Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

[Μπου Μπου]

Μπου Μπου, σε αυτήν την περίπτωση, είναι σε επαφή με τα τοιχώματα του κουτιού, είναι επίσης μεταλλικό και πολύ ζεστό. Επιπλέον, το πακέτο είναι εύθραυστο, είναι πιθανό να σπάσει, να έρχεται σε επαφή με σκουριά ... Αλλά αυτό είναι όλα από τις θέσεις των άλλων ανθρώπων, εγώ ο ίδιος δεν γνωρίζω τις τσάντες ψησίματος

Και όταν βρίσκεται στην αντίθετη πλευρά (βλάκα, δεν ξέρω πώς γράφεται), δεν συμβαίνει τίποτα. Έτσι, η τράπεζα είναι πιθανότατα δυνατή. Και δεν είναι καθόλου εύθραυστος. Ίσως απλά μιλάμε για διαφορετικά πράγματα;

Λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι θα το κάνουμε χωρίς κουτί. Θα το βάλουμε σε μια σακούλα και θα το δέσουμε με ένα σχοινί σαν λουκάνικο
Μια άλλη επιλογή για ψήσιμο: αλουμινόχαρτο και σακούλες με χυμό ή γάλα
Και οι σακούλες ψησίματος, παρεμπιπτόντως, δεν είναι τόσο εύθραυστες και μπορούν να αντέξουν μια καλή θερμοκρασία στο φούρνο. Προορίζονται για αυτό.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιοκαι πώς να πατήσετε;

[Μπου Μπου]

Και όταν βρίσκεται στην αντίθετη πλευρά (βλάκα, δεν ξέρω πώς γράφεται), δεν συμβαίνει τίποτα Έτσι, η τράπεζα είναι πιθανότατα δυνατή. Και δεν είναι καθόλου εύθραυστος. Ίσως απλά μιλάμε για διαφορετικά πράγματα;

Μπου Μπου, Έχω ήδη χρησιμοποιήσει ένα μανίκι ψησίματος σε ένα ζαμπόν (Paclan, κατασκευασμένο στην Πολωνία), για το οποίο μιλάτε. Αποδεικνύεται υπέροχο. Τίποτα δεν καίει ούτε λιώνει. Επίσης έψησα κρέας σε αυτό, βρισκόταν σε ένα ταψί και δεν συνέβη τίποτα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε το, όλα θα λειτουργήσουν.

[Πακάτ]

Πακάτέχετε φτιάξει σπιτικό λουκάνικο; Οχι? Και στα εργοστάσια που δεν βλέπουν; Και το έκανα και είδα πώς το κάνουν στο εργοστάσιο κρέατος. Έτσι: κανείς δεν την πιέζει εκεί, και τίποτα, αποδεικνύεται καλά. Και εδώ, αν ρίξετε λίγο ζελατίνη στη συνταγή, θα το κρατήσει.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Δεν έκανα την εργασία μου, αλλά έκανα πολύ εξοπλισμό σε εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος ... Συμπεριλαμβανομένων μύλων και μηχανών πλήρωσης. Η συνοχή του κιμά, για βραστά λουκάνικα, είναι ημι-υγρό, συμπιέζεται εύκολα σε περιβλήματα και σκληραίνει μετά το μαγείρεμα, λόγω σχηματισμού ζελέ, άγαρ-άγαρ και ζελατίνης.
Και θέλουμε να φτιάξουμε ζαμπόν, για εμάς, με ελάχιστα πρόσθετα, και αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί χωρίς να πιέσουμε.
Το φρένο που φτιάχνω σε μια τσάντα χωρίς πίεση είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.

Η ζελατίνη και το άγαρ-αγάρ είναι εντελώς φυσικά προϊόντα. Είναι φτιαγμένα από φύκια. Και σπιτικό λουκάνικο παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα. Επαληθεύεται από προσωπική εμπειρία.

Το αγάρ-αγάρ είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με εκχύλιση από κόκκινα και καφέ φύκια (Gracilaria, Gelidium, Ceramium κ.λπ.) που αναπτύσσονται στη Λευκή Θάλασσα και τον Ειρηνικό Ωκεανό και σχηματίζει έναν πυκνό ζελέ σε υδατικά διαλύματα.

