Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Και για να πάρετε μια κρούστα, μάλλον πρέπει να τη διατηρήσετε στη μέγιστη θερμοκρασία για 250 λεπτά 15.

Έτσι αναφέρεται στη συνταγή.

Έτσι, είναι στολή στο τραπέζι μου μόνο για τα πρώτα 15-20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.)

Είμαι σε φόρμα. Και ψήθηκε παντού στη φόρμα. Δεν έχει νόημα να το βγάλετε. 2. Μετά το ψήσιμο, βουρτσίζετε με γάλα και διάλυμα ζάχαρης ή ανακατεύετε το άμυλο σε νερό. Για ομορφιά.

Το κύριο πράγμα που λειτουργεί

+100500

Θα ήθελα να έχω κάποιο στρώμα ανάμεσα στο ψωμί και το καλούπι.

Υπάρχουν ειδικές φόρμες για το "τούβλο". Και κανείς δεν χρησιμοποιεί ποτέ χαρτί εκεί. Ψήνω σε ένα συνηθισμένο δοχείο κασσίτερου με επίστρωση - πετάει με ένα χτύπημα. Αλλά σε ένα παλιό τηγάνι (μην εξαφανίζετε το ίδιο κομμάτι σιδήρου) κολλά για κάποιο λόγο. Το λιπαίνω με λιπαρό κάτι και το ξεσκονίζω.

Προστέθηκε Κυριακή 20 Μαρτίου 2016 09:49 ΠΜ

το ψωμί αυξήθηκε σήμερα σε 1,5 - 2 ώρες, και είναι με πολύ αλεύρι σίκαλης

Γι 'αυτό σηκώθηκα καλά. Η σίκαλη είναι πολύ δραστική, σε αντίθεση με το σιτάρι. Προσπαθείτε να μεγαλώσετε (PS) μαζί της με αυτόν τον τρόπο - Θα εκπλαγώ, απίστευτα χαρούμενος για την επιτυχία και θα σας ζητήσω να διδάξετε.

Προστέθηκε Κυριακή 20 Μαρ 2016 09:55 ΠΜ

Η εμπειρία κάποιου άλλου για το λυκίσκο στο ψήσιμο, ως απάντηση στην ερώτησή μου: 🔗

Η Rye είναι πολύ δραστήρια

Με τη μαγιά, το σιτάρι αυξάνεται ταχύτερα από τη σίκαλη. Δεν ξέρω για τη μαγιά - Είμαι ακόμα αρχάριος, η αιώνια μου μαγιά ήταν γενικά δύσκολο να αυξηθεί, μεθυσμένος: μόλις ανέβηκε όλη την ημέρα (η ξινή δεν ανέβηκε καθόλου τότε), 2 φορές η ξινή αυξήθηκε ελαφρώς - το ψωμί αυξήθηκε καλά σε 3 ώρες, και τώρα, 3 φορές, τόσο η ζύμη όσο και το ψωμί αυξήθηκαν καλά, το ψωμί επίσης γρήγορα, ήταν σοκαρισμένος.

Μαγιά σίτου

Ξεχωριστή συνομιλία. Όλα ανεβαίνουν καλά με άλματα. Ειδικά όταν υπάρχουν πολλά από αυτά.
ΔΕΝ είμαι δάσκαλος - απλά μοιράζομαι ό, τι έχω μάθει.

το αιώνιο μαγιά ήταν γενικά δύσκολο για μένα να σηκωθεί, το μεθυσμένο μια φορά γενικά αυξήθηκε όλη μέρα

Δεν είναι τόσο άσχημα. Υπήρχαν λοιπόν λόγοι για αυτό. Αυτοί είναι οι λόγοι και πρέπει να βρεθούν. Για ευκολότερη προετοιμασία. Δηλαδή, πρέπει να αποκτήσετε εμπειρία. Και ένα ακόμη πράγμα: οι ειδικοί λένε ότι μερικές φορές απλά πρέπει να περιμένετε περισσότερο ...

[Σεργκέι]

Σεργκέι, μου φαίνεται ότι όταν το ζύμη δεν ήταν αρκετά έτοιμο.

Αύριο θα προσπαθήσω να φτιάξω σιτάρι.

