
Τα κέικ βγήκαν υπέροχα, 3 τεμ. σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος. Τους έσκισε με τα δάχτυλά της, όπως είπε η Στέλλα, πήρε κομμάτια από τη ζύμη, κολλήθηκε στα προηγούμενα και τα γλυπτά σε ένα ταψί, σχεδόν σαν πλαστελίνη σε ένα ταμπλό στο νηπιαγωγείο, και στη συνέχεια τα έβαζε με μια γροθιά έτσι ώστε να ήταν ομοιόμορφη και ομοιόμορφη. Η μυρωδιά αξίζει τον κόπο, μαμά μην κλαις
Υπάρχει ένας όμορφος άντρας εμποτισμένος, περιμένει ήδη την Τετάρτη (με το DR του συζύγου της), δεν ξέρω αν θα περιμένει ολόκληρος! Το έκανα εκ των προτέρων, αφού ο μπαμπάς έχει καθήκον σήμερα για να περπατήσει το παιδί και ήρθε η ώρα να κάνω αυτήν την υπέροχη απόλαυση!
Stellochka, σας ευχαριστώ πάλι για τη συνταγή - είναι ένα θαύμα!

........................ ........................ ......

Βιάζομαι να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου Σήμερα ο σύζυγός μου DR, το πρωί κόψαμε αυτόν τον γίγαντα για πρωινό
Στην αρχή ήμουν λίγο απογοητευμένος, γιατί περίμενα ότι το κέικ θα ήταν πιο κορεσμένο, και τότε συνειδητοποίησα ότι πρόκειται για ένα είδος κέικ και κρέμας που δεν θα είναι ποτέ τόσο υγρό όσο η ζύμη μπισκότων ή muffin. Ο σύζυγος είπε ότι ήταν υπέροχο, αν και του αρέσουν τα πιο υγρά κέικ. Κρέμασα ελαφρά τη μύτη μου ...
Αλλά εδώ !!! το μεσημεριανό γεύμα τελείωσα ένα κομμάτι του μισού φαγητού κέικ που έμεινε στο τραπέζι - αγαπητή μαμά, είναι απλά νόστιμο! Για μισή μέρα, η κρέμα έλιωσε ελαφρώς, φάνηκε να διογκώνεται και τα κέικ ήταν ελαφρώς εμποτισμένα chtol, έγινε τόσο νόστιμο που δεν μπορούσα να σταματήσω με κανένα τρόπο
Τώρα συνειδητοποίησα ότι μου αρέσει αυτό το κέικ σαν λίγο λιωμένο παγωτό και δεν έβγαλα αμέσως από τον καταψύκτη όταν τα δόντια μπορούν να σπάσουν!
Το πρωί έχω ήδη ετοιμάσει μερικά κομμάτια από μισό λιωμένο creme brulee Και τώρα βασανίζομαι από αόριστες αμφιβολίες, δεν έχω αγαπήσει ποτέ τους Ναπολέοντες ή κάτι τέτοιο, ή ίσως ο λόγος είναι ότι τα έφαγα λάθος;

Miracle777, κάτι μου λέει ότι το κέικ στο ψυγείο σας ήταν εμποτισμένο. Είμαι σωστός?

100% σωστά, με 3 ημέρες !!! Ήμουν πεπεισμένος ότι ήταν εκεί και απολύτως όλα πρέπει να είναι εμποτισμένα (είμαι αρχάριος αρχιμάγειρας ζαχαροπλαστικής) Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες;

Πι. Sy: σήμερα φρόντισαν καλούς φίλους σε ένα κέικ, ένας φίλος έτρωγε 2 τεράστια κομμάτια από μόνη της και ξύπνησε μόνο από τη λύπη του που ο σύζυγός της δεν είχε τίποτα που απομένει. Έτσι είναι ένα κέικ Τώρα θα φέρω στον άντρα της μια επανάληψη.

Το κέικ πρέπει να είναι εμποτισμένο, χωρίς αμφιβολία, αλλά! Μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο τότε, αν δεν φτάσει στο τραπέζι, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο. Οι εξαιρέσεις καθορίζονται συνήθως στη συνταγή. Βγάλτε το τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν από τη χρήση.
Φυσικά, το καλοκαίρι, μειώνεται η περίοδος εμποτισμού έξω από το ψυγείο.