Παρμένο από 🔗

Η ζελατίνη είναι μια διαφανής ιξώδης μάζα, άχρωμη ή έχει κιτρινωπή απόχρωση, προϊόν επεξεργασίας συνδετικού ιστού ζώων.

🔗

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, έτσι θέλω επίσης, χωρίς πρόσθετα, να φτιάχνω ζαμπόν από τα πουλιά μου, παχουλό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ... Θα δούμε ...

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, έτσι θέλω επίσης, χωρίς πρόσθετα, να φτιάχνω ζαμπόν από τα πουλιά μου, παχουλό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ... Θα δούμε ...

Βράστε περισσότερο τον χόνδρο, όπως στο brawn - τότε δεν θα χρειαστεί να πιέσετε.

Σε διάβασα, σε διάβασα, σιέρω! Θέλω λοιπόν να αγοράσω κάτι τέτοιο, δεν υπάρχει πουθενά στο Διαδίκτυο! Τους έγραψα μια επιστολή στον επίσημο ιστότοπο με αίτημα να τους στείλω μέσω ταχυδρομείου, είναι σιωπηλοί, καθώς δακτυλογραφούσαν νερό στο στόμα τους. Είναι ντροπή!
Παρεμπιπτόντως, ίσως υπάρχει κάτι τέτοιο σε ιστότοπους εισαγωγής, αλλά εδώ είναι πώς να κάνετε αναζήτηση - τι θα μπορούσε να ονομαστεί;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Λοιπόν, και απολύτως ακατάπαυστη σε μικρά γράμματα, ίσως κάποιος θα το αγοράσει για τον εαυτό του στη Μόσχα και μπορεί να αγοράσει ένα άλλο και να το στείλει μέσω ταχυδρομείου, αλλά θα μεταφέρω τα χρήματα εκ των προτέρων. Λοιπόν, ξαφνικά υπάρχει ένα καλό άτομο.

[Πακάτ]

Πακάτ

Μια άλλη σκέψη: αναζητήστε ιατρικό χάλυβα (γνωστό και ως ανοξείδωτο ατσάλι), μπορείτε να αστειεύεστε κάτι από αυτήν την περιοχή και να πάρετε τα τυπικά καπάκια για κονσερβοποίηση, τα ελατήρια βγαίνουν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να είστε κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα.
Και ποιος είπε ότι πρέπει να είναι στρογγυλό; Ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο είναι επίσης μια λύση στο πρόβλημα.
Λοιπόν, δεν πιστεύω ότι εάν ένα άτομο θέσει έναν στόχο (δεν με νοιάζει πού στον κόσμο), δεν θα μπορεί να βρει λύση στο πρόβλημα.

Μια άλλη ιδέα. Επιμήκη μάφιν / τηγάνι ψωμιού.
Απλώστε με αλουμινόχαρτο, πάνω από κάτι, ένα καπάκι κατάλληλου μεγέθους. Ή χρησιμοποιήστε το δεύτερο σχήμα στην κορυφή. Στο κάλυμμα / δεύτερο σχήμα, ένας βαρύς αλτήρας. Πάρτε ένα ορθογώνιο ζαμπόν

[Λίκα]

Λίκα, ευχαριστώ για την ιδέα, αλλά με την ίδια επιτυχία, φτιάχνω φρέσκο ​​σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος, έχω ήδη γράψει για αυτό.
Η ιδέα του ζαμπόν είναι καλή καθώς το υπερβολικό λίπος μπορεί να στραγγίσει στην παλέτα κάτω από το πάτημα, και σε μια κατσαρόλα ή μούχλα, όλα παραμένουν σε αυτό ...

Η ιδέα του ζαμπόν είναι καλή καθώς το υπερβολικό λίπος μπορεί να στραγγίσει στην παλέτα κάτω από το πάτημα, και σε μια κατσαρόλα ή μούχλα, όλα παραμένουν σε αυτό ...

Τρυπήστε μερικές μικρές τρύπες γύρω από την περίμετρο. Τα καλούπια είναι συνήθως αλουμίνιο και εύκολο στη διάτρηση.

