Αλατισμένη ρέγγα σε κορεσμένη άλμη (απλούστερη βασική συνταγή)

Νατάσα, ήθελα να σε ρωτήσω. Η ρέγγα και το σκουμπρί είναι διαυγή. Αλλά μπορεί να αλατιστεί το saury με τον τρόπο σας; Και πόσο αλάτι πρέπει να πάρω τότε;
Αγόρασα ένα κουτί κονσερβοποιημένου σάουρι σήμερα (10,6 κιλά), αλλά είναι λίγο πολύ για κονσέρβες. Πιστεύω λοιπόν ότι μπορεί να αλατιστεί; Τι νομίζετε;

Nelya, ποιο είναι το πρόβλημα; Αλατίστε το σάουρο σας. Είναι λιπαρό, θα είναι υπέροχο. Εάν αλατίζετε πολύ, τότε θα διατηρηθεί καλά σε μια τέτοια άλμη, μόνο τότε θα πρέπει να μουλιάσετε λίγο.

[Νατάλια]

Νατάλια, Γέφυρα,

[Κατερίνα]

Κατερίνα, εδώ κάθομαι για το θέμα της Νατάσα, και εδώ είσαι με ένα όμορφο ψάρι

Είναι δυνατόν να αλάτιμε σολομό; Αλήθεια εκσπλαχνισμένη και κατεψυγμένη ((

[Λέλκα]

Λέλκαναι, αλάτισε η Άνια
απόψυξη στο ψυγείο και αυτό είναι όλο

εδώ είσαι

τι θα έκανες χωρίς εμένα, χαμένη βα



στη 2η φωτογραφία στην αριστερή γωνία, το "chum salmon" ανάβει, απλώς αλάτι και αλάτι στο ψυγείο
κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής στο δέρμα και πασπαλίζουμε με αλάτι από όλες τις πλευρές, η ζάχαρη έχει πάψει να προστίθεται καθόλου από τη λέξη
μπορείτε να το βάλετε έτσι, μπορείτε να το τυλίξετε σφιχτά σε βαμβακερό ύφασμα, μπορείτε να το δελεάσετε από πάνω σαν καταπίεση, όλα θα πάνε καλά

απόψυξη στο ψυγείο και αυτό είναι όλο

και άλμη;

Γιατί όλοι στα κόκκινα κομμάτια της φωτογραφίας; Αυτό το αίμα διαρρέει στο κρέας; Είναι ασυνήθιστο να βλέπεις μια ρέγγα αυτού του χρώματος ή μοιάζει ακριβώς έτσι στη φωτογραφία;

[Γέφυρα]

Γέφυρα, ΝατάλιαΣας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την υπέροχη συνταγή. Λατρεύω ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, αλλά σπάνια κατάφερα να αγοράσω μία. Χθες το πρωί το αλάτισα, το έβαλα στο ψυγείο το βράδυ. Λοιπόν, σήμερα έφαγα τα μισά ψάρια αμέσως χωρίς ψωμί.
Και τι ρωτήθηκε αμέσως πώς βάζατε τη συνταγή;
Σας ευχαριστώ και πάλι από την καρδιά μου!

[Γιούλια]

Γιούλια, Bul, ένας υπέροχος τρόπος, αλάτιμε τώρα οποιοδήποτε ψάρι για αυτούς
εδώ είναι ένα άλλο πολύ καλό σκουμπρί

[Νατάλια]

Νατάλια, συγγνώμη, ήρθα σε λάθος θέμα με τη ρέγγα σου, διορθώνομαι, φέρνω εδώ

Και εδώ ήδη, το πρωί

[Λέλκα]

Λέλκα, ναι
εδώ είναι εκεί, μίξαμε λίγο temka

Ναι, Katyun, το έχω ήδη βρει. Ευχαριστώ

[Κάτκο]

ΚάτκοΛοιπόν, είστε μόνο ο κύριος του μαγαζιού τουρσί! 😁 Κάποιες ειδοποιήσεις σταμάτησαν να έρχονται σε μένα, κατά λάθος κοίταξα το θέμα, και εδώ μια τέτοια δραστηριότητα! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή μου ήταν χρήσιμη και πώς!
Πριν από την NG, ο σύζυγός μου πήρε παγωμένη ρέγγα σε ωραία τιμή, αλάτισα τον κάδο. Τελειώνουμε ήδη.

[Γέφυρα]

Γέφυρα, αλλά τι γίνεται χωρίς ψάρια;
Ευχαριστώ
Ναι, οι ειδοποιήσεις είναι μερικές φορές ανοησίες, επίσης δεν λαμβάνω από ορισμένα θέματα



Νατάλια, σας ευχαριστώ πάλι και πολλές φορές τεράστια για την κοινή χρήση της εμπειρίας ενός γονέα, ενός πραγματικού ναυτικού και ψαρά, αυτό είναι ανεκτίμητο
κάθε φορά που αλατίζω - σε θυμάμαι με μια ευγενική λέξη ...

