Tursha (μαγείρεμα εν κενώ)

Και ελαφρά αλατισμένα αγγούρια; Και ντομάτες; Λοιπόν αυτό είναι υπέροχο!

Θα το κάνω, Gal αλλά πρώτα - δύσκολο

Οι ντομάτες καταστράφηκαν, αλλά δεν τρώγονται! Πολύ νόστιμο, ο σύζυγός μου είναι ευχαριστημένος.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν οι ντομάτες. Και εγώ καταβροχθίζω Τρώω χωρίς διακοπή.

[gala10, σημάδι επιλογής!]

gala10, σημάδι επιλογής! Καλή νίκη σε εσάς, αγαπητέ! Μια σούπερ συνταγή! Είναι αλήθεια ότι δεν έχω ηλεκτρική σκούπα. Αλλά ξέρω πώς να μαγειρεύω turshu. Πιστεύω λοιπόν ότι η συνταγή σας είναι ευκολότερη και πιο ενδιαφέρουσα! Είμαι βέβαιος ότι αυτό το βραβείο δεν είναι το τελευταίο σας. Μετά από όλα, είστε ένας υπέροχος μάγειρας και μια υπέροχη οικοδέσποινα! Και ένας αληθινός φίλος!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Αρχικά, το tursha είναι ένα αρμενικό αλάτισμα από ειδικά σχεδιασμένα σπαράγγια (με ωμοπλάτες).

Περισσότερο. Περπάτησα γύρω από όλα τα σημεία όπου πωλείται το πάγωμα - δεν έχω βρει πουθενά πράσινα φασόλια. Σε γενικές γραμμές, την τύφλωσα από ό, τι ήταν - μελιτζάνα, ντομάτες, λευκό λάχανο και κουνουπίδι, καρότα, αγγούρια, πιπεριές. Για να έχω κάτι πράσινο εκεί, πρόσθεσα άνηθο και μαϊντανό. Όλα είναι ήδη σε κενό. Τα χόρτα δεν ήταν ομοιόμορφα κατανεμημένα, αλλά δεν τα κούνησα πιο σκληρά: Φοβόμουν να βρέξω την άκρη της τσάντας

Gal, λέτε ότι μπορείτε να φάτε αύριο;

Σημάδι ελέγχου! Το έκανα βιαστικά, κατά την άποψή μου, πέπτω μια μικρή μελιτζάνα, απλώς σκουπίζω τα πάντα πριν βγω! Θα εισαγάγω τη φωτογραφία αργότερα (σε tablet), ή πότε θα την κάνω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, ώστε να είναι όμορφη!
Αυτό είναι νόστιμο! Αυτή είναι η συνταγή "μας"! Και θα ζήσει μαζί μας για πάντα! Ευχαριστώ πολύ!!

μπορείτε να φάτε αύριο;

Λοιπόν, ναι, το άνοιξα μια μέρα αργότερα. Αυτό που δεν φάγαμε αμέσως, το έβαλα σε ένα βάζο και το έχυσα με το προκύπτον διάλυμα (περίπου το 1/3 του βάζου). Και από τότε συνεχίζουμε να τρώμε.

Αυτή είναι η συνταγή "μας"!

Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήρθε στο δικαστήριο!

[γκαλά10]

γκαλά10, Galyunya !!!!
Συγχαρητήρια για την Ημέρα της Νίκης, Urya Tarsichi !!!!!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ!

Γκάλια, - συγχαρητήρια !!!!!

Εδώ συνέβη! Ευχαριστώ πολύ ξανά!
Τα κρεμμύδια, αν τεθούν, που δεν είναι συνταγή, πρέπει να κοπούν πιο αραιά. Φτιαγμένο από ό, τι ήταν. Στη συνέχεια, πρόσθεσα λίγο άνηθο, αφού δεν υπήρχε σπίτι.

