Σπιτική ξινή κρέμα

Αποστειρώνω τα βάζα και τα μπουκάλια στο μικρόφωνο χωρίς νερό καθόλου, μόνο τότε ζεσταίνονται πολύ και μπορείτε να τα ρίξετε υγρό μόνο όταν κρυώσουν (διαφορετικά το δοχείο θα σπάσει ακόμη και από ζεστό νερό) και θα το αφαιρέσω από το φούρνο μόνο με γάντι φούρνου.
Στο Ashan βρήκα ξινή κρέμα για 12 ρούβλια (ένα πακέτο των 45 γραμμαρίων) είναι πολύ καλό να το χρησιμοποιώ ως μαγιά, τώρα αγοράζω και ενημερώνω περιοδικά ξινή κρέμα. Λίνα, σας ευχαριστώ πάλι για το γεγονός ότι "υπερεκτιμήσατε". Το κάνω σε ένα κινούμενο σχέδιο στους 40 βαθμούς, στεγνό, 4 ώρες είναι αρκετές (φτιάχνω ένα βάζο 500 g / ποτήρι) και στο ψυγείο

Γαμώτο, είμαστε ένα τέτοιο λαχταριστό chtoli, αμέσως 900 γρ. (2 σελ. 450 g το καθένα)

Κορίτσια, έχω βάλει ξινή κρέμα στο ζυμωτήρα, πώς νομίζετε ότι θα αποδειχθεί; Ή είναι πολύ χαμηλή η θερμοκρασία;
Κανείς δεν προσπάθησε να το κάνει ακόμα σε ζυμωτήρα;
Το έβαλα στις 6 η ώρα, αλλά νομίζω ότι πρέπει να αυξήσω τον χρόνο

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F.και ποια είναι η θερμοκρασία στον ζυμωτήρα; Αντιθέτως, είδα το πριόνι 40, είναι λίγο ψηλό. Για την ξινή κρέμα 36-38 είναι βέλτιστη, επομένως, ένα χαρτόνι τοποθετείται σε μια συσκευή γιαουρτιού με θερμοκρασία 40 *.

[Λούντμιλα]

εδώ είναι η αναφορά προόδου μου για σφάλματα

Λούντμιλα, τι μπορώ να πω? ΜΠΡΑΒΟ!

Έχω ξινή κρέμα στο Shtebochka στους 36 βαθμούς σε 4 ώρες.

Oksan, και το έχω σε 6 ώρες.

Φαίνεται ότι έχυσε πολύ νερό, και τι ήταν αυτό ενδιαφέρον ;;;

Λιούδα, δεν ξέρω. Πάντα αποστειρώνω με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και για κενά. Όλα είναι πάντα εντάξει. Είναι αλήθεια ότι καλύπτω πάντα τα καπάκια (τα βάζω στην κορυφή).

Βάζω ξινή κρέμα στον ζυμωτήρα

Ήρα, πες μου αργότερα πώς θα αποδειχθεί. Δεν έχω κανένα ζυμωτήρα, ο όγκος για την οικογένειά μου είναι γελοί. Αλλά άλλοι μπορεί να το χρειάζονται.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Marin, μέτρησε τη θερμοκρασία της ξινής κρέμας τώρα, μετά από 6 ώρες - 39 βαθμούς.
Το έβαλα για άλλες 2 ώρες, αλλά τώρα κάθομαι και πιστεύω ότι δεν είναι απαραίτητο. Απλώς θα απενεργοποιήσω τη συσκευή και θα την αφήσω για λίγο. Και μετά θα το βάλω στο ψυγείο.
Ας δούμε τι θα γίνει.

