Ελαφρύς αλατισμένος ροζ σολομός

Ελαφρύς αλατισμένος ροζ σολομός

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
ολόκληρος ο ροζ σολομός χωρίς κεφάλι	600γρ
κοινό χοντρό αλάτι
χονδρο θαλασσινο αλατο
ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποφάσισα να το εκδώσω με μια συνταγή για να μην χάσω ή να ξεχάσω)
• Ο ροζ σολομός βρισκόταν στην κατάψυξη μου και δεν ήξερα πού να το προσαρμόσω, αλλά μόλις μπήκα σε μια συνομιλία με έναν άντρα που με συμβούλεψε να το αλάτισα.
• Το έβγαλα στο φούρνο, τυλίγοντας το σε αλουμινόχαρτο, αλλά δεν μου άρεσε, γιατί βγαίνει πολύ ξηρό, φυσικά, που δεν μπορεί να έχει λιπαρό σολομό, τότε ο ροζ σολομός είναι το πράγμα
• Στεγνωτικό μείγμα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε από υπερβολική υγρασία. Δεν έβγαλα τα οστά και το δέρμα, αλλά ό, τι θέλετε.
• Καλύπτουμε με μείγμα καθίζησης και το βάζουμε σε δοχείο κενού
• Το άφησα όλη τη νύχτα και το πρωί παίρνουμε ένα πολύ νόστιμο ελαφρώς παστό ψάρι))
• Ένα άλλο θα ήταν να το καπνίζετε και το μυαλό να τρώγεται)
• 
• 
• Bon όρεξη σε όλους!

Σημείωση

Πλεονεκτήματα:
Το ψάρι δεν είναι λίπος
Η τιμή είναι πολύ προσιτή
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο
Ναι, ο σύζυγος της Omelkin δοκίμασε αυτό το ψάρι, είπε ότι ήταν υπέροχο



ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ, ανάδρομο ψάρι σολομού. Μήκος 47-50 cm, βάρος 1,5-1,8 kg (μερικές φορές 3 kg). Το σώμα είναι επιμήκη, σχετικά ψηλό, καλύπτεται με λεπτές κλίμακες. Η άνω γνάθο των ψαριών στο τέλος του στίγματος σχηματίζει οξεία γωνία. Στη θάλασσα, το χρώμα του είναι ασημί, στο ποτάμι σκοτεινά σημεία εμφανίζονται στο πίσω μέρος, στις πλευρές και στο κεφάλι. Μέχρι τη στιγμή της ωοτοκίας, τα αρσενικά έχουν μια τεράστια εξογκώματα στην πλάτη τους, οι γνάθοι επιμηκύνονται και εμφανίζονται ισχυρά δόντια.

Περιλαμβάνεται στα ποτάμια των ωκεανών της Αρκτικής και του Ειρηνικού. βρέθηκαν στα νερά των Νήσων Commander, Kuril Islands και Sakhalin. εγκλιματιστεί στους Μπάρεντς και στη Λευκή Θάλασσα και τώρα γεννά στα ποτάμια του Βορρά της Ευρώπης. Το πιο σημαντικό εμπορικό ψάρι.

Πωλείται αλατισμένο, κατεψυγμένο, καπνιστό και κονσερβοποιημένο φαγητό. Το κρέας είναι κόκκινο, νόστιμο, περιέχει 21% πρωτεΐνη και 7,5% λίπος. Αλατισμένος (μετά το μούσκεμα) και κατεψυγμένος (μετά την απόψυξη) ο ροζ σολομός μπορεί να τηγανιστεί ή να βράσει. Σερβίρετε κρύο, αφού αφαιρέσετε το δέρμα, με μαγιονέζα και βραστές πατάτες. Βρασμένος, ζεστός και κρύος καπνιστός ροζ σολομός και κονσερβοποιημένος σολομός «Ροζ σολομός στο δικό του χυμό» χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή σαλάτας, γεμίσματος για πίτες και σούπες με πατάτες.

Παρόμοιες συνταγές

Φιλέτο ροζ σολομού ψημένο με τυρί (Β-tina)

Ζεστό καπνιστό ροζ πατέ σολομού (Αναστασία)

Ζουμερός ροζ σολομός, σαν καπνιστό (Ιλμιρούσκα)

Καλό αποτέλεσμα.

