Το πρόβλημα με το ψήσιμο ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως "Altai Health"

Σταμάτησα να φτιάχνω ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως "Altai Health" στο KhP, αλλά δεν μπορώ να προσδιορίσω τον λόγο. Η ζύμη σχηματίζει ένα κανονικό, όπως μου φαίνεται, κουλούρι, και στη συνέχεια ανεβαίνει περίπου στο μέσο του κάδου και, όταν ψηθεί, σχηματίζει ένα πολύ χαμηλό, πυκνό καρβέλι. Ψήνω ως συνήθως: 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 400 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι panifarin, 260 ml νερού. Ταυτόχρονα, τα ψωμί σίκαλης και σιταριού λαμβάνονται κανονικά, δηλαδή, η μαγιά είναι η ίδια. Αγόρασα αλεύρι πριν από περίπου μια εβδομάδα στο κατάστημα Peki Sam. Η αίσθηση ότι το αλεύρι FOR απέχει πολύ από αυτό που ήταν πριν, ότι το πίτουρο χύθηκε γενναιόδωρα σε αυτό - όχι στο κατάστημα, φυσικά, αλλά σε εκείνους που το παράγουν. Στην πραγματικότητα, το ερώτημα είναι: Είμαι τόσο άτυχος; Ή, όπως μου είπαν στο Doma-Bread, το αλεύρι Altai Health πραγματικά «επιδεινώθηκε» (με την έννοια ότι η ποιότητα έγινε χειρότερη); Έχει αντιμετωπίσει κάποιος παρόμοιο πρόβλημα;

Ο κατασκευαστής ψωμιού Panasonic SD 2501 αγοράστηκε σχετικά πρόσφατα, τον Αύγουστο του τρέχοντος έτους, αντί του "νεκρού" Panasonic CD-255.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Άρχισα να δυσκολεύομαι να πλοηγηθώ στον ιστότοπο, οπότε αν δημιούργησα ένα θέμα σε λάθος μέρος, παρακαλώ βοηθήστε με να το μετακινήσω στο σωστό μέρος.

Προσπάθησα να σώσω τη σημερινή φραντζόλα ψήνοντας στο φούρνο. Αποδείχθηκε ότι κάτι απλώθηκε στο πλάτος ... Αποθηκεύτηκε, λένε.

Καλή μέρα! Έχω ακούσει ότι το αλεύρι λευκού σίτου πρέπει να προστεθεί σε τέτοιο αλεύρι ολικής αλέσεως, περίπου, 150-200 g του συνόλου.

Τέλος πάντων, δοκιμάστε τη μαγιά.

Τέλος πάντων, δοκιμάστε τη μαγιά.

Συμφωνώ, δεν έλαβα υπόψη αυτό το σημείο, πρώτα απ 'όλα ελέγξτε τη μαγιά!

Έχω ακούσει ότι το αλεύρι λευκού σίτου πρέπει να προστεθεί σε τέτοιο αλεύρι ολικής αλέσεως, περίπου, 150-200 g του συνόλου.

Νωρίτερα, όταν έψησα ψωμί από το αλεύρι Altai Health, εγώ ποτέ δεν πρόσθεσε αλεύρι λευκού σίτου. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρβέλια αποδείχθηκαν φυσιολογικά. Για αρκετά χρόνια, δεν υπήρξαν αποτυχίες. Αυτή είναι η πρώτη μου φορά. Με την προσθήκη αλεύρι σίτου, ούτε καν της υψηλότερης, αλλά της 1ης τάξης (300 g c / h αλεύρι 3Α, 100 g αλεύρι σίτου της 1ης τάξης), όλα λειτούργησαν. Γι 'αυτό είμαι μπερδεμένος. Κατ 'αρχήν, τώρα δεν βλέπω κανένα λόγο να αγοράσω το "Altai Health". Παρεμπιπτόντως, η γεύση του ψωμιού έχει αλλάξει επίσης. Και καθόλου προς το καλύτερο.

[ZEElena]

δοκιμή μαγιάς.

ZEElena, Σκέφτηκα για τη μαγιά στην 1η στροφή. Αλλά τα ψωμί σίκαλης και σιταριού λαμβάνονται κανονικά, δηλαδή, η μαγιά ήταν η ίδια.

Κατ 'αρχήν, τώρα δεν βλέπω κανένα λόγο να αγοράσω το "Altai Health". Παρεμπιπτόντως, η γεύση του ψωμιού έχει αλλάξει επίσης. Και καθόλου προς το καλύτερο.