το μαγιά δεν ήταν αρκετά έτοιμο

Γι 'αυτό είπε ότι μερικές φορές απλά πρέπει να περιμένετε. Μερικές φορές αυτό είναι αρκετό. Ειδικά στην αρχή του διαζυγίου. Τα βακτήρια έχουν επίσης τη δική τους ζωή με διαφορετικούς τρόπους - είναι κουραστικοί, μετά σέρνονται, έπειτα κάνουν κάτι άλλο ...

[Σεντ]

ΣεντΦως, και η μαγιά σου δεν είναι πικρή;
Έχω έναν τόσο πικρό τρόμο .... προφανώς, τέτοιοι λυκίσκοι πιάστηκαν.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όχι, νόστιμο και αρωματικό. Η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη, χθες μύριζα όλη την ώρα βάζοντας τη ζύμη

Έτσι πήρα ένα τόσο έντονο λυκίσκο)))

[aton4]

aton4, αν το χαρτί είναι κακό, τότε το λεκέ δεν θα βοηθήσει, το δοκίμασα όταν υπέφερα με κακό χαρτί. Εάν υπάρχουν καταστήματα Auchan ή Crossroads, θα πρέπει να υπάρχουν. Ίσως υπάρχουν και άλλοι, δεν ξέρω, δεν έχω ψωνίσει για τρία χρόνια ...
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε ένα αντικολλητικό λιπαντικό για τα καλούπια. Τώρα θα βρω τη συνταγή, προσθέστε έναν σύνδεσμο. Πραγματικά δεν το έκανα μόνος μου, αλλά λένε ότι είναι καλό.

Ευχαριστώ! Θα κοιτάξω τον σύνδεσμο. Υπάρχει η Auchan, αλλά πουλούν τοπικό χαρτί, υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε το ίδιο πράγμα που αγοράσατε.

aton4για να μην πετάξετε το χαρτί, προσπαθήστε να το γράψετε με λαρδί ή μπέικον, πασπαλίστε με ψίχουλα ή αλεύρι. Στο παρελθόν, το έκαναν με απλό χαρτί από ένα σημειωματάριο, λιπαίνοντάς το με γράσο. Χρησιμοποιώ ακριβό χαρτί για μπισκότο, το αποθηκεύω
marika33, Συμφωνώ απολύτως. Η Nastya έχει ήδη απαντήσει.

Το κατάλαβα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Κατ 'αρχήν, κρατώντας τον πάνω από τον ατμό, είναι δυνατόν να τον αφαιρέσετε κανονικά.Το κύριο πράγμα δεν είναι να σκιστείτε και μετά να αφαιρέσετε τα συντρίμμια και να αφαιρέσετε όλο το χαρτί πάνω από τον ατμό. Προφανώς, το ψωμί δεν πάσχει από αυτό.

Χθες έφτιαξα ψωμί με ορό γάλακτος και μέλι αντί για ζάχαρη. Το χρώμα αποδείχθηκε πιο σκούρο και πολύ νόστιμο και αρωματικό! Η μαγιά μου αυξάνει τέλεια το ψωμί. Όχι σε 2 ώρες, φυσικά, αλλά σε 3-4 ώρες μεγαλώνει 3 φορές

[Ευγενία]

Ευγενία, υπέροχο ψωμί :)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Φάγαμε ένα καρβέλι σε μια μέρα. Ένας φίλος ήρθε στα μεγαλύτερα παιδιά, οπότε περίμεναν μέχρι το ψωμί να κρυώσει λίγο, και στη συνέχεια μείωσαν αμέσως το μισό φραντζόλα με βούτυρο. Και όλοι καυχιόταν - αυτό είναι το νόστιμο ψωμί που μαγειρεύει η μητέρα μας!

[Σεργκέι]

Εάν δεν είστε σίγουροι για το σχήμα, τότε είναι καλύτερα να καλύψετε τα Donets. Σεργκέι, και τα ψωμιά είναι υπέροχα !!!!

Ευχαριστώ !!!)))

Προστέθηκε Κυριακή 20 Μαρτίου 2016 08:42 μ.μ.

Τι να πω. Σε γενικές γραμμές, σήμερα υπάρχουν δύο ακόμη ψημένα προϊόντα σίκαλης (με μια μικρή προσθήκη σιταριού). Ένα από τα κάτω φτιάχτηκε με ηλιόσπορους (ηλιόσπορους).

