Πίτα φραγκίπαν με σύκα

[Τώρα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε όχι μόνο αποξηραμένα σύκα μελιού, αλλά και φρέσκα μούρα - και έτσι, με ένα δάγκωμα, και σε διάφορα πιάτα.]

Πίτα φραγκίπαν με σύκα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ:
λάδι sl.	100 γρ
ζάχαρη άχνη	50 γρ
αυγό	1 Η / Υ
αλεύρι	200 γρ
σφυρί αμυγδάλου.	40 γρ
μια πρέζα αλάτι
FRANJIPAN:
λάδι sl.	130 γρ
ζάχαρη	70 γρ
μέλι	70 γρ
αυγό	2 τεμ
σφυρί αμυγδάλου.	150 γρ
σημιγδάλι	1 κουταλιά της σούπας. l. / 25 γρ
σύκα	4 πράγματα
ευώδης αλκοόλ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τώρα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε όχι μόνο αποξηραμένα σύκα μελιού, αλλά και φρέσκα μούρα - και έτσι, με ένα δάγκωμα, και σε διάφορα πιάτα.
• Μια τέτοια πίτα είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους, κατά τη γνώμη μου, συνδυασμοί της φρέσκιας γεύσης των σύκων και της πλήρους, βουτυρικής γεύσης των ξηρών καρπών. Η γεύση θα είναι ακόμη πιο εκφραστική αν προσθέσετε έξι πυρήνες πικρών αμυγδάλων στα φραγκίπαν. Δεν χάνω ποτέ αυτή την ευκαιρία - το άρωμα είναι απλά μαγικό.
• Κόψτε τα σύκα.
• Ρίξτε αρωματικό αλκοόλ σε ένα βαθύ μπολ (σκούρο ρούμι, παλιό βάλσαμο Cashin και λικέρ GranMarnier θα ακούγονται εξίσου καλά).
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 5-10 λεπτά και τα ξεφλουδίζουμε. Στεγνώστε ελαφρά σε ένα τηγάνι, αλλά όχι πάρα πολύ: αλλιώς το χρώμα του frangipan θα είναι πολύ σκοτεινό και η μυρωδιά των καβουρδισμένων αμυγδάλων θα εξουδετερώσει το άρωμα του αλκοόλ και τα σύκα. Τρίψτε τα αμύγδαλα λεπτά, αλλά όχι μέχρι να λαδωθούν!
• Για τη ζύμη, συνδυάστε μαλακό βούτυρο και ζάχαρη άχνη σε ομοιογενή μάζα.
• Προσθέστε ένα αυγό (θερμοκρασία δωματίου), αλάτι και ανακατέψτε μέχρι λίγο ή περισσότερο ομοιογενές. Προσθέστε αμύγδαλα και αλεύρι, ανακατέψτε.
• (Σε τέτοιες πίτες, μου αρέσει η εύθρυπτη ζύμη, η οποία δεν έχει πάρα πολύ γεύση όπως το φραγκίπα. Επομένως, προσθέτω αλεσμένα αμύγδαλα στη ζύμη).
• Τυφλώστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι και ψύξτε για μισή ώρα.
• Ξεδιπλώστε και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Ψύξτε για άλλη μισή ώρα.
• Πάντα ψήνω το κέικ αν η γέμιση υποτίθεται ότι είναι ζουμερή (διαφορετικά η ζύμη μου φαίνεται βρεγμένη και υπο ψημένη κάτω από τη γέμιση)
• Φούρνος στους 180 C - 10 λεπτά υπό φορτίο (φασόλια), αφαιρέστε το φορτίο και το φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
• Για frangipan, χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι.
• Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας.
• Προσθέστε σιμιγδάλι, ανακατέψτε.
• Ρίχνουμε αμύγδαλα, ρίχνουμε μια κουταλιά αλκοόλης σύκο, ανακατεύουμε.
• Βάλτε το μείγμα στη ζύμη, τα σύκα στην κορυφή.
• Ψήνουμε στους 180-200C για 40 λεπτά.
• 
• 🔗