[ΙΡΙΝΑ]

ΙΡΙΝΑ, δείτε με συνέπεια. Εάν είστε ικανοποιημένοι, τότε μην το κρατάτε περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο, διαφορετικά θα είναι ξινό.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Το έχω σε μια συσκευή γιαουρτιού για 3 ώρες, προθερμαίνετε την κρέμα μέχρι να ζεσταθεί, ήδη παχυνθεί, το δοκιμάσατε από την άκρη, φαίνεται νόστιμο. Ακόμα πρέπει να κρατήσετε ή είναι αρκετό;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λιγότερο από 4 ώρες είναι απίθανο να επιτευχθεί καλή συνέπεια. Κρατήστε το για έως και 4 ώρες, ανακινήστε το, αν δεν ταλαντεύεται και είναι μάλλον πυκνό, μπορείτε να το αναδιατάξετε στο ψυγείο.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, έτσι θα το κάνω!

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΉμουν ήδη φοβισμένος ότι θα οξυνίσει, έτσι το έβαλα στο ψυγείο.
Θα δω τι συνέβη λίγο αργότερα)

[ΙΡΙΝΑ]

ΙΡΙΝΑκαι ποια ήταν η συνέπεια;

Λίνα, είναι δύσκολο για μένα να εξηγήσω τη συνέπεια - ένα είδος ανακίνησης
Πήρε 10% κρέμα, αλλά τη ζύμωσε με την ξινή κρέμα της. Πήγα τώρα και το δοκίμασα, όχι, ποτέ ξινή κρέμα (ήμουν πολύ έξυπνος). Κάτι τόσο κρεμώδες και νόστιμο

Oksana, ευχαριστώ! Βάζετε κάτι στο κάτω μέρος;

Έβαλα τη σιλικόνη στο χαλί και ρίχνω νερό. Καθώς πυκνώνει και κρατάει το σχήμα του με μια μικρή κλίση, το έβαλα στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στη συνέπεια. Και μπορεί να ζυμώσει περισσότερο, ανάλογα με το τι ρίχνετε και πόσο.

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F.,

Όλα θα λειτουργήσουν για εσάς. Ζυμωτής -
είναι κατασκευαστής γιαουρτιού. Γιατί δεν θα βγει η ξινή κρέμα;

Έβαλα τη σιλικόνη στο χαλί και ρίχνω νερό.

Θα προσπαθήσω με ένα χαλί, γιατί ξεπερνά σαφώς τα κινούμενα σχέδια ..

ποτέ ξινή κρέμα (ήμουν πολύ έξυπνος). Κάτι τόσο κρεμώδες και νόστιμο

Ιρλανδικά, τι γίνεται μετά το ψυγείο; Ίσως ήδη ξινή κρέμα;

Τώρα έβαλα ξινή κρέμα στο χαλί και αποφάσισα να μην ρίξω νερό, βλέπω ότι δείχνει θερμοκρασία 88 βαθμών, καταλαβαίνω ότι δεν είναι μέσα.Αλλά, ίσως με νερό, η θέρμανση της θερμοκρασίας είναι πιο σταθερή, δεν κρυώνει τόσο γρήγορα και δεν είναι απαραίτητο να θερμαίνεται πολύ η επιφάνεια, διατηρεί τη θερμοκρασία πιο ομοιόμορφα. Σκέφτηκα, και χύσαμε νερό!

Σκέφτηκα, και χύσαμε νερό!

Oksan, οπότε νομίζω ότι είναι καλύτερο με νερό.

[Λινότσα]

Λινότσα, όχι, όχι ξινή κρέμα!)))
Αλλά fkusnaaa
Ωστόσο, μου θυμίζει κρεμώδες γιαούρτι - τόσο σε συνέπεια όσο και σε γεύση
Θα προσπαθήσω ξανά τις επόμενες μέρες!

Και lyalyalyalyalyalyya !!!! Και το έκανα !!!! Στο Bread Maker!
vapche τυχαία!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, είναι υπέροχο πώς! Κάνατε κάτι; Πόσο καιρό?

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, είναι υπέροχο πώς! Κάνατε κάτι; Πόσο καιρό?

