Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλΜαρίνα, ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να προσθέσω ζάχαρη στη ζύμη και να το φτιάξω. Ίσως δεν είχε αρκετή ζάχαρη ... Θα το ελέγξω εμπειρικά)), αν και πρέπει πρώτα να φάτε κρουτόν από χαλασμένο ψωμί και μετά από ένα νέο φούρνο.
Παρατήρησα ότι αν κάποιο ψωμί δεν λειτουργεί, τα κρουτόν από αυτό είναι πάντα πολύ νόστιμα))

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, λυπάμαι πολύ που το ψωμί δεν λειτούργησε. Παράξενο, ένα τόσο ενεργό ζύμη και, ως αποτέλεσμα, ένα ανεπιτυχές ψωμί. Δεν είναι φταίξιμο εδώ η ξινή.
Λίγκρακαι μαρίνα-χιλ, προσπάθησε να εξηγήσει την αποτυχία, χάρη σε αυτούς. Συχνά συμβαίνει ότι η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη και έπειτα η εμπειρία έρχεται και όλα γίνονται καλύτερα. Συμφωνώ με όλα τα επιχειρήματα των κοριτσιών. Κρίνοντας από τη φωτογραφία, η κορυφή του ψωμιού έχει άνοδο και το κάτω μέρος δεν έχει υψωθεί καθόλου. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε έλλειψη θερμότητας, έλλειψη ζάχαρης ή ανεπαρκές ψωμί.
Δεν θα επικεντρωθώ πλήρως στο ψωμί Ksyushin. Έχει ένα δροσερό x \ n, ίσως αυτός είναι ο λόγος. Και το σχήμα σας είναι πολύ χαμηλό και η περιοχή είναι μεγάλη. Είναι καλύτερο να ψήνετε σε καλούπι όπου η ζύμη ανεβαίνει.
Τατιάνα, παρακαλώ, αποσυνδεθείτε με το ψήσιμο του ψωμιού, πώς θα πάει! επιτυχία και καλή τύχη!

[marika33]

marika33, δυστυχώς, δεν έχω ένα δυνατό ψηλό ψητό πιάτο. Θα δουλέψουν με αυτά που έχουν και θα πειραματιστούν με ζάχαρη και αλεύρι. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω ολικής αλέσεως. Την επόμενη εβδομάδα θα αναφέρω επανειλημμένα αποτελέσματα. Μαρίνα, σας ευχαριστώ αναπληρωτή υποστήριξη. Και σας ευχαριστώ που με βοηθήσατε να αναζητήσω τον λόγο που σας αγαπώ όλους

[Μαρίνα]

Μαρίνα, κοίταξε το ψωμί της Τάνια και όλοι ήθελαν να γράψουν ένα σχόλιο, αλλά στη ντάκα το Διαδίκτυο δεν έδειχνε πραγματικά. Ίσως πρέπει να σφίξετε τη ζύμη με μια μεμβράνη και να κάνετε μερικά τρυπήματα στην ταινία και να αποφασίσετε για τη ζάχαρη! Η ζύμη μεγαλώνει καλύτερα κάτω από το φιλμ και η ζύμη ταιριάζει καλύτερα.

[Λόκσα]

ΛόκσαOksan, σφίγγω πάντα τη ζύμη με μια μεμβράνη και κάνω τρυπήματα σε αυτήν. Νομίζω ότι είναι ζάχαρη. Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή!

Γεια σε όλους!
Έψησα το ψωμί, αλλά η μαγιά μου δεν ήρθε στη ζωή, τίποτα καλό δεν ήρθε από τον παλιό λυκίσκο, έπρεπε πρώτα να προσθέσω ένα άλλο μέρος της μαγιάς, δεν συνέβη τη νύχτα, χρειάστηκαν τρεις ώρες, δεν περίμενα περισσότερο, πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και αυτό συνέβη

[tati-ana]

tati-ana, ψάξτε για φρέσκο ​​λυκίσκο, τότε όλα θα πάνε καλά.
Δεν μου αρέσει να κάνω ξινή από παλιά λυκίσκους, το αποτέλεσμα είναι σχεδόν πάντα άβολο και απογοητευτικό. Εκτός αυτού, σπατάλη χρόνο και εργασία σε αυτό το θέμα.
Αλλά η γεύση και η μυρωδιά του λυκίσκου στο ψωμί διαφέρουν από τη μαγιά;