Σημάδι ελέγχου, συγχαρητήρια για την άξια νίκη! Η συνταγή είναι υπέροχη, αλλά δεν έχω συσκευαστή, αλλά έχω ένα δοχείο κενού, πώς νομίζετε ότι μπορείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο;

Το πήρα με χαρά στους σελιδοδείκτες! Υπάρχει ένα σφραγιστικό κενού, το πιο απλό. Σίγουρα θα το κάνω!

Και το έκανα τώρα. Αλήθεια, χωρίς fvsol

Πώς μου έλειπε μια τέτοια συνταγή; Λατρεύω τα απλά και καθαρά πιάτα !!!
Αύριο στο κατάστημα λαχανικών, δεν είναι όλα τα συστατικά διαθέσιμα τώρα.

Σημάδι, με τη νίκη σας!

[MariV]

MariV, Γκάμπυ, Κίρχ, Λέγκα, Ευχαριστώ πολύ! Είμαι πολύ, πολύ ευχαριστημένος!

Δεν έχω συσκευαστή, αλλά έχω ένα δοχείο κενού, πώς νομίζετε ότι μπορείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο;

Σίγουρα θα το ρισκάρω! Πρώτον, προσπαθήστε να φτιάξετε ένα μικρό μέρος, έτσι ώστε αν συμβεί κάτι να μην είναι προσβλητικό.

[Rada-dms]

Rada-dms, αποδείχθηκε υπέροχα! Το τόξο είναι πολύ μεγάλο. Μου αρέσει ότι τα λαχανικά δεν αλλάζουν το χρώμα τους χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κενού.

[γκαλά10]

γκαλά10Gal, αυτό έκανα. Τα αγγούρια είναι λίγο πολύ αλμυρά, δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τις ντομάτες. Το υπόλοιπο αλάτι είναι εντάξει. Νόστιμο. Περπατώ, τρώω λίγο

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για την αναφορά!

Νόστιμο. Περπατώ, τρώω λίγο

Ναι, αυτό είναι σωστό, δεν θα ηρεμήσετε μέχρι να μην μείνει τίποτα. Είναι τέτοιο φαγητό.

[γκαλά10]

γκαλά10, σου δόθηκε μετάλλιο, αλλά έπεσα;

αργά, συγνώμη

ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!
Ζήτω!

[AlenKa]

AlenKa, Ευχαριστώ!

Πήρα επίσης ένα δείγμα από το τουρσί μου σήμερα. Το ανύψωσα λίγο, επειδή το συνολικό μου βάρος ήταν περίπου 2 κιλά και χτύπησα τρεις κουταλιές αλάτι (πάρα πολύ για τη γεύση μου). Αλλά παρά αυτό, αποδείχθηκε τόσο νόστιμο! Μου άρεσε ιδιαίτερα το κουνουπίδι και, παραδόξως, τα καρότα - τα οποία δίσταζα να το βάλω.
Σημάδι επιλογής, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Καθώς τελειώνουμε αυτό το τμήμα, αδειάζω το επόμενο - ήδη μικρότερου όγκου και με φασόλια

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ για την έκθεση. Η ποσότητα του αλατιού πρέπει γενικά να προσαρμόζεται στα γούστα σας.

Gal, ήρθα με μια αναφορά και ερωτήσεις. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο υπέροχη ιδέα αποσκλήρυνσης τσαντών κενού.
Εδώ είναι η έκθεσή μου - σε μια σακούλα μετά το αλάτισμα και σε μια πιατέλα μετά το άνοιγμα (προσπάθησα να σχεδιάσω όλα τα συστατικά).

