Ταταρικές πίτες Vak-Balish

Ταταρικές πίτες Vak-Balish

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ταρτάριος

Συστατικά
Βούτυρο	100 γρ
Αλεύρι	350-400 g (αλλά βλέπω ότι η ζύμη είναι τρυφερή, μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια)
Kefir (ή οποιοδήποτε ξινό γάλα)	200 ml
Αυγό	2 τεμ
Αλάτι για γεύση
Σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
Ζωμός κρέατος	να ρίχνουμε σε έτοιμες πίτες, κυριολεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού
Πλήρωση
Κρέας	κατα παραγγελια
Πατάτες	κατα παραγγελια
Κρεμμύδι	κατα παραγγελια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάχνω τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια.
• Βάζουμε όλα τα συστατικά: βούτυρο και προσθέτουμε αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και σόδα.
• Στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ και 2 αυγά σε αυτό το μείγμα.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Η ζύμη πρέπει να είναι πιο μαλακή από ό, τι στα ζυμαρικά και να μην κολλάει στα χέρια σας. Τον αφήνουμε να ξαπλώσει για λίγο.
• Στη συνέχεια, προχωράμε στο γέμισμα. Παίρνουμε οποιοδήποτε κρέας, ωμά πατάτες και κρεμμύδια. Κόψαμε τα πάντα σε κύβους. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε.
• Τσιμπάμε ένα κομμάτι ζύμης, ξεδιπλώνουμε ένα όχι πολύ λεπτό κέικ, το ζυμώνω με τα χέρια μου σε ένα τραπέζι σκονισμένο με αλεύρι.
• Βάζουμε το γέμισμα στη μέση, έβαλα επίσης ένα κομμάτι βούτυρο το καθένα και τσιμπάμε τις άκρες, όπως στο khinkali, μόνο αφήνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση, ή φτιάχνουμε πίτες με καπάκι, μου αρέσει το καπάκι καλύτερα.
• Ψήνω σε θερμοκρασία 180-200, 20-25 λεπτά, παρακολουθώ μέχρι να μαλακώσουν.
• Έψησα τον εαυτό μου δύο πίτες μόνο με πατάτες και κρεμμύδια, ψημένα σε AF, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
• Τρώμε τις πίτες και προσθέτουμε μια κουταλιά ζωμού σε κάθε πίτα.
• 
• "itemprop =" image "alt =" "/>
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 τεμ (εξαρτάται από το μέγεθος της πίτας)

Ώρα προετοιμασίας:

συνολικός χρόνος περίπου μια ώρα με την προετοιμασία της ζύμης και της πλήρωσης

Σημείωση

Οι πίτες είναι πολύ νόστιμες και ικανοποιητικές. Μπορούν επίσης να ψηθούν σε μια πίτα. Αυτή η ζύμη είναι πολύ νόστιμη με γέμιση λάχανου.

[Tanyulya]

Tanyulya, Τάνια!
Πηγαίνω πρώτα για τη μεγαλύτερη πίτα!
Τι πίτες είναι ενδιαφέρουσες! Και η χύτευση με "καπάκι" δεν είναι συνηθισμένη!
Πήρα τη συνταγή στους κάδους!

Ίσως, αντί για πατάτες, μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε μια κολοκύθα;

[Tanyulya]

Tanyulya, πρωτότυπη συνταγή! Πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε. Ευχαριστώ!
🔗

Τάνια, πώς μου άρεσαν οι πίτες. Ετοίμασα τα λεπτομερή με ζύμη μαγιάς. Θα πρέπει να είναι πολύ υγιές χωρίς μαγιά. Η ίδια ζύμη, πιθανώς, θα πρέπει να είναι κατάλληλη για μπάλες.

Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή. Δοκίμασα κάτι παρόμοιο για πολύ καιρό. Αυτό είναι νόστιμο!

