ιδιότητες αλατιού για το ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Πρώτον, ομολογώ πόσο επαίσχυντο ήταν να δημιουργήσει ένας πολιτικός μηχανικός. Είχα έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic, 2501, δεν νομίζω ότι θυμάμαι ακριβώς, αλλά όχι το νόημα. Έψησα νόστιμο ψωμί σύμφωνα με τις οδηγίες και όχι μόνο, όλα ήταν καλά. Αλλά ήρθε η ώρα που έπρεπε να ζήσω χωριστά από τη γυναίκα μου - η ντάκα μετατράπηκε σε ένα σπίτι που δεν μπορούσε πλέον να μείνει, δηλαδή να μην θερμαίνεται και να μην ελέγχεται, και η γυναίκα μου δεν θα μπορούσε να μείνει χωρίς τη βοήθεια μιας αναπηρίας μητέρας. Μετακόμισα ... Χαλασμένο με κανονικό ψωμί, δηλαδή, το δικό μου, παρεμπιπτόντως, δεν κινήθηκε ακόμη περισσότερο από τη μαγιά, με ένα χιλιόμετρο μέσα από τη λάσπη σε ένα κατάστημα με ένα "κατάστημα" όχι την πρώτη φρεσκάδα, ωρίμασα γρήγορα να αγοράσω άλλη μηχανή ψωμιού. Ο Panas είναι καλός, αλλά η ψυχή μου ζήτησε περισσότερα - ήθελα να πειραματιστώ. Αγόρασε τον Kenwood. Έχει προγραμματισμό. Μεγάλος. Όμως, καταρχάς, έχουμε τις βασικές συνταγές. Και μετά μια απόλυτη έκπληξη - το ψωμί δεν ανεβαίνει !!! Έχοντας βιασύνη για ένα μήνα, ωστόσο διάβασα τις οδηγίες μέχρι το τέλος και διάβασα - πρέπει να χρησιμοποιήσετε ωραίο, "επιπλέον" αλάτι !!! Και είμαι ανόητος - και κυλούσε στον Πάνα, χύθηκε κάθε είδους πράγματα! Αργότερα, σε ένα βιβλίο για τους τεχνολόγους τροφίμων, διάβασα ότι το αλάτι πρέπει να υποβληθεί σε μετρήσεις ελέγχου, επειδή έχει τεράστιο εύρος πυκνότητας χύμα - από 1,03 έως 1,36 !!! Πως !!! Μόλις άλλαξα σε λεπτό αλάτι - πήγαν όλες οι συνταγές από τις οδηγίες! Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Σε σχέση με την κατασκευή και τη συνεχή μεταφορά όλων των περιουσιών από τόπο σε μέρος, το κουτάλι μέτρησης Kenwood έχει πάει κάπου. Και αυτό ήταν το καλύτερο! Με βάση την υπόθεση ότι η άλεση αλατιού από έναν κατασκευαστή είναι λίγο πολύ η ίδια, την οποία έλεγξα, γιατί το αλάτι καταναλώνει 4 κιλά. μια εβδομάδα για την έκπλυση του καθαριστή νερού και έχω το υλικό, χρησιμοποιώ μια αναλυτική ισορροπία για να επιλέξω την ένταση του δοχείου ελέγχου για τον όγκο "μισό κουταλάκι του γλυκού". Και το ψωμί πήγε! Δηλαδή, το επώνυμο κουτάλι μέτρησης δεν ταιριάζει αρκετά με το βάρος του αλατιού που χρησιμοποιείται στην περιοχή μας, κάτι που είναι αρκετά κατανοητό. Γιατί είμαι? ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑΤΟΣ ΟΤΑΝ ΜΕΤΡΕΙ ΤΟ ΟΓΚΟ ΜΕ ΜΕΤΡΟ ΜΕΤΡΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΙΑΦΟΡΕΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΤΥΠΟ.