ο vapche δεν ενοχλούσε τίποτα. το τελευταίο σχόλιο που έγραψε κάποιος. χύθηκε 800 γραμμάρια κρέμας 10% από ένα ποτήρι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα 26% (όλα από το κατάστημα) και ένα ποτήρι στο Filechka. δεν έριξε τίποτα πουθενά. βάλτε γιαούρτι όλη τη νύχτα. περίπου 10 μ.μ. το πρωί ο σύζυγός μου (ρώτησα) το έβαλε στο ψυγείο. δεν δοκίμασα τίποτα. Στις 9-00 ανακάλυψα ότι κάτι ήταν υγρό και για άλλη μια φορά τα έβαλα στο Yogrurt απευθείας από το ψυγείο. Μετά από 4-4,5 ώρες, το έβγαλα και επέστρεψα στο ψυγείο. Ουα α λα !!!!

Κορίτσια, πες μου τι να κάνω. Η πρώτη ξινή κρέμα από 10% + 20% κρέμα ήταν εξαιρετική. Ζύμωσε την κρέμα 10% με την ξινή κρέμα μου. Η ξινή κρέμα ήταν έτοιμη σε 5 ώρες (σε παρασκευή γιαουρτιού). Το έκανα την Παρασκευή, και χθες (ορός γάλακτος από ξινή κρέμα) βρέθηκε. Σήμερα, γενικά, διαρκεί όλη η ξινή κρέμα. Θυμάμαι ότι κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτό, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να το ξαναδιαβάσω. Ίσως κάποιος θυμάται τι να κάνει τώρα, είναι κρίμα να το πετάξουμε. Για ανακύκλωση μόνο ή ...

το τελευταίο σχόλιο που έγραψε κάποιος. χύθηκε 800 γραμμάρια κρέμας 10% από ένα ποτήρι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα 26% (όλα από το κατάστημα)

Iruska, ακόμη και μια φωτογραφία μοιάζει με δική μου

κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτό, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να ξαναδιαβάσει.

Κάτι βγήκε από το ψυγείο (κάτι ξινό γάλα). Αλλά αν η γεύση ταιριάζει, τότε μπορείτε να το αφήσετε έτσι, και για τη μαγιά, δεν είναι τρομακτικό. Δεν θα δηλητηριαστεί.

Και σήμερα έβαλα ξινή κρέμα για δεύτερη φορά και προφανώς την καρφώσαμε
Η μαγιά ήταν η πρώτη μου γεύση. Αυτή τη φορά αποδείχθηκε για κάποιο λόγο λίγο ξινό. Μετά από 5 ώρες, φαινόταν ότι θα μπορούσατε να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά το αφήσατε ακόμα. Μετά από 40 λεπτά κοίταξα, και υπήρχε ήδη λίγο ορό, λοιπόν, έτρεξα να το βγάλω έξω και να κρυώσω. Γιατί λοιπόν ξινή; Υπερβολική έκθεση ή υπερβολική ξινή κρέμα; Έβαλα κάπου 4, ίσως 5 κουταλάκια του γλυκού.

Γιατί λοιπόν ξινή;

Τώρα θα γίνεται όλο και πιο ξινή και ξινή με κάθε υπερ-ζύμη, αλλά το βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα αυξάνεται, καθώς η μαγιά και άλλα μικρόβια δεν τους αρέσει ένα όξινο περιβάλλον και δεν εγκατασταθούν εκεί. Επομένως, η ξινή κρέμα αποθηκεύεται περισσότερο.