Σημείωση

Στο βιβλίο μαγειρικής μου, αυτή είναι η τρίτη συνταγή με φρέσκα σύκα, δύο που σας έχω ήδη δείξει.
Τι μπορώ να πω για αυτό το κέικ - υπέροχο σε υφή και άρωμα!
Και αυτή είναι μια από τις αγαπημένες πίτες του συζύγου μου, δηλαδή - με σύκα, αν και έψησα επίσης κλασικές γαλλικές εκδόσεις - με δαμάσκηνα και αχλάδια.
Το Frangipan με φρούτα είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους και διάσημους συνδυασμούς. Και φυσικά, στα μακρινά σοβιετικά χρόνια, μια τέτοια ποσότητα αμυγδάλων για μια πίτα ήταν διαθέσιμη και πάλι σε εκείνα τα μέρη όπου αυτά τα αμύγδαλα και τα σύκα μεγάλωσαν - στους υποτροπικούς και πιο νότια ...
Έτσι, αυτή η συνταγή στις σημειώσεις μου δεν είναι τόσο παλιά: το 2007, ένας φίλος έφερε από μια περιοδεία στην Ευρώπη ένα ολοκαίνουργιο βιβλίο από τον Jamie Oliver "My Italy" και κυριολεκτικά διαλογιζόμαστε σε κάθε σελίδα
Είναι αλήθεια ότι η συνταγή του Jamie έχει αλλάξει ελαφρώς με την πάροδο των ετών για να ταιριάζει στις προτιμήσεις και τις όρεξές μας. Ας ελπίσουμε ότι θα σας αρέσει και η έκδοση μας!

Παρόμοιες συνταγές

Σύκο (φρέσκια τούρτα με σύκο και αμύγδαλο) (Κουκουβάγια

Muffin αμύγδαλο-ρούμι με σύκα (Συστροφή)

Παξιμάδι με σύκα και αποξηραμένο λωτός (Συστροφή)

Θεϊκός! Τι όμορφες πίτες έχετε! Αυτό το νόστιμο, δεν έχω καμία αμφιβολία.
Σίγουρα θα προσπαθήσω.
Ευχαριστώ.

[Irina, ευχαριστώ για τη συνταγή!]

Όχι, δεν θα μπορέσω να το επαναλάβω τόσο γρήγορα! Ακόμα κι αν η διαφήμιση έχει ήδη καταναλωθεί!
Irina, ευχαριστώ για τη συνταγή! φαίνεται πολύ εντυπωσιακό !!!

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Ιρίναναι, krasotischaaa! Στρέβεται ευθεία
Αλλά δεν μπορούμε να πάρουμε αρκετά φρέσκα σύκα.

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Ιρίνα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή με φρέσκα σύκα! Ευχαριστώ, θα σημειώσω!

[RepeShock]

RepeShock, Λόκσα, Έλενα_Καμς, galchonok, κορίτσια
Ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια σας, τόσο ωραία!
Τα σύκα δεν είναι παντού που μπορείτε να βρείτε, στην επαρχιακή μας αγορά, αρκετά παράξενα - υπάρχει αλήθεια, η τιμή για ένα πράγμα πριν από την NG ήταν 50 εκ ...
Αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να περιμένετε μέχρι το φθινόπωρο: έγραψα ότι το κλασικό για τους Γάλλους είναι frangipan με δαμάσκηνα ή αχλάδια. 6 δαμάσκηνα μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα, να τα βγάλουν - αποδεικνύεται πολύ καλά ... αλλά με αχλάδια μου άρεσε λιγότερο, εκεί όλη η γεύση ήταν στο frangipane, αλλά το αχλάδι χάθηκε ...
Έτσι μπορείτε να πειραματιστείτε και να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας και τώρα μπορείτε

Έτσι μπορείτε να πειραματιστείτε και να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας και τώρα μπορείτε

Αυτό είναι σίγουρο! Όλες οι διακοπές έκανα αυτό. Υπάρχουν ήδη κουρασμένοι
Αλλά τι γίνεται τώρα για να σταματήσετε ...

Ιρίνα, η πίτα είναι απλώς ένα θαύμα! Δεν μου αρέσουν τα σύκα που πουλάμε στην αγορά και στα καταστήματα. Δεν ξέρω γιατί, μήπως πωλούν ανώριμα; Αλλά το δαμάσκηνο είναι πραγματικά διαθέσιμο. Αλλά θέλω να δοκιμάσω το μαγείρεμα με κατεψυγμένα δαμάσκηνα. Φέτος υπήρχε μεγάλη συγκομιδή και πολλά κατεψυγμένα δαμάσκηνα. Νομίζω πρώτα απόψυξη, αποστράγγιση του υγρού και μετά στην πίτα.