Συμφωνώ απολύτως μαζί σας, δεν αξίζει να ξεκινήσετε από παλιού λυκίσκου. Αλλά το ψωμί διαφέρει από τη μαγιά, στη δομή και τη γεύση είναι πιο κοντά στη μαγιά. Δοκίμασα τη μαγιά, μου ταιριάζει βασικά και μου άρεσε, οπότε θα ψάξω για φρέσκο ​​λυκίσκο. Θα χρησιμοποιήσω αυτόν τον εκκινητή με μια ελάχιστη προσθήκη μαγιάς.

[tati-ana]

tati-ana, Γκι πρόσθεσε τη μαγιά σε μια τέτοια μαγιά, έβαλε ένα καλό ψωμί. Αλλά όταν η Ksyusha ετοίμασε τη μαγιά με φρέσκο ​​λυκίσκο, είπε ότι δεν χρειάζεται καν να αρχίσει να μαγειρεύει με την παλιά. Επειδή είναι 2 διαφορετικά φύλλα.
Το ψωμί σας έχει καλό ψίχουλο, μπορεί να φανεί ότι είναι αφράτο, οι τρύπες είναι ομοιόμορφες και υπάρχουν πολλές. Καλό αποτέλεσμα για μικρές ποσότητες μαγιάς!

[Λόκσα]

ΛόκσαOksana, η ζύμη μου βρίσκεται πάντα στο ίδιο σμάλτο. Βάζω μόνο τη ζύμη. Και το καλύπτω πάντα με καπάκι, ποτέ δεν το καλύπτω με αλουμινόχαρτο. Η ζύμη λειτουργεί πάντα καλά.
Κορίτσια, έχω γράψει ήδη αρκετές φορές ότι η ποιότητα του νερού είναι πολύ σημαντική για το ψωμί. Σε χλωριωμένο, νομίζω, δεν λειτουργεί. Θα είναι χειρότερο και στο σκληρό. Συγκρίνω πάντα τη ζύμη και το ψωμί με χυμό σημύδας και νερό. Sooooo μεγάλη διαφορά.

Και στο νερό μας δεν υπάρχει λεύκανση, η σκληρότητα είναι μέτρια, και το φιλτράρουμε πάντα. Και όταν υπάρχει ορός γάλακτος, συνήθως ψήνω ψωμί πάνω του.

Έχω ξανά μια ερώτηση: Δεν το έψησα, πιθανώς για μια εβδομάδα σε αυτό το μαγιά, μπορώ να το δοκιμάσω ξανά μόνο την Κυριακή. Πόσο καιρό μπορεί να σταθεί στο ψυγείο;
Η ερώτηση προέκυψε επειδή αποφάσισα να την ελέγξω σήμερα και είχε μια ελαφριά μυρωδιά ακετόνης. Ίσως έφαγε όλη τη ζάχαρη; Το έκανα στη ζάχαρη, καθώς ορισμένα μέλη της οικογένειας είναι αλλεργικά στο μέλι.

Προστέθηκε ζάχαρη, μικτή. Μια ώρα αργότερα μυρίζει σαν μαγιά. Ίσως φαινόταν;

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, η μαγιά μπορεί να διαρκέσει για πάντα, δεν πεθαίνει και δεν γίνεται ξινή.
Δεν πρέπει να μυρίζει σαν ακετόνη, δεν χρησιμοποιώ ζάχαρη, δεν μπορώ να πω τίποτα για τη συμπεριφορά της καλλιέργειας εκκίνησης στη ζάχαρη. Ίσως υπάρχει τόση χημεία σε αυτό που υπάρχει ήδη η μυρωδιά της ακετόνης;
Είναι ζεστό, η ζύμη πρέπει να ανέβει καλά, η θερμοκρασία είναι ευνοϊκή για αυτό. Καλή τύχη στο ψήσιμο ψωμιού!