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Flax, σήμερα πρότειναν την προσθήκη κολοκύθας, αλλά δεν τα έψησα με κολοκύθα. Κατά κανόνα, κρέας και πατάτες, πατάτες, μόνο κρέας και πολλά κρεμμύδια (όπως γέμιση για μάντα) και με λάχανο.
Η μάντη με κολοκύθα είναι πολύ νόστιμη, νομίζω ότι θα είναι κατάλληλη και εδώ.
Μπαμπούσκα, Tatyana, σας ευχαριστώ πάρα πολύ Δοκιμάστε το, αν και η ζύμη είναι πολύ θρεπτική, φτιάχνω τον εαυτό μου ή τελείως το masyuski, αλλά τότε η γέμιση δεν είναι αρκετή ή είμαι μόνο μισή. Η ζύμη θυμίζει κάπως την έκδοση άμμου.

[lungwort]

lungwort, Νατάσα, δεν τηγανίζω αυτήν τη ζύμη και η πεθερά μου το κάνει, αλλά δεν ανέχομαι τηγανητά καλά, οπότε δεν το τρώω και δεν μπορώ να πω ακριβώς για τη γεύση.
Είναι απλά λευκά και τηγανητά.
γκαλά10, Checkmark, σας ευχαριστώ. Όταν είμαι πολύ τεμπέλης για να μπάζω στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είτε φτιάχνω πίτσα είτε πίτες έτσι, ο επεξεργαστής θα ζυμώσει τη ζύμη, είναι χαρά μου να τα φτιάξω (ηρεμεί τα νεύρα μου) πολύ ικανοποιητικά και ακόμη και τη δεύτερη μέρα που μένει, τρώνε δικά μου με τσάι ή γάλα, σίγουρα όχι τόσο ζεστό, αλλά το ίδιο νόστιμο.

Η Τάνια, οι τηγανητές πίτες και οι βυαλιστικοί δεν είναι σίγουρα μια διατροφική επιλογή, είμαι επίσης για ψήσιμο στο φούρνο.

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΕ

Η Τάνια, οι τηγανητές πίτες και οι βυαλιστικοί δεν είναι σίγουρα μια διατροφική επιλογή, είμαι επίσης για ψήσιμο στο φούρνο.

Στο σπίτι μας, οι πίτες ψήνονταν πάντα και η γιαγιά και η μητέρα ψήνονταν, αν τηγανίζονταν λευκά, τότε τρίγωνα και σόου σπάνια, συνήθως δεν τα έτρωγα ποτέ.
Και ως ανεξάρτητη οικοδέσποινα, δεν θυμάμαι καν όταν τηγανίζω πίτες ... μου φαίνεται ότι σε περισσότερα από 20 χρόνια διαμονής χωριστά από τους γονείς μου, ποτέ δεν τηγανίζω πίτες ...: Ωχ: γιατί δεν θυμάμαι καν.
Όταν υπήρχε μια φριτέζα, τηγανητά κάπως ντόνατς τυρί cottage, ντόνατς.
Θα έτρωγα τσιγαρισμένα ζυμαρικά (είναι τόσο νόστιμα στην Αγία Πετρούπολη), αλλά πάντα νιώθω τόσο άσχημα μετά από αυτά που παίρνω αυτόν τον "κίνδυνο" πολύ σπάνια
Τον Σεπτέμβριο, την τελευταία φορά που ήμουν στην Αγία Πετρούπολη, έφαγα, είχε καλή γεύση, αλλά τότε ήταν κακό

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΕ

Nadezhda, ευχαριστώ: τριαντάφυλλο: ίσως μπορείτε να προσπαθήσετε να ψήσετε κάτι.

Δεν με νοιάζει για τηγανητές πίτες. Αλλά ο σύζυγός μου δεν μπορεί να φάει τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα, οπότε τα λευκά είναι πολύ σπάνια εδώ (και μου αρέσουν πολύ, και λατρεύω τις τηγανητές πίτες με λάχανο και με κρέας).