Όλα διογκώθηκαν - μελιτζάνα, κολοκυθάκια, φασόλια, δύο είδη λάχανου, πιπέρι (παχύ κόκκινο), καρότα, αγγούρια, ντομάτες, βότανα, σκόρδο. Μου άρεσαν σχεδόν τα πάντα. Δεν διάβασα το ΟΛΟ το θέμα, οπότε δεν διάβασα για το γεγονός ότι όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα. Ως αποτέλεσμα, το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια (μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπέρι) και δεν το μετανιώσαμε - όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Την επόμενη φορά θα κόψω ξανά τα καρότα, αν και ήταν επίσης νόστιμο. Το μόνο πράγμα που δεν εντυπωσίασε με κανέναν τρόπο ήταν οι ντομάτες. Πήρα τα μικρά με σκόπιμο, αλλά το δέρμα ήταν παχύ, δεν ήταν καθόλου αλατισμένα. Ίσως είναι καλύτερο να τα κόβουμε ή να τα κόβουμε λίγο στο μίσχο έτσι ώστε το αλάτι να μπει μέσα; Και για το ποσοστό αλατιού - ένα κανονικό κουτάλι με ή χωρίς διαφάνεια; Έτρεξα με μια διαφάνεια, φοβόμουν ότι θα υπήρχε πάρα πολύ αλάτι, αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι είχα περισσότερα από δύο κιλά λαχανικά και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. μεγάλο. με μια διαφάνεια, φαίνεται ότι μου ταιριάζει για αλάτι. Είναι αλήθεια ότι η ανάδευση μιας τέτοιας ποσότητας στο πακέτο δεν λειτούργησε πολύ καλά. Ίσως είναι καλύτερο να ρίχνετε αλάτι σε όλα τα πράγματα εκ των προτέρων, ακόμη και πριν το αναδιπλώσετε σε μια τσάντα, έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ για την αναφορά!

Πήρα τα μικρά με σκόπιμο, αλλά το δέρμα ήταν παχύ, δεν ήταν καθόλου αλατισμένα. Ίσως είναι καλύτερο να τα κόβουμε ή να τα κόβουμε λίγο στο μίσχο έτσι ώστε το αλάτι να μπει μέσα;

Μπορείτε και τρυπήστε, γιατί όχι; Φυσικά, εξαρτάται από τι είδους ντομάτες.

Ίσως είναι καλύτερο να ρίχνετε αλάτι σε όλα τα πράγματα εκ των προτέρων, ακόμη και πριν το αναδιπλώσετε σε μια τσάντα, έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα;

Μια καλή ιδέα! Ειδικά με πολλά λαχανικά.

Και για το ποσοστό αλατιού - ένα κανονικό κουτάλι με ή χωρίς διαφάνεια;

Δεν είχα διαφάνεια. Γενικά, η ποσότητα του αλατιού πρέπει να προσδιορίζεται εμπειρικά, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα.

Το μόνο πράγμα που δεν εντυπωσίασε με κανέναν τρόπο ήταν οι ντομάτες. Πήρα τα μικρά με σκόπιμο, αλλά το δέρμα ήταν παχύ, δεν ήταν καθόλου αλατισμένα.

Και δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τις ντομάτες - εξακολουθούν να επιπλέουν σε μια κατσαρόλα με στραγγισμένο άλμη και τα υπόλοιπα λαχανικά. Είχα μεγάλα, γι 'αυτό περιμένω να αλατιστούν περισσότερο.

Ίσως είναι καλύτερο να τα κόβουμε ή να τα κόβουμε λίγο στο μίσχο έτσι ώστε το αλάτι να μπει μέσα;

Το σκέφτηκα επίσης, αλλά τότε δεν το έκανα - φοβόμουν ότι το κενό θα έβγαζε πολύ χυμό με πολτό από αυτούς.

Κορίτσια, και μου αρέσουν περισσότερο οι ντομάτες από ολόκληρη τη σύνθεση του turshi. Είναι τοπικά, μικρά και ισχυρά, από την προαστιακή οικονομία.

Και μου άρεσαν περισσότερο οι ντομάτες, αλλά μετά από λίγες μέρες. Αφού άνοιξα το πακέτο, τα έκοψα και τα έβαλα στην άλμη. Τώρα θέλω να κάνω ένα ξεχωριστό

Δεν το έφτιαξα ακόμα, γιατί οι ντομάτες με δελεάζουν πολύ. OOOOO Πολύ νόστιμο, αλλά τα διατηρώ για 5-6 ημέρες μόνο τότε τρώω και τρυπάω με μια οδοντογλυφίδα πριν το αλάτισμα.