[Λίκα]

Λίκα, Ήξερα ότι θα συμβούλευαν τη διάτρηση ...
Η διάτρηση δεν είναι πρόβλημα, αλλά γιατί χαλάω το πράγμα ... Εκτός αυτού, είμαι συντηρητικός, το στρογγυλό σχήμα είναι καλύτερο για μένα ...
Παρεμπιπτόντως, βάλτε τη δεύτερη φόρμα με βραστό νερό στην κορυφή - δεν χρειάζεστε το φορτίο και το νερό στο φούρνο ...

Το διάβασα, είδα αρκετά τη φωτογραφία και επίσης έπιασα φωτιά.
Το Beloboka δεν είναι κοντά, αποφάσισα να το δοκιμάσω με ένα κονσερβοκούτι και μια τσάντα.

Και έτσι ήμουν ανυπόμονος ότι μετά τη δουλειά, χωρίς να διαβάσω πόσα κρέατα χρειαζόμουν για 1 κουτί, ή για ένα κουτί και μια τσάντα, έπεσα στο κατάστημα και αγόρασα:

- 4 μπριζόλες γαλοπούλας
- 4 μικρά κομμάτια (υπήρχαν μόνο τα δικά τους, αλλά πολύ άπαχα).

Λοιπόν, 2 δοχεία κασσίτερου των 800 γραμμαρίων το καθένα με φρούτα για χρήση ως καλούπια.

Ετοίμασα τα πάντα στο σπίτι, έβαλα το φύλλο σε γυάλινο βάζο και μετά το έβγαλα,

κόβουμε όλο το κρέας σε μικρούς κύβους,
πρόσθεσε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
1 μάτσο άνηθο
1 κόκκινη πιπεριά
χονδρο θαλασσινο αλατο
ξηρό κοκκώδες σκόρδο
ξηρά πέταλα πολυέλαιου kamis
ξηρά καρυκεύματα: γλυκό πιπέρι (πάπρικα) - πολύ για το χρώμα, λυκίσκος-suneli, μείγμα για μπάρμπεκιου, μείγμα για ζυμαρικά ali-oli - λίγο από τα πάντα
3 μικρά φακελάκια στιγμιαίας ζελατίνης
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ.

Θα έβαζα επίσης ελιές και μανιτάρια, αλλά ...

Κοίταξα πόσο κιμά αποδείχθηκε και αποφάσισα να το βάλω πρώτα σε πολυκουζινάκι σχεδόν όπως έλεγε ο Packat (δεν είχα ουρές, πόδια και φτερά), και μόνο τότε το έβαζα σε 2 κουτιά και μια σακούλα χυμού.

Το έβαλα σε μια κατσαρόλα γελοιογραφία.
Και έτσι όλα συσκευάστηκαν σφιχτά ακριβώς κάτω από το μέγιστο φορτίο, που αποφάσισα να το βάλω για 2,5 ώρες και, μετά την ψύξη, απλώς να το βάλω στο ψυγείο. Έβαλε πάνω του ένα lavrushka.

Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Έφαγαν το ένα τέταρτο ταυτόχρονα ...
Για το μέλλον: κόψτε μικρότερα, προσθέστε αυγά. Λίγο θρυμματίζεται ...

Σε ένα τέτοιο μαγείρεμα, δεν υπάρχει μορφή λουκάνικου, αλλά επίσης δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με φόρμες, αλουμινόχαρτο, όλα είναι πολύ πιο απλά

[Πακάτ,]

Σεβαστός Πακάτ,

Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα του multicooker!

Φωτογραφία ζαμπόν (ή brawn; Περισσότερο σαν ζαμπόν σε στρώμα ζελέ) στην ενότητα

[Λίκα]

Λίκα, Ήξερα ότι θα συμβούλευαν τη διάτρηση ...

Παρεμπιπτόντως, βάλτε τη δεύτερη φόρμα με βραστό νερό στην κορυφή - δεν χρειάζεστε το φορτίο και το νερό στο φούρνο ...

Ναι, οπότε μην μας ταΐζεις ψωμί, επιτρέψτε μου να διαλέξω κάτι
Και το νερό είναι ακόμα καλύτερο υπό ρίξτε τη φόρμα. Ο χυμός ρέει έξω και αρχίζει να καίει (ήταν μια θλιβερή εμπειρία), και έτσι το νερό με χυμό κρέατος γαργαλάει ήσυχα κάτω από το καλούπι και τίποτα δεν καίει.

Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα του multicooker!

Αυτό είναι το μέγεθος

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, μια καλή ιδέα για ένα ζαμπόν για μια αργή κουζίνα. Ίσως πρέπει να δημοσιεύσετε τη συνταγή στο θέμα των πολλών κουζινών; Είμαι σίγουρος ότι θα είναι χρήσιμο σε πολλούς.

[Όλγα @]

Όλγα @,

Σίγουρα θα δημοσιεύσω. Και στην Temka σχετικά με την υγιεινή διατροφή, ο σύνδεσμος είναι ένα απολύτως άπαχο φιλέτο, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι παρόμοια με εκείνη του μοσχαρίσιου κρέατος 4%, το ίδιο ισχύει και για το στήθος γαλοπούλας.

Διαχειριστής,,

Ακριβώς - το κύριο πράγμα, χωρίς περιττά προβλήματα

[Πακάτ,]

- 4 μπριζόλες γαλοπούλας
- 4 μικρά κομμάτια (υπήρχαν μόνο τα δικά τους, αλλά πολύ άπαχα).

Σεβαστός Πακάτ,
Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα του multicooker!

Αλεξάνδρα, Φάτε στην υγεία σας!
Δεν θα άφηνα τέτοια προϊόντα για brawn, είναι καλά από μόνα τους, με ελάχιστη επεξεργασία ... Αλλά δεν μπορείτε να απαγορεύσετε τη ζωή όμορφα!
Έχουμε πολλά φθηνά φτερά και πόδια, από γαλοπούλα και κοτόπουλο, εδώ είναι πρώτες ύλες
για ζαμπόν, και το χοιρινό είναι κατάλληλο ...
Και έτσι ώστε το brawn να μην θρυμματιστεί, λίγο περισσότερη ζελατίνη.

Από το πρωί κυνηγώ φτερά, συκώτι, πόδια και άλλα ...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Φάτε στην υγεία σας!
Δεν θα άφηνα τέτοια προϊόντα για brawn, είναι καλά από μόνα τους, με ελάχιστη επεξεργασία ... Αλλά δεν μπορείτε να απαγορεύσετε τη ζωή όμορφα!
Έχουμε πολλά φτηνά φτερά και πόδια, από γαλοπούλα και κοτόπουλο, εδώ είναι ωμά
για ζαμπόν, και το χοιρινό είναι κατάλληλο ...
Και έτσι ώστε το brawn να μην θρυμματιστεί, λίγο περισσότερη ζελατίνη.

Δεν έχει να κάνει με την ομορφιά της ζωής ... Έχω διαβήτη και, κατά συνέπεια, έναν επίμονο και συνεπή αγώνα με υπερβολικό βάρος και ταυτόχρονα για μια υγιεινή διατροφή. Επιτυχημένη πάλη, δεν θα κρύψω. Μείον 23 κιλά.
Και σε αυτό το brawn ή ζαμπόν η περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος είναι μόνο 4%, γαλοπούλα - 2%.
Και τώρα κοιτάξτε: στο στρώμα ζελέ στην κορυφή (ήταν το κάτω μέρος του καρτούν, αντίστοιχα - ΟΧΙ ΜΙΑ ΠΟΛΗ ΛΙΠΟΥ !!!
Αυτό είναι πολύ σημαντικό για μένα

Ευχαριστώ και πάλι
Την επόμενη φορά θα προσθέσω ζελατίνη

Προσπαθώ επίσης, αλλά στον αγώνα κατά του πράσινου φιδιού, το φίδι κερδίζει ...
Γι 'αυτό θέλω ένα ζαμπόν, να πιέσει ένα πουλί, έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να εξαντληθεί, και θα έχω ακόμα κάποια άπαχη ... Επιτυχία στον αγώνα!

Ευχαριστώ!

Μπορείτε να αγοράσετε ζαμπόν στο κατάστημα "Light" στο δρόμο. Raskova (μ. "Dynamo"). Υπάρχουν επίσης υπέροχα ταψιά (κεραμικά και γυαλί (!).