[marika33]

marika33ευχαριστώ Marish! Την Κυριακή, θα εγγραφώ στα αποτελέσματα. Και αυτή η μυρωδιά, νομίζω, φαντάστηκα. Ποτέ δεν ξέρεις, ίσως δεν είχε αρκετό αέρα, ή ίσως έχει κρύο στο ψυγείο; Δεν είναι κρύο 6 βαθμοί;
Γενικά, θα το μυρίζω κάθε μέρα.
Αν ξεκινήσω κάτι αργότερα στο μέλι, απλά δεν θα δώσω ψωμί σε μερικούς ανθρώπους. Αν και ο πεθερός μου και η πεθερά μου αγοράζουν ακόμα ψωμί, παρά το γεγονός ότι ψήνω. Λοιπόν, λατρεύουν το υγιές γκρι ψωμί της ...

Εάν το μαγιά έχει μυρωδιά ακετόνης, τότε δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Δεν υπήρχε αρκετό θρεπτικό μέσο, ​​ξεκίνησε η ζύμωση οξικού οξέος και η ακετόνη άρχισε να ξεχωρίζει, αυτό είναι το επόμενο στάδιο. Την επόμενη φορά προσπαθήστε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης και να τηρήσετε αυστηρά τους κανόνες παρασκευής, υγρασίας και θερμοκρασίας.
Παντρευτώ, συγγνώμη, και τότε σε γνώρισα σήμερα ...

Εάν θέλω να φτιάξω ψωμί με 400 γραμμάρια αλεύρι, περίπου, ποιο ποσοστό μαγιάς πρέπει να πάρω για ζύμη;

[Venera007]

Venera007,

Δεν είναι κρύο 6 βαθμοί;

Τάνια, δεν είναι κρύο, έχω 5 βαθμούς στο ψυγείο.

Και αυτή η μυρωδιά, νομίζω, φαντάστηκα.

Δεν πρέπει να οξυδέρνει σε τέτοιο βαθμό, πιθανότατα κάνετε λάθος.

Λοιπόν, λατρεύουν το υγιές γκρι ψωμί της ...

Συνηθίσαμε τη ζύμη και το άσπρο ψωμί. Είναι δύσκολο για αυτούς να ξαναχτίσουν, να μην προσέχουν.

Εάν θέλω να φτιάξω ψωμί με 400 γραμμάρια αλεύρι, περίπου, ποιο ποσοστό μαγιάς πρέπει να πάρω για ζύμη;

Ημιτελής 2 κουταλιές της σούπας.

paramed1, Veronica, ευχαριστώ για την προσοχή και τη διευκρίνιση!

[marika33]

marika33Μαρίνα, ευχαριστώ. Μόλις πήρα δύο κουτάλια))

Κορίτσια, διάβασα, διάβασα το θέμα, αλλά δεν μπορώ να βρω κώνους λυκίσκου. Ήταν ήδη σε 3 φαρμακεία - όχι, λένε!

[julia_bb]

julia_bb, Τζούλια, διέταξα μέσω του διαδικτυακού καταστήματος. Στα φαρμακεία μας με κοίταξαν με στρογγυλά μάτια ...

[marika33]

marika33,
Συνεχίζω το πείραμα με τη μαγιά. Το έψησα τρεις ακόμη φορές με μαγιά συν λίγο μαγιά και η μαγιά είχε σχεδόν τελειώσει, πρόσθεσα ένα αφέψημα λυκίσκου / όλα τα ίδια έληξε και μέλι και ξανά για να ωριμάσω για μερικές μέρες. Είτε ο καιρός ήταν ζεστός και η θερμοκρασία ήταν άνετη, ή το υπόλοιπο της παλιάς μαγιάς βοήθησε, αλλά ωρίμασε όπως θα έπρεπε αυτή τη φορά, βυθίστηκε, τριαντάφυλλο, αφρό. Σήμερα έψησα ψωμί, όπως θα έπρεπε από τη βραδινή ζύμη, το πρωί ζύμωμα, την πρώτη φορά που η ζύμη αυξήθηκε για μιάμιση ώρα, μετά το ζύμωμα, περίπου δυόμισι σε ένα γεμάτο κουβά, ψήθηκε σε βαμβάκι, ζυμώθηκε η ζύμη με παλιό ορό γάλακτος, δεν πρόσθεσε μαγιά. Ο σύζυγός μου άρεσε πολύ το ψωμί, γενικά, μείωσε τα πάντα, ξεκίνησε πάλι μια ζύμη. Σας μεταφέρω ένα μεγάλο μεγάλο ευχαριστώ

