Μαρμελάδα

[Τρία]

Χθες βρήκα άγαρ-άγαρ σε ένα κατάστημα, αλλά δεν έχει τη μορφή ψίχουλα, αλλά ... τι πρέπει να το ονομάσω, όπως τσαλακωμένα, πεπλατυσμένα μακαρόνια και πώς να το χρησιμοποιήσω; Νομίζω λοιπόν ότι μπορώ να το κόψω με ψαλίδι και να το αλέσω σε ένα μπλέντερ;

Τρία , Κάτι που δεν μου άρεσε η περιγραφή του άγαρ σας! Δεν χρειάζεται να το αλέσετε, απλά να το σπάσετε και να το μουλιάσετε. Κοίτα πώς συμπεριφέρεται. Μου φαίνεται ότι το άγαρ σας είναι κατώτερης ποιότητας ... Ένα κιλό Χιλής ή Γερμανικής άγαρ κοστίζει τουλάχιστον 30 $. Πόσο αξίζει το δικό σας; Προσπαθήστε να το βάλετε σε περίπου 30% περισσότερο από ό, τι στη συνταγή. Η ποσότητα θα εξισώσει την ποιότητα. Και αν είναι δυνατόν, ζητήστε από το κατάστημα πιστοποιητικό και διαβάστε ποιος είναι ο παραγωγός του και ποιος είναι ο αριθμός του. Θα πρέπει να είναι γραμμένο "άγαρ-άγαρ 1000" ή 800, ή 1200 ... Αυτοί οι αριθμοί υποδεικνύουν την πηκτική του δύναμη σε κάποια κλίμακα, ξέχασα ποια. Αλλά, αν το έχετε κάτω από 600, τότε η ζελατίνη είναι καλύτερη τότε ... Δεν έχει νόημα σε αυτό ...

[Κέικ]

Κέικ, δεν είναι καθόλου φθηνό, σε μια συσκευασία των 40 γραμμαρίων αυτών, για παράδειγμα, μακαρόνια και η συσκευασία κοστίζει 70r, δηλαδή, 1750r βγαίνει ανά κιλό, ξέχασα να πω ότι τα μακαρόνια είναι πεπλατυσμένα και τσαλακωμένα μόνο σε υφή και λευκό-διαφανές χρώμα , εδώ! - μοιάζει με φθηνό πλαστικό σχοινί (πλαστικό νήμα). Η ικανότητα πηκτωματοποίησης δεν αναφέρεται καθόλου, είναι γραμμένο ότι κατασκευάστηκε στην Ταϊλάνδη για τη Γαλλία, από κόκκινα φύκια της θάλασσας: gracilaria, gelidium, ahnfeltia. Διατροφική αξία 33 kcal.

[Τρία]

Τρία
Η σύζυγός μου και εγώ είδαμε το πρόγραμμα "In Search of Adventure" με τον Mikhail Kozhukhov για μεγάλο χρονικό διάστημα (αρχίσαμε να μαθαίνουμε το άγαρ-αγάρ). Εκεί, στην Ιαπωνία, βρισκόταν σε ένα εργοστάσιο παραγωγής αγάρ, φτιάχτηκε εκεί σχεδόν με το χέρι. Έτσι, το τελικό προϊόν έμοιαζε με "διαφανή μακαρόνια". Η σύζυγος ήταν ακόμα αγανακτισμένη, ίσως η σκόνη μας δεν είναι πραγματική
Επομένως, μην το θεωρείτε καλύτερο ή χειρότερο, είναι απλώς σε διαφορετικό σχήμα. Όμως η ικανότητα πηκτωματοποίησης θα πρέπει να προσδιοριστεί ανεξάρτητα. Λοιπόν, αλέστε το όσο το δυνατόν περισσότερο και απολαύστε το ως συνήθως. Αν και έχω την εντύπωση ότι το άγαρ άγαρ δεν είναι καθόλου εμποτισμένο. Μετά από μισή ώρα στο υγρό, παραμένει σε μορφή εναιωρήματος (είναι καθαρά ορατό στα τοιχώματα του δοχείου). Αλλά η πηκτίνη διογκώνεται αμέσως. Εάν το πετάξετε με ένα κουτάλι, ένα κομμάτι θα σχηματιστεί αμέσως, το οποίο είναι δύσκολο να ανακατευτεί, λειαίνει μόνο. Το ρύθμισα με ένα μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα - και το ζεστό μαγειρεμένο ζελέ είναι έτοιμο.


