Tempura ρολά και σούσι νιγίρι με Sushi Magic

[Με δημοφιλή ζήτηση, έκανα ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο χρήσης του χαλιού. Βρίσκεται εδώ - 🔗]

Tempura ρολά και σούσι νιγίρι με Sushi Magic

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Ελαφρύς αλατισμένος σολομός	300γρ
πιπεριά	1 Η / Υ
Φρέσκα αγγούρια	3 τεμ
Ρύζι με στρογγυλούς κόκκους	400γρ
Κρέμα τυρί (βιολέτα)	250γρ
Απομίμηση κρέατος καβουριού	200γρ
Φύκια Nori	10 φύλλα
Μαγιονέζα	50γρ
Ξύδι ρυζιού	60 ml
Αυγό κότας	1 Η / Υ
Αλεύρι	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Και πάλι εγώ - με τα ρολά και το σούσι μου. Αποφάσισα να προσπαθήσω να κάνω tempura rolls. Αποδείχθηκε απροσδόκητα. Νόμιζα ότι ήταν πιο περίπλοκο. Αντί για αλεύρι tempura, πήρα κανονικό αλεύρι
• Τα συστατικά μας
• 
• Μαγειρεύουμε ρύζι χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Σε μια πολλαπλή μαγειρική στη λειτουργία φαγόπυρου 400 γραμμάρια ρυζιού με 600 ml νερό. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφήστε το ρύζι να φτάσει για 10-15 λεπτά και προσθέστε το ντύσιμο. Ως πείραμα, προσπάθησα να δημιουργήσω ένα ντύσιμο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή (για 400 γραμμάρια ρυζιού)
• Ξίδι από ρύζι - 60 ml.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλάτι - 35 γρ.
• Ανακατέψτε τα πάντα, διατηρήστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και ο επίδεσμος είναι διαφανής.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζεσταίνετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να μην το αφήνετε να βράσει, αλλιώς ο επίδεσμος θα εξατμιστεί και θα μείνει μόνο γλυκό σιρόπι.
• Διατηρώ ψυχρόν.
• Ποτέ δεν το έβαλα φωτιά. Αναμίξαμε τα πάντα σε μια κούπα και θερμάνθηκαν σε mikruh και στη συνέχεια διαλύθηκαν όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι
• Κάποια πολύ αισθητή διαφορά από αυτό που δεν είχα νιώσει πριν, για να είμαι ειλικρινής
• Αφού προσθέσετε το σάλτσα, ανακατέψτε το ρύζι έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο και αφήστε το μόνο του - ψύξτε σε μια άνετη θερμοκρασία
• 
• Μαγειρεύοντας τη γέμιση. Αγγούρι και πιπέρι - καλαμάκια. Κόψτε το καβούρι "κρέας" σε μικρότερα κομμάτια και ανακατέψτε με λίγο μαγιονέζα
• 
• Η κλασική έκδοση της παραγωγής σούσι nigiri χρησιμοποιώντας καλούπια από το σετ Sushi Magic
• Βάζουμε τα ψάρια σε ένα καλούπι, καλύπτουμε το δεύτερο, βάζουμε το ρύζι, αφαιρούμε το πάνω καλούπι, το αναποδογυρίζουμε και παίρνουμε 8 τακτοποιημένα στεγνωτήρια
• 
• Ας προχωρήσουμε στα ρολά. Πρώτον, χρησιμοποιώντας το μαγικό χαλί σούσι, στρίβουμε τα ρολά για το επόμενο τηγάνισμα σε κουρκούτι
• Παίρνουμε ένα χαλί, βάζουμε ένα φύλλο nori, απλώνουμε ρύζι και γεμίζουμε (σολομός, αγγούρι, πιπέρι, τυρί κρέμας) σε ένα λεπτό στρώμα στο μισό του φύλλου + κάναμε ξεχωριστά πολλά ρολά με κρέας καβουριών
• Με δημοφιλή ζήτηση, έκανα ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο χρήσης του χαλιού. Βρίσκεται εδώ - 🔗
• 
• Και στη δοκιμή προσπάθησα να φτιάξω 1 ρολό στη Φιλαδέλφεια. Πάρτε το μισό nori, απλώστε το ρύζι σε ολόκληρη την περιοχή, γυρίστε το nori μαζί με το ρύζι, απλώστε το γέμισμα - τυρί κρέμας, στρίψτε και αφήστε το ρύζι να ξεδιπλωθεί. Στη συνέχεια τυλίγουμε απλώς το προκύπτον ρολό σε λεπτό κομμένο σολομό με τη βοήθεια όλου του χαλιού
• 
• Εδώ είναι το ενδιάμεσο αποτέλεσμα μας - 10 μερίδες ρολών και 8 νιγίρι
• 
• Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κτύπημα - ανακατέψτε μισό ποτήρι αλεύρι με ένα ποτήρι νερό και προσθέστε ένα αυγό εκεί
• 
• Ρίξτε το αλεύρι
• 
• Στη συνέχεια βάζουμε το ρολό σε κτύπημα
• 
• Και μετά - σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο (νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε με ηλιέλαιο, αν μόνο χωρίς μυρωδιά)
• 
• Απομένει μόνο να κόψετε τα πάντα με ένα κοφτερό μαχαίρι και μπορείτε να προχωρήσετε
• Εδώ είναι το αποτέλεσμα
• 
• Η Φιλαδέλφεια αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ όμορφη, αλλά πολύ νόστιμη
• 
• Τα ρολά Tempura τρώγονται καλύτερα φρέσκα. Ακόμα ζεστό. Είναι θεϊκά
• Σερβίρετε πιατέλα με τουρσί τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και wasabi
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 ψωμάκια και 8 σούσι νίγκιρι

