Αλατισμένη ρέγγα σε κορεσμένη άλμη (απλούστερη βασική συνταγή)

[Μαργαρίτα]

για πέντε λίτρα νερού - 1 κιλό αλάτι. Ιδανικό για κόκκινα ψάρια!

ΜαργαρίταΟλόκληρα ψάρια για ιστιοπλοΐα; Και για πόσο καιρό;

Θέλετε να κολυμπήσετε; Και πόσο καιρό

Ναι, Lelechka, εντελώς ευθεία!
Ο σύζυγος φοράει από το βράδυ έως το πρωί. Νομίζω ότι δεν είναι απλό. (Θα τον ρωτήσω με μεγαλύτερη ακρίβεια). Νομίζω ότι θα πει: περίπου.
Το πρωί το βγάζει έξω, το κρεμάει πάνω από τη λεκάνη σε ένα γάντζο - στάζει, στεγνώστε το. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ημέρας ή αργά το απόγευμα, έχει ήδη πλάκα.

[Μαργαρίτα]

κρέμεται πάνω από τη λεκάνη πάνω σε γάντζο

από την ουρά ή το κεφάλι;
Στεγνώνουμε τη βόμπλα από την ουρά ...)))
Ευχαριστώ, Μαργαρίτα,
Τώρα χρειάζεται η πισίνα ... Σολομός στο κατάστημα 4 κιλά

χρειάζεται πισίνα ... Σολομός στο κατάστημα 4 κιλά

Υπέροχος σολομός!
Έχουμε μια τετράγωνη πλαστική λεκάνη (σχεδόν μπανιέρα) ... Βολικό, φυσικά, αλλά δεν έχουν όλοι το κελάρι πού να το αποθηκεύουν ...
Θα ρωτήσω τον σύζυγό μου ΤΙ έκλεισα. Είναι κρίμα, αλλά δεν το παρατήρησα - μπορώ να σκάσω το κατάστημα

Μπορώ να φάω το Toko

Αγαπώ επίσης αυτό))))

Το πράσινο μπολ, στο οποίο σου έδειξα τη ρέγγα, είναι περίπου 5 κιλά ψάρια κολύμπι σε αυτό), πολύ βολικό, συμπαγές και ευρύχωρο, 11 ή 13 λίτρα, δεν θυμάμαι
Και ο σολομός μπορεί να τεμαχιστεί στα μισά χωρίς εφίδρωση και σίγουρα θα χωρέσει σε ένα τέτοιο μπολ

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Lelka, ξεκαθάρισα, τώρα το SMS προήλθε από τον άντρα μου. Κλείνει την ουρά. Αλλά αυτό δεν στεγνώνει * με την κυριολεκτική έννοια, αλλά για να αποστραγγίσει νερό από αυτόν. Ωστόσο, μπορείτε να το αφήσετε να στεγνώσει σε ένα πρόχειρο. Εάν υπάρχουν συνθήκες. Θα υπάρχει ένα "κρεμώντας" ψάρι.

Παρόλα αυτά, μου αρέσει ο ξηρός αλατισμένος σολομός. Λοιπόν, αυτό είναι θέμα προτίμησης, όχι τεχνολογίας.
Χαίρομαι που πολλοί άνθρωποι άρεσαν τη συνταγή. Το καλύτερο για αυτό είναι λίγο αναστάτωση και η ικανότητα να αλατίζετε οποιαδήποτε ποσότητα ψαριού.

Λοιπόν, ο σολομός μου είναι εντερικός ... και τι; χαμηλά;
Ξηρό ρεύμα; Έχω ήδη αγοράσει μια λεκάνη ... για δωρεάν κολύμπι

Κρέμεται από την ουρά

ναι-ναι, έχω ήδη βασανίσει τους ψαράδες με εθισμό

[Λέλκα]

Λέλκα, μπορώ. Λέω, είναι θέμα γεύσης.

[Νατάλια]

Νατάλια, αυτό σταμάτησα να δουλεύω. Αλατισμένα για τόσα χρόνια, και πάλι ... και αυτό είναι, αποδείχθηκε byaka ... εξαντλήσαμε τόσα πολλά ψάρια ... και τώρα συναντώνται μερικά κομμάτια στον καταψύκτη .. τα συνδέω στην πιο απομακρυσμένη γωνία ... καλά, ανεξάρτητα από το πώς εγώ και όχι ορυχείο ...