[tati-ana]

tati-ana, Τατιάνα, είμαι πολύ χαρούμενος που το μαγιά δεν σε απογοήτευσε και δικαιολόγησε τον σκοπό του: να ψήσουμε νόστιμο ψωμί! Είμαι σίγουρος ότι τώρα δεν θα χωρίσετε με αυτό, υπάρχει πολύ νόστιμο ψωμί σε αυτό και είναι βολικό και απλό. Το μόνο πρόβλημα είναι η αγορά λυκίσκου.
Είμαι ειλικρινά χαρούμενος που ο άντρας μου άρεσε το ψωμί, αλλά για εμάς αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα;

Βασίζαμε το ψωμί μου, έφτιαξα τη ζύμη σε δύο στάδια, συνολικά τη μαγειρεύω για σχεδόν μια μέρα και το ψωμί αυξήθηκε για 6 ώρες μετά το ζύμωμα της ζύμης, δεν αποδείχθηκε τι έπρεπε να έχω, αλλά καλύτερα και πιο μαλακό, όχι ένα τέτοιο τούβλο.Δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη, αλλά φοβόμουν να το αφήσω για μια νύχτα. Έφτιαξα ψητά σε μια αρτοποιία.

Γενικά, δεν καταλαβαίνω τι είναι λάθος ...
Αλλά το ψωμί έχει μαγική γεύση :)
Σε γενικές γραμμές, θα συνεχίσω να δημιουργώ)))

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, και τι σημαίνει μια μπύρα σε δύο στάδια; Και η ημέρα για τη ζύμη είναι πάρα πολύ. Ίσως έχει ήδη ζυμωθεί και έχει χάσει τη δύναμή της; ο καλύτερος χρόνος για τη ζύμη είναι 12 ώρες. Προσπαθήστε να βάλετε τη ζύμη όλη τη νύχτα και το πρωί ζυμώνετε τη ζύμη και ψήνετε καθώς σηκώνετε.
Οι τρύπες στο ψίχουλο είναι πολύ καλές, αλλά ο χρόνος για ένα τέτοιο ψωμί είναι πολύ μεγάλος - 30 ώρες!
Εάν το ψωμί μου τελειώσει ξαφνικά, αντέχω τη ζύμη για 3-4 ώρες, ζυμώνω τη ζύμη και μετά από τρεις ώρες έχω έτοιμο το ψωμί. Και ανεβαίνει τέλεια.

[marika33]

marika33, Έκανα τη ζύμη σε δύο στάδια ως εξής: Πήρα δύο st κουτάλια ξινή ζύμη, 50 γραμμάρια νερού και αρκετά κουταλάκια αλεύρι για να πάρει τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, πρόσθεσε λίγη ζάχαρη και την άφησε μια νύχτα, το πρωί υπήρχαν καλές φυσαλίδες σε αυτό, στο δεύτερο στάδιο πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι και νερό, και τότε αυτό το μείγμα αυξήθηκε σε δύο φορές, ζύμωσα τη ζύμη.
Μαρίνα, και ποια συνέπεια έχετε;

Ίσως προσπαθείτε πραγματικά να διατηρήσετε τη ζύμη λιγότερο ...
Το πρωί θα προσπαθήσω να εξαπατήσω.
PS Παρά την εξαιρετική γεύση, δεν είμαι ευχαριστημένος με το ψωμί μου, αλλά ο σύζυγός μου επαινεί και καταβροχθίζει τα "τούβλα" που προκύπτουν)

[marika33]

marika33,
Δείτε πώς το κατάλαβα. νόστιμο και αφράτο

[tati-ana]

Μαρίνα, και ποια συνέπεια έχετε;