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Και το πιπέρι δεν μου ακούγεται πολύ καλό σε μια τέτοια παρέα - είναι πολύ φωτεινό (για γεύση) στο πλαίσιο των υπόλοιπων. Η κόρη μου λατρεύει πολύ το σούσι, οπότε έπρεπε να το κυριαρχήσω.

[Καλμύκοβα]

Καλμύκοβα, λοιπόν, εδώ είναι εντελώς, αυτό που ονομάζεται ζήτημα γεύσης
Μερικοί δεν βάζουν ούτε ψάρια, μπορείτε να φανταστείτε

Ναι, όταν φτιάχνω άπαχο για τον άντρα μου, δεν βάζω ψάρια. Αβοκάντο, αγγούρι, tofu.
Παρεμπιπτόντως, πού στη Μόσχα υπάρχει ρύζι για σούσι;

[Καλμύκοβα]

Καλμύκοβα, ειλικρινά, υπάρχουν πολλά εδώ. Από σούπερ μάρκετ έως εξειδικευμένα καταστήματα
Δημοφιλής τάση σήμερα - σπιτικό σούσι
Δοκίμασα διαφορετικά πράγματα και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια το συνηθισμένο ρύζι στρογγυλών κόκκων. Δεν είναι χειρότερο

Τον Οκτώβριο έσκαψα πολλά καταστήματα, ακόμη και το ABC of Taste. Βρέθηκε στην 7η ήπειρο του Arbat.

[Καλμύκοβα]

Καλμύκοβα, πολλοί κατασκευαστές παράγουν ρύζι για σούσι
Πάρτε το mistral japonica
Δεν μπορώ να κάνω λάθος

Ναι ευχαριστώ ! Της έδωσα προσοχή.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Σεφ]

ΣεφΕυχαριστώ πολύ
Δεν μετρά καν

[Ιππόλυ]

Ιππόλυ, υπέροχο μάστερ! Συγχαρητήρια για το βραβείο σας!