Αναφέρω το χθεσινό πείραμα.

Προσπαθώντας να αποδείξουμε ότι το καλύτερο λουκάνικο είναι το ψάρι

Είχα μια εορταστική επιλογή, στην πραγματικότητα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι, ένα σύνολο προσθέτων - μανιτάρια, ελιές ή οτιδήποτε άλλο - ό, τι θα είναι διαθέσιμο ..
Προϊόντα:
Φιλέτο πέστροφας 1 (1 400 g)
Φιλέτο κέλυφος 1 (600 g)
Γαρίδες 1 κιλό
κάπαρη 1 κουτί
ελιές 1 κουτί
champignons 1 κουτί
κρεμμύδι 1 τεμ
1/2 σκόρδο κεφαλής
πιπεριά 1 τεμ
άνηθο 1 μάτσο
μικρά σπαράγγια 150 g.
ψωμί 1/4 καρβέλι
1/3 χυμό λεμονιού
μπαχαρικά για ψάρια
άλας
στιγμιαία ζελατίνη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Έφτιαξα 2 τύπους κιμά για να πάρω στρώματα διαφορετικού χρώματος: ένα ροζ (πέστροφα, πιπεριές, μανιτάρια, ελιές, σπαράγγια, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο, εμποτισμένο κουλούρι, χυμός λεμονιού, ζελατίνη, μπαχαρικά), ένα άλλο φως (κέλυφος, γαρίδες, κάπαρη , κρεμμύδια, σκόρδο, κουλούρι, ζελατίνη, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά).
Δεν υπήρχαν όμως διαφορετικά επίπεδα. Νομίζω ότι θα μπορούσατε να συνδυάσετε τα πάντα ταυτόχρονα.

Το φιλέτο ψαριού κόπηκε σε κομμάτια και τυλίχθηκε με κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα σε ένα μπολ μπλέντερ (ανάλογο μύλου κρέατος).
Πρόσθεσα όλα τα άλλα συστατικά και διπλώσαμε σφιχτά τον κιμά σε έτοιμα 2 κουτιά και μία σακούλα χυμού.
Συσκευάστηκε με αλουμινόχαρτο και βάλτε και τα τρία κενά σε ένα βαθύ ταψί με νερό.
Μαγειρεύονται στο φούρνο στους 220 ° C για 1 ώρα.

Αναφέρω το χθεσινό πείραμα.

Προσπαθώντας να αποδείξουμε ότι το καλύτερο λουκάνικο είναι το ψάρι

Είχα μια εορταστική επιλογή, στην πραγματικότητα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι, ένα σύνολο προσθέτων - μανιτάρια, ελιές ή οτιδήποτε άλλο - ό, τι θα είναι διαθέσιμο ..
Προϊόντα:
Φιλέτο πέστροφας 1 (1 400 g)
Φιλέτο κέλυφος 1 (600 g)
Γαρίδες 1 κιλό
κάπαρη 1 κουτί
ελιές 1 κουτί
champignons 1 κουτί
κρεμμύδι 1 τεμ
1/2 σκόρδο κεφαλής
πιπεριά 1 τεμ
άνηθο 1 μάτσο
μικρά σπαράγγια 150 g.
ψωμί 1/4 καρβέλι
1/3 χυμό λεμονιού
μπαχαρικά για ψάρια
άλας
στιγμιαία ζελατίνη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Έφτιαξα 2 τύπους κιμά για να πάρω στρώματα διαφορετικού χρώματος: ένα ροζ (πέστροφα, πιπεριές, μανιτάρια, ελιές, σπαράγγια, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο, εμποτισμένο κουλούρι, χυμός λεμονιού, ζελατίνη, μπαχαρικά), ένα άλλο φως (κέλυφος, γαρίδες, κάπαρη , κρεμμύδια, σκόρδο, κουλούρι, ζελατίνη, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά).
Δεν υπήρχαν όμως διαφορετικά επίπεδα. Νομίζω ότι θα μπορούσατε να συνδυάσετε τα πάντα ταυτόχρονα.

