Πίτα με κρέας και ρύζι σε ζύμη ζύμης ντομάτας - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Πίτα με κρέας και ρύζι σε ζύμη ντομάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Τοματοχυμος	360 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ με μια διαφάνεια
Κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουτ
Αλας	1/2 κουτ
Αλεύρι σίτου	500 g + 10 g για ξεσκόνισμα
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκομμένο κρέας	300 γρ
βραστό ρύζι	300 γρ
Βολβός κρεμμύδια	50 γρ
Αυγό λίπανσης	1 Η / Υ.
Βούτυρο για λίπανση	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή προέκυψε λόγω της ανάγκης απόρριψης περίσσειας χυμού ντομάτας και, πρέπει να πω, αυτή η μέθοδος απόρριψης άρεσε σε όλους όσοι δοκίμασαν την πίτα.
Ζύμη
Δεδομένου ότι η μαγιά που χρησιμοποιήθηκε ήταν γρήγορης δράσης, αποφασίστηκε να μην ξεκινήσει η ζύμη.
Στον χυμό ντομάτας ζεσταθεί σε ζεστή κατάσταση, σπάστε το αυγό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε σε ένα μείγμα αλευριού και ξηρή μαγιά σε μερίδες. Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, προσθέστε το τελευταίο φυτικό λάδι, ζυμώστε ξανά, καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και βάλτε τη σε ζεστό μέρος. Πρόσφατα, έχω προσαρμοστεί στη χρήση φούρνου μικροκυμάτων για αυτό, στο οποίο προθερμαίνω τα απαραίτητα συστατικά για τη ζύμη (σε αυτήν την περίπτωση, χυμό). Και ζεστό και χωρίς ρεύματα.
Αφού αυξήσαμε τη ζύμη περίπου 3 φορές (με πήρε όχι περισσότερο από 1,5 ώρες), τη συνθλίβουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
Πλήρωση
Το ρύζι έβρασε μέχρι το μισό μαγειρεμένο, ωμό κιμά (είχα ένα σπιτικό κομματιασμένο κιμά από στήθος κοτόπουλου, άπαχο χοιρινό και κρεμμύδια, εξ ου και η λευκή χιονισμένη γέμιση στην τελική πίτα) προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά όπως επιθυμείτε (σε αυτήν την περίπτωση, μόνο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι), ανακατέψτε μέχρι να είναι λείο.
Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, πήρα 2 εντυπωσιακές πίτες, αντίστοιχα, χωρίζουμε τη ζύμη και τη γέμιση στο μισό, σχηματίζουμε τις πίτες, αφήστε τις να απομακρυνθούν για περίπου 40-60 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.
Στη συνέχεια γράσο με ένα μείγμα χτυπημένων αυγών με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και στείλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Εάν το πάνω μέρος αρχίσει να καφέ πολύ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Λαδώστε τις τελικές πίτες με βούτυρο, καλύψτε με περγαμηνή και μια πετσέτα και αφήστε να "ξεκουραστεί" μέχρι να κρυώσουν.
Η ζύμη είναι πολύ τρυφερή με ένα απερίγραπτο άρωμα που ταιριάζει καλά με το γέμισμα του κρέατος ...
Η πίτα είναι πλούσια, καλή και ζεστή και κρύα, δεν θρυμματίζεται, είναι βολικό να παίρνετε μαζί σας ως σνακ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λαβές + φούρνο

Σημείωση

Σε περίπτωση χρήσης ακατέργαστης μαγιάς, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του χυμού με νερό και να φτιάξετε μια ζύμη με νερό, και μόνο αργότερα ρίξτε χυμό ντομάτας.
Εάν χρησιμοποιείτε χυμό αποθήκευσης, προσέξτε με το αλάτι, ίσως να μην χρειάζεται να το προσθέσετε καθόλου, καθώς ο χυμός περιέχει ήδη αλάτι.
Εάν υπάρχει αμφιβολία ότι ο κιμάς θα έχει χρόνο να ψηθεί, μπορείτε να το τηγανίσετε. Για το σκοπό αυτό, χώρισα τη ζύμη και το γέμισμα σε 2 πίτες και έβαλα το γέμισμα αρκετά επίπεδο.
Καλή όρεξη!