Η φραγκόκοτα για την αρχή του καπνού - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Γουινέα πτηνά σχετικά με την αρχή του καπνού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φραγκόκοτα	1 Η / Υ
Φυτικό λάδι	30 γρ
Βολβός κρεμμύδια	6 γκολ
Καρότο	3 τεμ
Πατάτες	1 κιλό
Μελιτζάνα	3 τεμ
Βουλγαρικό πιπέρι	2 τεμ
Ντομάτες	2 τεμ
Χόρτα	3 δέσμη
Λάχανο	200 γρ
Μπαχαρικό

Μέθοδος μαγειρέματος

Συχνά παρατηρώ ότι το φαγητό για το οποίο μιλώ δεν είναι διαθέσιμο στους περισσότερους. Λοιπόν, ή διατίθεται μόνο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του καλοκαιριού. Με εκπλήσσει, ειλικρινά. Μετά από όλα, φυσικά, ένα τζάκι και ένα καζάνι, φυσικά, προσθέστε σε οποιοδήποτε φαγητό και αρώματα και ... ναι, αυτό που ονομάζεται πιο γοητεία, για να μην αναφέρουμε τη γεύση. Όμως, σας διαβεβαιώνω ότι οποιοδήποτε από τα πράγματα για τα οποία έχω μιλήσει μαγειρεμένο πάνω σε τζάκι μπορεί να φτιαχτεί σε μια κατσαρόλα στην κουζίνα σας.
Κοιτάξτε εδώ ... αυτή είναι μια φραγκόκοτα μαγειρεμένη σύμφωνα με την αρχή του καπνού.
Και μαγειρεύεται στο σπίτι, στη σόμπα. Ωστόσο, σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου πρόβλημα τώρα. Και ακόμη καλύτερα θα ήταν να χρησιμοποιείτε ένα κανονικό παπάκι. Αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο ... δεν υπάρχει διαφορά.
Εδώ διάβασα μια φράση σε ένα άρθρο σχετικά με τις φραγκόκοτες: Δεν είναι ποτέ λιπαρό και μοιάζει με κρέας θηραμάτων. Τα αυγά της φραγκόκοτας είναι επίσης νόστιμα ... " Λοιπόν, μόνο που εκτρέφουμε αυτό το πουλί για ... τι λέγεται στο απόσπασμα; Και παντού, γύρω μας, εκτρέφονται για ... ομορφιά ή τι; Τι λέγεται - afta zhoddd!
Καλά εντάξει.
Έτσι, η φραγκόκοτα. Εδώ είναι.
Το πουλί μας είναι πολύ νεαρό. Επομένως, όχι μεγάλο. Θα σας πω ένα μυστικό - αυτό είναι στην πραγματικότητα μια φραγκόκοτα. Λοιπόν, μια φραγκόκοτα, με άλλα λόγια.
Το έκοψα σε κομμάτια. Παραδοσιακά. Φτερά, πόδια, στήθος κ.λπ.
Και, φυσικά, αφού σύμφωνα με την αρχή του καπνού, χρειάζεστε λαχανικά. Πολλά και διαφορετικά. Ευτυχώς, το καλοκαίρι είναι έξω και όλα είναι φρέσκα, αληθινά, από τα κρεβάτια. Παρεμπιπτόντως, πολλά από τα δικά τους.
Θα παραμείνω σε μια μόνο φυτική στιγμή. Οι πατάτες είναι νέοι, μόνο από τον κήπο, οπότε το καθαρίσαμε έτσι, ή μάλλον δεν το καθαρίζω, αλλά απλώς το έπλυσα καλά με ένα τέτοιο πανί.
Τα υπόλοιπα για τα λαχανικά - στην πορεία.
Πήρα το λάδι από τους σπόρους σταφυλιών - ας είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό για εμάς! Δεν λυπάμαι για τον εαυτό μου. Χρειάζεστε λίγο λάδι. Γραμ. Τριάντα ..., το πολύ πενήντα.
Γιατί χρειάζεστε καθόλου λάδι; Σε τελική ανάλυση, ο καπνός δεν απαιτεί τέτοιο προϊόν. Και επειδή η φραγκόκοτα δεν είναι τόσο παχύ πουλί, όπως, για παράδειγμα, μια πάπια. Αντίθετα, είναι λίγο ξηρό, έτσι λίγο λάδι δεν θα βλάψει.
Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια πουλερικών σε μια κατσαρόλα. Πρώτα, φυσικά, διαδίδουμε εκείνα τα κομμάτια που είναι πιο ξηρά στο κάτω μέρος. Φτερά εκεί, κομμάτια σφαγίου που είναι κοντά στη σπονδυλική στήλη, πόδια. Και τα απλώνουμε με το δέρμα προς τα κάτω. Και μετά τα στήθη, απλώς απομακρύνετέ τα από τις άκρες.
Προσθέστε τα πουλερικά και αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόνο χωρίς φανατισμό. Το φαγητό, σε τελική ανάλυση, υποτίθεται ότι είναι διαιτητικό, δεν υπάρχει ανάγκη για ευκρίνεια. Ποιος θέλει - προσθέστε πικάντικη σάλτσα με πικάντικη σάλτσα, για παράδειγμα.