Εδώ εσείς λατρεύετε να ενοχλείτε !!!!
Πήρα τις ζυγαριές, ζύγισα την απαιτούμενη ποσότητα και αυτό είναι !!!! και μεγάλο-μικρό, ανεστραμμένο - θάλασσα, αλλά δεν έχει σημασία, δεν έχω αγοράσει ένα μικρό για 15 χρόνια, χρησιμοποιώ μόνο το Artyomsol!

[qdesnitsa]

qdesnitsaκαι είμαι θαλάσσιος. Και γενικά, κατά κάποιο τρόπο το έκανα σε άλμη λάχανου 50 * 50 με αλεύρι σίκαλης και δεν το αλάτισα καθόλου.

Εδώ, Ol, για το οποίο μιλώ, το κεφάλι μου θα πρηστεί αν σκεφτούμε επίσης το αλάτι, καθώς για μένα είναι εξαιρετικά πολύ επιβλαβές, δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό, επομένως παίρνω ένα μεγάλο, έχω ακόμα αλάτι Saki, λοιπόν, αυτό είναι μόνο στις διακοπές στην μύλος ...

Πήρα τις ζυγαριές, ζύγισα την απαιτούμενη ποσότητα και αυτό είναι !!!!

Για να ζυγίσετε αλάτι, θα χρειαστείτε μια αναλυτική ισορροπία - αυτά είναι αυτά με δύο φλιτζάνια και βάρη, όπως στα ντεμοντέ φαρμακεία. Σε οικιακές ηλεκτρονικές συσκευές με στρογγυλοποίηση, ή, χειρότερα, χωρίς αυτήν, η ακρίβεια είναι συν ή μείον ένα γραμμάριο, τις συνέπειες για τις οποίες έγραψα.

[Μεγάλη αρκούδα]

Μεγάλη αρκούδα, λοιπόν, όλοι έχουμε ήδη κλίμακες, επειδή οι συνταγές είναι γραμμένες με το ακριβές βάρος και η ανάγνωση της λέξης "από το μάτι" δεν λειτουργεί εδώ!

για μένα πολύ πολύ επιβλαβές

Ως άτομο που έχει επισκεφτεί επανειλημμένα το αλάτι Baskunchak (αυτό είναι κοντά μας), μπορώ να πω ότι το επιπλέον είναι το ίδιο αλάτι αλλά με λεπτότερη άλεση. Και αυτό είναι όλο. Και τι είναι πιο επιβλαβές ή χρήσιμο εκεί;

οπότε όλοι έχουμε ήδη κλίμακες

Οι κλίμακες των νοικοκυριών μας συν ή μείον ένα γραμμάριο, οι οποίες αποδείχθηκαν πολύ κρίσιμες για το ψήσιμο του ψωμιού, ιδίως στο Kenwood, για το οποίο προειδοποίησα γράφοντας αυτήν την ανάρτηση.

[Μεγάλη αρκούδα]

Μεγάλη αρκούδα, Εννοώ, αλάτι vyvyorka, συνήθως ονομάζεται έξτρα, αλλά θα μπορούσα να κάνω λάθος, χρησιμοποιώ το αλάτι που εξορύσσεται στο ορυχείο, τα ορυκτά αποθηκεύονται εκεί, αλλά αυτή είναι η μόνη γνώμη μου

για τα οποία προειδοποίησα

Ευχαριστώ πολύ! η εμπειρία κάποιου άλλου είναι πολύτιμη!

Πασπαλίζω αλάτι με ένα κουτάλι μέτρησης, δεν αγοράζω καθόλου έξτρα, όλα είναι ζέργουτ με ψωμί. Και το βάρος μισού κουταλιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλατιού. Παρεμπιπτόντως! Πρόσφατα αγόρασα ένα πακέτο από το αλάτι της Κριμαίας, με ροζ απόχρωση, και το ψωμί αυξήθηκε επίσης. Oles, γιατί την θάψατε;

Αλάτισα τα ψάρια και προσθέτω πάντα αλάτι στο 4,2% του βάρους του ψαριού. Ζυγίστε το αλατισμένο αλάτι σε κλίμακα κοσμήματος με δύο δεκαδικά ψηφία. Έτσι, έχω παρατηρήσει επανειλημμένα ότι το λεπτό αλάτι είναι «πιο αλατισμένο» από το αλάτι βράχου, αν και το βάρος τους είναι το ίδιο!