Ευχαριστώ για τις λεπτομερείς εξηγήσεις. Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλα τα κέικ ή μόνο σε αυτό; Τώρα έχω σοκολάτα σε βραστό νερό με σαντιγί στο ψυγείο και είναι πολύ ζεστή στην κουζίνα, φοβάμαι ότι σε μια μέρα από την κρέμα θα παραμείνει ένα νερό

Δεν μου αρέσει να βάζω κέικ στο ψυγείο για μούσκεμα. Όχι η γεύση καθόλου! Λοιπόν, αν είναι ήδη τόσο ζεστό στην κουζίνα, πάρτε το κέικ στο δωμάτιο, βάλτε το κάπου ψηλότερα, ώστε κανένας να μην καθίσει τυχαία σε αυτό και να το αφήσει να μουλιάσει.

Χθες έφτιαξα ένα κέικ Creme brulee σύμφωνα με τη συνταγή σας. Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα (δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς η τεχνολογία κατασκευής είναι βαμμένη τέλεια) το έγραψα στο βιβλίο επιλεγμένων συνταγών. : λουλούδια: Ευχαριστώ

Σερν, παρακαλώ πες μου, είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε τη μαργαρίνη στη ζύμη βουτύρου; Το γεγονός είναι ότι ψήνω μόνο στο βούτυρο. Και δεν καταλαβαίνω τι είναι η μαλακή μαργαρίνη. Είναι μια εξάπλωση; (λάδι από μείγμα φυτικών και ζωικών λιπών). Στη μνήμη μου, η μαργαρίνη είναι μια στερεή ουσία φτιαγμένη από φυτικά λίπη. Θέλω πραγματικά να φτιάξω αυτό το κέικ ... ένα όνομα "crème brulee" ..... ήδη στριμωγμένο.

Σερν, παρακαλώ πες μου, είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε τη μαργαρίνη στη ζύμη βουτύρου; Το γεγονός είναι ότι ψήνω μόνο στο βούτυρο. Και δεν καταλαβαίνω τι είναι η μαλακή μαργαρίνη. Είναι μια εξάπλωση; (λάδι από μείγμα φυτικών και ζωικών λιπών). Στη μνήμη μου, η μαργαρίνη είναι μια στερεή ουσία φτιαγμένη από φυτικά λίπη. Θέλω πραγματικά να φτιάξω αυτό το κέικ ... ένα όνομα "crème brulee" ..... ήδη στριμωγμένο.

... Δεν είμαι Stern, έχω ψηθεί ήδη το κέικ 2 φορές - πολύ νόστιμο, και όσο περισσότερο κοστίζει, την 3η μέρα χρησιμοποίησα τη μαργαρίνη "Hostess". Νομίζω ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Η μαλακή μαργαρίνη (όπως το καταλαβαίνω) είναι μια μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου που ζυμώνεται με το χέρι. Καλή τύχη!

natushka, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

γάτες-νύχι, φυσικά μπορείτε να ψήσετε με βούτυρο.
Όταν γράφω «μαλακή μαργαρίνη», εννοώ όχι από το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπαγωμένο.

Στέρν και Νατούσκα! Σας ευχαριστούμε για τις απαντήσεις σας. Γράφω, τελειώνοντας το τελευταίο δάγκωμα, οπότε δεν υπάρχει τίποτα για φωτογράφιση. Έψησα ένα κέικ με κέικ από τη συνταγή για το τυρί cottage Napoleon (το corny δεν υπήρχε αρκετό βούτυρο, αλλά δεν ήθελα πια να πάω στο κατάστημα). Η ζύμη έπρεπε να ξεδιπλωθεί λίγο παχύτερη από το χαρτί, καθώς αυξήθηκε μη ρεαλιστικά κατά το ψήσιμο, τρεις φορές. Τα μπισκότα αποδείχθηκαν μαλακά. Έτσι πρέπει να είναι; Το Cream είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι !!! Υπέροχη γεύση από την παιδική ηλικία !!! Τα αγαπημένα μου γλυκά ήταν το ζαχαρωτό. Σε γενικές γραμμές, ένα κέικ που ζύγιζε πιθανώς ένα κιλό καταβροχθίστηκε σε μια μέρα. Ο νεότερος τριάχρονος πήρε το δάγκωμα μακριά από τον ενήλικο αδερφό. Και αυτό είναι το καλύτερο σημάδι! Έτσι, εσείς και εγώ έχουμε κερδίσει ένα Α συν.