Το μόνο πράγμα που δεν εντυπωσίασε με κανέναν τρόπο ήταν οι ντομάτες. Πήρα τα μικρά με σκόπιμο, αλλά το δέρμα ήταν παχύ, δεν ήταν καθόλου αλατισμένα. Ίσως είναι καλύτερο να τα κόβουμε ή να τα κόβουμε λίγο στο μίσχο έτσι ώστε το αλάτι να μπει μέσα;

Παραθέτω τον εαυτό μου για να γράψω μια συνέχεια.
Έβγαλε όλες τις ντομάτες από την ανοιχτή σακούλα, τις έκοψε με σταυρό στο μίσχο και τις έβαλε πίσω στην τσάντα με τουρσιά.Δεν έβαλα ποτέ λαχανικά από την τσάντα οπουδήποτε, απλά λυγίζω την άκρη και το κλείνω με μανταλάκι, μου αρέσει να το κρατάω τόσο πολύ στην πόρτα του ψυγείου, γιατί δεν υπάρχει πάντα αρκετός χώρος στο ίδιο το ψυγείο.
Έτσι, οι ντομάτες μετά από μερικές μέρες έγιναν πραγματικά οι πιο νόστιμες από το σύνολο των λαχανικών. Την επόμενη φορά θα βλάψω αμέσως το δέρμα της ντομάτας.

Σημάδι ελέγχου, συγχαρητήρια που αργήσατε Και πες μου, δεν χρειάζεται να κόψεις ένα καρότο - τελικά, δεν είναι από ένα ολόκληρο από τότε να δαγκώσεις; Αποσυναρμολογούμε το μικρό λουλούδι σε ταξιανθίες. Και έχει γεύση μακριά από τουρσιά; Για κάποιο λόγο δεν μου αρέσει ελαφρώς αλατισμένο. Και η λέξη "βαρέλι" για κάποιο λόγο με προσανατολίζει στη γεύση του αλμυρού. Και δεν χρειάζεστε φύλλα σταφίδας;

Anya, ευχαριστώ! Έβαλα ολόκληρα τα καρότα. Έχει μια εξαιρετική γεύση. Τα φύλλα σταφίδας, από όσο γνωρίζω, δεν τοποθετούνται στο τουρσού. Γενικά, όλα τα λαχανικά σε μια αγορά έχουν τη δική τους γεύση.

Anya, ευχαριστώ! Έβαλα ολόκληρα τα καρότα. Έχει μια εξαιρετική γεύση. Τα φύλλα σταφίδας, από όσο γνωρίζω, δεν τοποθετούνται στο τουρσού. Γενικά, όλα τα λαχανικά σε μια αγορά έχουν τη δική τους γεύση.

Αλλά πιο κοντά στο λάχανο τουρσί ή όχι; Από όσο καταλαβαίνω, μου αρέσει η γεύση της ζύμωσης γαλακτικού οξέος: αλατισμένα μανιτάρια, αγγούρια, λάχανο τουρσί. Εδώ, μου φαίνεται, αυτό δεν πρέπει να είναι. Ο καθένας χτυπάει με γούστο, αλλά κανείς δεν μπορεί πραγματικά να το περιγράψει
Και δεν βάζουν εκεί τα κολοκύθια;

Και δεν βάζουν εκεί τα κολοκύθια;

Anya, έβαλα τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Εγώ και οι τρώγοντες μου άρεσαν τα κολοκυθάκια τουρσί περισσότερο από τη μελιτζάνα. Τα καρότα και άλλα σχετικά μεγάλα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν σε αλατισμένη μορφή ή ωμά. Εάν επεξεργαστώ τα καρότα με ολόκληρο ατμό, τότε την επόμενη φορά θα τα κρατήσω για λίγα λεπτά περισσότερο. Πιθανώς επίσης εξαρτάται από το μέγεθος του καρότου.