Το πεισματάρης με τους σπόρους δεν επιλύει αυτό που θέλω. Αυτή τη φορά τα τηγανίζω ήδη. Παρόμοια, ο πολτός ψωμιού με σπόρους μέσα, αν και ανεβαίνει, αποδεικνύεται χωρίς πόρους και φαίνεται να είναι κολλώδης. Η γεύση των σπόρων δεν γίνεται αισθητή. Σε γενικές γραμμές, είναι κατά κάποιο τρόπο ακατανόητο.

Έψησα δύο λευκά ψωμιά σε περγαμηνή (δεν το είχα χρησιμοποιήσει πριν). Αλλά κολλήθηκε δυνατά στο ψωμί, έπρεπε να το κρατήσω πάνω από τον ατμό για να το εξαφανίσω.

Σήμερα είδα μια εναλλακτική λύση στο πέργκο στο κατάστημα. χαρτί (ή κινέζικα, αλλά πιο ακριβά):

Σήμερα είδα μια εναλλακτική λύση στο πέργκο στο κατάστημα. χαρτί (ή κινέζικα, αλλά πιο ακριβά):

Θα κοιτάξουμε. Ίσως όχι «οικοδέσποινα», αλλά τουλάχιστον με τη διατύπωση «επαναχρησιμοποιήσιμο με αντικολλητικό».

Παρεμπιπτόντως, η δεύτερη φορά ψήθηκε σε περγαμηνή. Φυσικά κόλλησε ξανά, αλλά το κράτησα πάνω σε ένα μπολ με βραστό νερό και έπεσα πίσω τέλεια.

αλλά το κράτησε πάνω σε ένα μπολ με βραστό νερό και έπεσε τέλεια πίσω.

Ζήσε και μάθε. Ευχαριστώ! Θα θυμάμαι.

Όπως και η Ιρίνα, έχω πικρό ψωμί. Το έκανα στον δικό μου λυκίσκο. Τώρα έχω καρυκεύσει το υπόλοιπο μαγιά με φρέσκο ​​ζωμό (καλά, πολύ πικρό! Αν και έχω μειώσει την ποσότητα του λυκίσκου.) Ίσως την επόμενη φορά να μην προσθέσω το ζωμό; Μόνο μέλι και αλεύρι;

Όπως και η Ιρίνα, έχω πικρό ψωμί.

Χθες άρχισα να φτιάχνω μαγιά λίγο διαφορετικά, αν μπορώ, θα γράψω.
Η ποσότητα του λυκίσκου μειώθηκε σημαντικά, αλλά ο ζωμός εξακολουθεί να είναι πικρός.

[RepeShock]

RepeShock, Ιρίνα, Θα περιμένω!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Νατάλιακορίτσια, βράσατε το ζωμό; Δοκιμάστε να βράσετε για 30-40 λεπτά. Δεν έχω επίσης φαρμακείο λυκίσκου. Δεν υπάρχει πικρία.
Σήμερα έψησα τα larks, η ζύμη αυξήθηκε τέλεια και είναι νόστιμη.

βράσατε το ζωμό;

Φυσικά, αντίθετα, παρατήρησα ότι όσο περισσότερο βράζεις, τόσο πιο πικρή γεύση.
Έχω ήδη δοκιμάσει τόσο το φαρμακείο όσο και την αγορά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, περίεργο! Το Σάββατο θα βάλω φρέσκια μαγιά, για κέικ, από τον λυκίσκο μου - θα δούμε!

Έχω επίσης πικρή μαγιά, και ακόμη και το ψωμί είχε λίγο πικρή, έβαλα λιγότερη μαγιά και δεν υπάρχει πικρία στο ψωμί, παρά την παρουσία του στο ίδιο το μαγιά. Κάθε φορά που ανανεώνω τη μίζα, χρησιμοποιώ διαφορετικό λυκίσκο (φαρμακείο) και κάθε φορά διαφορετικό αποτέλεσμα. Αλλά ακόμα αποδεικνύεται καλό ψωμί

Φυσικά, αντίθετα, παρατήρησα ότι όσο περισσότερο βράζεις, τόσο πιο πικρή γεύση.
Έχω ήδη δοκιμάσει τόσο το φαρμακείο όσο και την αγορά, όλα αποδεικνύονται πικρά.