Το φιλέτο ψαριού κόπηκε σε κομμάτια και τυλίχθηκε με κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα σε ένα μπολ μπλέντερ (ανάλογο μύλου κρέατος).
Πρόσθεσα όλα τα άλλα συστατικά και διπλώσαμε σφιχτά τον κιμά σε έτοιμα 2 κουτιά και μία σακούλα χυμού.
Συσκευάστηκε με αλουμινόχαρτο και βάλτε και τα τρία κενά σε ένα βαθύ ταψί με νερό.
Μαγειρεύονται στο φούρνο στους 220 ° C για 1 ώρα.

Ναι!!!
Δεν μπορείτε να πιείτε την ικανότητα!

[Αλεξάνδρα]

ΑλεξάνδραΕίναι ωραίο να βλέπουμε το πιο σημαντικό πράγμα για να προσθέσετε χυμότητα στο προϊόν.

Αύριο θα αναφέρω, έκανα και κάτι σήμερα.

[MariV, διαχειριστής,]

MariV, διαχειριστής, Ευχαριστώ!

Ακριβώς - ζουμερό, τρυφερό και πικάντικο ταυτόχρονα. Και όμορφη

Περιμένω νέα θαύματα από τον Διαχειριστή

Αλεξάνδρα, υπέροχο !!!! Ένα τέτοιο θαύμα μπορεί να ονειρευτεί μόνο !!!!

[ΛάραΝ]

ΛάραΝ, οπλιστείτε με τράπεζες, πακέτα - και τολμήστε να κάνετε θαύματα

[ΛάραΝ]

ΛάραΝ, εξοπλιστείτε με τράπεζες, πακέτα - και θαρραλέα θαύματα

Γιατί χρειάζομαι κουτιά και σακούλες, έχω ήδη ζαμπόν, σήμερα θα φτιάξω ένα άλλο ζαμπόν από γαλοπούλα και κοτόπουλο

Αλλά αποφάσισα να μην περιμένω τον ζαμπόν και χρησιμοποίησα τα διαθέσιμα μέσα

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα Ω, πόσο νόστιμα έχουμε εδώ
Το σαββατοκύριακο θα πάω για ψάρι και θα κάνω κάτι τέτοιο. Θυμάμαι ότι το έκανα με τη μορφή πατέ. Εκεί, ο κιμάς φτιάχνεται από λευκά ψάρια, προστίθενται χόρτα και το κόκκινο μπαίνει σε κομμάτια μέσα. Αποδεικνύεται τόσο όμορφη περικοπή. Πιθανότατα μπορείτε να το βάλετε και σε ζαμπόν.

[Μαμάδες,]

Μαμάδες,

Εδώ, ως ατομικό σχέδιο - μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς συνδυασμούς χρωμάτων, γεύσεων και υφής

Σε όλους άρεσε πολύ το ροζ χρώμα του "λουκάνικου", αλλά μου άρεσε η υφή - λεπτό κιμά, αλλά όχι πατέ, αρκετά πυκνό.
Αν και αρχικά ήθελα να απλώσω τα ροζ και λευκά φιλέτα σε φέτες. Στη διαδικασία, ήθελα μόνο μους, τρυφερό κιμά.

Χοιρινό γλουτό μέσω μύλου κρέατος (μεγάλο)
Μανιτάρια τουρσί
Τουρσιά
Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια
Αλας
Φούρνος 220 γρ. 1,5 ώρα.

Έλενα, κάθε ζαμπόν που έχετε είναι αριστούργημα!
Πολύ όμορφο στην περικοπή.

ΟΥΑΟΥ! τι ομορφιά!

LaraN, ευχαριστώ. Εγώ ο ίδιος παίρνω μια μεγάλη αισθητική απόλαυση κόβοντας το ζαμπόν. Και πόσο νόστιμο

Εδώ όλα τα ζαμπόν είναι κιμά ή ρολά. Και πώς να φτιάξετε μια ομοιότητα του ζαμπόν που κόπηκε από το ζαμπόν στους σοβιετικούς χρόνους και πουλήθηκε σε φέτες; Τώρα βρίσκω κάτι παρόμοιο μόνο με τη μορφή καπνιστής κνήμης.