Πριν το αλάτισμα, είναι καλύτερο να κόβουμε σε φιλέτα, τότε θα αλατίζεται ομοιόμορφα και πασπαλίζεται με καρύκευμα "Για αλάτισμα κόκκινων ψαριών. Καρύκευμα", τότε γενικά νόστιμο

[Ζχάχαρκα]

Ζχάχαρκα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή, αλλά πάντα το αλατίζω έτσι και όλα είναι τέλεια αλατισμένα))

Ωστόσο, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή))

Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε από υπερβολική υγρασία

Μαρία, επιτρέψτε μου να διαφωνήσω μαζί σας, σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να πλυθούν είδη ψαριών σολομού, απλώς σκουπίστε τα καλά με μια χαρτοπετσέτα, κατά κανόνα αφήνουμε τις ζυγαριές. Έχετε τις σωστές αναλογίες αλατιού και ζάχαρης 3: 1. Όσον αφορά τον ροζ σολομό, το ψάρι δεν είναι καθόλου κατάλληλο για ελαφρώς αλατισμένο (πολύ ξηρό), αλλά το κάπνισμα είναι τελείως διαφορετικό kolinkor. Αλλά όπως λένε, η γεύση και το χρώμα ............

[Σεργκέι]

Σεργκέι, γιατί να μην αφαιρέσετε τις ζυγαριές; Και γιατί δεν μπορείς να πλένεις; Μπορείτε να επεκτείνετε αυτήν τη στιγμή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Παρεμπιπτόντως, το ψάρι ήταν πολύ νόστιμο, υπάρχουν ακόμη μάρτυρες που το έχουν δοκιμάσει)

Σας συμβουλεύω λοιπόν να το αλάτιτε, γι 'αυτό έφτιαξα τη συνταγή, γιατί όλοι αλάτισαν μόνο λιπαρό σολομό και κανένας δεν φτιάχνει ροζ σολομό)))
Πρέπει να απομακρυνθούμε από το πλαίσιο

[Μασίνεν]

Μασίνεν,
Ο άντρας είναι καλός που το έφτιαξε με μια συνταγή, αλλιώς ξεχνάς τι και πόσο βάζεις ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, για πολύ καιρό σκέφτηκα να το κάνω ή όχι, αλλά αποφάσισα, τι θα συνέβαινε αν κάποιος θα έρθει σε πρακτικό, γιατί δεν μπορούν όλοι να τρώνε λιπαρό σολομό, αλλά ο ροζ σολομός είναι απλώς δυνατός, ως παραλλαγή ενός κόκκινου ψαριού)

Το γκι επισκέφτηκε, οπότε έφτιαξα σάντουιτς για τον άντρα της με ψάρια, είπε ότι αποδείχθηκε νόστιμο)
Και όλοι μου άρεσαν τα δικά μου. Σαν να μην είναι σαν σολομός, αλλά μπορείτε να θυμάστε))))
σκυτάρταν, Σεργκέι, θα το κάπνιζα, αλλά δεν έχω καπνό, θα είχα το δικό μου σπίτι, οπότε θα αγόραζα τα πάντα, αλλά δεν υπάρχει χώρος για το διαμέρισμα,)))
Αλλά θα πάω σπίτι με τον σύζυγό μου, και εκεί θα δανείσω ένα καπνό, έχουν ένα ολόκληρο ανεξάρτητο καπνό, σαν ένα σπίτι. Καπνίζουν κρέας και πολλά)

[ΜΑΡΙΑ]

γιατί δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τις ζυγαριές; Και γιατί δεν μπορείς να πλένεις;