Γεμίζω σφιχτά ένα ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων με λυκίσκο (χωρίς φύλλα, μόνο ζυγαριές). Το έβαλα σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά σε μια πολύ μικρή φωτιά, ώστε να βράσει μόλις. Τότε το απενεργοποιώ και το αφήνω στην ίδια κατσαρόλα πότε να κρυώσει για μερικές ώρες, όταν διανυκτερεύσει. Τότε το συμπιέζω, ώστε να αποδειχθεί μια συνταγή για λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι υγρό και δεν έχει πικρή γεύση.

Προστέθηκε την Τρίτη 22 Μαρ 2016 στις 07:15 μ.μ.

Και για τη ζύμη παίρνω 2 κουταλιές της σούπας, ένα ποτήρι νερό, (περίπου) ενάμιση ποτήρι αλεύρι. Δεν θυμάμαι ποτέ πόσο έβαλα. Όλα από την όραση.
Θα μπορούσε πραγματικά να είναι η δοσολογία, όχι ο λυκίσκος;

Θα μπορούσε πραγματικά να είναι η δοσολογία, όχι ο λυκίσκος;

Στη δοσολογία του τι;
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Έχω ήδη γράψει παραπάνω, χθες το έκανα διαφορετικά, θα διαγραφώ από το αποτέλεσμα.

[marika33]

marika33,

Ακόμα, προσπαθώ να καταλάβω γιατί το ψωμί με σπόρους (ηλίανθος) σε ψίχουλα, αποδεικνύεται συνεχώς χωρίς πόρους, κολλώδες, με μια πολύ ευχάριστη επίγευση και, γενικά, σαν να μην ψηθεί. Είναι σαφές ότι λόγω του γεγονότος ότι οι πόροι δεν σχηματίζονται κατά την ανύψωση, δεν μπορεί να ψηθεί, αλλά γενικά, κάτι που δεν είναι απολύτως διαυγές αποκτάται μαζί του.
Θα ήθελα να έχω πολλούς σπόρους μέσα, ενώ ήταν αρκετά πορώδες.

[aton4]

Φυσικά, αντίθετα, παρατήρησα ότι όσο περισσότερο βράζεις, τόσο πιο πικρή γεύση

Απομένει αρκετό νερό μετά το βρασμό; Στη συνέχεια, πάρτε λιγότερη ξινή ζύμη, προσθέστε περισσότερο μέλι ή ζάχαρη στη ζύμη.
aton4Είμαι πολύ χαρούμενος που παίρνεις όλο και καλύτερο ψωμί!
Όσο για τους σπόρους, δεν ξέρω πώς να σας βοηθήσω. Ίσως να προσθέσετε πολλά από αυτά; Μετά από όλα, οι σπόροι είναι δύσκολο να ψηθούν και δεν συμβάλλουν στην αύξηση της ζύμης. Δείτε συνταγές με πρόσθετους σπόρους, πόσο παίρνουν ανά καρβέλι.
Προσθέτω 2 χούφτες σπόρων ανά λίτρο υγρού. Αυτό είναι αρκετό για εμάς, το ψωμί είναι πάντα αφράτο και πορώδες, αλλά μας αρέσουν καλύτερα οι σπόροι όχι στο ίδιο το ψωμί, αλλά στην κρούστα. Στη συνέχεια τηγανίζονται και το ψωμί γίνεται πολύ πιο νόστιμο από αυτό.

Απομένει αρκετό νερό μετά το βρασμό;

Ναι, περισσότερο από ένα ποτήρι.

προσθέστε περισσότερο μέλι ή ζάχαρη στη ζύμη.

Όχι, δεν μου ταιριάζει.

Προσθέτω 2 χούφτες σπόρων ανά λίτρο υγρού. Αυτό είναι αρκετό για εμάς, το ψωμί είναι πάντα αφράτο και πορώδες, αλλά μας αρέσουν καλύτερα οι σπόροι όχι στο ίδιο το ψωμί, αλλά στην κρούστα. Στη συνέχεια τηγανίζονται και το ψωμί γίνεται πολύ πιο νόστιμο από αυτό.

