Ψωμί μαγιάς και ορού γάλακτος

[Εδώ συνέβη:]

Ψωμί μαγιάς και ορού γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	150 γραμμάρια
αλεύρι c / z από σκληρό σιτάρι	50 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	350 γραμμάρια
μέλι	1 κουτ
μη ζύμωση βύνης (λευκό)	5 γραμμάρια
ορρός	210 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο
άλας	9,5 γραμμάρια
ξηρό τζίντζερ	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-8 ώρες πριν την ανάμιξη.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, βύνη, τζίντζερ.
• Διαλύστε το μέλι στον ορό.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. εκτός από το αλάτι.
• Ζυμώνουμε με γάντζο για 5 λεπτά.
• Βάλε αλάτι.
• Συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 7-10 λεπτά.
• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.
• Stretch-fold και ζύμωση.
• Ζύμωση για 1 ώρα 45 λεπτά.
• Stretch-fold 1 φορά μετά από 45 λεπτά.
• Σχηματίστε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Απόδειξη στο καλάθι για 60 λεπτά ραφή. Πασπαλίστε το καλάθι με αλεύρι.
• Γυρίστε σε χαρτί. Κάνουμε τομές.
• Ψήσιμο σε προθερμασμένο πιάτο με καπάκι.
• Η θερμοκρασία ψησίματος για τα πρώτα 15 λεπτά είναι 240 βαθμούς.
• Αφαιρέστε το κάλυμμα.
• Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Έχω άλλα 20 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το κρυώνουμε. κόψτε και απολαύστε.
• Εδώ συνέβη:
• 
• 
• 
• 

• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο.

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί. Η διαδικασία γυρίστηκε. και μετά το διαγράψατε ακούσια. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι πρόβλημα. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

Ωραία!

[Άντζελα]

Sooooo όμορφο ψωμί. Ευχαριστώ,Άντζελα!

Υπέροχο ψωμί!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια,πασιμπί. Εδώ είσαι 🔗

Άντζελα! Μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί που θέλω να επιδείξω από όλες τις πλευρές. Το ψήσιμο σε ένα μπολ είναι πάντα ένα μυστήριο, τι συμβαίνει κάτω από το καπάκι; Το ανοίγετε με προσοχή και ξαφνικά μια τέτοια χαρά - λειτούργησε !!! Μεγάλωσε και μεγάλωσε υπέροχα !!! Και μετά περιμένετε να κρυώσει (απομακρύνοντας τους λάτρεις του ζεστού ψωμιού, ώστε να μην χαλάσει το κόψιμο). Λοιπόν, μπορείτε ήδη να κόψετε ένα κοίλωμα - και το κόψιμο είναι επίσης καλό !!! Τι ευτυχία !!! Ευχαριστώ Angela !!!

[Olenka,]

Olenka, 🔗
Το Abaldet είναι δυνατό! Ωραίος, σωστός. Οι περικοπές άνοιξαν σαν πέταλα. Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά. Αντισταθμίζεται!
Olya, έχεις δίκιο! Το ψήσιμο κάτω από το καπάκι είναι κάτι. Και σχεδόν πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Σας ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη αναφορά και χαίρομαι που το ψωμί έχει ριζώσει!