Σαλάτα καλαμαριών Sous-vide (Steba pressure cooker)

[natalisha_31]

Σαλάτα καλαμαριών Sous-vide (Steba pressure cooker)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Καλαμάρι	5 κομμάτια
Αγγούρια	3 τεμ
Αυγά	3 τεμ
πιπεριά	2 τεμ
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι	1 κουτί

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το κύριο συστατικό μας είναι το καλαμάρι. Υπάρχει μια συνταγή στο φόρουμ natalisha_31-Νταλία, αλλά έχουμε διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος το καλαμάρι οι ίδιοι.
• Με τον τρόπο μου, αποφάσισα να πειραματιστώ και να χρησιμοποιήσω την τεχνολογία της προετοιμασίας του sous vide.
• Έτσι, πλύνετε τα καλαμάρια, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε τα σε μια σακούλα και αδειάστε τα (έχω ένα Caso 200). Μαγειρεύω στο Shteba DD2 για το πρόγραμμα θέρμανσης 60g, 1 ώρα 20 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, κρυώνουμε τη σακούλα με καλαμάρια σε κρύο νερό και αφού κρυώσουμε την στέλνουμε στο ψυγείο για ωρίμανση για 30 λεπτά.
• Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες (αγγούρια, πιπεριές), ψιλοκόψτε τα αυγά, προσθέστε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, και προσθέστε το καλαμάρι μας, κόβοντας τα και σε λωρίδες. Αλάτι, πιπέρι, γεμίστε κάποιον με ό, τι τους αρέσει, έχω μαγιονέζα. Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 20 λεπτά (καλαμάρι μαγειρέματος) + 10 λεπτά (

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Θέρμανση 60 γρ

Σημείωση

Ο χρόνος μαγειρέματος του καλαμαριού απαιτεί διόρθωση, γιατί για το γούστο μου το καλαμάρι αποδείχθηκε μαλακό, όπως το βούτυρο, αλλά θα ήθελα με μια κρίσιμη στιγμή. Γενικά, την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μειώσω το χρόνο κατά 20-30 λεπτά. Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία, δεν είναι πολύ καλή, γιατί πήρα φωτογραφίες από το tablet.

[Όλγα]

Όλγα, ήταν τόσο καλό που έβαλα τη συνταγή.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες και κρεμμύδια σε αυτό, θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο.

Εξαιρετική συνταγή !!

Ζήτω! Περισσότερες συνταγές, καλές και διαφορετικές!
Έχω πειραχτεί για πολύ καιρό, αλλά ποτέ δεν μου συνάντησε να μαγειρεύω καλαμάρια έτσι.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είστε πάντα ευπρόσδεκτοι, δοκίμασα

[Όλγα]

Όλγα

Καλαμάρι 5 τεμ

Τα καλαμάρια είναι διαφορετικά. Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες, με μια φωτογραφία, ποιες χρησιμοποιήσατε;
Εάν το φιλέτο, τότε - Πόσο να κρεμάσετε σε γραμμάρια;

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι 1 κουτί

Πόσο να ζυγίζετε σε γραμμάρια;

[Όλγα]

ΌλγαΤα καλαμάρια είναι διαφορετικά. Μπορείτε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις φωτογραφίες, ποιες χρησιμοποιήσατε;
Εάν το φιλέτο, τότε - Πόσο να κρεμάσετε σε γραμμάρια;
Πόσο να ζυγίζετε σε γραμμάρια;

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν εικόνες αυτών των καλαμαριών, όλα από την άποψη. Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα να τραβήξω μια φωτογραφία τους και να τους αφήσω να θυμηθώ μια κορνίζα

[Όλγα]

Όλγα

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες αυτών των καλαμαριών

Οι φωτογραφίες των συγγενών τους είναι καλές.

προσθέστε το καλαμάρι μας, κόβοντάς τα και σε λωρίδες.