Θα προσπαθήσω να μειώσω τον αριθμό, αλλά τα θέλω περισσότερο))))))))))). Και πώς να τους κάνουμε να τηγανίζονται σε μια κρούστα και να μην πέφτουν από αυτό, να κολλήσουν σε αυτό;

[RepeShock]

RepeShock, το λυκίσκο είναι διαφορετικού τύπου, το ένα είναι πολύ πικρό (στην αρχή του θέματος έδωσα έναν σύνδεσμο με περιγραφή των διαδικασιών και του λυκίσκου). Ο ζωμός μπορεί να αραιωθεί λίγο περισσότερο με νερό και όταν ζυμωθεί δεν θα έχει πικρή γεύση (καθοδηγείται από τη γεύση σας κατά την προετοιμασία της ζύμης). Ο τελευταίος λυκίσκος μου είναι επίσης πολύ πικρός. Έβαλα φρέσκια ζύμη (επειδή ο πρώτος πέθανε) αποδείχθηκε καλά ugh ugh ugh

Δεν υπερηφανεύομαι για χάρη, αλλά διδασκαλίες για:

Αυτή τη φορά το ζύμη ανέβηκε ψηλότερα! Μην προσέχετε το σκοτάδι - λίγο ψημένο (ήταν απαραίτητο σύμφωνα με τη συνταγή) + λίγο μαυρίστηκε η φωτογραφία + γωνία + φως ... Γι 'αυτό το χρώμα. Δεν κάηκε.
Τώρα μένει να παγιώσουμε την ικανότητα και να μάθουμε πώς να σηκώνουμε, έτσι ώστε οι περικοπές να είναι περικοπές και όχι περικοπές Στην επόμενη. απλώς προσπαθήστε να απομακρύνετε περισσότερο. Υποψιάζομαι ότι θα βοηθούσε.
PS: για ειδικούς - βρείτε 2 διαφορές και τον λόγο τους (το καρβέλι είναι το ίδιο). Μαντέψτε το δώρο - ο σεβασμός μου.
Πληρότητα της εικόνας για:
Το δοκίμασα. :-) Vkuuusno! Ενας ψωμί μπορείς να φας!

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, ένα από τα φραντζόλα το ανάβει (το λιπαίνει με κάτι άλλο)

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, ένα από τα φραντζόλα το ανάβει (το λιπαίνει με κάτι άλλο)

Όχι ένα από αυτά - έχω πάρα λίγα από αυτά.
Μισά φρεάτια.

[RepeShock]

RepeShock, εάν η μίζα είναι ενεργή, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε το αφέψημα του λυκίσκου, αλλά να προσθέσετε νερό, αλεύρι και μέλι.
aton4, Έβαλα τους σπόρους στο κάτω μέρος του καλουπιού και πάνω από το ψωμί. Από τις πλευρές, οι σπόροι ψήνονται σφιχτά, και από ψηλά, όλα συνήθως θρυμματίζονται. Εδώ ποιος θα έχει χρόνο μπροστά. Θέλω να δοκιμάσω να το ρίξω στο κάτω μέρος μιας γυάλινης κατσαρόλας, ίσως τότε το ψωμί θα βγει καλύτερα από το καλούπι.
Σεργκέι, όμορφο καρβέλι και εξαιρετικό ψίχουλο, καλύτερο και καλύτερο αποτέλεσμα ...
Πιστεύω ότι το καρβέλι λαδώνεται με γλυκό νερό, λάμπει όμορφα, γυαλιστερό ίσιο, αν με βούτυρο, τότε δεν "λάμπει" τόσο πολύ.
Ναι, το σπιτικό ψωμί μπορεί να καταναλωθεί χωρίς τίποτα, γιατί είναι φρέσκο ​​και νόστιμο!

το καρβέλι λαδωμένο με γλυκό νερό, λάμπει όμορφα, αν με λάδι, τότε δεν "λάμπει" τόσο πολύ.

: lol: Όχι 100% σωστό, αλλά 100% πίστωση για λογική και καθηγητή. απάντηση! Σεβασμός!
PS: δεν εξήγησε γιατί! Γάλα με ζάχαρη. Μερικές φορές λερώνομαι με νερό και άμυλο.

Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ!