και αλάτισα ξανά δύο ρέγγες

Γι 'αυτό μου αρέσει αυτή η μέθοδος, ότι κάθε ποσότητα ψαριού μπορεί να αλατιστεί κυριολεκτικά στο τρέξιμο. Θέλετε ένα κομμάτι, θέλετε 10 κιλά.

Κορίτσια, αν προσθέσετε αλάτι στη ρέγγα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πόσο πρέπει να διατηρήσετε σε άλμη;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, υπολογίστε πόσο μικρότερα είναι τα ψάρια από τη ρέγγα και μειώστε αναλογικά το χρόνο

Καλό σε όλους! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Λαχταριστα !!!!

Σας ευχαριστώ επίσης για τη συνταγή - γρήγορη, απλή και πολύ νόστιμη.

[Fedorovna1]

Fedorovna1, ίσως ήδη άσχετο ... Παρόλα αυτά, παρόμοιες ερωτήσεις θα εξακολουθήσουν να εμφανίζονται. Ο μπαμπάς είπε ότι δεν έχει σημασία πόσο αλάτι, ο χρόνος είναι σημαντικός - 12 ώρες. Λοιπόν, αναφερόταν στην αναλογία βάρους αλατιού προς ψάρι. Έτσι, η ρέγγα της Βαλτικής, το καπελάνο και άλλα μικρά ψάρια πρέπει επίσης να διατηρούνται για τουλάχιστον 12 ώρες.
Λοιπόν, σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στη συνταγή.

[Γέφυρα]

Γέφυρα, ένα άλλο πείραμα αποδείχθηκε: πέρασαν 16 ώρες και ξέχασα να το βάζω στο κρύο (πήγα στη δουλειά), επέστρεψα μετά από 9 ώρες, καλά, νομίζω ότι τα ψάρια μου ήταν πολύ αλμυρά ... αλλά! στάθηκε στο περβάζι της χαγιάτις, αλλά δεν είναι τόσο ζεστή όσο στο τραπέζι, σε ένα δροσερό μέρος αλατίζεται πιο αργά
ως αποτέλεσμα, μια εξαιρετική αλατισμένη ρέγγα

[Κάτκο]

Κάτκο, καλά, ναι, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες αλάτισε πιο αργά

Δεν αλάτι, ε;
Έστειλε 2 σκουμπρί και ρέγγα στο "ταξίδι" (όχι περισσότερο)

Δεν αλάτι, ε;

Για ποιο λόγο? Θα έρθουμε σε εσάς, επίσκεψη)))

[Λέλκα]

ΛέλκαΈχω μόνο τρία ψάρια για όλους

Mamadaragaya ... αυτό είναι, πήγα

[Κάτκο]

ΚάτκοΑυτό είναι ένα ψάρι !! Μαμά μιά ..

Βοηθήστε τον εαυτό σας, τα ψάρια βγήκαν ελαφρά αλατισμένα

Η Νατάσα, με ευγνωμοσύνη, έβγαλα πρόσφατα μια ρέγγα από την άλμη, την κράτησα για 13 ώρες, ήμουν πολύ ικανοποιημένη με το αποτέλεσμα, καλά, το παστό ψάρι είναι τέλειο για το γούστο μου.
Μου άρεσε τόσο πολύ που αποφάσισα να αφήσω το τουρσί, θα φτιάξω επίσης σκουμπρί.
Θέλω να ξεκαθαρίσω την αποθήκευση, βγάζουμε τα ψάρια από την άλμη και τα μεταφέρουμε σε ένα στεγνό δοχείο, το οποίο καλύπτουμε με ένα υγρό πανί - πόσο καιρό θα διαρκέσει στο ψυγείο; Είχα περιπτώσεις όπου δεν έτρωγαν όλη τη ρέγγα ταυτόχρονα, την κράτησα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μετά από μερικές μέρες είχε μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά
μεγάλο

[Ne_lipa]

Ne_lipa, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - για να φάτε τα πάντα ταυτόχρονα. Μπορείτε να προσπαθήσετε να κόψετε, να κόψετε, να βάλετε σε ένα βάζο και να ρίξετε φυτικό λάδι. Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω συναντήσει κάτι τέτοιο, ένα ψάρι μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο μου για μια εβδομάδα. Πιθανώς εξαρτάται από το ψυγείο.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Βικτώρια, από ένα ψάρι που δεν έχει φάει, μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε ένα πιρούνι (λίγο κρεμμύδι, ένα μήλο, ψωμί) και σε ένα μπλέντερ.
Τρώγεται κατά την πτήση.
Ή παγώνω τα ψάρια. Σε μια σακούλα κενού