Εννοώ, ανεστραμμένο αλάτι, συνήθως ονομάζεται έξτρα, αλλά θα μπορούσα να κάνω λάθος, χρησιμοποιώ αλάτι που εξορύσσεται στο ορυχείο

Δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτό το αλάτι, εξορύσσεται εδώ με σχεδόν ανοιχτό τρόπο.

Πρόσφατα αγόρασα ένα πακέτο αλάτι της Κριμαίας με ροζ απόχρωση

Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα ξεχωριστό ζήτημα. Έχω ακούσει και διαβάσει πολλές φορές σε σεβαστές πηγές ότι ο κύριος σκοπός του είναι το αλάτι του κρέατος κατά τη θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, η υγρασία δεν απελευθερώνεται από τις ίνες του κρέατος, δηλαδή, το κρέας είναι πιο ζουμερό. Ταυτόχρονα, αναφέρεται ότι το θαλασσινό αλάτι είναι «πιο αλατισμένο» και πρέπει να προστεθεί λιγότερο. Πόσο λιγότερο θέλω να ρωτήσω αυτούς που το γνωρίζουν

Αλάτισα τα ψάρια και προσθέτω πάντα αλάτι στο 4,2% του βάρους του ψαριού. Ζυγίστε το αλατισμένο αλάτι σε κλίμακα κοσμήματος με δύο δεκαδικά ψηφία. Έτσι, έχω παρατηρήσει επανειλημμένα ότι το λεπτό αλάτι είναι «πιο αλατισμένο» από το αλάτι βράχου, αν και το βάρος τους είναι το ίδιο!

Το ψάρι είναι αλατισμένο, σύμφωνα με το GOST, από 5% (όχι όλα, μερικά από το 6%) με ελάχιστη αναλογία μάζας ψαριού προς άλμη 1: 1.5 έχουμε, περίπου, πολύ χονδρικά, επειδή η αλατότητα στο σπίτι δεν μπορεί να μετρηθεί περίπου περίπου, τουλάχιστον 2,5 * 0,06 = 0,15 δηλ. 150 γραμ. αλάτι ανά 1 κιλό. ψάρι. Αυτό είναι κατάλληλο για ρέγγα, αλλά όχι για όλους τους τύπους ψαριών, η σκληρότητα είναι διαφορετική. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνουμε κονσέρβες - ένα προϊόν κατάλληλο για αποθήκευση στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Το λεπτό αλάτι δεν είναι "πιο αλατισμένο", λόγω της λεπτής λείανσης, η αντίδραση είναι ταχύτερη, αλλά ... μόνο τα επιφανειακά στρώματα αλατίζονται. Ακόμη και η διαδικασία ευθυγράμμισης δεν βοηθά. Απαγορεύεται το GOST. Επιπλέον, για μεγάλα δείγματα, περισσότερο από 5-6 κιλά, πολύ χονδροειδές αλάτι χρησιμοποιείται χωρίς φιλέτα, αυτό δεν παρέχεται στο λιανικό εμπόριο. Σε κάθε περίπτωση, σε κιλά κιλά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η επιθυμία να γίνει ένα προϊόν ψαριού λιγότερο αλμυρό από αυτό που πωλείται είναι περισσότερο από κατανοητό. Ο κατασκευαστής δεν θα μπορεί ποτέ να μειώσει την αλατότητα λιγότερο από 9-10% τοις εκατό - το προϊόν πρέπει να είναι ανθεκτικό σε αλλαγές θερμοκρασίας. Από αυτή την άποψη, το αλάτισμα ψαριών στο σπίτι σύμφωνα με το ελάχιστο όριο αλατότητας, λαμβάνοντας υπόψη την αποθήκευση σε ψυγείο με εμπορικό αλάτισμα, δεν είναι καταρχήν εφικτό. Αλλά, πιστέψτε με, η μείωση της αλατότητας δεν πρέπει να είναι παράλογη! Για απλοποίηση, μπορούμε να το πούμε - αλάτισμα - χημικά. την αντίδραση ιστών ψαριών και αλατιού. Με ανεπαρκή ποσότητα αλατιού, η αντίδραση απλά δεν συμβαίνει.