ωστόσο, με αναστάτωσες! Μόλις παραγγείλαμε το αλεύρι υγείας Altai ....

Σταμάτησα να φτιάχνω ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως "Altai Health" στο KhP, αλλά δεν μπορώ να προσδιορίσω τον λόγο.

Και πετυχαίνω! Τόσο στο φούρνο όσο και στο ψωμί!

Πώς να το κάνετε, δείτε εδώ μελόψωμο από αλεύρι ολικής αλέσεως Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Και αυτό ισχύει για κάθε αλεύρι ολικής αλέσεως

Και πετυχαίνω! Τόσο στο φούρνο όσο και στο ψωμί!

Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας και για την υπενθύμιση για το Kolobok!

Και πετυχαίνω! Τόσο στο φούρνο όσο και στο ψωμί!

Χαίρομαι που πετύχατε. Αλήθεια αλήθεια. Διάβασα τι υπάρχει στον σύνδεσμο. Και κάνω το ίδιο. Και όχι το πρώτο έτος. Για σχεδόν 8 χρόνια, αυτή είναι η πρώτη τέτοια «παγκόσμια» παρακέντηση. Λαμβάνεται από πρόσφατα αγορασμένο αλεύρι ΓΙΑ μόνο με την προσθήκη τουλάχιστον 100 g αλεύρου σίτου. Για να είμαι ειλικρινής, τώρα φοβάμαι αυτήν, αυτό το μαρτύριο.

ωστόσο, με αναστάτωσες! Μόλις παραγγείλαμε το αλεύρι υγείας Altai ....

Μην αναστατωθείτε. Ίσως έχω μια μοναδική τσάντα αλευριού ZA που δεν φτιάχνει ψωμί. Ή ξαφνικά έχω και τα δύο αριστερά χέρια. Ή τα αστέρια μόλις ενώθηκαν. Και θα είσαι καλά.

μην φοβάσαι!
όλοι έχουμε τρυπήματα. Διανέμω το ανεπιτυχές ψωμί σε γείτονες - για σκύλους ή έβαλα τη γάτα μου στο κουάκερ. μην πετάξετε!
το ψωμί αντιλαμβάνεται τη διάθεση ενός ατόμου, μην φοβάστε!

Πολύ συχνά θυμάμαι αυτήν την κατάσταση με τον εαυτό μου και γελάω με τον εαυτό μου #
Έκτοτε, έχω έναν κανόνα να γράψω ολόκληρη τη συνταγή ψωμιού σε ένα κομμάτι χαρτί πριν το ψήσιμο και να ελέγξω κάθε σελιδοδείκτη στον κάδο με ένα κομμάτι χαρτί - βοηθά να μην ξεχάσετε να μην αναφέρετε κάτι

Τατιάνα, είμαι σαν καμηλοπάρδαλη από ένα αρχαίο ανέκδοτο. Μόνο σήμερα κατάλαβα (τουλάχιστον νομίζω ότι κατάλαβα) την τελευταία σας ανάρτηση. Μιλάτε για τη "σχεδόν" συμμόρφωση του τι υπάρχει στη συνταγή και του τι υπάρχει στον κάδο HP, και τις επακόλουθες κραυγές του "Δεν λειτουργεί!" Μου ήρθε όταν είδα τις διαφορές στη συνταγή σας και στη δική μου. Αλλά τελικά, έψησα σύμφωνα με τη συνταγή μου όλα αυτά τα χρόνια! (Και ποτέ δεν χύθηκε περισσότερο από 1 κουταλάκι της μαγιάς σε ένα καρβέλι 400 g c / h αλεύρι.) Τώρα θα δοκιμάσω το δικό σας τις επόμενες μέρες. Και θα προσπαθήσω να είμαι πλήρης αγώνας, όχι σχεδόν. Αν και ... ξέρετε ... φοβάμαι. Φοβάμαι μια άλλη αποτυχία.

Αν και ... ξέρετε ... φοβάμαι. Φοβάμαι μια άλλη αποτυχία.

Να φοβάσαι τους λύκους ...
Δεν μπορείτε ποτέ να μάθετε και να αποκτήσετε εμπειρία εάν φοβάστε.
Αν ήξερες πόσο ψωμί ταΐζω τα πουλιά - και πιστέψτε με, δεν είναι κρίμα! Αλλά τα «πουλιά» μου δίδαξαν κάτι