τριαντάφυλλο κατά το ψήσιμο δεν είναι ρεαλιστικό, τρεις φορές. Τα μπισκότα αποδείχθηκαν μαλακά. Έτσι πρέπει να είναι;

Οχι. Τα κέικ δεν πρέπει να είναι μαλακά, πρέπει να τσαλακώνουν και να ξεφλουδίζουν.

Αλλά σε κάθε περίπτωση, χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ.

Στην υγεία σας και ευχαριστώ για την συμβουλή!

[Στέρν]

Στέρν , ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο, νόστιμο κέικ !!! Όλα λειτούργησαν με ένα χτύπημα και την πρώτη φορά.

[Στέρνουσκα]

Στέρνουσκα, και μεταφέρω τις ευχαριστίες μου για ένα τόσο νόστιμο, η κρέμα είναι ασύγκριτη, και το πιο σημαντικό, ακόμη και τόσο ακριβό, βγαίνει, κοιτάζω ότι πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τραβήξουν φωτογραφίες, δεν έχουν χρόνο ..., νομίζω ότι αυτή είναι η καλύτερη περιγραφή της γεύσης

[Σπερν]

Καλή μέρα!
Συμμετέχω στη φιλική, ενθουσιώδη χορωδία των θαυμαστών των δροσερών αριστουργημάτων από Σπερν.
Λυρική παραβίαση: Θέλω να συγκρίνω το γαστρονομικό ταλέντο της Στέλλα και τις γαστρονομικές φαντασιώσεις του Γ. Βισοτσκάγια. Η ακόλουθη σκέψη μου συνέβη:
Vysotskaya (ειλικρινά δοκίμασα πολλές συνταγές για αυτήν), ετοιμάζει τα πιο συνηθισμένα πιάτα από ασυνήθιστα προϊόντα και η Stella από το συνηθισμένο φαγητό προετοιμάζει αριστουργήματα.
Τώρα για το θέμα!
Προετοίμασα την κρέμα για πρώτη φορά στο N.G. και με αυτήν την υπέροχη κρέμα έφτιαξα το "Napoleon", μου άρεσε πολύ η κρέμα, αλλά όταν πρόσθεσα γάλα και εμφανίστηκε ένας θρόμβος, σκέφτηκα ότι κατέστρεψα τα πάντα, έτρεξα στον υπολογιστή και υπήρχε ευγενική Stella για τέτοια απρόσεκτος καθώς έγραψα τα πάντα με λεπτομέρεια ...
Αυτή τη φορά έφτιαχνα ήδη με αυτοπεποίθηση αυτήν την υπέροχη κρέμα, όλα πήγαν καλά, μου έτρωγαν τα κέικ με το χέρι μου, καθώς ο συντάκτης διέταξε, έφτιαξα δύο κέικ.
αυτή είναι μια κρέμα:



αυτό είναι ένα κέικ:

Υποστηρίζω πλήρως τη Melanie και θαυμάζω τη γαστρονομική ιδιοφυΐα της Stella

Έψησα ένα κέικ. Όλοι έχουν ήδη πει για αυτό που είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο εδώ. Απλώς πρέπει να επιβεβαιώσω.

