Wet Apple Pie από τη Shula Modan

[Ζύμη:]

Wet Apple Pie από τη Shula Modan

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αυγά	3-4 τεμ.
Ζάχαρη	200 γρ
Αλας	πρέζα
Εκλεπτυσμένο αποσμημένο φυτικό λάδι κ.λπ. - σίγουρα χωρίς μυρωδιά	175 ml
Αλεύρι	240-250 γρ
Μπέικιν πάουντερ	10 g (1 κουταλάκι του γλυκού με διαφάνεια)
Πλήρωση
Μήλα, καλύτερα ξινά	7-8 τεμ., Περίπου 1 κιλό
Κανέλα (προαιρετικό)	1 κουτ
Γέμισμα
Βούτυρο	75 γρ
Ζάχαρη	60-70 γρ
Θρυμματισμένα καρύδια	50-70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι μέχρι το λευκό. ρίχνουμε λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματάς να χτυπάς. Προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε γρήγορα με σπάτουλα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι "τηγανίτα" ή "σαρλόττα". Εάν είναι πολύ απότομο (ίσως λόγω μικρών αυγών ή υγρού καιρού), ανακατεύετε σε λίγες κουταλιές της σούπας υγρό, κατά προτίμηση όξινο: ξινή κρέμα, ορό γάλακτος, χυμό φρούτων, αλλά μπορείτε επίσης να γάλα ή νερό. αφήνω στην άκρη.
• Κόβουμε τα μήλα με φλούδα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με κανέλα, ρίχνουμε σε λαδωμένο καλούπι, διαμέτρου όχι μεγαλύτερο από 26 εκ. Ρίχνουμε με ζύμη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 * C για τουλάχιστον 30 λεπτά πρώτα (και, ανάλογα με το φούρνο, ακόμη περισσότερο).
• Προετοιμάστε το γέμισμα: λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να το αφήσετε να βράσει. διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό · προσθέστε καρύδια, θρυμματισμένα στο επιθυμητό μέγεθος, ανακατέψτε.
• Χωρίς να σβήσετε το φούρνο, βγάλτε το κέικ, ρίξτε προσεκτικά το γέμισμα στην κορυφή, τρίψτε λίγο και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ σε αυτό για άλλα 20 λεπτά.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό 400 g

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Απίστευτα νόστιμη πίτα! Η πιο νόστιμη μηλόπιτα. Το κοινό charlotte ξεκουράζεται. Πάνω υπάρχει μια κρούστα με ζάχαρη, κάτω από μια χαλαρή υγρή ζύμη, μήλα με ασυνήθιστη γεύση.

Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ιδιαίτερη δυσκολία ...

Βρέθηκε στα φόρουμ SAY7, χάρη στον συγγραφέα Μόνικα από την Κριμαία. Φυσικά, σίγουρα θα το ψήνω ξανά και ξανά, και θα το δοκιμάσω με yoshta, φράουλες, κυδώνια - κατεψυγμένα, καθώς και κατεψυγμένα μήλα. Αντί για κανέλα, θα δοκιμάσω πρόσθετα: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα κ.λπ. Και στη ζύμη - βανιλίνη. Και στο γέμισμα - κονιάκ ή ρούμι!

Και μερικές από τις παρατηρήσεις μου.
Ανακατέψτε το αλεύρι με μια σπάτουλα και όχι με μια τεχνική: δεν της αρέσει μια σκόνη ψησίματος. Και γρήγορα.
Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά υγρή, τότε δεν θα διεισδύσει στον πυθμένα του καλουπιού, τα μήλα ή άλλα φρούτα-μούρα στο κάτω μέρος θα ξεφλουδίσουν από το κέικ.
Το φαρδύ και επίπεδο σχήμα θα χαλάσει λίγο εδώ, 26 εκατοστά είναι ιδανικό.
Πόσο καιρό ψήνουμε πριν το ρίχνουμε; Όταν φαίνεται ότι η πίτα έχει γίνει καλά! Είναι ακόμα αρκετά παχύ, καθώς και ωμά μήλα.

Θερμίδες - η θάλασσα ... φρίκη... Το βράδυ έψησα (γι 'αυτό οι φωτογραφίες είναι τόσο μη διακοπές), και στις 4 το πρωί, ευχαριστώ τον Θεό, το μισό της πίτας έφυγε αφού τα δείγματα πήγαν στο πλοίο ...