Λιν, εννοείς ότι δεν ήταν έξυπνη; Και η ξινή κρέμα δεν είναι πάρα πολύ για μισό λίτρο; Λοιπόν, δεν έχω ακόμα το χέρι μου και δεν έχω εμπειρία μηδέν

[Λυδμία]

Λυδμία,
Luda, διάβασα κάπου στα Linochka's ότι 100 γραμμάρια κρέμας - 1 ώρα. μεγάλο. ξινή κρέμα, αυτός είναι ο μόνος τρόπος που κάνω τώρα. Και σας λέω συνεχώς ευχαριστώ και σας εύχομαι καλή υγεία για μια τόσο υπέροχη συνταγή.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, και εγώ κάπου, διάβασα επίσης ότι για μισό λίτρο κρέμας, η δική της και 2 κουταλάκια του γλυκού με λόφο είναι αρκετά. Επομένως, περιμένουμε από τον Linu να μας γράψει για αυτό. Λογικά, δεν μπορεί να υπάρξει σαφής απάντηση εδώ, καθώς εξαρτάται από τη ζύμη. Διέταξα μια άλλη κουλτούρα εκκίνησης από την κοινή επιχείρηση και θέλω να τη δοκιμάσω με αυτήν.
Λοιπόν, εν συντομία, το φύτεψα πλήρως

Πώς θα μπορούσα να πάρω νόστιμο και δελεαστικό ψωμί μαγιάς πριν από το ψωμί της; Υπάρχει ένα πλήρες μηδέν σε αυτά τα φύλλα και δεν ξέρω καν από πού να ξεκινήσω

[Αντρέβνα]

Και η ξινή κρέμα δεν είναι πάρα πολύ για μισό λίτρο;

Έγραψα - βέλτιστα για 200ml 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αγόρασε ξινή κρέμα, τη δική της, ενεργή και λιγότερο. Ακόμα και νωρίτερα το έγραψα για 100g 1 κουταλάκι του γλυκού. και αυτό ισχύει, αλλά η ξινή κρέμα από το κατάστημα είναι ανενεργή, οπότε αύξησα ελαφρά τη «δόση» στη συνταγή. σωστά Αντρέβνα γράφει. Πρέπει να προχωρήσουμε από τις πραγματικότητές μας - λιγότερες από τις δικές μας, περισσότερες αγορές.

Σήμερα έφτιαξα την πρώτη ξινή κρέμα από την ξινή κρέμα μου, η οποία δεν ήταν ξινή.Έχω παχιά ξινή κρέμα με γάλα 6%, αλλά ξινό. Βάζω 3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο. Νομίζω λοιπόν, είτε έβαλα πολλή ξινή κρέμα για την εκ νέου καλλιέργεια, είτε η ξινή κρέμα μου δεν είναι πολύ κατάλληλη για την εκ νέου καλλιέργεια. Το είχα με γιαούρτι, αλλά όταν προερχόμουν από 5-6 φορές. Αλλά για να είναι ξινή στην πρώτη; Πρέπει πραγματικά να αγοράσετε ξηρή μαγιά vivo;

Παρεμπιπτόντως, είμαι επίσης στην τάξη με ξινή κρέμα. Ζύμωσα τη δεύτερη φορά από τη δική μου κρέμα 33% + γάλα 6% και δεν έχω τόσο γλυκό όσο πήρε με ένα τέτοιο ποσοστό με τη ζύμωση λακτίνης. Πιθανώς, πρέπει επίσης να ψάξετε για ξηρή ξινή, ήμουν κάπως αναστατωμένος ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Οξάνα, αλλά νόμιζα ότι μόνο ένας άπειρος το έκανε. Η πρώτη ξινή κρέμα ήταν χωρίς ξινή