Τάνια, χαριτωμένες πίτες, ψημένες στο φούρνο;

[Tanyuley]

Θα τολμούσα να προσθέσω τις σκέψεις μου, γιατί μόνο χθες τα ετοίμασα ο ίδιος (τα πειραματικά δείγματα είναι πάντα μαζί μου. Πιθανώς επειδή εργάζομαι στο Experimental Plant). Δεν θα επισημάνω ορισμένα από τα σημεία που εγείρουν τις αμφιβολίες μου. Θα μοιραστώ απλώς την εμπειρία που απέκτησα χθες. Αυτές οι πίτες είναι πραγματικά πολύ νόστιμες και απομένουν μόνο ευχάριστες αναμνήσεις. Χωρίς φωτογραφίες - δεν πρόκειται να αποκαλύψω τη συνταγή. Και έτσι, θα πω μόνο που έχουμε Tanyuley διαφορές στην τεχνολογία μαγειρέματος. Δεν υπάρχουν πολλά από αυτά.
- Μετά το ζύμωμα της ζύμης, την έστειλα στο ψυγείο για μια ώρα για να μπορώ να ξεκουραστώ. Ωστόσο, αυτό είναι ένα κλασικό και Tanyulyaπροφανώς απλώς αποφάσισε να μην παραμείνει σε πλάτους.
- Άφησα μια μεγάλη τρύπα. Δείτε πώς στη φωτογραφία από τη συνταγή που μαγειρεύω
🔗

- 20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, εμφανίζεται υγρό στις πίτες και έβαλα ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πίτα. Σαν αυτό

🔗

Φωτογραφία από το ίδιο μέρος. Συγγνώμη, αλλά δεν έχω αποθηκεύσει τον σύνδεσμο, μόλις τον αντιγράψαμε στο Word. Δεν θα μοιραζόμουν τη συνταγή με κανέναν.

- Μετά από άλλα 20 λεπτά θα παρακολουθήσω ξανά τις πίτες. Έχουν ήδη αρχίσει να καφέ, και το υγρό έχει βράσει. Τότε απομακρύνθηκα από τη συνταγή. Ολοκληρώθηκε ο ζωμός, ο οποίος καλείται από την καρδιά (από την εμπειρία του μαγειρέματος Zur balish - αυτό, όπως λέει Tanyulya: μια μεγάλη πίτα.
Και εδώ καλύπτω κάθε πίτα με ένα λεπτό κέικ, το λιπαίνω με ένα αυγό που αφήνεται στο πλάι του φλιτζανιού και το βάζω πίσω στο φούρνο για 15 λεπτά. Όλα τα ψησίματα στο φούρνο χρειάστηκαν 55 λεπτά.
Αποδείχθηκε όπως στη φωτογραφία στο Tanyuli... Ήταν πολύ νόστιμο! Έφαγα σε μία συνεδρίαση.
Πι. Συ.

Και πήρα μια μεγάλη πίτα (Zur balish)

🔗

Στο καπάκι, έφτιαξα μια τρύπα με ένα κέρμα περίπου 5 ρούβλια και την κάλυψα με έναν προαγωγό. Την επόμενη φορά θα φτιάξω ένα καπάκι σαν τσαγιέρα.
Tanyule ευχαριστώ για τη συνταγή. Τώρα θα το σημειώσω

[Tanyulya]

Tanyulya, Σίγουρα θα δοκιμάσω, όμορφες πίτες, σελιδοδείκτη συνταγών

[Πνεύμα]

Πνεύμακαι η αλήθεια είναι ότι δεν έγραψα ότι ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση, ξεκουράζουμε τη ζύμη, όχι απαραίτητα στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερα να μην είναι πολύ ζεστό.
Βάζω το βούτυρο αμέσως και το καλύπτω με ένα καπάκι, 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, κατά κανόνα, προσθέτω μια κουταλιά ζωμού, αλλά για μένα είναι καλύτερο να το κάνω αυτό όταν το έβγαλα ήδη, έβγαλα το καπάκι, ξαναγέμισα το ζωμό, το αφήνω να σταθεί και να φάει.
Τρυπάω μια τρύπα στα καπάκια με ένα ραβδί σούσι πριν το ψήσω.
Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε και φέρατε το δικό σας.
Έχουμε πολλά Τατάρ και Μπασκίρ και όλοι μαγειρεύουν αυτές τις πίτες με διαφορετικούς τρόπους, αλλά προτιμούν το αρνί στη γέμιση και προσθέτουν πανί χήνας και χήνας παντού, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, δεν ξέρω: girl_pardon: αλλά καυχηθούν. στη δουλειά έχω μια ομάδα κυρίως από τα χωριά Tatar και Bashkir. Η κουζίνα τους είναι πολύ ενδιαφέρουσα.
Σιρσύντσικ, Τατιάνα, Ευχαριστώ.