Τάνια, δεν τηρώ αυστηρά τη συνταγή, μπορώ να ζυμώσω τη ζύμη τόσο υγρή όσο και παχιά, αλλά ποτέ δεν το έκανα σε 2 στάδια, αμέσως το ζυμώνομαι με την απαιτούμενη ποσότητα υγρού.
Εφόσον ο σύζυγός μου του αρέσει, τότε το ψωμί δεν είναι τόσο άσχημο, με την εμπειρία θα είναι ακόμα καλύτερο. Είναι κρίμα που το ζύμη είναι ενεργό, το ψωμί πρέπει να είναι εξαιρετικό σε μια τέτοια μαγιά.

tati-ana, Τάνια, συγχαρητήρια για το εξαιρετικό ψωμί, η φωτογραφία δείχνει ότι υπάρχουν πολλές τρύπες στο ψίχουλο και είναι ομοιόμορφες! Καλή τύχη στο περαιτέρω ψήσιμο σας!

Η επόμενη έκθεση, που τέθηκε το πρωί στην αρχή της 9ης ζύμης σε αλεύρι ολικής αλέσεως, αποφάσισε να ρίξει ταυτόχρονα όλο το υγρό στη ζύμη. Για 4 ώρες βράστηκε ελαφρώς, αλλά ζύμω τη ζύμη, προσθέτοντας ήδη απλό λευκό αλεύρι. Στη συνέχεια, έβγαλα ένα κουπί (μίξερ) από την HP και το άφησα στους 35 βαθμούς για περίπου 5 ώρες. Η οροφή έσπασε λίγο, θα μπορούσατε να κρατήσετε τη ζύμη λίγο περισσότερο.
Δεν θα το κόβω σήμερα, αλλά το μικρό ζήτησε μια κρούστα ... Και αυτό συνέβη)))

Γενικά, έκανα το ακόλουθο συμπέρασμα: Κατά τη διάρκεια της νύχτας, η ζύμη μου σταματά και δεν μπορώ πλέον να σηκώσω τη ζύμη. Διορθώστε με αν κάνω λάθος.
Και το ίδιο το ψωμί είναι ασύγκριτο! Νόστιμο, λεπτό, αρωματικό!

Είναι κρίμα που έχουμε χάσει την επαφή με το παρελθόν μας, την πρωταρχικά ρωσική μέθοδο ψησίματος ψωμιού. Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το πιο νόστιμο και υγιεινό ψωμί με βάση τη ζαχαροπλαστική

: bravo: Πείτε μας ό, τι γνωρίζετε για τα μητρική Ρωσικά, δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ ενδιαφέρον!

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, χαίρομαι που το ψωμί αποδείχτηκε. Μπορεί να φανεί ότι το ψίχουλο είναι καλό, ομοιόμορφο τριαντάφυλλο, ψημένο, όλα είναι καλά! Ακόμα, 5 ώρες είναι πολύ για την απόδειξη.

αποφάσισε να ρίξει ταυτόχρονα όλο το υγρό στη ζύμη.

Τάνια, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ολόκληρο τον όγκο του υγρού. Όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, προστίθεται μέλι ή ζάχαρη και βούτυρο. Δεν προστίθεται υγρό κατά την ανάμιξη. Ίσως αυτό είναι το μεγαλύτερο λάθος σας στο ψήσιμο ψωμιού.

Σε γενικές γραμμές, έκανα το ακόλουθο συμπέρασμα: Κατά τη διάρκεια της νύχτας η ζύμη μου σταματά και δεν μπορεί πλέον να σηκώσει τη ζύμη.

Καμία ζύμη ανά νύχτα δεν σταματά. Διάβασα ότι η τοποθέτηση ζύμης τη νύχτα είναι η καλύτερη στιγμή. Λένε: η ζύμη αγαπά τη σιωπή, δεν της αρέσουν τα χτυπήματα και τα αιχμηρά χτυπήματα.
Ελπίζω ότι η εμπειρία θα έρθει στο μέλλον και το ψήσιμο της μαγιάς θα φέρει μόνο χαρά και υγεία!

[marika33]

marika33, Ζήσε και μάθε
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να βάλω τη ζύμη σε όλο το υγρό όλη τη νύχτα.
Και αν φτιάξετε ψωμί σίτου, πρέπει να το συνθλίψετε μετά το ζύμωμα; Ή απλώς αφήστε το και στη συνέχεια ψήστε;

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, Σεργκέι, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!
Ναι, με ενδιαφέρει επίσης η ιστορία μας, προσπαθώ να βρω παλιές συνταγές για να φτιάχνω όχι μόνο ψωμί, αλλά και πιάτα.
Έχω μια συνταγή Πομερανική πίτα
Ο ιστότοπος έχει πολλές παλιές συνταγές για ψωμάκια και ψωμιά.
Σεργκέι, ψήνεις ψωμί; Οι άνδρες το κάνουν καλά.