Θα προτιμούσα να σας πω πώς η πεθερά μου με δίδαξε πώς να ψήνω όμορφα κέικ.
Σε ένα ταψί, χρησιμοποιήστε τα χέρια μας για να ισοπεδώσετε ένα κέικ περίπου στρογγυλού σχήματος. Στη συνέχεια, με ένα καπάκι της απαιτούμενης διαμέτρου, κόβουμε έναν επίπεδο κύκλο και ό, τι μένει στις άκρες κινούμαστε λίγο και το κάνουμε με τα δάχτυλά μας λίγο πιο λεπτό από το ίδιο το κέικ. Μετά το ψήσιμο, διπλώστε τα κέικ σε ένα σωρό και τα διακοσμητικά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια τα θυμόμαστε ως ψίχουλα, και η οικογένεια θα έχει κάτι να μουλιάσει στην κρέμα ενώ μαζεύουμε το κέικ

Στη συνέχεια, με ένα καπάκι της απαιτούμενης διαμέτρου, κόβουμε έναν επίπεδο κύκλο

Συμμετέχω!
Έτσι έκοψα τα κέικ, γι 'αυτό φωτογράφισα το καπάκι από το τηγάνι, το οποίο δεν υπήρχε εδώ και πολλά χρόνια, και το καπάκι λειτουργεί ως πρότυπο για τα κέικ, ιδανικό για το σχήμα μου. Αυτό είναι ο Ναπολέων με κρέμα brulle.

Δεν μπορώ να σταματήσω, μαγειρεύω ξανά αυτή την υπέροχη κρέμα, αποδείχθηκε ακόμη καλύτερη!

Και για τέτοιους σκοπούς προσαρμόζω την πλάκα της απαιτούμενης διαμέτρου. Η μαμά μου το έκανε όλη της τη ζωή.

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή κρέμας: bravo: όλα είναι υπέροχα και εύκολα στην προετοιμασία. Τώρα η συνταγή σας - για τους φίλους μου, θα πεθάνει μαζί μου (δεν θα πω σε κανέναν το μυστικό της παραγωγής κρέμας brulee)

Ω, ευχαριστώ πολύ! Ήμουν εκεί, αλλά οι φωτογραφίες μου δεν άνοιξαν εκεί. Και τώρα Ω! θαύμα! όλα θα ανοίξουν))) Θα ζητήσω ξανά συγγνώμη, αλλά ίσως κάποιος άλλος θα σπρώξει τη μύτη μου σε αυτό το μέρος (αν υπάρχει κάτι τέτοιο), πώς να μαγειρέψετε αυτή τη σάλτσα στο γάλα ;;; Κάπως διάβαζα εδώ κάπου ότι αν δεν υπάρχει κρέμα, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γάλα ή το ονειρευόμουν, παρακαλώ βοηθήστε !!!!!!!!!!

[Τούσα]

Τούσα Δεν είμαι ο Σερί, αλλά έψησα αυτό το κέικ, έχω προσαρμοστεί να "σπρώξω" αυτήν την κρέμα σε όλα τα ψημένα προϊόντα. Κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, απλώς ρίξτε γάλα αντί για την κρέμα. Παρεμπιπτόντως, το μαγειρεύω στο γάλα. Το κέικ είναι sooooo νόστιμο και τόσο πλούσιο σε θερμίδες

Ευχαριστώ πολύ!!! Το έχω ήδη κάνει μια φορά, αλλά με μπισκότα! τόσο νόστιμο yum-yum, αλλά δεν υπήρχε κρέμα ((αντί για σιρόπι καραμέλας, πρόσθεσα βραστό συμπυκνωμένο γάλα, είναι επίσης νόστιμο, αλλά κάτι δεν πάει καλά, αλλά τώρα ψήνω ένα κέικ για το γάμο και θέλω τα πάντα να είναι όπως θα έπρεπε! Ευχαριστώ ξανά !!!!!!!

Τα κατάφερα !!!



Φοβόμουν την ποσότητα της μαργαρίνης στη ζύμη: Έφτιαξα 300 γραμμάρια τυρί cottage ανά 300 γραμμάρια απλώματος - εξαιρετικά κέικ! Το Cream είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι, αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη κρέμα στη ζωή μου !!!! Όταν έφτιαχνα σάλτσα καραμέλας, στο τέλος φοβόμουν ότι είχα υπερβολική ζάχαρη, η ίδια η σάλτσα είχε πικρή γεύση, αλλά όχι, όλα στην κρέμα είναι απλώς σούπερ !!!
Θα φάμε αύριο, αλλά είμαι σίγουρος ότι όλοι μαζί θα δώσουν ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα !!!
Ναι, και δεν είχα πολλή κρέμα, σωστά !!!
Παρεμπιπτόντως, ζύμωσα τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια - δεν υπήρχε κολλώδες, κυλούσε αρκετά καλά, μόνο πήρα το βούτυρο σκληρά, όχι μαλακό, το αλέστησα με αλεύρι και στη συνέχεια πρόσθεσα το τυρί cottage και ενεργοποίησα τον επεξεργαστή τροφίμων λίγο πριν τη συλλογή της ζύμης σε ένα κομμάτι.