Και πότε είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το φλοιό του ψωμιού με γάλα με ζάχαρη ή νερό με ζάχαρη (για να το κάνετε να λάμψει);

Και πότε είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το φλοιό του ψωμιού με γάλα με ζάχαρη ή νερό με ζάχαρη (για να το κάνετε να λάμψει);

Δεν το αλείφω με νερό και ζάχαρη, καθώς αυτό είναι ήδη ένα απλό γλυκαντικό. Μου λερώνει μόνο το χρώμα για, μαλακώνει και γεύση (ελπίζω! Αλλά δεν το έχω παρατηρήσει (γεύση) ακόμη). Και με άμυλο - φαίνεται ότι πρέπει να είναι για λάμψη, αλλά δεν το έχω δει.
Καθώς το έβγαλα, το λερώνω ενώ είναι ζεστό και το λερώνω μέχρι να τρέξει η σάλτσα.

Δεν το αλείφω με νερό και ζάχαρη, καθώς αυτό είναι ήδη ένα απλό γλυκαντικό. Μου λερώνει μόνο το χρώμα για, μαλακώνει και γεύση (ελπίζω! Αλλά δεν το έχω παρατηρήσει (γεύση) ακόμη). Και με άμυλο - φαίνεται ότι πρέπει να είναι για λάμψη, αλλά δεν το έχω δει.
Καθώς το έβγαλα, το λερώνω ενώ είναι ζεστό και το λερώνω μέχρι να τρέξει η σάλτσα.

Ίσως το καρβέλι να λάμπει με σάλιο;

Προστέθηκε Τετάρτη 23 Μαρτίου 2016 10:04 μ.μ.

Το χρειάζομαι να λάμπει σαν ένα καρβέλι στην παραπάνω φωτογραφία σας. Επομένως, θέλω να μάθω τι ακριβώς το αλείψατε σε ποιο ποσοστό και πώς

[μη βρώσιμο]

Ίσως το καρβέλι να λάμπει με σάλιο;
Το χρειάζομαι να λάμπει σαν ένα καρβέλι στην παραπάνω φωτογραφία σας. Επομένως, θέλω να μάθω τι ακριβώς το αλείψατε σε ποιο ποσοστό και πώς

Οχι! Όσον αφορά το σάλιο, το λερώνω με μαρμελάδα, βγάζω γάλα και τρώω.
Γάλα με ζάχαρη. Με το μάτι (το δικό σας, κάποιος άλλος, που είναι πιο κοντά - δεν έχει σημασία). Λοιπόν, σύμφωνα με το σχέδιο: πρέπει να βρέξετε το ρολό - θα χρειαστείτε πολύ γάλα. Πρέπει να φτιάξετε το καρβέλι τόσο γλυκό όσο καραμέλα - λιγότερο γάλα, περισσότερη ζάχαρη. Παίρνω λίγο, πόσα μάτια θα μετρήσουν και το χέρι θα στείλει.
PS: για σούπερ λάμψη, μπορείτε να εφαρμόσετε βερνίκι. ΑΛΛΑ! Θα είναι μη βρώσιμο!!!
ΣΔΙΤ: Λείπει: Γάζω με μαγειρική βούρτσα Πινέλα καλύτερα μη χρησιμοποιεις - Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να σχεδιάσετε και το καρβέλι θα κρυώσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και δεν θα λάμψει. Μεγάλο πινελο ΖΩΓΡΑΦΙΚΗΣ επίσης Όχι πραγματικά... Επειδή τα πάντα μπορούν να γίνουν με γλυκό γάλα - και όλα θα κολλήσουν. Λοιπόν, θα χρειαστεί ένα μεγάλο δοχείο και πολλή ζάχαρη γάλακτος, και δεν είναι βολικό.

Έλα το !!! (δεν υπάρχει κανένας που να ξέρει τι είναι αυτό το ζεύγος ruski - pyrivod: το κάνω!) Μαρίνα, καθαρά σε μαγιά !!! Και ήδη ικανοποιημένος με σχεδόν όλα !!! Απομένει να κοιτάξουμε μέσα.

PS: ψωμί μισού-κόκκου, μαγιά στο μέλι και νερό, αλλά αιώνιο - τι μένει από το μεθυσμένο Ο λυκίσκος υπάρχει εδώ και πολύ καιρό και λίγο στην αρχή της ζύμωσης.
Συμπλήρωση των εντέρων

[Σεργκέι_Α]

Μάθημα !!! Έφαγα μισή μπορντό, τράβηξε το λευκό, Σεργκέι_Α Αντιθέτως

Σούπερ ψωμί. Γενικά τάξη. Θέλω να κόψω ένα κομμάτι))))))))))))))). Ψήνω τη σίκαλη με 1 - 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. Μόνο για τη γλουτένη. Κρίνοντας από το χρώμα κάτω από το φλοιό, το αλεύρι σας φαίνεται πιο λευκό; Οπτικά, φαίνονται πολύ δροσερά.