ΜΑΡΙΑ, ο σολομός έχει εξαιρετικά τρυφερό κρέας, και το νερό το χαλαρώνει, χαλάει τη γεύση (προσωπικά, δεν πλένω κανένα ψάρι, το καθαρίζω απλώς με ένα μαχαίρι και χαρτοπετσέτες). Όσον αφορά τις ζυγαριές, δεν φαίνεται να παρεμβαίνει καθόλου. Ο ροζ σολομός, κατά κανόνα, αλατίζεται σε βαρέλια, (το κρέας του δεν έχει ιδιαίτερη αξία, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για το χαβιάρι), αυτό το ψάρι δεν βρίσκεται στην περιοχή μας (αγοράστηκε τελευταία στα μακρινά σοβιετικά χρόνια) και προσπάθησα να το αλάτισα, και απλά σε ένα τηγάνι ή σε σούπα. Έχουμε όμως σολομό σαν λάσπη, αλλά κυρίως Νορβηγικά, έχουμε επίσης τοπικό σολομό, αλλά είμαστε στην ΕΕ και είμαστε υποχρεωμένοι να καταναλώνουμε ό, τι υπάρχει στις Βρυξέλλες
θα πει. Αλλά αυτό είναι στίχοι, επιτρέψτε μου να μοιραστώ πώς μαγειρεύω τα παστά ψάρια. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζω τη βλέννα με ένα μαχαίρι από το κεφάλι μέχρι την ουρά, μετά το σκουπίζω με μια χαρτοπετσέτα, μετά κάνω μια τομή στο κεφάλι και γυρίζω το μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής στην ουρά, όπως και με το δεύτερο μισό, έπειτα έκοψα το περιτόναιο, το έκοψα (με ένα ειδικό μαχαίρι, τα οστά των πλευρών) και μετά το καθαρίσω φιλέτο από το ichor και αυτό είναι όλο, τότε μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε, αν τηγανίσετε, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από την ουρά με ένα λεπτό μαχαίρι φιλέτου. Δεν ισχυρίζομαι ότι είναι αλήθεια σε πρώτο βαθμό, κάθε συνταγή έχει δικαίωμα στη ζωή της.

[Σεργκέι]

Σεργκέι, Ευχαριστώ για την απάντηση)
Ω, ο σολομός μας είναι ακριβός. Αλλά αγόρασα πρόσφατα Μπαχάμες, πολύ νόστιμο και η τιμή δεν είναι κάτι τέτοιο)

Ω, έχουμε ακριβό σολομό

Έχουμε 8 Νορβηγικά ευρώ ανά κιλό. Υπάρχουν προσφορές, τότε για 5 ευρώ, αλλά αυτό είναι ένα προϊόν ΓΤΟ, αγοράζω όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα, τώρα δεν καταλαβαίνω, όπως πριν, υπήρχε μια στιγμή ............

8 ευρώ για 80 ρούβλια = 640 ρούβλια βγαίνει Λοιπόν, αυτό είναι φυσιολογικό
Και αγόρασα για 750 ρούβλια και αυτή ήταν μια έκπτωση στα ψάρια. ολόκληρος.

Εκεί είναι


Αλάτισε επίσης, πολύ νόστιμο
αυτός ο σολομός

Ο σύζυγος της Omelkin, είπε ότι είναι υπέροχο

Μάνια, είναι καλό που το ξεκαθάρισα αυτό

Το γκι επισκέφτηκε

αλλά είναι κάπως ακατανόητο ...

Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψάρι! Λοιπόν, καθαρά οπτικό!

ο σολομός έχει εξαιρετικά τρυφερό κρέας και το νερό το χαλαρώνει, χαλάει τη γεύση

Μουλιάζω ροζ σολομό σε νερό με οζονιστή για 20 λεπτά. Αποδεικνύεται καθόλου στεγνό!

Προσωπικά δεν πλένω κανένα ψάρι, το καθαρίζω απλώς με ένα μαχαίρι και χαρτοπετσέτες).

Φυσικά, αυτό είναι καθαρά ατομικό. Δεν ξέρω τι είδος ψαριού πουλάτε. Αλλά δεν θα ρισκάραζα την αλατισμένη πετσέτα μας !!!

όλοι αλατίζουν μόνο λιπαρό σολομό και κανένας δεν κάνει ροζ σολομό)))

Τι είναι αυτό? Αλατίζω τον ροζ σολομό! Μόνο κουράστηκα να την κυνηγάω - δεν την φέρνουν φέτος

[Γέφυρα]

Μάνια, είναι καλό που το ξεκαθάρισα αυτό
Απόσπασμα: Masinen από σήμερα στις 05:26 μ.μ.
Το γκι επισκέφτηκε
αλλά είναι κάπως ακατανόητο ...

Ευχαριστώ που περάσατε))

Γέφυρα, Νατάσα, καλά, αυτό σημαίνει αλάτι)) Και άρπαξα δύο ψάρια στο μετρό, και δεν είναι ακριβό)))

Μουλιάζω ροζ σολομό σε νερό με οζονιστή για 20 λεπτά. Αποδεικνύεται καθόλου στεγνό!