Προστέθηκε την Τρίτη 01 Μαρ 2016 10:41 μ.μ.
Τρία
Ειδικά για σένα, ξεκαθάρισα τα κενά διαστήματα και βρήκα αυτό: _
παραθέτω, αναφορά:

Πριν από τη χρήση, η ζελατίνη, το άγαρ-άγαρ και το αγαροειδές εμποτίζονται σε 5-8 φορές την ποσότητα νερού για 40-60 λεπτά, στη συνέχεια το νερό αποστραγγίζεται και οι διογκωμένες πλάκες διαλύονται με θέρμανση σε θερμοκρασία 70-80 ° C.

Είναι αλήθεια ότι δεν κατάλαβα πώς μπορεί να γίνει αυτό στην πράξη. Ίσως να μουλιάσετε και στη συνέχεια να στραγγίξετε λίγο νερό και να το θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί;
Εδώ είναι ένα άλλο: _

Αγάρ.
Είναι ένας παράγοντας γέλης λαχανικών που προέρχεται από φύκια. Στην τελική μορφή, το άγαρ τροφίμων είναι ένα γυαλιστερό διαφανές «κορδέλες» ή «πλάκες» μήκους έως 30 cm και πλάτους 0,5 cm. Διογκώνονται γρήγορα σε κρύο νερό και διαλύονται χωρίς υπολείμματα σε ζεστό νερό. Αφού διαλύεται σε ζεστό νερό και ψύξη, το άγαρ μετατρέπεται σε άχρωμο, ισχυρό ζελέ χωρίς γεύση ή μυρωδιά. Η ικανότητα πηκτωματοποίησης του άγαρ είναι πολύ υψηλή. Δίνει έναν πυκνό ζελέ ήδη σε συγκέντρωση 0,5%. Γι 'αυτό το άγαρ χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το καλύτερο άγαρ είναι τα ιαπωνικά. Σχηματίζει ζελέ ήδη όταν αραιώνεται με ένα μέρος σε 300 μέρη νερού.

Ναι, και πολλά άλλα. Προσπάθησα επίσης να φτιάξω μαρμελάδα σε άγαρ. Έχω Χιλή από ινδικά μπαχαρικά.Προφανώς, πηγαίνει περίπου 2 φορές περισσότερο από τα γερμανικά, για παράδειγμα. Προσπάθησα να βρω άγαρ σε άλλα μέρη, αλλά παντού υπάρχει μόνο μια μεγάλη χονδρική πώληση. Υπάρχει μια άλλη επιλογή, αν κάποιος το θέλει, βρήκα ένα μέρος όπου υπάρχει μια μικρή χονδρική από 25 κιλά. Υπάρχουν 3 διαφορετικοί κατασκευαστές. Χιλή, Γερμανία και κάποιος άλλος, ξέχασα. Δεν μπορώ να το πω μόνοι μου. Το μέγιστο, νομίζω, είναι 2 κιλά. Αλλά αν υπήρχαν άνθρωποι από τη Μόσχα ή την πλησιέστερη περιοχή της Μόσχας, θα μπορούσε να αγοραστεί για πολλά άτομα ... Επιπλέον, η τιμή είναι 533 ρούβλια ανά κιλό. Και στα ινδικά μπαχαρικά Χιλής για 75 ρούβλια για 50 γραμμάρια. Επιπλέον, πηγαίνει 2 φορές περισσότερο ... Άρα αν υπάρχουν είκοσι άτομα ... Θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό. Εθελοντές - γράψτε σε ένα προσωπικό
Υπάρχει επίσης ξηρή πρωτεΐνη. Αναρωτιέμαι πώς σχετίζονται τα φωτιστικά μας με αυτό το προϊόν; Ένας τέτοιος φρύνος πνίγει τους κρόκους για να πετάξει
Αλλά αν κάποιος έχει πληροφορίες σχετικά με το πού να πάρει γερμανικό άγαρ κατά βάρος, μοιραστείτε τις πληροφορίες!