μπορώ.

ufff, ηρέμησε
Και τότε έχω ήδη συγκεντρώσει μια εταιρεία για το σολομό

ο σολομός μου είναι εντερικός ... και τι; χαμηλά;

Ο Μας είπε ότι αλάτιζε επίσης τους μεγάλους που είχαν ξεσπάσει χωρίς κεφάλι.
Μπορώ!

Πάντα αραιώνω αλατισμένη ρέγγα σε άλμη, από ότι τα άλλα ψάρια είναι χειρότερα. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι τα μπαχαρικά ρέγγας δεν είναι κατάλληλα για κάθε ψάρι.

Ελαφρώς αλατισμένο



Αθερίνα

[Κάτκο]

άλλη ερώτηση. Πόσο καιρό πρέπει να κρέμεται ο σολομός;



Κάτκο, Κατερίνα, έτσι ξέρετε πώς να αποπλανήσετε ...

Σας ευχαριστώ, αλάτισα χθες ρέγγα και σκουμπρί, πολύ νόστιμα. Και γιατί αγόρασα αλμυρό για τόσο καιρό ...

[ελάχιστο]

Πόσο καιρό πρέπει να κρέμεται ο σολομός;

Κρατήσου μαζί μας ελάχιστο 6 ώρες για ένα μεγάλο ψάρι. Για να στάζει καλά, να στεγνώνει.
Τότε είναι ευκολότερο να κοπεί, όχι ολισθηρό. Και το κρέας είναι πιο πυκνό, σαν να ωριμάζει κάτι. Λοιπόν, αν μπορώ να το πω. Δεν είμαι τεχνολόγος αλιείας.
Τόσο εύκολο για τη γεύση μας!
Φυσικά, μπορείτε να το κόψετε νωρίτερα, τότε είναι έτοιμο.
Αλλά δεν παίζουμε μέχρι να στεγνώσει

Έχω ήδη κουραστεί να διαλύω το αλάτι !!))

και εγώ,
αρχικά...
Πήρα ένα μίξερ, ένα πόδι βύθισης, μια φορά ..... και τελειώσατε
Ποια πρόοδος έχει επιτευχθεί))))))))))))))))))

και ξέρω επίσης τι κάνω; όταν αποδειχθεί ότι η ώρα του πρέσβη θα τελειώσει τη νύχτα, και τη νύχτα "όλοι οι άνθρωποι πρέπει να είναι χαρούμενοι")
Καθαρίζω την αλατισμένη μπανιέρα στο κρύο - τώρα με την κρύα χαγιάτι, υπάρχει σαν στο ψυγείο +4.
τότε η διαδικασία επιβραδύνεται και τα ψάρια δεν αλατίζονται

Katya, σας ευχαριστώ, ακριβώς την ώρα, η ώρα λήξης του πρεσβευτή μου θα είναι στις 5 π.μ., τώρα θα την πάω στο χαγιάτι.

πού ήσουν χθες? Αντέχω την ώρα για να το βγάλω το πρωί.
Δηλαδή.Εάν το ξεκινήσω τώρα και το βγάλω για να κρυώσει, μπορώ να το βγάλω αύριο το απόγευμα;

[Όλγα Γκέρα]

Ναι, το κάνω σχεδόν κάθε φορά, οπότε ο πρέσβης είναι ακόμη πιο μαλακός και πιο ομοιόμορφος



Όλγα Γκέρα, Λέλκα, μουριά που δεν ξέρετε πού να ψάξετε; πιο κοντά στα ψάρια kaneshna

Θα το βγάλω για να κρυώσει, τότε μπορώ να το βγάλω αύριο το απόγευμα;

LeHko



δυνατό στην αρχή στο κρύο, επίσης καλό για απαλό και ελαφρώς αλατισμένο

Ξεκίνησε σε μια λεκάνη. Ακόμα και η λεκάνη είναι πολύ μικρή ... Έκοψε τα βράγχια.

[Λέλκα]

Λέλκα, περιμένουμε

[Bridge, Ναταλία και Katya,]

Lackedra και σκουμπρί.