Αλλά το έχω ήδη πληρώσει σε μουστάκι

Δεν ξέρω τι είδος ψαριού πουλάτε

Σπάνια αγοράζουμε ψάρια στο κατάστημα, ως επί το πλείστον πιάνω τον κυπρίνο σκόπιμα. λούτσες, πέρκα και άλλα ψάρια συναντάται (σολομός, πέστροφα).

Κυρίως πιάνω τον εαυτό μου

Όχι, λοιπόν, τι μιλάμε τότε. Μπορείτε να έχετε τη δική σας με μια χαρτοπετσέτα, αλλά από τον πάγκο.

Σπάνια αγοράζουμε ψάρια στο κατάστημα, ως επί το πλείστον πιάνω τον κυπρίνο σκόπιμα. λούτσες, πέρκα και άλλα ψάρια συναντάται (σολομός, πέστροφα).

Σεργκέι, τι ομορφιά! Φρέσκο))

Ο σύζυγός μου ψαρεύει επίσης, πηγαίνει στο Αστραχάν, αλλά φέτος δεν θα πάει, δουλεύει)

αλλά από τον πάγκο.

Φυσικά, μερικές φορές θέλετε ένα ψάρι, αλλά το κοιτάτε και όλη η επιθυμία εξαφανίζεται, υπάρχει μια επιλογή να πάτε στο STOCMAN, υψηλής ποιότητας, αλλά και πολύ πιο ακριβό.

υπάρχει μια επιλογή για μετάβαση στο STOCMAN

Έχουμε αφήσει την Stockman από την αγορά, τώρα θα είναι το Debrehems. Αγόρασαν τη Stockman και θα εργαστούν με το όνομά του για άλλα 2 χρόνια. Αλλά έγινε χειρότερο, και τι θα συμβεί όταν πάνε με το δικό τους σημάδι, εχχ ...

Προσπάθησα να αλατίσω σολομό και σολομό κόο με αυτόν τον τρόπο, πασπαλισμένα με πιπέρι λεμονιού. Προϋπολογισμός και νόστιμο

[andrey007]

andrey007Olya, εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο μια επιλογή προϋπολογισμού

όλοι αλατίζουν μόνο λιπαρό σολομό και κανένας δεν κάνει ροζ σολομό)))

Αλατίζω ροζ σολομό σε άλμη και στη συνέχεια ρίχνω σε λάδι, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και μοιάζει με ακριβά ψάρια ^{Έκθεσα τη συνταγή για πολύ καιρό}
Δεν το έχω κάνει ποτέ ως ξηρός πρέσβης, πρέπει να προσπαθήσω. Ευχαριστώ Mashul

Γεια, Μασένκα! Συχνά αλατίζουμε σολομό ή σολομό coho, είναι παχύτερα και νοστιμότερα από τον ροζ σολομό, αλλά όταν υπάρχει ένα ασημένιο ψάρι (όχι κατεψυγμένο, δεν γεννά, δεν κτυπιέται, αλλά ένα λαμπερό, ασημί ψάρι), είναι επίσης ιδανικό για αλάτι. Καθαρίζω τις ζυγαριές, δεν μου αρέσει το τελειωμένο, όταν οι ζυγαριές κολλάνε στα δάχτυλά μου, τα πλένω, τα σβήνω και μετά τα κόβω από το εσωτερικό κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφήνοντας ολόκληρο το δέρμα στην πλάτη, ώστε να μπορώ να τα ανοίξω με ένα «βιβλίο» και να τα πασπαλίζω καλά με ένα σκληρυντικό μείγμα. Οι αναλογίες είναι ίδιες ή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (με μια μικρή διαφάνεια) ανά 1 κιλό ψαριού. Το φυλάω σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες, περιστρέφοντας περιοδικά τα ψάρια και στραγγίζω το προκύπτον υγρό. Στη συνέχεια, για τη διευκόλυνση των τρώγων, αφαιρώ το δέρμα, βγάζω τα κόκαλα και τα κόβω. Το έβαλα σε ένα δοχείο, ρίχνοντας λάδι σε κάθε στρώση (οποιοδήποτε άοσμο). Νόστιμο !

