Ψωμί σίκαλης σε Panasonic SD-254, 256, 2500

Θα πρέπει να διπλασιαστεί ... Νομίζω ότι εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την ποσότητα του αλευριού σίκαλης στη συνταγή ...

Ψήστε σε βασική λειτουργία.

Γνωστοί! Παρακαλώ πείτε μου ποια λειτουργία είναι η βέλτιστη για το Panasonic 2500 κατά το ψήσιμο Borodinsky (ξηρή ξινή). Δοκίμασα τη λειτουργία χωρίς γλουτένη, την απενεργοποιώ 50 λεπτά πριν από το τέλος και χωρίς σπάτουλα τρέχω αυτό το πρόγραμμα για δεύτερη φορά.
Πες μου, είναι καλό;

Ζητώ συγνώμη αμέσως αν γράψω ή κάνω κάτι λάθος. Γράφω από το τηλέφωνο. Αγόρασα πρόσφατα 250 hb. σήμερα έψησα ψωμί σίκαλης για πρώτη φορά (60/40%). όλα εξακολουθούν να είναι σύμφωνα με τις βασικές συνταγές, και όλα φαίνονται νόστιμα και καλά, αλλά στο εσωτερικό φαίνεται λίγο υγρό. αν και φαίνεται ψημένο. μήπως θα έπρεπε να είχε μείνει στη σόμπα για να σταθεί; η συνταγή έχει ως εξής: σίκαλη αλεύρι 325γρ., σελ. 225γρ., αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, μέλι 1,5 κουταλιά της σούπας. ζ. μαγιά 1,5 ώρα. l., νερό 330 ml., ελαιόλαδο. 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. και ξηρό kvass. (Βρέθηκε Rzh. Malt) 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μικτός. με βραστό νερό 80 ml. ίσως τι συμβαίνει;

Έχω επίσης λίγη εμπειρία από τη χρήση HP, και τις περισσότερες φορές ψήνω σίκαλη ή από διάφορους τύπους αλευριού. Και, επίσης, μέσα στη σίκαλη είναι υγρή ακόμη και μετά την ψύξη. Αλλά πριν ψήσω ένα τέτοιο ψωμί, το ζυμώνομαι με το χέρι και σε ένα καλούπι στο φούρνο, η ποιότητα του ψίχουλου ήταν η ίδια, έτσι πρέπει να είναι έτσι (αυτή είναι η γνώμη μου, επειδή δεν χρησιμοποιούμε βελτιωτικά αλευριού στο σπίτι κ.λπ. πρόσθετα) Και αυτό δεν ισχύει για εμάς ενοχλητικός. Αλλά δεν αξίζει να αφήσετε το κουλούρι μετά το ψήσιμο στο KhP - μπορεί να γίνει υγρό. Το αφήνω να κρυώσει στο συρμάτινο ράφι, δεν το καλύπτω ούτε με σαφράν.

[Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Σας ζητώ, αν είναι δυνατόν, να εξετάσετε ποια θέματα βρίσκονται ήδη στην ενότητα. Δεν λαμβάνετε απαντήσεις λόγω του γεγονότος ότι πολλά μέλη του φόρουμ βλέπουν μόνο υπάρχοντα θέματα και ενδέχεται να μην δίνουν προσοχή σε νέα.

Σε ερωτήσεις σχετικά με το ψωμί σίκαλης:

Μπορείτε να διαβάσετε εδώ -
Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.

και εδώ -
Ψωμί μαγιάς σίκαλης

και εδώ -
Ψωμί σίκαλης μαγιάς

Σας ζητώ, αν είναι δυνατόν, να εξετάσετε ποια θέματα βρίσκονται ήδη στην ενότητα. Δεν λαμβάνετε απαντήσεις λόγω του γεγονότος ότι πολλά μέλη του φόρουμ βλέπουν μόνο υπάρχοντα θέματα και ενδέχεται να μην δίνουν προσοχή σε νέα.
Ειλικρινά κοίταξα τα θέματα, αλλά δεν βρήκα παρόμοιο πρόβλημα. Στα 2502 έφτιαξα κρέμα σίκαλης, τα πάντα σύμφωνα με το βιβλίο, αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Για δεύτερη φορά, το ψωμί καλύπτεται με μια κρούστα στη μία πλευρά, η οποία λαμβάνεται από καμένη άμιξη βύνης και αλευριού. Και νωρίτερα αυτό το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλά. Την τελευταία φορά αμάρτησα που το έβαλα στο χρονοδιακόπτη για τη νύχτα (καλά, κάπως, ακούγεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε έναν κάδο και ως εκ τούτου δεν χάθηκε), αλλά τώρα τι έλειπε; Ίσως προσθέσετε περισσότερο νερό; ..

Ειλικρινά κοίταξα τα θέματα, αλλά δεν βρήκα παρόμοιο πρόβλημα.
Στα 2502 έφτιαξα κρέμα σίκαλης, τα πάντα σύμφωνα με το βιβλίο, αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.
Για δεύτερη φορά, το ψωμί καλύπτεται με μια κρούστα στη μία πλευρά,
το οποίο λαμβάνεται από καμένη, αναμεμιγμένη βύνη και αλεύρι.
Και νωρίτερα αυτό το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλά.
Την τελευταία φορά αμάρτησα βάζοντας το χρονοδιακόπτη για τη νύχτα
(Λοιπόν, κάπως, έσκυψε σε έναν κάδο για μεγάλο χρονικό διάστημα και ως εκ τούτου δεν χάρισε),
και τώρα τι δεν είχε;
Ίσως προσθέσετε περισσότερο νερό; ..

Οπλιστείτε με μια σπάτουλα και βοηθήστε τη ζύμη να αναμιχθεί καλά όταν ζυμώσει.

Για πολύ καιρό δεν τολμούσα να δοκιμάσω να ψήσω ψωμί σίκαλης στο SD-256 με μια συνηθισμένη σπάτουλα. Σήμερα διάβασα το φόρουμ, αποφάσισα να το φτιάξω σύμφωνα με την τυπική συνταγή από τις οδηγίες:
Ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι σίτου 225 g, αλεύρι σίκαλης 325 g, αλάτι 1 1 ⁄ 2 κουταλιές της σούπας, φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. λ., βύνη σίκαλης 4 κουταλιές της σούπας.μεγάλο. (40 g), βραστό νερό για βύνη 80 ml, μέλι 2 κουταλιές της σούπας. l., κορίανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό 330 ml.
Πήρα όλα τα συστατικά στο μισό, και λόγω της έλλειψης κόλιανδου το έκανα χωρίς αυτό. Το έκανα στο «ΚΥΡΙΟΣΒοηθήθηκε με ζύμωμα με σπάτουλα σιλικόνης. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό - αρωματικό και πολύ νόστιμο!
Φωτογραφία κάτω από το spoiler (αυτό που κατάφερα να φωτογραφίσω)

[τάφος]

τάφος

Έτσι, στο 2510, πού είναι επίσης μια συνηθισμένη σπάτουλα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ψήσετε; !!!)))))

Απλά προσπαθείτε να μάθετε αν μπορείτε να ψήσετε ψωμί σίκαλης το 2510; Καταλαβαίνω ότι η διαφορά είναι μόνο στις ωμοπλάτες;