Σύμφωνα με το απόσπασμα - πήρατε φιλέτο. Πόσο να ζυγίζετε σε γραμμάρια;
Καλαμπόκι κονσερβοποιημένος 1 κουτάκι - Πόσα κρέμεται σε γραμμάρια; Οι τράπεζες είναι διαφορετικές.
Ενδιαφέρεστε για τη συνταγή.

Εφαρμόζουμε την αφαιρετική μέθοδο.
Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 4-5 μερίδες, επομένως:
Καλαμάρι ~ 500g
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι 1 κουτί ~ 400g

Θέσαμε την ερώτηση διαφορετικά:
Καλαμάρια ~ 500g σε ένα κομμάτι. Su-Vid 60 * C 1 ώρα 20 λεπτά αρκετά;

Είχα 4 κομμάτια καλαμαριών, ήδη ξεφλουδισμένα και το καλαμπόκι ήταν ένα συνηθισμένο βάζο, όχι μικρό.[/ ur

Προστέθηκε Σάββατο 12 Μαρ 2016 07:38 ΠΜ

Και πρέπει να μαγειρέψετε καλαμάρια σε λιγότερο από 1 ώρα και 20 λεπτά, επειδή έχουν γίνει μαλακά, κάπου περίπου 50-60 λεπτά, ή ακόμα και αυτό μπορεί να είναι λιγότερο.

[Όλγα]

Όλγα
Με καλαμπόκι ταξινομημένο.

Καλαμάρια 4τμχ, είναι;

Είναι ενδιαφέρον να επαναλάβετε εντελώς τη συνταγή.
Τότε, αυτοσχεδιασμός. Για παράδειγμα, με νεαρά χταπόδια (πλοκάμια).

[Εξαιρετική συνταγή! Σας ευχαριστώ!]

Συστατικά:
Όλες οι μικρές εικόνες μεγεθύνονται κάνοντας κλικ.




- Καλαμάρια - πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Θα εκκενώσουμε.
- Θέρμανση 60 * C 1 ώρα.
- Θερμικό σοκ. Στο τέλος - ψύξτε την τσάντα με καλαμάρια σε κρύο νερό.
- Μετά την ψύξη - στο ψυγείο για ωρίμανση για 30 λεπτά.


- Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες (αγγούρια, πιπεριές), ψιλοκόψτε τα αυγά,


προσθέστε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
- Προσθέστε καλαμάρια κόβοντας τα σε λωρίδες.


Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μαγιονέζα (σε μερίδες).


Εξαιρετική συνταγή! Σας ευχαριστώ!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xκαι τι είναι σε μια ώρα; Πιστεύω λοιπόν ότι μπορεί να το μειώσει ακόμη περισσότερο; αλλά πόσο

[Ευγενία]

Ευγενία

και τι είναι σε μια ώρα;

Καλαμάρι σαν καλαμάρι ...
Δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνω, μαγειρεύω για πρώτη φορά. Σίγουρα όχι καουτσούκ και όχι επίχρισμα. Νόστιμο!
Στην αφή, πριν / μετά το μαγείρεμα, οι διαφορές δεν είναι αισθητές, αλλά πρέπει; ..
Μου αρέσει περισσότερο: ζυμαρικά, τυριά, ζυμαρικά κ.λπ.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Μου αρέσει το μπέικον με καλαμάρια, αλλά δεν έχω προσθέσει ποτέ γλυκό πιπέρι, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσω. πρέπει να είναι νόστιμο!
Iskatel-X, εξαιρετικό αποτέλεσμα!

[Γιούλια]

Γιούλια

εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Σας ευχαριστώ.
Θα επαναλάβω, απλώς δοκιμάστε άλλες συνταγές για σαλάτες με καλαμάρια. Λαμβάνοντας υπόψη τους υποψηφίους για μαγείρεμα ...
Το γλυκό πιπέρι είναι νόστιμο σε οποιοδήποτε πιάτο, για όσους το αρέσουν.

Ευγενία

Πιστεύω λοιπόν ότι μπορεί να το μειώσει ακόμη περισσότερο; αλλά πόσο

Λήψη σε 2 πακέτα.
Βγάλτε - το ένα νωρίτερα, το άλλο αργότερα. Συγκρίνω.
Επαναλαμβάνουμε το "πείραμα" με διαφορετικά χρονικά διαστήματα. Μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Μπορεί να χωριστεί σε περισσότερα πακέτα κάθε φορά.