Και θέλω να συνδυάσω δύο συνταγές - Mashin και Olin Ζεστό καπνιστό σκουμπρί σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο μεταφοράς... Και αντί να καπνίζετε, φτιάξτε ροζ σολομό σε μικροβολτ με μεταφορά ανά 100 γραμμάρια. Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο. Μόνο δεν μου αρέσει ο υγρός καπνός, αλλά ο φλοιός είναι για υγρό αλάτι. Αλλά μπορείτε να σκεφτείτε κάτι. Τώρα έχουμε πολύ ροζ σολομό, σολομό και σολομό coho στα καταστήματά μας Κόκκινο χαβιάρι και χαβιάρι Sakhalin και πολύ φθηνά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευγενία, κορίτσια και ηλιέλαιο; Είναι απαραίτητο να ποτίσετε; Θα προσπαθούσα να το κάνω))
Florichka, Ιρίνα, χρειάζομαι ένα καπνό για τέτοια ψάρια)))
Ίσως μπορείτε να καπνίσετε μια εστία πίεσης στην έδρα, τα μέλη του φόρουμ είχαν ήδη εμπειρία))

και ηλιέλαιο;

Αχα κοίτα εδώ

Χρησιμοποιώ συχνά λάδι από έναν ψεκαστήρα για να καλύψω καλά την επιφάνεια του ψαριού, αλλά όχι για να "πιτσίλισσα" πάρα πολύ. Χρησιμοποιώ εξευγενισμένο λαχανικό έτσι ώστε η μυρωδιά του λαδιού να μην παρεμβαίνει, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.

[Ευγενία]

Ευγενία,

αλλά αυτό δεν είναι για όλους

Συμφωνώ: για μένα, η μεμβράνη από φυτικό λάδι μαλακώνει τη γεύση του ψαριού, το λάδι έρχεται στη γλώσσα, όχι το ψάρι, η γεύση του ψαριού δεν είναι τόσο έντονη.
στην περίπτωση της ρέγγας, αυτό είναι ένα πλεονέκτημα. και η γεύση του σολομού είναι τόσο λεπτή και ευχάριστη για μένα που το βούτυρο είναι μόνο βούτυρο για ένα σάντουιτς.

Κορίτσια, Ozonator - τι είδους ζώο είναι αυτό; Μπορώ να το πάρω ;!

Προστέθηκε την Παρασκευή, 06 Μαΐου 2016 10:11 π.μ.

Mashun, ευχαριστώ για τη συνταγή. Νομίζω λοιπόν, μετά το αλάτι, αν το ρίξετε στη σχάρα ... τι θα συμβεί;

Σήμερα αγόρασα ένα τεράστιο ψάρι σολομού, αν το βράδυ το αλάτι έχει χρόνο να "φτάσει" έως τις 31 Δεκεμβρίου, μέχρι το απόγευμα; Ή δεν αξίζει τον κίνδυνο;

[Λουσιλιά]

Λουσιλιά, έτσι θα είναι έτοιμη μέχρι το βράδυ))

Σήμερα αγόρασα ένα τεράστιο ψάρι σολομού, αν το βράδυ το αλάτι έχει χρόνο να "φτάσει" έως τις 31 Δεκεμβρίου, μέχρι το απόγευμα; Ή δεν αξίζει τον κίνδυνο;

Φυσικά θα αλατιστεί, το αλατίζω αμέσως σε φέτες, όπως στο τραπέζι, ώστε να μπορείτε να κόψετε το φιλέτο όσο χρειάζεστε για πρώτη φορά και τα υπόλοιπα στον καταψύκτη. Θα παγώσω ακόμα αυτό το κομμάτι μέχρι αύριο το απόγευμα, και μετά θα έκοψα λεπτά το μισό-κατεψυγμένο κομμάτι και το αλάτι. Δεν αλάτι κατεψυγμένα ψάρια.

[κιλά]

κιλά, Ίριν, έπραξε όπως έγραψες, πάγωσε το ψάρι, μετά το έβγαλε και ξεφλούδισε το δέρμα, έπειτα το έκοψε σε δύο μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαίρεσε τα κόκαλα, το αλείφτηκε με το μείγμα και αφαιρέθηκε.
Μπορώ να πω ότι αποδείχθηκε πιο νόστιμο. γιατί, δεν καταλαβαίνω))

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, χαίρομαι που σου άρεσε. Μόνο έκοψα αμέσως σε λεπτά κομμάτια. Τότε δεν λερώνετε καθόλου τα χέρια σας. Βάζετε το σερβίρισμα ψαριών ακριβώς στο πιάτο.