Mishutka, έβαλα την ίδια ποσότητα θαλασσινού αλατιού στο ψωμί μου όπως συνήθως - ένα κουταλάκι του γλυκού. Το ψωμί δεν διαφέρει στην αλατότητα.

και τη θάλασσα του Σάκη

Είναι το θαλασσινό αλάτι διαφορετικό; Σίγουρα δεν έχω Saka

Και το βάρος μισού κουταλιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλατιού

Όχι μόνο, ακόμη και από το άλεσμα. Και σε χοντρό αλάτι είναι πολύ διαφορετικό λόγω του σχήματος του "κόκκου", του κρυστάλλου.

Το συμπέρασμα που έκανα για τον εαυτό μου είναι ότι πρέπει να αναζητήσετε μια αναλυτική ισορροπία, ή να το κάνετε μόνοι σας, τίποτα ιδιαίτερα περίπλοκο, να αγοράσετε βάρη για χιλιοστόγραμμα. Ο λόγος είναι ότι υπάρχουν τρόφιμα και τρόφιμα που είναι πολύ ευαίσθητα στην περιεκτικότητα σε αλάτι. Όχι μόνο ψωμί. Για παράδειγμα, αλατίζω αγγούρια σε μεγάλες ποσότητες. Πρώτον - το λατρεύω, δεύτερον - Έχω μια πηγή εξαιρετικών αγγουριών σε λογική τιμή, ο γείτονάς μου μεγαλώνει πολύ καλά σε βιομηχανική κλίμακα, τρίτον έχω την ευκαιρία να αποθηκεύσω, επειδή το σπίτι μου είναι ένα κελάρι. Τα αγγούρια, πρέπει να παραδεχτείτε, είναι ευαίσθητα στην περιεκτικότητα σε αλάτι, δεν είναι λαρδί. Και το 30% της ακριβούς ποσότητας αλατιού είναι πολύ !!! Το ίδιο με τα ψάρια, μου αρέσει, και όχι μόνο εγώ, όλα τα δικά μου, κάνω πολλά.

Oles, γιατί την θάψατε;

γιατί είναι μόνο 1 κιλό και καταλαβαίνετε πώς να το μεταφέρετε στο αεροπλάνο! Έφερα ήδη τη μαρμελάδα σου στις χειραποσκευές μου, έσπασα πάνω από σαν θησαυρός!

Η Olesya είναι μάγος, θα της ζητήσουμε να γλείψει το συνηθισμένο αλάτι και τη θάλασσα Saka

χα χα χα 3 φορές! τι πονηρό γλείψιμο!

χα χα χα 3 φορές! τι πονηρό γλείψιμο!

Κορίτσια, και χωρίς αστεία, ποιος ξέρει τη διαφορά στην αλατότητα διαφορετικών αλάτων, ε; Και μετά με φοβόταν ότι τα θαλασσινά είναι πολύ πιο αλμυρά από τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Η ζάχαρη είναι διαφορετική στη γλυκύτητα!

[Μεγάλη αρκούδα]

Μεγάλη αρκούδα, συγχώρεσέ με ... είναι αδύνατο να με βάλεις μαζί και τη Ζένια στο ίδιο τραπέζι, αμέσως το διασκεδάζουμε κάθετα, που στην πραγματικότητα, γλείψαμε πολύ πιο αλατισμένο αλάτι Saka (θαλασσινό) από το Artyomovsk, και επίσηςΜεγάλη αρκούδα, κάπου συζητήθηκε ότι ένα συστατικό από το κέικ προστίθεται στο επιπλέον αλάτι και αυτό το Ε είναι πολύ επιβλαβές, υπάρχει κυανίδιο ή κάτι τέτοιο, μόνο σε μικροσκοπικές δόσεις

[qdesnitsa]

qdesnitsa,

Για ειδικά "ταλαντούχους" - Saksakaya και Marine - το ίδιο πράγμα; Και μετά στα ράφια είδα θαλασσινό αλάτι, αλλά λέγεται κάτι άλλο, δεν θυμάμαι πώς.