Τότε το τόξο. Κόψτε στα μισά δαχτυλίδια - το παίρνετε. Χρειάζεστε πολύ τόξο. Τουλάχιστον το ήμισυ του βάρους ενός πουλιού.
Και τα υπόλοιπα λαχανικά. Εδώ ακολουθούμε την αρχή από σκληρό έως μαλακό. Επίπεδα.
Καρότο. Το έκοψα σε δαχτυλίδια. Το πάχος των δακτυλίων είναι πέντε έως επτά χιλιοστά. Και όμως ... κάθε στρώμα είναι ελαφρώς, λίγο ... προσθέστε και, αν θέλει κάποιος, τι μπαχαρικά και καρυκεύματα προσθέτουν. Απλά μην παρασυρθείτε.
Πατάτα. Περικοπή, σε κύκλους. Είναι καλύτερα να τα παχύνουμε. Ένα εκατοστό είναι ενάμισι. Μπορεί να είναι παχύτερο. Μην τα χάσεις.
Μελιτζάνα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε. Τα μπλε είναι καθόλου φρέσκα. Και πάλι, το πάχος των κύκλων είναι κάπου περίπου ένα εκατοστό.
Γλυκές πιπεριές. Τα ρίχνει. Μην είναι ιδιαίτερα μικρά, αλλιώς θα σέρνονται. Το λαχανικό είναι μαλακό και τρυφερό.
Και μια ντομάτα. Επίσης, μην διακρίνετε, αυτό είναι, πρώτα. Δεύτερον, κόψτε την ντομάτα πάνω από το τηγάνι έτσι ώστε ο χυμός, που σημαίνει ότι όλα μπαίνουν στο τηγάνι.
Και χόρτα. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε σε μπουκέτα.Μαϊντανός, άνηθος, σέλινο. Λοιπόν, εδώ το πεδίο της φαντασίας είναι απεριόριστο, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας.
Και στην κορυφή το κάλυψα όλα αυτά σφιχτά με φύλλα λάχανου. Κάποιος προσθέτει λάχανο στο ίδιο το τηγάνι, δεν μου αρέσει. Αλλά ως κάλυμμα, η σφραγίδα λάχανου λειτουργεί καλά.
Κλείνουμε το ταψί με καπάκι και βάζουμε φωτιά. Πρώτα δυνατά. Μέχρι να αρχίσει ένας θορυβώδης ήχος μέσα στο ταψί. Αφήστε τον να γκρινιάζει για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χαλαρώνουμε τη φωτιά, ούτε το ελάχιστο.
Και αυτό είναι! Η συμμετοχή σας στο μαγείρεμα του φαγητού τελειώνει. Γι 'αυτό μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω καπνό και οτιδήποτε άλλο σύμφωνα με την αρχή του.
Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα για δύο ώρες. Τίποτα! Καθίστε και ξεκουραστείτε.
Και τώρα ... έχουν περάσει δύο ώρες.
Αφαιρώ το καπάκι, καταπιώ νευρικά στο άρωμα που ξεφύγει από κάτω από το καπάκι. Εδώ είναι μια εικόνα. Τα φύλλα λάχανου είναι αναστατωμένα.
Και κάτω από αυτούς ... εδώ είναι μια ακόμα ζωή. Οι ντομάτες είναι καλές και τα χόρτα είναι όλα στον ατμό.
Και πετάμε λάχανο και χόρτα χωρίς κρίμα. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά ... Εγώ, για παράδειγμα, δεν βλέπω τον λόγο. Το δίνουμε στα κοτόπουλα.
Φαίνεται ωραίο ... έτσι δεν είναι; Και το άρωμα, θα σας πω, είναι απλώς ένα πολύ αρωματικό άρωμα!
Διαδώσαμε τα λαχανικά έτσι. Σε ομάδες, για να το πούμε, για να μην αναμιγνύουμε προς το παρόν. Δεν θα σχολιάσω τίποτα. Κοιταξε και μονος σου. Θα σημειώσω μόνο ότι όλα αυτά είναι διαποτισμένα με χυμούς και αρώματα ό, τι ήταν στο ταψί και αποκτήθηκαν ... όχι, δεν υπάρχουν αρκετά λόγια εδώ. Πρέπει να γίνεται αισθητή αρωματικά, τουλάχιστον.
Όταν αφαιρείτε το ανώτερο στρώμα λαχανικών, αυτή είναι η εικόνα. Ο ζωμός εμφανίστηκε, αν και μου αρέσει να ονομάζω αυτό το μεγαλείο περισσότερο "χυμός καπνού".
Εδώ είναι - η φραγκόκοτα.
Όταν βάζετε το πουλί στο πιάτο, πρέπει να το κάνετε πολύ προσεκτικά. Το κρέας από τα οστά πέφτει από μόνο του. Έτσι, για να διατηρήσετε τη θέα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, επαναλαμβάνω.
Και εδώ είναι! Χυμός καπνού. Όχι, πραγματικά, είναι πραγματικά μη ρεαλιστικό νόστιμο. Ένα μείγμα χυμών λαχανικών, λίπους πουλερικών ... γενικά, δεν υπάρχει λιπαρή γεύση. Μόνο πλούσιο κρέας - γεύση λαχανικών.
Αυτός είναι ο τρόπος που είναι.
Η Άντζελα στο γεύμα !!!