Κορίτσια, έχω κάνει τόσο ξινή κρέμα εδώ και δύο μήνες, δεν είχα ποτέ ξινή. Αγοράζω εξαιρετικά παστεριωμένη κρέμα 10 και 20%, την αναμιγνύω για να πάρω 15% λίπος. Η Rosagroexport παίρνει τώρα ξινή κρέμα για την πρώτη ζύμωση. Φροντίστε να αποστειρώσετε το δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί η ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα με κάθε ζύμωση γίνεται πιο νόστιμη και πιο δυνατή, οι σωστοί στρεπτόκοκκοι κάνουν τη δουλειά τους. Ξαναζυμώνομαι την ξινή κρέμα μου 4 φορές και μετά ξανά. Επιπλέον, με κάθε ζύμωση, ο χρόνος διεργασίας μειώνεται από 6 ώρες σε 4,5 ώρες. η θερμοκρασία στο Shteba είναι 36 βαθμοί (αυξάνεται με πληκτρολόγηση) Η ζύμωση πραγματοποιείται σε νερό. Ξέρω σίγουρα ότι άλλα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται, πρέπει να παρατηρήσετε τη μέγιστη στειρότητα. Λοιπόν, γενικά, όπως δίδαξε η Λίνα.

Κορίτσια, με την επακόλουθη επανατροφοδότηση, μειώνουμε το χρόνο κατά 1-2 ώρες, καθώς η ξινή κρέμα μας είναι ήδη ενεργή και απαιτείται λιγότερος χρόνος. Τότε αρχίζει να ξινίζει πολύ αργότερα.
Είδα ότι ο Andreevna έγραφε σωστά!

Ευχαριστώ κορίτσια !! Θα εργαστούμε για σφάλματα !! Αγοράστηκαν γάλα και φρέσκια ξινή κρέμα. Όλα πρέπει να λειτουργήσουν !! Θα αναφέρω τα αποτελέσματα των δοκιμών.
Τα παιδιά τρώνε ακόμη και τη σημερινή ξινή κρέμα, προτού με κάποιο τρόπο αδιαφορούν για το κατάστημα. Δοκίμασαν σπιτικά, αν και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη. Ο σύζυγός μου, επίσης, στην αρχή πίστευε ότι χρειαζόταν ξινή κρέμα μόνο για ψύξη πάνω από το ζεστό μπορς (αν ξαφνικά υπερθερμανθεί), αλλά σήμερα του ζήτησε να του δώσει μερικά κουτάλια για ένα δείγμα .. Λοιπόν, δοκιμάστε το, δοκιμάστε το, druh ..

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο απλό και αποτελεσματικό, απολύτως επάξια βραβευμένο MK!
Κάποτε έφτιαξα ξινή κρέμα πριν από λίγα χρόνια, σε κουτιά γιαουρτιού, δεν εντυπωσιάστηκα, αλλά τώρα το έκανα ξανά, αλλά αυτός είναι ο λόγος για τον MK εξαιρετικό αποτέλεσμα!
Κατασκευασμένο από 10% "Σπίτι στο χωριό" 450g + 3ος. μεγάλο. ξινή κρέμα 10% "Rosagroexport" Με την πάροδο του χρόνου, περίεργα το έβαλα στις 4 η ώρα (φτιάχνω γιαούρτι για 6 η ώρα, επειδή η συσκευή υπερθερμαίνεται), τοποθετώντας ένα λεπτό χαρτόνι σε μια ήδη ξαπλωμένη βάση γιαουρτιού (ένα λευκό πορώδες υλικό, το οποίο χρησιμοποιείται για να τυλίξει και να βάλει τον εξοπλισμό). Μετά από 4 ώρες, το μείγμα ήταν υγρό, το βάζουμε για 2 ακόμη, μετά από μια ώρα αποφάσισε ότι ήταν ώρα να κοιμηθεί, αφαιρέθηκε η βάση γιαουρτιού και άφησε ένα χαρτόνι και 3 ώρες. Αποδείχθηκε υπέροχο! Απομένει να βρούμε τη σωστή στιγμή
Νομίζω ότι έβαλα 5 ώρες και ένα χαρτόνι

Νομίζω ότι έβαλα 5 ώρες και ένα χαρτόνι

Ένα χαρτόνι σίγουρα, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι χρειάζονται περίπου 6 ώρες.
Και γενικά, καλά! Πες μου - απλό και νόστιμο! Και δεν μιλώ καθόλου για τα οφέλη.