Δεν θα σας πω για όλη την Οδησσό ... αλλά ο Boskunchak δεν προσθέτει τίποτα, αλέθουν, θερμαίνουν λίγο τον εξωθητή, έτσι ώστε να μην θρυμματίζονται σε πολυαιθυλένιο, παρεμπιπτόντως, κάνουν έξτρα μόνο σε μικρές συσκευασίες. Και μεγάλο - ακριβώς έτσι, τις περισσότερες φορές, αλλά εξαρτάται από την εποχή. Μην ιωδίσετε. Για ποιο λόγο? Οι κύριοι καταναλωτές είναι η παραγωγή αλατιού και τα ψάρια. Εδώ καθόμαστε σε αυτό το σόλκα

Παρεμπιπτόντως, πριν από ένα χρόνο είχα μια αλληλογραφία με το κεντρικό γραφείο της Geyser, το σύστημα καθαρισμού νερού που χρησιμοποιώ. Ρώτησα γιατί συνιστούμε ανεπιφύλακτα το αλάτι σε ταμπλέτα αντί για το κανονικό αλάτι. Έμποροι - δολοφόνοι είναι ένα μεμονωμένο άρθρο, το έχω καταλάβει εδώ και πολύ καιρό, αλλά η απάντηση με σκότωσε - "το συνηθισμένο αλάτι είναι πολύ βρώμικο" Τους είπα - "μπορείτε να πάτε σε βρώμικη σούπα, αλλά δεν μπορείτε να πλύνετε τον καθαριστή νερού"; Η απάντηση σκότωσε τη δεύτερη φορά - "ρίχνεις λίγο στη σούπα." Τους δίνω - και το ψάρι είναι αλατισμένο - δεν είναι αλατισμένο με μικρά. Σιωπή. Το συνηθισμένο διαζύγιο εμπόρου-δολοφόνου. Χρειάζομαι μια τσάντα 25 κιλών. 600 ρούβλια το καθένα αγορασμένος. Και την ίδια στιγμή είμαι ακόμη προσκολλημένος στο μέρος όπου μπορείτε να το αγοράσετε, δηλαδή στους εμπόρους δολοφόνων. Δεν είναι αρκετά έξυπνο να καταλάβουμε ότι η περιττή πολυπλοκότητα αποθαρρύνει τους πιθανούς πελάτες.

Αλάτι - "κρεμάστε σε γραμμάρια";

Αλάτι σε ζύμη ψωμιού - η σημασία και η επιρροή του

κάπου συζητήθηκε ότι ένα συστατικό από το κέικ προστίθεται στο επιπλέον αλάτι,

Προσθέτουν, ακόμη και άρχισαν να γράφουν σχετικά με αυτό στη συσκευασία ότι υπάρχει ένα πρόσθετο από το κέικ.
Αγοράζω γκρίζο αλάτι ροκ, οπότε είναι άμορφο, μερικές φορές πρέπει να το σπάσω, υπάρχουν κομμάτια ακόμη και όταν ξαπλώνω σε ένα μεγάλο αναδευτήρα αλατιού. Αλλά η γεύση αυτού του αλατιού είναι "αλμυρή", δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω - αλλά η γεύση είναι καλή, το αλάτι είναι νόστιμο. Ίσως το γεγονός ότι υπάρχουν εγκλείσματα ορυκτών στο αλάτι, τέτοιες γκρίζες κουκκίδες, ίσως δίνουν τη γεύση
Το Extra έχει απλώς μια αλμυρή και άχρωμη, απρόσωπη γεύση και θρυμματίζεται.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Διάβασα τα θέματα που υποδείξατε. Δεν πρόκειται για αυτό. Όταν ξεκίνησα αυτό το θέμα, είχα κατά νου ένα ελαφρώς διαφορετικό πράγμα - όχι την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται για διαφορετικά πιάτα, αλλά την ακρίβεια της μέτρησης της ποσότητας αλατιού που χρησιμοποιούμε λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πολύ μεγάλη ανακρίβεια κατά τη μέτρηση του αλατιού σε όγκο σε μικρές ποσότητες και η μέτρηση κατά βάρος δεν είναι διαθέσιμη σε κανέναν ... Ως εκ τούτου, υπάρχει μια κακή διαφορά στην προετοιμασία ορισμένων κρίσιμων συνταγών.