[Iskatel-X]

Λήψη σε 2 πακέτα. Βγάλτε - το ένα νωρίτερα, το άλλο αργότερα. Συγκρίνω. Επαναλαμβάνουμε το "πείραμα" με διαφορετικά χρονικά διαστήματα. Μέχρι να λάβετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορεί να χωριστεί σε περισσότερα πακέτα κάθε φορά.

Λαμπρός! Μπορείτε να το κάνετε και με άλλα προϊόντα ...
Iskatel-X, ευχαριστώ για την ιδέα. Και η σαλάτα σας αποδείχθηκε υπέροχη.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα

Και η σαλάτα σας αποδείχθηκε υπέροχη.

Το πιπέρι δεν βρήκε τι να κόψει.
Σε τρίφτη δεν είναι βολικό, απλώς τεμαχισμένο με ένα μαχαίρι. Θα ήθελα όλες οι φέτες να είναι ίδιες, όπως τα αγγούρια.

Μπορείτε να το κάνετε και με άλλα προϊόντα ...

Είναι πολύ χρήσιμο όταν ο χρόνος μαγειρέματος των συστατικών είναι διαφορετικός.

[Iskatel-X]

Τι υπέροχες σαλάτες! Σε σελιδοδείκτες. Θα το κάνουμε με βουλγαρικό πιπέρι.Iskatel-X, αλλά όλα τα ίδια καλαμάρια για ποια ώρα είναι καλύτερο να βάλεις;

[Νατάγια]

Νατάγια

για ποια ώρα είναι καλύτερο να βάζεις καλαμάρια;

Μαγείρεμα - Θέρμανση 60 * C 1 ώρα.
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω 40 λεπτά. Η διαφορά είναι απίθανο να είναι αισθητή.

Τα καλαμάρια βράζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
Λιγότερη θερμοκρασία - περισσότερος χρόνος + ειδική τεχνολογία.
Η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη - αποθηκεύουμε περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ευχαριστώ, θα μάθω να βλέπω

Και το καλαμάρι μου δεν λειτούργησε σύμφωνα με μια αυστηρή συνταγή. Σήμερα το δοκίμασα, αλλά είναι ωμά. Τι να κάνω?
Είναι ξανά από την αρχή;

[Νατάγια]

Νατάγια, με την έννοια του ακατέργαστου;

[Νατάγια]

Νατάγια, με την έννοια του ακατέργαστου;

Πουρέ, σαν να ξεπαγώσει στη γεύση

[Νατάγια]

Νατάγιακαι δαγκώνουν εύκολα

Πουρέ, μάσησε κανονικά και άγευστο
είναι χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Πιθανώς, ήταν απαραίτητο να λερώσετε με μπαχαρικά, τότε θα ήταν νόστιμο
αλλά το γιαούρτι αποδείχθηκε δροσερό

Όταν τα μαγειρεύω για 1 ώρα και 20 λεπτά, αποδείχθηκαν πολύ μαλακά, δεν μου άρεσε η γεύση μου. Έτσι έγραψα ότι πρέπει να μαγειρεύονται λιγότερο, αλλά και πάλι αυτό είναι θέμα γεύσης. Και στη συνέχεια θα προσθέσετε αλάτι στη σαλάτα, αν βάλετε μαγιονέζα, είναι επίσης αλμυρή.

[Όλγα]

Όλγα, Σας ευχαριστώ. Το βράδυ θα το μαγειρέψω. Ίσως δεν είναι συνηθισμένο ... την πρώτη φορά που έκανα ένα sous-vid

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016, 02:34 ΜΜ

Όλγα, αλλά στο θέμα για το dd2 γράψατε για το αλάτι, αλλά εδώ δεν είναι ... αλλά το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (ξεχωριστό), οπότε το εννοούσα πριν από την αναρρόφηση