Kolobok (μελόψωμο άνθρωπος) στο φούρνο

[Συγκόλληση]

Kolobok (μελόψωμο άνθρωπος) στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Σίτα σίκαλης	200 γρ.
Πιεσμένη μαγιά	1 γρ.
Συγκόλληση
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζεστό νερό	150 ml.
Ζύμη
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	150 γρ.
αλεύρι σίτου	100 γρ
ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι	100 ml
Φύτρο σιταριού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
Πλήρωση
πλιγούρι βρώμης	3 κουταλιές της σούπας.
ζυμωμένο ψημένο γάλα	150 ml
αυγό (προαιρετικό)	1

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά με δροσερό ετοιμάζω.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώστε τη ζύμη σε HP - δεν θα είναι πολύ παχύ, όπως στο ψωμί - η συνοχή είναι σαν το ψωμί χωρίς ζύμωμα.
• Ζυμώστε τη ζύμη όλη τη νύχτα
• Στη συνέχεια, σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε τη ζύμη με μια κουτάλα σαν επίπεδη κέικ, προσπαθώντας να δώσει ένα στρογγυλό σχήμα.
• Αυτό είναι εύκολο να γίνει διαβρέχοντας τα χέρια σας με κρύο νερό.
• Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από αυτά τα κέικ.
• Αφήστε το σε ένα ταψί για άλλα 30 λεπτά - και στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στο T 180 σε λειτουργία θερμοκυκλοφορίας.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Κολόμπ - στρογγυλή πίτα με πλιγούρι βρώμης (λεξικό του OI Dahl), kolobok - μικροσκοπικό "kolob", στρογγυλή φραντζόλα.

Ψήθηκε στις περιοχές Vologda και Arkhangelsk από αλεύρι σίκαλης και το γέμισμα βρώμης με ξινή κρέμα τοποθετήθηκε στην κορυφή. Ως παιδί, η γιαγιά μου με φρόντιζε σε αυτό το κολόμποκ - θυμάμαι ότι ήταν υπέροχο, ειδικά με κρύο γάλα.

τι koloboks

Δεν έχω γνωρίσει ποτέ κάτι τέτοιο, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή !!!

Μεγάλος! MariV, έχετε προσπαθήσει ποτέ να ψήσετε ψωμί στο KhP με μια τέτοια συνταγή;

Και τα koloboks στην HP δεν θα λειτουργήσουν - η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί. γιατί αυτά είναι κέικ!

MariV, δεν εννοούσα κουλούρι, αλλά ψωμί. Αλλά με τη ζύμη εκκίνησης.

MariV, δεν εννοούσα κουλούρι, αλλά ψωμί. Αλλά με τη ζύμη εκκίνησης.

Όχι, το ψήσιμο στην HP είναι, ελπίζω, στο παρελθόν, εάν υπάρχει κάποιο είδος έκτακτης ανάγκης! Στο φούρνο, το ψωμί αποδεικνύεται καλύτερα, ειδικά η σίκαλη.

και

Μια άλλη παραλλαγή των κολόμπους, αλλά χωρίς σαλαμάτ (πάστα βρώμης).
Εδώ - μόνο με μαγιά, με την προσθήκη αλεύρι φαγόπυρου. Ζύμωμα, θωράκιση για τη νύχτα, ψήσιμο το πρωί. Τι άλλο είναι καλό - η φόρμα δεν χρειάζεται και ψήνει γρήγορα και καλά. Κορυφαία - λιναρόσποροι (για να μην βγείτε από την εθνοτική κουζίνα).

Σε αυτήν την έκδοση - ζύμη μαγιάς, αλεύρι - μόνο σίκαλη, με την προσθήκη ψίχουλα σίτου, πίτουρο με γαϊδουράγκαθο, φύτρο σιταριού. Πάνω - δαμάσκηνα στον ατμό.