Εάν πιστεύετε ότι αυτό το θέμα πρέπει να κολλήσει σε ένα άλλο - κάντε το, ξέρετε καλύτερα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Υποθέτω, και μόνο ότι διαφορετικοί κατασκευαστές έχουν διαφορετικό αρχικό προϊόν και διαφορετική αγορά. Μας, εννοώ το Baskunchak, 150 χλμ. από εμάς, καταλαβαίνετε, θεωρώ τη δική μας, προμηθεύουν αλάτι, κυρίως στην παραγωγή τουρσί. Ο ιωδισμός και άλλα εμπορικά "gadgets" δεν λειτουργούν εδώ. Στη χώρα μας - στην ύπαιθρο - πρέπει ακόμα να αναζητήσετε ιωδιούχο αλάτι - ποιος το χρειάζεται, δεν μπορείτε να αλάτι ψάρια μαζί του! Το Baskunchak, στην πραγματικότητα - η περιοχή του Αστραχάν, τα σχόλια, όπως λένε, δεν είναι απαραίτητα. Το κάνουν ... καλά, δεν το χρειάζονται πραγματικά, προφανώς το αλάτι, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης σε 1 κιλό πολυαιθυλενίου, και ψήνει λίγο σε σακούλες, υπάρχει κάτι τέτοιο, αλλά απολύτως όχι κρίσιμο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είμαι έμπορος αλατοποιίας, ορκίζομαι!

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

και η ακρίβεια της μέτρησης της ποσότητας αλατιού που χρησιμοποιούμε λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πολύ μεγάλη ανακρίβεια κατά τη μέτρηση του αλατιού κατ 'όγκο σε μικρές ποσότητες και η μέτρηση κατά βάρος δεν είναι διαθέσιμη σε κανέναν. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια κακή διαφορά στην προετοιμασία ορισμένων κρίσιμων συνταγών.

Θα είναι διαθέσιμο;
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Ο πίνακας είναι σωστός για την αναλογία συστατικών.

Μεζούρα και κουτάλια για τον αρτοποιό
Ελπίζω να έχετε μετρημένο κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας; Η αγορά τους δεν είναι επίσης πρόβλημα, είναι φθηνότερες από τις ζυγαριές.

Πίνακας περιεχομένων της ενότητας "Συστατικά και αξεσουάρ για ψωμί"

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Στα θέματα "Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την απόκτηση ψωμιού διαφόρων μεγεθών", "Φλιτζάνια μέτρησης και κουτάλια για έναν κατασκευαστή ψωμιού" και "Συστατικά και αξεσουάρ για ψωμί", τα διαβάζω, χρησιμοποιείται η μέτρηση του αλατιού από το VOLUME. Και ο όγκος του αλατιού, ανάλογα με την υγρασία, τη λείανση, τον κατασκευαστή, το σχήμα κρυστάλλου, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός και αυτή η διαφορά είναι 30% και στις δύο κατευθύνσεις, γι 'αυτό επέστησα την προσοχή σας σε αυτήν την ερώτηση αφού χόρευα μόνοι μου σε αυτήν την τσουγκράνα!

