Μαύρο ψωμί με μαγιά σίκαλης και βύνη

[Ρουσλάν]

Ρουσλάν, Θα προσπαθούσα να την αναζωογονήσω - να την ταΐσω και να την αφήσω να ζεσταθεί, και έτσι 3 φορές ή περισσότερο. Και τώρα βάζω στην άκρη από τη ζύμη (την οποία ξεκινώ με νερό και αλεύρι, και στη συνέχεια προσθέτω βύνη και ζάχαρη (μέλι) στη ζύμη) 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. την επόμενη φορά. Το αποθηκεύω στο ψυγείο, το χρησιμοποιώ στην επόμενη ζύμη και το βάζω ξανά.
Έτσι, η μαγιά ανανεώνεται κάθε φορά και αισθάνεται υπέροχα ... (και νωρίτερα είχα μια ξινή στο βάζο μου, από την οποία το έβαλα στο ψωμί, και το έτρωγα, ως αποτέλεσμα, πέθανε από μένα μία φορά κάθε έξι μήνες ..)

Γεια.

Οι ειδοποιήσεις δεν έρχονται και αυτό είναι όλο (((

Είναι περίεργο. Είχα ένα κρυφό σε ένα άλλο διαμέρισμα για 4 εβδομάδες. Έφτασε, μυρίζει αλκοόλ από ψηλά, μια τέτοια αποικία αιωρείται, είναι σαφές ότι είναι καλό. Ανακατέψτε, πώς πήγε, πώς πήγε))))))))) Το έδωσα αυτό υπερβολικά εκτεθειμένο στη ζέστη στην κουζίνα και έγινε ξινό.

Δοκιμάστηκε με πετσέτα. Το αφαιρείτε ούτως ή άλλως, σέρνεται))))) Καταλαβαίνω ότι πρέπει να προσθέσω mmuki, αλλά φοβάμαι
Την τελευταία φορά που πρόσθεσα δεν ανέβηκε καθόλου (
Κατά κάποιο τρόπο είναι απαραίτητο να μαζέψετε έτσι ώστε η ζύμη να είναι υγρή και μαλακή και ταυτόχρονα να διατηρείται το σχήμα.
Αυτή τη φορά στο NG, αυτές οι τηγανίτες αποδείχτηκαν))) Μαλακό νόστιμο αλλά επίπεδο)))

Καλή χρονιά και καλά Χριστούγεννα όλοι !!! Όλα τα καλύτερα και απλά ένα κομμάτι της ευτυχίας.

[Ρουσλάν]

ΡουσλάνΕυχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας !! και καλές γιορτές !!! Καλή τύχη!

Άννα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η συνοχή της ζύμης και της ζύμης αποδείχθηκε ακριβώς όπως στη φωτογραφία, φυσικά υπήρχε η επιθυμία να προσθέσω αλεύρι, αντιστάθηκα να ψήνω συνεχώς ψωμί σίκαλης και συνηθίζω σε λίγο λιγότερο υγρό ζύμη.
Χύσαμε 50 γραμμάρια στο τραπέζι. αλεύρι και σχημάτισα ένα καρβέλι, αλλά γενικά δεν κατάφερα να σχηματίσω ψωμιά με σίκαλη, γενικά, έφτιαξα ένα καρβέλι, μόνο που θα το μεταφέρω, και είναι ήδη κολλημένο στο τραπέζι, θα το στρίψω ξανά. .. γραμμάριο αλευριού, αλλά ακόμα έβαλα το κενό στο καλάθι δοκιμής. Πιθανώς για ευκολία, είναι καλύτερα σε αυτήν την περίπτωση να χρησιμοποιήσετε μια ευρεία λεπίδα.
Η ζύμη αυξήθηκε αξιοσημείωτα, σε περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, αλλά θα μπορούσε να ήταν λιγότερο, διότι όταν μεταφέρθηκε σε ένα ταψί, μου φάνηκε γενικά, η πιο δύσκολη στιγμή είναι να μεταφέρω το κενό από το καλάθι δοκιμής στο ταψί, δεν θα μάθω ποτέ να το κάνω όμορφα ...
Ως αποτέλεσμα: το ψωμί αποδείχτηκε νόστιμο, μια τόσο κλασική γεύση από συμπαγές ψωμί σίκαλης
Η οικογένειά μου και εγώ ήμασταν πολύ χαρούμενοι, σας ευχαριστώ πολύ !!! Τώρα θα ψήνω όλη την ώρα, με το ψωμί κρέμα Omelok Λιθουανίας.
Όσον αφορά το αλάτι, 20 g συνηθισμένου λεπτού αλατιού είναι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κάτω από το μαχαίρι, το ζύγισε με έναν ειδικό, είναι σωστό !!!

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Βικτώρια]

ΒικτώριαΜε έφερες μεγάλη χαρά!
Αποδείχθηκε ωραίο ψωμί!
Και θα σας πω επίσης πώς να γυρίζετε ψωμί χωρίς απώλεια:
Αυτό απαιτεί σπάτουλα ψωμιού και αντικολλητικό χαλί. Μπορείτε να προσαρμόσετε μια ευρεία σανίδα κοπής με μια λαβή από το κατάστημα, αλέθοντας το άκρο πιο λεπτό ... Και μετά:
Βάλτε σιλικόνη στο μακρινό ψωμί (έχω ένα στρώμα πολυτετραφθοροαιθυλενίου - δροσερό και φθηνό!) Και καλύψτε το με ένα φτυάρι (το οποίο πρέπει να τρίψετε λίγο με αλεύρι, οπότε θα ήταν καλύτερο να σύρετε το χαλί πάνω του.) Και, χωρίς να το πατήσετε, αλλά να το αγγίξετε ελαφρώς, γυρίστε το γρήγορα με το καλάθι με ψωμί! - τα παντα! ψωμί σε ένα φτυάρι.
Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι.
Και το στέλνετε στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο: σε ένα φύλλο ψησίματος (ή πέτρα) βάλτε ένα φτυάρι με ψωμί, τοποθετώντας το στο κέντρο και απότομα (χωρίς αλλαγή της γωνίας κλίσης, παράλληλα με το φύλλο ψησίματος, τραβήξτε το φτυάρι προς τα έξω από κάτω από το στρώμα ψωμιού.Άψογα άνετα! Το κάνω εδώ και πολύ καιρό ...