[Venera007]

Venera007, Τάνια, όταν έχω χρόνο, το αφήνω σε άνοδο, για περίπου μία ώρα, το ζυμώνω και έπειτα βάζω τη ζύμη στο ταψί. Τις περισσότερες φορές, αμέσως μετά το ζύμωμα, το βάζω να σηκωθεί και να ψήνω όταν σηκωθεί. Δεν βλέπω μεγάλη διαφορά στο τελικό ψωμί. Και στις δύο περιπτώσεις, το ψωμί είναι ευάερο, αφράτο και νόστιμο.

ψήνεις ψωμί; Οι άνδρες το κάνουν καλά.

Και ναι και όχι ακόμα. Αντίθετα, πηγαίνω σε αυτό μόνο επειδή προσπαθώ να στραφώ σε μαγιά. Εν τω μεταξύ, κατά την εμπειρία μου, μόνο Brioche και όχι περισσότερο από μερικές φορές σίκαλη-σίκαλη.

Πομερανική πίτα.

Ο σύνδεσμος δεν λειτουργεί.

Απόσπασμα: marika33 από χθες στις 10:32 pomeranian πίτα. Ο σύνδεσμος δεν λειτουργεί.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=414891.0

λυκίσκος

Σχετικά με τις ερωτήσεις που έχω (η ανάρτηση είναι μεγάλη και δεν την έχω καταφέρει μέχρι το τέλος, οπότε οι ερωτήσεις συνεχίζουν να μπαίνουν στον γύρο μου, πρέπει να αναζητήσω απαντήσεις στο Διαδίκτυο) Βρήκα ενδιαφέρουσες πληροφορίες που σχετίζονται με συνδέσμους προς το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την προετοιμασία της μαγιάς. Αποδεικνύεται ότι είναι πιο σωστό να μην βράζετε το λυκίσκο αλλά να κάνετε ατμό στο μπάνιο. Ποιος νοιάζεται - διαβάστε: 🔗

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, Σεργκέι, διόρθωσε τον σύνδεσμο.
Μίλα1, Lyudochka, σας ευχαριστώ πολύ για τον σύνδεσμο.
Ο Sergey είναι μια μεγάλη ανάρτηση, αλλά όλα είναι πολύ, πολύ λεπτομερή και φαίνονται εκεί, και όλα είναι πολύ απλά.
Θα ρίξω μια ματιά, είναι ενδιαφέρον να γνωρίσω οποιεσδήποτε πληροφορίες σχετικά με το θέμα του λυκίσκου.

Αποδεικνύεται ότι είναι πιο σωστό να μην βράζετε το λυκίσκο αλλά να κάνετε ατμό στο μπάνιο.

Έγραψα για αυτό ότι πίστευα επίσης ότι θα ήταν πιο σωστό να μην βράζουμε το λυκίσκο, αλλά να μαγειρεύω και να ψήνω σαν χόρτο. Το μαγιά αποδείχθηκε πικρό και το ψωμί είχε πολύ πικρή γεύση. Όσοι δεν ακολούθησαν τις συστάσεις και δεν πήραν το λυκίσκο είχαν το ίδιο αποτέλεσμα.

Έγραψα γι 'αυτό

Και έγραψα ότι δεν είχα διαβάσει τα πάντα ακόμα. Θα το διαβάσω ξανά - δεν θα με κάνει χειρότερο.
Και πάλι δεν κατάλαβα: δηλαδή, είναι καλύτερο να βράσουμε παρά να βράσω; Δεν με πειράζει, πες μου πόσο καλύτερα. (παρεμπιπτόντως, ήδη βρασμένο)