Χθες έκανα ένα άλλο λευκό. Η ίδια μαγιά, αλλά αντί για ζάχαρη, προστέθηκε 1ος. μέλι και ένα τσάι. Λίπανση με άμυλο (60 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας. L. άμυλο και λίγο λιγότερο από το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού ζάχαρη χωρίς διαφάνεια.) Έφτασε σε βρασμό, λειτούργησε μέχρι να ζεσταθεί. Λίπανση δύο φορές. Μια φορά, πέντε λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, το έβαλα να ψήνει για αυτά τα πέντε λεπτά, τη δεύτερη φορά που το λιπαίω αμέσως όταν το έβγαλα και το έστειλα κάτω από την πετσέτα.

Το ψωμί είναι λίγο πιο γλυκό από ένα καρβέλι για σούπα ή κάτι άλλο, αλλά υπέροχο για τσάι, το οποίο, γενικά, ήθελα να κάνω. Αν και ο ζωμός πηγαίνει καλά κάτω από αυτό.

Για αισθήσεις, τεμαχισμό, πορώδες, το ψίχουλο είναι τέλειο, και το φλοιό.




Δεν έκανα τη δεύτερη παρτίδα. Έβαλα τη ζύμη όλη τη νύχτα, το πρωί ζύμω τη ζύμη (την ζυμώσαμε κυριολεκτικά για περίπου 15 λεπτά), την έβαλα στον αντιδιαβρωτικό αμέσως στο καλούπι και μετά από δύο ώρες θερμάνετε τη στο φούρνο.

Προστέθηκε Παρασκευή, 25 Μαρ 2016 7:19 μ.μ.

(τυπογραφικό λάθος))) 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.

Έβαλα το ψωμί για ψήσιμο στο φούρνο προθερμασμένο στους 260 C, μόλις το έβαλα, έκανα μια ελάχιστη θερμότητα και άρχισε αργά, σε 15 - 20 λεπτά, να πέσει στους 150 C, πάνω στον οποίο ψήθηκε περαιτέρω. Ένα λεπτό αφού έβαλε το ψωμί στο φούρνο, έβγαλε το νερό από εκεί, το οποίο έβραζε δημιουργώντας ατμό για 10 λεπτά.

[Σεργκέι]

ΣεργκέιΣυγχαρητήρια! Καταλαβαίνω ότι το καρβέλι έχει φύγει; Δύο φρέσκο ​​ψωμί; Εξαιρετικό, ακόμη και με ζύμη, χωρίς μαγιά! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου αρέσει το ψωμί με γάλα και μαρμελάδα, και απλά ψωμί χωρίς τίποτα. Το σπιτικό ψωμί δεν είναι από το κατάστημα. Για χάρη του αρώματος ψωμιού στο σπίτι, αξίζει το ψήσιμο.
Λοιπόν, τι είναι μέσα; Δείξτε την περικοπή.
aton4, υπέροχο ψωμί, εξαιρετικό ψίχουλο, με ομοιόμορφες τρύπες. Μπορεί να φανεί ότι είναι ευάερο, χωρίς αμφιβολία ότι είναι νόστιμο. Ο θόλος είναι κλασικός. Πρόστιμο! Ένα τέτοιο αποτέλεσμα είναι υπέροχο στην αρχή της δημιουργικότητας. Με την πάροδο του χρόνου, θα είναι ακόμα καλύτερο, γιατί θα έρθουν τόσο η εμπειρία όσο και η ικανότητα.

Ευχαριστώ !!!!!!!!!!!

Έφαγα μισό-μπορντό, τράβηξε το λευκό, το Sergey_A αντίθετα

Όχι, τα φέρνω όλα μαζί. Σίκαλη έως 1-2, φραντζόλα για σνακ. Και ένα ακόμη πράγμα: δεν θα σταματήσω τη σίκαλη.

Κρίνοντας από το χρώμα κάτω από το φλοιό, το αλεύρι σας φαίνεται πιο λευκό; Οπτικά, φαίνονται πολύ δροσερά.