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, Ευχαριστώ
Δεν περίμενα μόνοι μου, να είμαι ειλικρινής

Μάθημα, από πού πήρες αυτό το χαλί; επισης θελω

[Ε. V. A. 75]

Ε. V. A. 75, Το πήρα εδώ - rolnitsa. rf
Αλλά σίγουρα κάπου αλλού μπορείτε να βρείτε
Μαγική σούσι Google

[Ιππόλυ]

Ιππόλυ, στην άκρη σας αγόρασα ένα τέτοιο σετ. Αυτό είναι κάτι. Τόσο γρήγορα και εύκολα. Χθες το κατάλαβα και άρχισα να κυλά αμέσως. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί αυτό το χαλί. Δεν είμαι πολύ φιλικός με το χαλί. Υπάρχει επίσης ένα μηχάνημα για ρολά, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν μου άρεσε πάρα πολύ, τότε αγόρασα το Midori, όλα θα ήταν καλά, αλλά είναι τόσο μεγάλα ... και δεν μπορείτε να το κάνετε "μέσα έξω". Και τότε δεν υπάρχουν λέξεις. Ευχαριστώ πολύ.

[Τατοσένκα]

Τατοσένκα,
Είμαι πάντα χαρούμενος που μοιράζομαι τη θετική μου εμπειρία

[Ιππόλυ]

Ιππόλυ, συγχαρητήρια που κερδίσατε μια υπέροχη συνταγή !! Είσαι σπουδαίος συνεργάτης !!! Έχουμε επίσης ένα σετ, τώρα θα κάνουμε και ένα tempura !! Ευχαριστώ!!

[Rada-dms]

Rada-dmsευχαριστώ
ανέβασε φωτογραφίες

Ιππόλυ! Εδώ φρόντισα την ίδια συσκευή με το Sushi Magic σας. Σκέφτηκα να αγοράσω. Πες μου, παρακαλώ, υπάρχει διαφορά μεταξύ της παραγωγής ρολών με ένα περιστρεφόμενο στρώμα και του Sushi Magic; Με ένα χαλί χαλάκι, περιστασιακά παίρνω στραβά. Και είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ρύζι στη σόμπα ή σε κινούμενα σχέδια; Μαγειρεύω στη σόμπα. Περαιτέρω επιτυχία για εσάς.

[Madames]

MadamesΞεκίνησα με ένα χαλάκι, αλλά δεν το κατάλαβα ποτέ, η κατάσταση είναι παρόμοια με τη δική σου. Είτε τα χέρια δεν είναι από εκεί, είτε η υπομονή δεν είναι αρκετή.
Τώρα στρίβω μόνο με ένα χαλί από το σετ - είναι αισθητά πιο εύκολο να στρίψετε και τα ρολά είναι πιο ομαλά.
Και υπάρχει μικρότερο πρόβλημα.
Τώρα μαγειρεύω ρύζι μόνο σε ένα καρτούν - το έριξα και το ξέχασα. Και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο σε σύγκριση με το μαγειρεμένο στη σόμπα. Καμία διαφορά.

Καλή τύχη.

Ιππόλυ! Τώρα αποφάσισα σίγουρα για αυτό το σετ. Ευχαριστώ. Για σούσι, πρέπει να ξέρετε πόσο κολλώδες να μαγειρέψετε ρύζι. Ποιες είναι οι αναλογίες του ρυζιού νερού; αν είναι δυνατόν, παρακαλώ, στα κινούμενα σχέδια, ώστε να μην βγει το κουάκερ.

[Madames]

Madames, ανατρέξτε στην περιγραφή αυτής της συνταγής
Προσπάθησα να περιγράψω τα πάντα με λεπτομέρεια εκεί
δεν είναι περίεργο που μου έδωσαν μετάλλιο για αυτόν πριν από ένα χρόνο)))

και ο στοιχειοθέτης - ναι
πάρτε το, δεν θα μετανιώσετε

[Madames]

Madames, ανατρέξτε στην περιγραφή αυτής της συνταγής
Προσπάθησα να περιγράψω τα πάντα με λεπτομέρεια εκεί
δεν είναι περίεργο που μου έδωσαν μετάλλιο για αυτόν πριν από ένα χρόνο)))

και ο στοιχειοθέτης - ναι
πάρτε το, δεν θα μετανιώσετε