Το κύριο συμπέρασμα για το οποίο ξεκίνησε αυτό το θέμα είναι το ίδιο κουταλάκι μέτρησης με τα δηλωμένα 5 ml. γρ. μπορεί να είναι από 3,3 έως 6,7 γραμμάρια. άλας. Νομίζω ότι η διαφορά είναι κρίσιμη και είναι απαραίτητο να τεθεί υπό έλεγχο αυτή η μέτρηση.

[πιο προσεκτικά]

Αριθμός κύριων συστατικών σε ένα κύπελλο μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

Θέση 5. - Αλάτι - 1 κουταλιά ίσο με - λεπτό αλάτι 8 γραμμάρια, χοντρό αλάτι 7 γραμμάρια

Προτείνω πιο προσεκτικά "περπατήστε" το τμήμα "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων", θα βρείτε πολλές απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.

Για sim

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Θέση 5. - Αλάτι - 1 κουταλιά ίσο με - λεπτό αλάτι 8 γραμμάρια, χοντρό αλάτι 7 γραμμάρια

Δυστυχώς, δεν είναι γεγονός. Το πραγματικό εύρος είναι πολύ ευρύτερο. Ήμουν πεπεισμένος από τη δική μου εμπειρία και επομένως δημιούργησα ένα θέμα

Ταυτόχρονα, θέλω να μεταφέρω σε αυτούς που διαβάζουν αυτό το θέμα όχι την ιδέα ότι είμαι πολύ έξυπνος εδώ. Υπάρχει ένα σφάλμα στις μετρήσεις και όχι μικρό, τουλάχιστον στο εύρος των βαρών που μετράμε για ψωμί και άλλα προϊόντα. Αλλά τι ακριβώς το αλάτι έχει μια τεράστια εξάπλωση της πυκνότητας χύδην, το οποίο σίγουρα επηρεάζει το αποτέλεσμα. Κάτι σαν αυτό.

Τι είδους αλάτι δεν έχω χρησιμοποιήσει κατά το ψήσιμο ψωμιού: θάλασσα (μεγάλη και μικρή), πέτρα, βραστό, Adyghe, έξτρα κ.λπ. - το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Το ψωμί δεν ήταν ποτέ κακό. 500 γρ. Παίρνω 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. άλας. Και δεν με ενοχλεί.

Αντέξτε, αυτό αφορά ειδικά το αλάτι Saki 🔗 ή εδώ 🔗
Μου φαίνεται ότι η σύνθεση των ορυκτών είναι διαφορετική σε διαφορετικές θάλασσες. αλλά έχουμε ήδη ανεβεί στη ζούγκλα ...
Όχι, από όλα τα παραπάνω, δεν χρησιμοποιώ μόνο έξτρα. Αλάτι ψάρια, μπέικον, ραφή, ψήσιμο και απλά μαγείρεμα - μας αρέσει η γεύση.
Misha, λοιπόν, καταλαβαίνω ότι τα γραμμάρια-χιλιοστόγραμμα είναι τόσο σημαντικά στο μοριακό μαγείρεμα, αλλά γιατί είναι τόσο ατμό στο συνηθισμένο μαγείρεμα;

Τζένια, χρησιμοποίησα το επιπλέον ταυτόχρονα, επειδή υπήρχαν μικρές γρατσουνιές στον κάδο. Αμαρτωμένος με αλάτι. Τώρα χρησιμοποιώ πολύ καλό θαλασσινό αλάτι. Διάβασα κάπου ότι η ζύμη ανεβαίνει καλύτερα.

και γιατί είναι συνήθως στον ατμό;

Τα κορίτσια, για άλλη μια φορά - αγωνίστηκαν "σαν ένα ψάρι στον πάγο" - το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά, ούτε καν ανεβαίνει καθόλου ακριβώς για τους λόγους που περιγράφονται παραπάνω. Είναι με τον Kenwood. Ο Panas δεν ήταν τόσο επικριτικός. Ξαφνικά κάποιος τώρα, όπως εγώ πριν από δύο χρόνια, φτυαρίζει ολόκληρο το φόρουμ, μεταφράζει αλεύρι, αλλά δεν μπορεί να βρει τον λόγο.