Πολύ περισσότερο! Η συνταγή ήταν γενικά εντελώς σιτάρι. Τύπος ψωμιού ταρτίνης. Παρακολούθησα το βίντεο, λοιπόν, τράβηξα. Και αποδείχθηκε ... σίκαλη, για κάποιο λόγο άλλαξε το psh σε σίκαλη. Δεν θυμάμαι καν ποιος το πήρε. :-) Τώρα πρέπει να προσπαθήσουμε να επιστρέψουμε στην ταρτίνη, γιατί φαίνεται πολύ ορεκτικό (μοιάζει με δικό μου). Και φαίνεται να μην γίνεται δύσκολο.

Χθες έφτιαξα ένα άλλο λευκό ... το έκανα δύο φορές ...

Προετοιμάζω το διάλυμα εκ των προτέρων και το τρίβω αμέσως μετά το φούρνο. Και κάτω από την πετσέτα - στεγνώστε. Δεν το βάζω πλέον στο φούρνο.

Συγχαρητήρια

Μέρσιμπο!

Καταλαβαίνω ότι το καρβέλι έχει φύγει;

Υπάρχει!!!! Και όλα τα υψηλότερα! Και με τα ψωμιά πηγαίνω στην κορυφή μου. Και μου αρέσει να το μαγειρεύω, η ζύμη είναι απλά ... υπέροχη. Δεν πήρα μόνο μια φωτογραφία και γιατί έβαλα κάθε φραντζόλα. Αύριο θα πάω για επίσκεψη - θα σας περιποιηθώ με φρέσκο ​​ψωμί.

Λοιπόν, τι είναι μέσα; Δείξτε την περικοπή.

Όχι, δεν θα σας δείξω μέχρι να τελειώσει το παλιό. :-) Ξαπλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν εξαφανίζεται, και πάντα τόσο φρέσκος. Τρώω αργά, για ευχαρίστηση.

[marika33]

marika33,
Πείτε μου, είναι δυνατόν να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα σε φέτες με χυμό λεμονιού αντί για μια σκόνη ψησίματος στο κατάστημα;

Θα ήθελα να δοκιμάσω ελαφρύτερο ψωμί. Ωστόσο, είναι δύσκολο να φάτε στο σπίτι. Προφανώς, το σώμα είναι απλά συνηθισμένο στο γεγονός ότι δεν υπάρχει τόσο πολύ αλεύρι στα ψωμιά αποθήκευσης υπέρ της μαγειρικής σκόνης και πιθανώς άλλων πραγμάτων.

Τα βίντεο στο Διαδίκτυο είναι διάφορες επιλογές με βάση το άμυλο / σόδα / κιτρικό οξύ, αλλά υπάρχει κιτρικό οξύ σε σκόνη, οπότε δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε και χωρίς αυτό οι αναλογίες της συνταγής δεν θα διατηρηθούν.

Σε γενικές γραμμές, ψάχνω κάτι για να αντικαταστήσω το μπέικιν πάουντερ ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι για ένα συγκεκριμένο μέρος ψωμιού.

Μέχρι στιγμής, εκτός από τη σόδα με χυμό λεμονιού, δεν έχω βρει τίποτα.

είναι δυνατόν να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα σε φέτες με χυμό λεμονιού αντί για μια σκόνη ψησίματος στο κατάστημα;

Η σκόνη ψησίματος έχει την ίδια σύνθεση - τα ονόματα είναι διαφορετικά και ο αριθμός των συστατικών.

Η σκόνη ψησίματος έχει την ίδια σύνθεση - διαφορετικά ονόματα και αριθμός συστατικών

και η τιμή είναι διαφορετική.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να φάτε στο σπίτι.

Σεργκέι, ποια είναι η δυσκολία;
Χρησιμοποιώ μόνο τακτική σόδα σε κέικ. Το σβήνω επίσης με σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου. Δεν μπορώ να το χρησιμοποιήσω στο ψωμί.

ακόμα η τιμή είναι διαφορετική.

Αυτό είναι αρκετό!

ποια είναι η δυσκολία;

Νομίζω ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να κάνει. Δεν είμαστε μόνο ομώνυμοι - είμαστε επίσης παρόμοιοι στις σκέψεις. Θα έψαχνα επίσης κάτι πιο γρήγορο, ευκολότερο. Επομένως, το καρβέλι τραβά (εκτός από τη γεύση).