Τέλεια, σίγουρα θα το μαγειρέψω! ΤΑΤΙΑΝ, ΚΑΙ ΤΙ ΣΥΝΔΥΑΣΤΕ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΤΗ Ζύμη;

Ιρίνα, ευχαριστώ
Η Κέσα είναι ο βοηθός μου.
Και αν μπορείς να έρθεις μαζί μου

Καλός!

Η Tanyulya είναι όμορφη και νόστιμη όπως πάντα!
είμαι τόσο Echpochmaks μαγείρευτος.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha!
Πάρε τη δουλειά ...
Η ζύμη είναι νόστιμη! Πρόσθεσα μια μικρή κολοκύθα στο γέμισμα, δεν παρενέβη καθόλου εδώ. Αποδείχθηκε νόστιμο!

Το μόνο πράγμα ... τους έβαλα με κρόκο, και μετά μόλις κοίταξα τη δική σου ... δεν έβαλα τίποτα στην καμπάνια.

Ελένη, ευχαριστώ !!!
Σπάνια λιπαίνω με τίποτα

Έχω μια ερώτηση για όλους. Ο Ζαλόβκα έδωσε μια συνταγή για μια δοκιμή ασβέστου. Είναι τατάρ. Υπάρχουν όμως εκατοντάδες πράγματα αναμεμειγμένα σε αυτό. Έμπειροι σεφ κάθονται εδώ. Πείτε μου, αξιολογήστε, λαμβάνει χώρα αυτή η συνταγή ή υπάρχει κάτι λάθος;
Η ίδια η συνταγή:
Kefir 0,5 φλιτζάνια
Μαργαρίνη / sl. μαλακό βούτυρο 250 g
Ραστ. βούτυρο λίγο λιγότερο από 0,5 φλιτζάνια
Σκόνη ψησίματος 0,5 κουτ
Ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι 0,5 κουτ
Αυγό 2 τεμ
Αλεύρι 2-3 ποτήρια (αυτό δεν είναι αρκετό για μένα φυσικά για μια τέτοια ποσότητα λίπους και υγρού, αποδεικνύεται 4,5 - 5 ποτήρια)
Αισθάνομαι καλά, όλα είναι αναμεμειγμένα εδώ, ΠΟΙΟΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΑΥΤΟ;
Έτσι, η ζύμη έχει εύθρυπτη και νόστιμη, μόνο καούρα από αυτήν είναι τρομερή)

[Η ματιά της Τατιάνα]

Η ματιά της Τατιάνα
Φυτικό έλαιο, εάν δεν υπάρχει μαργαρίνη στη συνταγή και η μαγιά είναι άχρηστη εάν η ζύμη παρασκευάζεται σε κεφίρ με μπέικιν πάουντερ (σόδα). Φτιάχνω τον Wak Balish και τον Zur Balish στο συνηθισμένο, θα μπορούσε κανείς να πει λαϊκή συνταγή για άζυμη ζύμη, αυτές είναι:
0,5 λίτρα κεφίρ, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 250 γρ. μαργαρίνη, αλεύρι.

[Margit]

Margit, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Έχετε περισσότερη ζάχαρη και αλάτι, που σημαίνει ότι η γεύση θα είναι πιο πλούσια. Έγραψε τα πάντα)

Margit, ευχαριστώ πολύ! Έχετε περισσότερη ζάχαρη και αλάτι, που σημαίνει ότι η γεύση θα είναι πιο πλούσια. Έγραψε τα πάντα)

Καλή υγεία!
Αυτή η ζύμη, αλλά χωρίς μαργαρίνη, πηγαίνει καλά για τηγανητές πίτες, λευκά και απλά επίπεδα κέικ για τσάι.

[Margit]

Margit, Έχω επίσης μαργαρίνη στη συνταγή για τη ζύμη για πίτες και λευκά) Σας ευχαριστώ! Πρέπει να προσπαθήσετε να το ψήσετε έτσι.