Ο καθένας χτυπάει με γούστο, αλλά κανείς δεν μπορεί πραγματικά να το περιγράψει

Αλλά πιο κοντά στο λάχανο τουρσί ή όχι;

Όχι, δεν υπάρχει γεύση τουρσί, τα βακτήρια δεν έχουν χρόνο να ζυμώσουν εκεί. Στην πραγματικότητα, παίρνετε μόνο αλατισμένα λαχανικά. Η γεύση δεν αναμιγνύεται και είναι καλό! Για κάποιο λόγο, το άσπρο λάχανο πήρε το περισσότερο αλάτι από μένα, όλα τα άλλα λαχανικά μπορούν να ονομαστούν χαμηλά αλατισμένα. Δεν ξέρω τι έκαναν οι άλλοι, αλλά το έκανα έτσι.
Είναι υπέροχο αντί για σαλάτα - πήρα λίγο όλα τα λαχανικά και μια μεγάλη προσθήκη στο πιάτο και το κρέας είναι έτοιμο !!!

Δεν μπορώ να φανταστώ πώς μπορεί να περιγραφεί αυτή η γεύση ... Πρέπει να δοκιμάσουμε.

Για κάποιο λόγο, το άσπρο λάχανο μου πήρε το περισσότερο αλάτι

Και έχω φασόλια. Πιθανώς επίσης εξαρτάται από τον τύπο των λαχανικών. Και οι ντομάτες μου είναι αλατισμένες χωρίς τσίμπημα.

δεν υπάρχει γεύση τουρσί, τα βακτήρια δεν έχουν χρόνο να ζυμώσουν εκεί.

Για 1 ημέρα - κατανοητό. Και η αρχική έκδοση, η οποία είναι κατασκευασμένη χωρίς συσκευή κενού, με φυσικό τρόπο, επίσης δεν έχει ξινή γεύση; Και τι σημαίνει "βαρέλι"; Έχω μπερδέψει όλους με τις ερωτήσεις μου, αλλά έχω ήδη αγοράσει λαχανικά, θα το κάνω.

Αλλά έχω ήδη αγοράσει λαχανικά, θα το κάνω.

Και είναι σωστό! Τι να σκεφτείς; Πρέπει να πηδήξεις!

Και η αρχική έκδοση, η οποία είναι κατασκευασμένη χωρίς συσκευή κενού, με φυσικό τρόπο, επίσης δεν έχει ξινή γεύση;

Δεν θα έλεγα ότι η γεύση είναι ξινή. Είναι κάπως ... Γενικά, μετά τον εκκενωτή, είναι αρκετά κοντά στο πρωτότυπο. Και προσπαθήστε να το ανοίξετε όχι σε μια μέρα, αλλά σε 4-5 ημέρες. Αποδεικνύεται πιο νόστιμο.

turšovy

Ναι, ναι, δοκιμάστε το - τότε θα καταλάβετε τι εννοώ ...

Βάλτε ανόητα τα μη ψημένα μαγειρεμένα λαχανικά στην τσάντα. Ο σάκος εκκενώθηκε, αλλά το κενό εξαφανίστηκε αμέσως. Όταν δοκιμάσετε ξανά, η άλμη εισέρχεται στο δοχείο κενού. Έπρεπε να το γυρίσω για να το βγάλω. Και τι να κάνω τώρα; Πιθανότατα θα προσπαθήσω να το βάλω σε άλλη τσάντα και να προσπαθήσω ξανά.