torturesru, το ζαμπόν μαγειρεύεται στο φούρνο με ένα κομμάτι κρέας.Δεν απαιτείται ζαμπόν για αυτό.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο Μου φάνηκε ότι το βραστό χοιρινό φτιάχνεται στο φούρνο και το ζαμπόν είναι κάτι στο πνεύμα του βοδινού κρέατος ... Θα μπορούσατε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες ή έναν σύνδεσμο για τη συνταγή;

Δυστυχώς, δεν έχω συνταγή. Αλλά, όπως το καταλαβαίνω, θα είναι ζαμπόν, βραστό χοιρινό ή ζαμπόν εξαρτάται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιούμε για αυτό. Για κάθε τύπο υπάρχει ένα συγκεκριμένο μέρος του σφαγίου.

Δυστυχώς, δεν έχω συνταγή. Αλλά, όπως το καταλαβαίνω, θα είναι ζαμπόν, βραστό χοιρινό ή ζαμπόν εξαρτάται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιούμε για αυτό. Για κάθε τύπο υπάρχει ένα συγκεκριμένο μέρος του σφαγίου.

Λένα, αυτή είναι μια μεγάλη ταλαιπωρία. Πρόσφατα διάβασα στο Διαδίκτυο, το κρέας δεν είναι παγωτό, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε ειδικά. τουρσί, αλάτι, βράζουμε, στεγνά και ούτω καθεξής ... Δεν είναι για τον ερασιτέχνη να βρωμίζει και να επωάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Και υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο.

"Πώς πέρασα τις διακοπές"
Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ.

Βρέθηκε στο σπίτι:
κιμά και χοιρινό κρέας (μόλις ξεπαγώθηκε),
στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κομμάτια),
ένα πακέτο ζελατίνης (εμποτισμένο με νερό μέχρι την εμφύτευση σιλικόνης),
πράσινα κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά (απλώς ψιλοκόψτε),
κρεμμύδια και καρότα (ξεφλουδισμένα, κομμένα, σοταρισμένα),
μαύρο πιπέρι 9 ως έχει),
κουτάκι ανανά (ΑΡΙΣΤΕΡΑ!),
μανίκι ψησίματος (κόμπος στη μία άκρη, ισιωμένος σε δοχείο κασσίτερου χρησιμοποιώντας γυάλινο βάζο),
γεμισμένα με όλα τα παραπάνω, σφιχτά,
τυλιγμένο σε κιμά.
Χύθηκαν περίπου 3 εκατοστά νερό στη χύτρα πίεσης (την οποία θυμάται ο Μίσα Γκορμπατσόβα όταν ήταν ακόμη νέος), έβαλαν ένα "δοχείο κασσίτερου" και το έκλεισαν. 1 ώρα από το σφύριγμα.
Το κρύωσαν και το έβαλαν στο ψυγείο.

Εδώ συνέβη.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, σούπερ !!! Και δεν μπορώ να πιστέψω ότι παραδόθηκε σε κονσερβοκούτι.

Και εδώ είναι το αποτέλεσμα της «συντριπτικής» δουλειάς μου, αλλά φτιάχτηκε σε ζαμπόν.

Τουρκία (φιλέτο τυμπάνου)
στήθη κοτόπουλου
βραστά chanterelles
Κρεμμύδι (1 κεφαλή), σκόρδο (3 σκελίδες)
Χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
Αλάτι, μπαχαρικά (πιπέρι, λαχανικά, αρωματικό κοτόπουλο καρύκευμα)
1 αυγό
Σιμιγδάλι, ζελατίνη, μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τρίψτε το μισό κρέας γαλοπούλας και κοτόπουλου, κρεμμύδι, σκόρδο σε μπλέντερ. Το υπόλοιπο κρέας κόπηκε σε κομμάτια.

Έβαλε το πιάτο ζαμπόν με αλουμινόχαρτο, ψήθηκε στο φούρνο σε ένα ταψί με νερό σε 210sup] 0 [/ sup] Από 1 ώρα.

Κοίταξα κάτι στο παλιό βιβλίο "The Thoughtful Master", λέει για το ζαμπόν ότι πρέπει να γεμίσει με άλμη μέσα από τις αρτηρίες και να είναι εμποτισμένο με άλμη. Πόσο ενδιαφέρον είναι το βραστό ζαμπόν;