Έφτιαξα ένα κέικ για δεύτερη φορά, 400g μαργαρίνης δεν βρισκόταν στο ψυγείο. Γδαρμένο στο κάτω μέρος του βαρελιού και σκόραρε 200 γραμμάρια μαργαρίνης, 100 γραμμάρια βουτύρου και 100 γραμμάρια ηλίανθου. Τα κέικ αποδείχθηκαν εκπληκτικά τρυφερά και νόστιμα, μόνο λίγο εύθραυστα ενώ ήταν ζεστά.

koziv, Καλοκαιρινός κάτοικος, Είμαι πολύ χαρούμενος που ψήσατε αυτό το συγκεκριμένο κέικ για τις διακοπές!

Και με τη μαργαρίνη μια τέτοια ιστορία. Η συνταγή είναι στάσιμη, και εκείνες τις μέρες, δυστυχώς, δεν πιστεύαμε ότι μια τέτοια ποσότητα λίπους δεν είναι καλή για φαγητό ...

Κορίτσια, ελπίζω για μια εξήγηση για τη σύγχυση που θα φτιάξω αυτό το αριστούργημα την Κυριακή και υπάρχουν ερωτήσεις:
Φοβάμαι ότι δεν θα βρω το τυρόπηγμα της μπουρζουαζίας, δεν έχουν καν τυρί βανίλιας ...
το πιο παχύ τυρί cottage, 8 τοις εκατό από όλα, και τότε πρέπει να το ψάξετε και δεν είναι γλυκό, αλλά απλό τυρί cottage, κοκκώδες ..
θα φτιάξει μια ζύμη για τα κέικ και χρειάζεστε ζάχαρη;

δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Την τελευταία φορά που το έκανα καθόλου με αλμυρό τυρί cottage. Η αναλογία της ζάχαρης που εισέρχεται στη ζύμη με γλυκά τυριά ή μάζα στάρπης είναι τόσο ασήμαντη που δεν πρέπει να προσέχετε.

Aprelevna, πάρτε το τυρί τύπου "Φιλαδέλφεια" αντί για τυρί cottage, μοιάζει με μάζα στάρπης με συνέπεια, το ψήνω στη Γερμανία.

[Στέρν]

Ω, ευχαριστώ πολύ για την ένδειξη !!!
Στέρν , πες μου, παρακαλώ, αν αυξήσω τη ζύμη στα κέικ κατά 1,5 φορές, θα αυξήσω επίσης την κρέμα ή αρκεί να δώσεις στην συνταγή αρχικά;
Θα ψήνω στρογγυλά κέικ, 25 cm, έτσι ώστε το κέικ να είναι ψηλό.
Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι αυτό που ήταν στη συνταγή, κρίνοντας από το κέικ σας, παχύρρευστο με κρέμα, ήταν αρκετό.

Aprelevna, δεν παίρνω ποτέ πάρα πολύ κρέμα, αλλά ένα μέρος θα πρέπει, θεωρητικά, να είναι αρκετό.

Λοιπόν, το έψησα! Στην αρχή ήθελα να ψήσω το Κίεφσκι, οι σκίουροι από τα κέικ έμειναν. Λοιπόν, έψησα τα κέικ - όμως, όχι αρκετά, αρκετά. Λοιπόν, πήρα την ευκαιρία. Μισό πακέτο τυρί cottage στο σπίτι, αποφάσισα να φτιάξω μισή μερίδα. Η διάμετρος του καλουπιού που έχω είναι 28 cm, βγήκαν 3 κέικ, το χρώμα, αν και ασυνήθιστο, πρόσθεσε ο Rastishka, η ζύμη φαινόταν λίγο στεγνή ... Η κρέμα είναι υπέροχη, δεν μπορείτε να γλείψετε μια κατσαρόλα μετά από μια σπάτουλα σιλικόνης. Λοιπόν, τουλάχιστον τα παιδιά δεν είδαν πώς "γέμισα" τα υπολείμματα της κρέμας ... Λοιπόν, αύριο θα κόψω το υβριδικό μου ...
Ευχαριστώ, Stellochka,
Φωτογραφία - αύριο ...