Το σκουμπρί και η ρέγγα κολύμπησαν για 15 ώρες. Αποδείχθηκε υπέροχο! Στη συνέχεια, ετοίμασα φρέσκια άλμη και έτρεξα τα φιλέτα του sockeye στο δέρμα και η λάχαρα έκοψε στα μισά. Το Sockeye έβγαλε μια ώρα - ήταν έτοιμο και η λίμνη έπεσε για 3 ώρες. Πολύ νόστιμο και πολύ τρυφερό!

Bridge, Ναταλία και Katya, Ευχαριστώ πολύ! Χαιρετισμοί διακοπών!

περιμένουμε

Εγώ επίσης))))
Πότε να το βγάλετε;

[Λέλκα]

Λέλκα, Δεν ξέρω τι μέγεθος είναι το ψάρι σας)
Έχει σταθεί στο κρύο όλο αυτό το διάστημα ή το έχει φέρει στη ζεστασιά;
Προσπαθήστε να πάρετε ένα, ξεπλύνετε κάτω από το νερό (πρέπει, διαφορετικά δεν θα καταλάβετε) και κόψτε ένα κομμάτι από την πλάτη στην κορυφογραμμή και δοκιμάστε

λακάδρα

Μου αρέσει το όνομα, πρέπει να κοιτάξω εδώ)

Lackedra και σκουμπρί.

Το σκουμπρί θα είναι παχύτερο)) Το λατρεύω)
Είναι και το φαλακρό λακτρά; πώς είναι το σκουμπρί;

Πάρε ένα

οπότε είναι μόνη. 3 κιλά. Η λεκάνη δεν ήταν αρκετή για μένα για την εταιρεία. Βάλτε αμέσως το κρύο. Στη βεράντα, στο πάτωμα. Θα σπρώξω την πλάτη με το δάχτυλό μου.

[Λέλκα]

Λέλκα, το έκανα βλάβη, νόμιζα ότι οι ρέγγες σου αιωρούνται))

Είναι και το φαλακρό λακτρά; πώς είναι το σκουμπρί;

Υπάρχουν μικρές κλίμακες, αλλά δεν τις ξεφλούδισα

Gyyyy ... ρέγγα .. ένα ... β μεγάλο ...

Πόσο κοστίζει ένα ρολόι;

ήδη 16 ...



Το έριξα.
Η πλάτη είναι μαλακή. Η κοιλιά είναι παχουλή. Την γύρισε πίσω. Αλλά διατηρεί το σχήμα της λεκάνης.)))

[Λέλκα]

Λέλκα, Πιθανότατα θα το άφηνα μέχρι το βράδυ ... αλλά όλοι έχουν διαφορετικές γεύσεις για αλάτι
Μπορείτε ακόμα να κόψετε ένα κομμάτι για ένα δείγμα, ε;
Είναι εντερικός, μπορείτε από μέσα

Θα σε κρατήσω, Katyun. Μπορούμε να σας δούμε αύριο.
Δεν μου αρέσει η γεύση του ωμού ψαριού. Όταν δεν υπάρχει αλάτι. Δεν είναι δικό μου

[Λέλκα]

Λέλκα, λοιπόν, κρατήστε το με τόλμη μέχρι αύριο
Ο σολομός μου coho κολύμπησε με ρέγγες και μετά μια άλλη μέρα χωρίς αυτές

Ετοιμος! Έχουν ήδη καθαριστεί δύο ρέγγες! Έπρεπε να αγοράσω ένα μπολ, σαγηνευτικά! Το ψάρι κολύμπησε για 15 ώρες. Μεγάλο, αλλά τι υπέροχο !!!!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Fedorovna1,



Αλλά με ώθησε: Θα αγοράσω επίσης ένα ξεχωριστό μπολ γι 'αυτήν, διαφορετικά χρειάζομαι συχνά το μικρό μου πράσινο

Έχω ήδη καθαρίσει δύο ρέγγες

Δεν έχω πλέον δύο

[Κατερίνα]

Κρεμάστε το ψάρι. Το δοκίμασα.
Παρθένα! Αυτό είναι κάτι! Ελαφριά αλατισμένη, αλλά χωρίς γεύση ωμού κρέατος. Φοβερό !!!!
Κατερίνα, Νατάσα, Μαργαρίτα, ευχαριστώ!