[Λινότσα]

ΛινότσαΘέλω να γράψω λίγα λόγια για την μακροχρόνια ξινή κρέμα μου!
Γενικά, το έβαλα στο ψυγείο, πυκνώθηκε λίγο, η γεύση, όπως έγραψα, δεν μοιάζει με ξινή κρέμα, αλλά νόστιμη. Νομίζω ότι θα πάω για τη σάλτσα. Το έβαλα σε μια κούπα Taper με σφραγισμένο καπάκι. Και σήμερα έχω μια παχιά, νόστιμη ξινή κρέμα !!!
Θέλω να ξαναζυμώσει την κρέμα που λαμβάνεται από το γάλα του χωριού!

Θέλω να ξαναζυμώσει την κρέμα που λαμβάνεται από το γάλα του χωριού!

Έλα, Ιρλανδικά, μόνο ο χρόνος πρέπει να μειωθεί κατά 1-2 ώρες. Η ξινή κρέμα σας είναι ήδη ενεργή.

Linochka, ευχαριστώ αγαπητέ !!!!

Ίσως κάποιος θυμάται τι να κάνει τώρα, είναι κρίμα να το πετάξουμε. Μόνο για ανακύκλωση ή ...

Έχω φτιάξει υπέροχο ψωμί από αυτό: κορίτσι-ναι: Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό, μέλι αντί για ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας ξηρή βύνη σίκαλης σε αλεύρι. Ηλιέλαιο, αλάτι και μαγιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα χρυσό αρωματικό ψωμί. Αλλά ήθελα να πετάξω την ξινή κρέμα που δεν το κατάλαβα ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Βαλεντίνος, αυτό είναι έξυπνο! Το ψωμί, τα ψωμάκια και οι τηγανίτες είναι η καλύτερη προσφορά! Επίσης μαγειρεύω λαχανικά, ψάρια, συκώτι σε ξινή κρέμα.

[Λινάντοκ]

Ε! Και μοιράστηκα την ξινή κρέμα μου με το σκύλο μου))) ο άντρας μου έφυγε, τρώω ψωμί σε περιορισμένη ποσότητα γιατρών, και είναι τόσο έξυπνη, και συμπεριφέρθηκε τέλεια σε έναν περίπατο, δεν τράβηξε ποτέ προς άλλα σκυλιά)), και καθαρίστηκε ήρεμα τα αυτιά μου , ή μάλλον, με πλησίασε απλώς κατόπιν αιτήματος, παρά την παρουσία χαρτοπετσέτας / μπαστούνια / χρήματα στα χέρια της. Γενικά, την επαίνεσα και μοιράστηκα την ξινή κρέμα)))
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν έχω αγοράσει ακόμη την κρέμα, δεν υπάρχει τίποτα να ξαναζυμώσω. το ψήσιμο δεν είναι για κανέναν ...
Αλλά έδωσα τη συνταγή σε όλους τους φίλους μου, ακόμη και στο γιατρό!)))
Λινάντοκ, Ευχαριστώ!

Τι νόστιμο !!! Ε, ξεκίνησε η ανάρτηση, δεν το είδα πριν. Πόσο αποθηκεύεται στο ψυγείο; Σίγουρα θα το κάνω αργότερα στο Linochka της κόρης μου (στα κινούμενα σχέδια.) Ευχαριστώ! Νόστιμη συνταγή.

όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται στο σπίτι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 3 ημέρες

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έχω σίγουρα περισσότερες από 3 ημέρες

Lyudmila, μπορεί να αντέξει και όχι ξινό για τουλάχιστον μια εβδομάδα, αλλά χωρίς συντηρητικά, τα περιττά βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στο ξινό γάλα. Και αποδεικνύεται "δεν είναι όλα τα γιαούρτια εξίσου χρήσιμα"