Ξέχασα εντελώς να μοιραστώ την τούρτα ...
Έψησα 2 κέικ στο DR: Napoleon και Creme brulle.
Ανέφερα για τον Ναπολέοντα, αλλά δεν θα αναφέρω τα πάντα στον άλλο ...
διόρθωση ...

Αυτό είναι το κέικ μου Φράχτη και πασπαλίζω από το savoyardi ... Η φωτογραφία δείχνει ότι ο φράκτης είναι στραβός ... Αλλά το ίδιο, είναι νόστιμο ... Δεν είχα χρόνο να κάνω το κόψιμο, στην αρχή δεν υπήρχε χρόνος, και μετά δεν υπήρχε τίποτα ...

Και η σάλτσα καραμέλας μου έγινε σκληρή όταν πάγωσε (αλλά μάλλον την ψύξαμε πάρα πολύ). Και το ζεστάνα λίγο και το αναμίξαμε με μια ζεστή βάση κρέμας - Ελπίζω ότι αυτό δεν είναι κρίσιμο; ή είναι καλύτερο να ξαναδημιουργήσετε την κρέμα;

[καβούλι]

καβούλικαι βάζετε τη σάλτσα στο ψυγείο (δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό!); Εάν όχι, χωνεύεται.

Το θερμάνω λίγο και το αναμίξαμε με μια ζεστή βάση κρέμας - Ελπίζω ότι αυτό δεν είναι κρίσιμο;

Το κάναμε σωστά! Ήταν απαραίτητο να βγούμε από την κατάσταση!

Και μαγειρεύω ένα μεγάλο μέρος της σάλτσας, το κρατάω λίγο στο ψυγείο. Και μετά το βγάζω με το βούτυρο εκ των προτέρων και είναι μαλακό ξανά ...

Ένα υπέροχο κέικ αποδείχθηκε: τα κέικ είναι μαλακά, η κρέμα είναι ένα παραμύθι. Και κατεψυγμένη σάλτσα καραμέλας - γενικά "Golden Key" της Ίρις

[Στέρν]

ακριβός Στέρν, αύριο στο αδερφό μου, σχεδίασα να φτιάξω ένα κέικ μανιταριού, δηλαδή, τα κέικ είναι σαν μανιτάρια και αντί για το τυπικό μου βούτυρο κρέμας + βραστό συμπυκνωμένο γάλα ήθελα να χρησιμοποιήσω την κρέμα σας στο κέικ "crème brulee"
νομίζετε ότι θα αποδειχθεί νόστιμο ή όχι; Είναι τα κέικ μελιού και αυτή η κρέμα συμβατή; Και το πιο σημαντικό πράγμα που με ανησυχεί είναι ότι έγραψες ότι δεν χρειάζεται να διακοσμήσεις με τίποτα, ώστε να μην χτυπήσεις τη γεύση της κρέμας. και αν το κέικ υποτίθεται ότι είναι εορταστικό, τότε τι να κάνω;
ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας

[σχεδόν]

σχεδόν, κατ 'αρχήν, αυτή η κρέμα δεν θα χαλάσει κανένα κέικ, αλλά εξακολουθεί να "ακούγεται" καλύτερα με ουδέτερα κέικ (είτε τυρί cottage, όπως στη συνταγή, είτε με "Napoleonic").
Ψήστε ένα κανονικό "μελόψωμο" με βούτυρο και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, καθώς είστε έτοιμοι και θα φτιάξετε το κέικ "Creme brulee" κάποια στιγμή την επόμενη φορά, δεν θα πάει πουθενά από εσάς!

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση
όπως λες, θα το κάνω
και θα κάνω creme brulle πολύ σύντομα