[Άννα 1957]

Άννα 1957, κρεμάστε το νέο φακελάκι λίγο από το τραπέζι .. το υγρό δεν θα ξεχειλίσει

[Άννα 1957]

Άννα 1957, κρεμάστε το νέο φακελάκι λίγο από το τραπέζι .. το υγρό δεν θα ξεχειλίσει

Το κρεμούσα ήδη, αν και όχι νέο, αλλά την πρώτη φορά που το δοκίμασα. Υπάρχουν πιο ριζοσπαστικοί τρόποι; Ίσως να καλύψετε τα λαχανικά με χαρτοπετσέτα;

[Άννα]

Άννα, πρέπει καταρχήν να υπάρχουν καθαρές εσωτερικές επιφάνειες ...
και μια μεγαλύτερη σακούλα, νομίζω .... Πάντα βάζω βρεγμένο φαγητό σε μια μεγάλη σακούλα, το στερεώνω με ένα συσκευαστή και το κρεμάω από το τραπέζι εντελώς ... τότε το κενώω ...
η εμπειρία ήταν ανεπιτυχής, τώρα κοιτάζω προσεκτικά για να το κάνω καθαρό και στεγνό)))

[Άννα]

Άννα, πρέπει καταρχήν να υπάρχουν καθαρές εσωτερικές επιφάνειες ...
και μια μεγαλύτερη σακούλα, νομίζω .... Πάντα βάζω βρεγμένο φαγητό σε μια μεγάλη σακούλα, το στερεώνω με ένα συσκευαστή και το κρεμάω από το τραπέζι εντελώς ... τότε το κενώω ...
η εμπειρία ήταν ανεπιτυχής, τώρα κοιτάζω προσεκτικά για να το κάνω καθαρό και στεγνό)))

Πόσο πρέπει να υπάρχει μεταξύ του προϊόντος και της άκρης της τσάντας; Το κάνω μόνο μία φορά, δεν το νιώθω ακόμα.

[Άννα]

Άννα, Το κάνω, ώστε να ήταν δωρεάν ... πώς να το πω στα ρωσικά; αν το πακέτο είναι πολύ μικρό για μένα, τότε οι άκρες που πρέπει να σφραγιστούν σφίγγονται πολύ άσχημα / άβολα ... στρίβουν ... και το προϊόν είναι σχεδόν κοντά στη συσκευασία ... οπότε τίποτα δεν λειτουργεί για μένα ... πρέπει να ήταν πιο δωρεάν ... κάπου περίπου 10 cm ελευθερίας, λαμβάνοντας υπόψη τη ραφή, χρειάζομαι ...

[Άννα]

Άννα, Το κάνω για να το κάνω δωρεάν ... πώς να το πω στα ρωσικά; αν το πακέτο είναι πολύ μικρό για μένα, τότε οι άκρες που πρέπει να σφραγιστούν είναι σφιχτές πολύ άσχημα / άβολα ... στρίβουν ... και το προϊόν είναι σχεδόν κοντά στο συσκευαστή ... οπότε τίποτα δεν λειτουργεί για μένα ... πρέπει να ήταν πιο δωρεάν ... κάπου περίπου 10 cm ελευθερίας, λαμβάνοντας υπόψη τη ραφή, χρειάζομαι ...

, είναι τώρα σχεδόν καθαρό.

[ξηρός]

Υπάρχουν πιο ριζοσπαστικές μέθοδοι;

Anya, θέστε τη συσκευασία σε υγρή κατάσταση. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ξηρός το πάνω άκρο της σακούλας κατά περίπου 10 εκατοστά. Όταν εκκενωθεί, βεβαιωθείτε ότι η υγρασία δεν φτάνει στο σημείο συγκόλλησης. Εάν συμβεί αυτό, τερματίστε τη συσκευασία και ξεκινήστε πάλι.
Η υγρασία μου μπήκε επίσης στη ραφή και η σακούλα δεν ήταν πλήρως σφραγισμένη, αλλά αρπαγή μόνο σε ένα σημείο. Έκοψε το πάνω άκρο της σακούλας κατά περίπου 1 cm (έτσι ώστε αυτή η τρύπα να μην μπει στη ραφή), σκουπίζει την άκρη και όλα τέθηκαν υπό κενό σε κατάσταση «υγρού».