Ωραία πίτα!

[TATbRHA-Τατιάνα]

TATbRHA-Τατιάνα , γεια και ευημερία!

Ναι ναι ναι! Υπέροχο κέικ! Πολλά μήλα, αρωματικά, ζουμερά. Και η "χαρτοπετσέτα" στην κορυφή είναι πολύ νόστιμη.

Μόνο βάζω λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη - 3/4 κουταλιές της σούπας. Προσθέτω 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη.

Η φόρμα μου είναι 25 cm, αποσπώμενη. Προσπαθώ να πάρω μήλα δύο τύπων - 8 τεμ. (800 γραμμάρια-1 κιλό) - χωράνε σε τρεις σειρές (δεν τα «ταμπωτώ»). Ρίχνω περισσότερη κανέλα - ενάμισι κουταλάκι του γλυκού - ρίχνω μήλα στην κορυφή. Ψήνω για περίπου 60 λεπτά (έχουμε φούρνο με σκληρότητα).

Τώρα κάνω τη συμπλήρωση από:

50g βούτυρο
+2 Τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι (άοσμο)
+2 Τέχνη. μεγάλο. λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη (με μια μικρή φέτα)
+ 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
+ 50 γραμμάρια κέλυφος ηλιόσπορου / καρύδα / φιστίκια / φουντούκια / μείγμα ξηρών καρπών
+ στο τέλος του 1-2 st. μεγάλο. ρούμι.

Τατιάνα, σας ευχαριστώ για την πολύτιμη συμβουλή σας για το ζύμωμα της ζύμης. Θα προσπαθήσω επίσης να αναμίξω αμέσως τα μήλα με κανέλα - προφανώς θα είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Και η ιδέα της προσθήκης σταφίδων, αποξηραμένων βερίκοκων είναι δροσερή. Σίγουρα θα ψήσω μια πίτα με "μήλα + σταφίδες + κανέλα".
Αναρωτιέμαι αν μια χούφτα βακκίνια θα πέσουν στα μήλα; Θα πρέπει να δοκιμάσω αν τα μήλα είναι γλυκά. Σε ένα απλό charlotte, αποδεικνύεται καλά.

Τι πολύχρωμο κέικ! Υπάρχει μια ευκαιρία να ακονίσετε τις δεξιότητες για κάθε γούστο. Με ευγνωμοσύνη και σεβασμό. Καμένα-Λένα. ...

[Καμένα]

Ευχαριστώ για την επιλογή σας,Καμένα! Λυπάμαι που η συνταγή έπεσε κάπως έξω από το κλουβί, γιατί έχει υπέροχη γεύση. Είναι καλό που είσαι ο δικός τουΓιουΡυθμός.
Τα βακκίνια, υποθέτω, θα ταιριάζουν τέλεια!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση της μηλόπιτας. Ευχαριστώ.
Σίγουρα θα το κάνω. Μμμ, ανυπομονώ να ... δεν μου αρέσει όταν τα καρύδια συνδυάζονται με ένα "υγρό" συστατικό, γίνονται κάπως ωμά. Και στη συνταγή σας, υποθέτω ότι θα τηγανιστεί όμορφα.

Έχει προσπαθήσει κάποιος να το ψήσει σε ένα πολυκουζινάκι; Τι νομίζετε, Τατιάνα, μπορώ; Ή είναι καλύτερα να μην χαλάσετε το κέικ

Νομίζω ότι σε μια αργή κουζίνα, μόνο τα καρύδια δεν θα τηγανίσουν ... Και αναποδογυρίστε - απλώς κουνήστε τα.

Έτσι θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο και "χωρίς ερασιτεχνική παράσταση".

Δοκίμασέ το. Θέλω πραγματικά να μάθω τη γνώμη σας!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μόλις πρόσθεσα παπαρούνα στο γέμισμα. Όλα είναι πολύ απλά και απαλά.
Όχι πολύ όμορφο, αυτή η παπαρούνα είναι τόσο «σκοτεινή». Αλλά έχει καλή γεύση!

[Έλενα-Λίζα]

Έλενα-Λίζα, το ψέμα σου, είναι πολύ όμορφο! Μπράβο! Ψήστε τον εαυτό σας αύριο ...

Ψήστε τον εαυτό σας αύριο ...

Συνιστώ