Marinochka, αγαπητέ, διαβάζω αυτό το θέμα όλη την ώρα. Έγινε αγαπητή και αγαπημένη για μένα, γιατί έλαβα πολλές καλές συμβουλές και υπέροχα κορίτσια εδώ. Και σήμερα συνειδητοποίησα ότι δεν κατάφερα να προσθέσω όλο το υγρό στη ζύμη. Το Marinochka, όταν ψήνετε ψωμί με χυμό σημύδας, βάζετε τη ζύμη πάνω του; Κατάλαβα σωστά, όλο το υγρό πρέπει να σταλεί στη ζύμη;

[ninza]

είναι καλύτερο να βράσουμε παρά να βράσουμε στον ατμό;

Ναι, Σεργκέι, ο λυκίσκος πρέπει να βράσει.
ninzaNinochka, φυσικά, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε όλο το απαιτούμενο υγρό. Όταν ζυμώνετε ζύμη από ζύμη, δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε υγρό.
Ναι, παίρνω τόσο πολύ χυμό σημύδας όσο χρειάζομαι για τη ζύμη και έπειτα προσθέτω μόνο το φυτικό λάδι, αλάτι, μέλι στην τελική ζύμη.

Ναι, Σεργκέι, ο λυκίσκος πρέπει να βράσει.

Λήφθηκε !! Δεν είχα ακόμη χρόνο να χρησιμοποιήσω "έξυπνα" συμπεράσματα και ακολουθώ την πορεία της λαϊκής εμπειρίας - έχω βρασθεί. Mercibo για τις διδασκαλίες !!!!

Sergey, επιτυχία και καλή τύχη στο να πάρει τη μαγιά και να ψήνει νόστιμο ψωμί!

Ευχαριστώ Μαρίνα !!! Για μένα, αυτός (επιτυχία) έχει ήδη σχηματιστεί: χθες το βράδυ μίξαμε και έβαλε - έχει ήδη ξεφύγει Ψάχνω μια απάντηση στο τι πρέπει να κάνω στη συνέχεια.
Ήδη αναμιγνύεται 4 φορές - όλα ανεβαίνουν. Στο ψυγείο της;

Σεργκέι, είναι υπέροχο που έφυγα, μου αρέσει πολύ ένα τέτοιο δραπέτη.
Τώρα μπορείτε ήδη να ψήσετε ψωμί. Εάν έχετε χρόνο να ψήσετε αύριο το πρωί, τότε πρέπει να βάλετε τη ζύμη όλη τη νύχτα. Εάν δεν έχετε τέτοιο χρόνο το πρωί, τότε μπορείτε να βάλετε τη ζύμη το πρωί και το βράδυ ζυμώνετε τη ζύμη και έχετε χρόνο να ψήνετε ψωμί πριν από τον ύπνο.

Το έπιασα. Θα το βάλω για τη νύχτα.
Και ελέγξτε τη μυρωδιά;

Η μυρωδιά δεν μπορεί πλέον να ελεγχθεί, συμπεριφέρεται καλά μαζί σας, πήρατε ένα καλό λυκίσκο, το αγοράσατε στο φαρμακείο;

Κάραουλ !!! Αναστήθηκε ξανά !!!
Ναι, φαρμακείο, "φρέσκο". 02/13/15 Προφανώς η μέρα είναι ευτυχισμένη.

πρέπει να βάζουμε τη ζύμη

Και πόση μαγιά πρέπει να δώσει στη ζύμη για 1 φραντζόλα; Κάτι που δουλεύω με τέτοιες λεπτομέρειες, δεν βρίσκω την απάντηση στις περιγραφές.

Πιάσε, κρατήστε, επιστρέψτε! Αυτό το μαγιά δεν πρέπει να απελευθερωθεί.
Sergey, ανάλογα με το πόσο υγρό παίρνετε.Έχω γράψει σύμφωνα με τη συνταγή, εάν χρειαστεί να πάρετε 5 κουταλιές της σούπας για 1 λίτρο νερού (ορός γάλακτος, χυμός) για τη ζύμη. κουτάλια με μαγιά. Αποδεικνύεται τρία ψωμιά από ένα λίτρο.
Κατά συνέπεια, για μισό λίτρο πρέπει να πάρετε 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μαγιά. Θα έχετε ακόμα όλα ευάερα, μπορείτε να πάρετε περισσότερα με ένα κουτάλι.