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Wikaaaa! Το ψωμί είναι ένας όμορφος άντρας!

Έχω στρώμα πολυτετραφθοροαιθυλενίου

Άννα, Σήκωσα το σαγόνι μου από το πάτωμα, ξετύλιξα τη γλώσσα μου από την πλεξίδα αφού προσπάθησα να προφέρω μια λέξη, θα μάθω μια ειδική λέξη και θα συντρίψω όλους με τη διάνοια μου! Θα πάω για μια φωτογραφία στο Διαδίκτυο, θα ψάξω τι είδους ζώο είναι

[Σβέτα]

Σβέτα, ,, το θηρίο "είναι υπέροχο! Πλένεται τέλεια (σε αντίθεση με τη σιλικόνη, από την οποία το λίπος δεν ξεπλένεται αμέσως). Στεγνώνει γρήγορα. Και η μη κολλώδης είναι επίσης καλύτερη!"

Χθες έψησα για πρώτη φορά ψωμί μαγιάς (50 + 75, πέντε ημέρες).
Για την πρώτη προσπάθεια, πήρα αυτήν τη συνταγή, έψησα μισή δόση, χάθηκα στο χρόνο, η ζύμη ήρθε στις 5 π.μ., έπρεπε να κάνω τα πάντα το πρωί πριν από τη δουλειά, ήθελα να φτιάξω ένα καλούπι, αλλά δεν το έκανα Έχω χρόνο, το ζυμώνομαι σε ένα ψωμί (redmond 1908), υπάρχει επίσης ένα αποσυμπιεσμένο (2 ώρες), ψήσιμο 1-30 ώρες. Όχι πολύ υπο-ψήσιμο, ψίχα λίγο υγρό. Αλεύρι συν 36 γρ. και panifarir 3% του αλευριού (για δίχτυ ασφαλείας).
Πραγματικό ψωμί, όπως στην παιδική ηλικία. Το συμπέρασμα είναι σαφές, στο εξής μόνο ψωμί μαγιάς, περισσότερος χρόνος και περισσότερη χάλια, αλλά αξίζει τον κόπο.
Το επόμενο ψήσιμο, σε σχήμα και σύμφωνα με αυτήν την τεχνική.

[hag61]

hag61, Καλά!

Παρακαλούμε συμβουλευτείτε ένα καλό ηλεκτρονικό κατάστημα για να αγοράσετε βύνη. Σας ευχαριστώ.

[Μέση70]

Μέση70, Μπορώ να συμβουλεύσω το όνομα της βύνης - "KOLOBOK". Αγοράζω στο κατάστημα "Globus". σε καταστήματα Διαδικτύου
δεν έπρεπε να ...

[Μέση70]

Μέση70,



Πήρα το τελευταίο, όλα είναι ξεκάθαρα και γρήγορα.

Αφαίρεσα τη μαγιά στο ψυγείο πριν από 5 ημέρες, σήμερα πήρα 60 γραμμάρια. ζεσταίνεται, τροφοδοτείται σύμφωνα με τον τύπο 1-1-1, πόσο πρέπει να διατηρείται η μαγιά μέχρι να μαγειρευτεί, μετά από 4 ώρες η ξινή αυξήθηκε 2 φορές. Μεγαλώνει περισσότερο. Χρειάζεται επειγόντως η απάντηση.

[hag61]

hag61, 2 φορές είναι αρκετό!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού! Αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία με το ψωμί σίκαλης και αποδείχθηκε τέλεια. Η μυρωδιά είναι καταπληκτική και η γεύση είναι απερίγραπτη. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τον αρχικό σχεδιασμό της συνταγής !!!

[soknat]

soknatΕίμαι πολύ χαρούμενος! Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας!

Άννα στο δάσος, καλή μέρα!
Σας γράφω από το μακρινό 2020. Η συνταγή σας έπεσε στην ιστορία)))
Η γεύση της ουκρανικής khlibyna, η οποία πωλήθηκε στο Κίεβο τη δεκαετία του '80, είναι "η γεύση της παιδικής ηλικίας".
Αποδείχθηκε την πρώτη φορά, τίποτα δεν άλλαξε στη συνταγή. Ψημένο σε μια κατσαρόλα.
Με αλεσμένο μπέικον με σκόρδο και άνηθο, έτρεξε μακριά, πέταξε κατευθείαν στο στόμα)))

[Τάνια]

Τάνια, τόσο ωραίο !!! Πόσο όμορφα αποδείξατε !! και μια τέτοια σύγκριση

Η γεύση της ουκρανικής khlibyna, η οποία πωλήθηκε στο Κίεβο τη δεκαετία του '80, είναι "η γεύση της παιδικής ηλικίας".

- κολακευτικό !!! Η παιδική μου ηλικία είναι στενά συνδεδεμένη με την Ουκρανία και καταλαβαίνω ... Ευχαριστώ!