Υπάρχουν μικρές κλίμακες, αλλά δεν τις ξεφλούδισα

Αληθής? Και με έφεραν γυμνό, διέταξαν 3 φορές. Χωρίς κλίμακες

[Λέλκα]

Θα αναφέρω: Έχω εκθέσει υπερβολικά τον σολομό coho στην άλμη λίγο, αλλά γενικά αποδεικνύεται εξαιρετικό αλάτι για το γούστο μου.
Τα άλλα δύο kusmans του ίδιου ψαριού αλατίστηκαν με το κλασικό two to one sol / saher, το άλλο δοκιμάστηκε κάπως
Και οι δύο επιλογές είναι εξαιρετικές
Με ξηρό αλάτισμα, το κρέας αποδεικνύεται λίγο πιο πυκνό, αναμενόταν αμέσως, καθώς το αλάτι τραβούσε την υγρασία απευθείας πάνω του. Έσταξα μια κουταλιά κονιάκ, το άρωμα είχε φύγει, δεν θα προσθέσω πια, είναι επίσης καλύτερο να το σερβίρουμε χωρίς αυτό.



Λέλκα,
είμαι χαρούμενος για σένα
Ευθεία τουλάχιστον σε σας))



Πες μου πόσα κιλά ψαριών, ποιο είναι το πάχος της πλάτης (εντερικά ναι;) Πόσες ώρες κολυμπήσατε;
Γράψτε και ξέρουμε boom και θα έχετε ένα σημείωμα)

Κερί RyP 3 κιλά, με κεφαλή, εντερικά. Έκοψε τα βράγχια της. Κολυμπήστε στο κρύο στο πάτωμα της βεράντας. 5 λίτρα νερού - 1, 4 κιλά αλάτι βράχου, ακόμη και αυτό, Ουκρανικά. Καζακικά πιο αλατισμένα.
Κυκλοφόρησε - 25/12/2018, 23:00
Αναμονή - 28/12/2018. 15:20 (περίπου 2, 5 ημέρες)



Λοιπόν, πού βάζετε το κεφάλι και το δέρμα σας;
Εάν όχι για αλμυρό, τότε μπορείτε να ζωμό για aspic. Και τώρα, πώς;

Ή ίσως σαν σούπα, μαγειρέψτε, το ρεύμα αλατιού στο ζωμό είναι λιγότερο



Coho σολομός κομμένος σε κομμάτια, κόκαλα ξεχωριστά
Συσκευασμένα και τυλιγμένα σε μια ταινία, βάλτε το πάγωμα, βγάλτε μια μπούμα όπως απαιτείται)

Αληθής? Και με έφεραν γυμνό, διέταξαν 3 φορές. Χωρίς κλίμακες

Η Νάτα, αυτή, ζυγαριά, είναι μόλις αισθητή, χιλιοστά

σαν σούπα σούπας

Δεν τρώω πρώτα .. και δεν μου αρέσει το μανιτάρι. Αυτί μόνο στην ακτή, στο ποντάρισμα.
Υποσχέθηκε μια φωτιά, ένα τζάκι και ένα ποτήρι για να πάει εκεί ... Δεν υπάρχει ακτή

Δεν υπάρχει ακτή

Εδώ, αυτή είναι η όχθη του Βόλγα))

και μια φωτιά για εσάς))

Η FSE επιδεικνύεται! Τι είμαι εγώ φαλακρός χωρίς ψάρια;
Εδώ είναι η Keta μου σε μια πιατέλα
Νόστιμο, λιπαρό!
Δεν είμαι πολύ χαρούμενος σε αυτήν τη συνταγή!
Ναταλία!

[μαμούσι]

μαμούσιναι ψάρια, ψάρια



Θα αποσυναρμολογήσω ολόκληρη τη μυρωδιά)), το χαβιάρι ήταν σε 4 κομμάτια

Συσκευασμένα και τυλιγμένα σε μια ταινία, βάλτε το πάγωμα, βγάλτε μια μπούμα όπως απαιτείται)

Εχω επίσης. Είναι αλήθεια, σε πλάκες, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και σε ένα σωρό στον καταψύκτη.

mamusi, ναι ψάρια, ψάρια

Αυτό είναι το ίδιο !!!