κόβουμε, κόβουμε, βάζουμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε με φυτικό λάδι

ναι, το κάνω και αυτό. Βολικά

Ή παγώνω τα ψάρια. Σε μια σακούλα κενού

Θα σου πω ένα μυστικό: ακόμη και σε μια κανονική σακούλα χωρίς κενό, παγώνει τέλεια ... αν έχει απομείνει κάτι ... κατά κανόνα, δεν υπάρχει τίποτα να παγώσει

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις συμβουλές για την αποθήκευση ρέγγας
Έχω ένα καλό ψυγείο, η αλατισμένη ρέγγα δεν χαλάει ακριβώς σε μερικές μέρες, αλλά η μύτη μου μυρίζει ήδη μια ξένη μυρωδιά ... Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω ...
Εδώ στα καταστήματα πωλούν ρέγγα σε άλμη και δεν το υπερβάλλουν και έχει γεύση φρέσκο. Δεν αποθηκεύω τη ρέγγα της δικής μου παραγωγής σε άλμη, φοβάμαι να το υπερβάλλω, δεν βρίσκεται έξω από την άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να φυλάσσεται σε αδύναμη άλμη;
Απομένει μόνο μια όμορφη ρέγγα από το πρώτο αλάτισμα ... Θα το επισυνάψω κάπου, όχι για να πέσουμε καλά.
Και αυτή η μέθοδος είναι καλή για όλους, γρήγορα και δεν χρειάζεται να μεταβείτε στο Διαδίκτυο ή σε ένα σημειωματάριο για να πάρετε μια συνταγή.



Κατερίνα, έτσι μπορείτε απλά να βάλετε τη ρέγγα που δεν έχει εκσπλαχνιστεί στην τσάντα και στην κατάψυξη; Και σέρνεται αργότερα;

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Βικτώρια, σίγουρα μπορείς)
Τότε είναι ακριβώς το ίδιο σαν να αφαιρείται μόνο από την άλμη, να ελέγχεται επανειλημμένα
Απόψυξη στο ψυγείο και αυτό είναι

Κατερίνα, ευχαριστώ! Έχει ήδη εφαρμοστεί

[Γέφυρα]

Χθες αγοράσαμε μερικά ψάρια ... 7 ρέγγες έπλευαν αμέσως σε μια κορεσμένη λύση
Γέφυρα, Νατάλια,



30 εκατοστά ψάρια

[Γέφυρα]

Από τον καταψύκτη, απόψυξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα ...




Γέφυρα,

Κατερίνα, μια όμορφη ρέγγα
Παρεμπιπτόντως, μετά από τη συμβουλή σου, πάγωσα 1 κομμάτι, το ξεπαγώνω στο ψυγείο, ήταν υπέροχο

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Βικτώρια, σωστή) "μετά από συμβουλές σας"
Πάγωσα και τα 7 και τώρα τα βγάζω ένα προς ένα

Κατερίνα, διορθώνω τον εαυτό μου, "με τη συμβουλή σου" τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση της ρέγγας.
Ναι, η ρέγγα της Ναταλία είναι πολύ καλή και εύκολη στην προετοιμασία.

[Κάτκο]

Κάτκο, καλά, ένα υπέροχο ψάρι. Θα ξέρω. Συνήθως το τρώμε με χτύπημα, δεν χρειάζεται να το παγώσουμε. Αλλά ποτέ δεν ξέρεις ..

[Γέφυρα]

Γέφυρα, ομοίως
Επομένως, τώρα παίρνω 7-10 κάθε φορά, και ακόμη και δεν μπορώ να φάω τόσο πολύ σε εγκεφαλικό επεισόδιο

Το τελευταίο ...

Soooo, γιατί υπάρχει σιωπή; Το φθινόπωρο, η ρέγγα λίπους έχει φύγει
Έχω αγοράσει 20 κομμάτια
Θα αφήσω τον εαυτό μου 10 τρέχον

[Κάτκο]

Κάτκοείσαι ο ακούραστος μας! Και αλάτι. Και τρώμε. Και πάλι αλάτι. Απλά μην καυχιέσαι για κάτι. Κατάφερα να μάθω το καπελάνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το καλοκαίρι Νομίζω.

[Νατάλια]

Νατάλια, αλλά πώς είναι δυνατόν χωρίς ρέγγες;)
Αλλά μην μας φέρεις μάταια)
Αλάτισα επίσης το καπελάνο, δεν θυμάμαι ποια ήταν η συνταγή, Tatiana chtoli ... Υπήρχε περίπου 20 λεπτά
Και αγόρασα επίσης τη μυρωδιά της Άπω Ανατολής σήμερα



Σήμερα η ρέγγα είναι εξαιρετική όπως πάντα, κατά μέσο όρο 400 g, ασημένια κοιλιά