Είμαι σοκαρισμένος !!! από όλους μας
Κέικ, διάβασα κάπου στο Διαδίκτυο για το γεγονός ότι η μαρμελάδα εξακολουθεί να κατασκευάζεται σε ανθρακούχο νερό, έτσι θα κοιτάξω τώρα, ίσως θα βρω έναν σύνδεσμο

εδώ -
🔗

δεν είμαι σίγουρος μόνο για τη γεύση

[Λις]

Συνταγές σε κιλά, ανά 1 τόνο τελικών προϊόντων Ουάου!
εάν ληφθεί σε g - θα είναι 1 κιλό Χαμογελαστά

Ζελέ φρούτων με χυμό

κοκκοποιημένη ζάχαρη - 511.2
μελάσα - 255.5
φυσικός χυμός, φρούτα ή μούρο - 200,0
άγαρ - 10.5
κιτρικό οξύ - 11.8

Λις , Ανάμιξα εδώ τη μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή GOST. Καταψύξτε σε παγοκύβους του ψυγείου τους. Τώρα σκέφτομαι, πώς πρέπει να πηδούν και θα είναι σε θέση; Και πώς, αν μη τι άλλο, να τους βοηθήσουμε;

συνήθως παγώνει και πηδά από μόνη της ... αλλά πώς να βοηθήσετε, αν αυτό; - duma, όπως και κάθε ζελέ - σχηματίζεται σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα να λιώνει και να το αναποδογυρίζει

Παρεμπιπτόντως, δεν χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή, απλώς την επανεκτύπωσα από τη συλλογή συνταγών - μπορείτε να μου πείτε πώς συνέβη;

[Λις]

Λις , μπορείτε να μου πείτε, πόσο γρήγορα πρέπει να παγώσει; Και πόσο σταθερή / ελαστική πρέπει να είναι; Πώς είναι η τελική μαρμελάδα που αγοράστηκε από το κατάστημα;
Η γεύση είναι ευχάριστη, με ξινή. Μέχρι να δώσει το οξύ, ήταν ζαχαρούχο γλυκό, αλλά τότε όλα επέστρεψαν στο φυσιολογικό. Και σκέφτηκα ότι θα υπήρχε λίγο υγρό, αλλά αποδείχθηκε φυσιολογικό, όλα έλιωσαν.
Ο αφρός ζάχαρης αυξήθηκε έντονα, σκέφτηκα ότι δεν θα το ξεφορτωθώ, όπως ο αφρός από τη μαρμελάδα. Η γιαγιά προσπάθησε ακόμη και να τραβήξει φωτογραφίες, αλλά αποστάθηκε από τη βοήθεια. Ο αφρός εξαφανίστηκε καθώς το προϊόν κρυώθηκε.
Τώρα ανησυχώ ότι θα παγώσει σταθερά ... έβραζα για τρία λεπτά, σίγουρα!

Τα gummies μου φτιάχτηκαν από αγκάθια και κεράσια παγωτού, βραστά μούρα, τρίβονταν μέσω κόσκινου, αραιώθηκαν με την κομπόστα που προέκυψε ... Δεν είχαν χρόνο να στεγνώσουν
Χύθηκε σε καλούπια σιλικόνης, δεν έλαβε ζάχαρη

[chiran-n]

Τα gummies μου από αγκάθια και κεράσια παγωτού, βραστά μούρα, τρίβονται μέσα από κόσκινο, αραιώνονται με την κομπόστα που προκύπτει ...

chiran-nτι όμορφος gummies έχετε!
Τι γεύση έχει? Το έχετε δοκιμάσει ήδη;
Είναι παρόμοια με αυτά του καταστήματος από τη συνέπεια;

Το έκανα τον Ιανουάριο! Νόστιμο! Όσο περισσότερο ξαπλώσουν, τόσο περισσότερο είχε σαν κατάστημα

Είναι παρόμοια με αυτά του καταστήματος από τη συνέπεια;

Σχετικά με το ζήτημα της ομοιότητας με τη μαρμελάδα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Αποφάσισα να διαβάσω τη σύνθεση της μαρμελάδας στα κουτιά στα καταστήματα ... Από τους 12 κατασκευαστές, μόνο ένας είχε αγάρ στη σύνθεση. Τα υπόλοιπα έχουν αποκλειστικά πηκτίνη. Έτσι μπορείτε να επιτύχετε ομοιότητα προς αυτήν την κατεύθυνση.
Από όσα διάβασα στις συνθέσεις, έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου: αν πιστεύετε ότι γράφτηκε, η Jelly (Roshenovsky) αποδεικνύεται μια πολύ αξιοπρεπής μαρμελάδα. Υπάρχει μόνο χρώμα και άρωμα από τη χημεία. Γεύση λόγω συμπυκνωμένων χυμών. Και δεν υπάρχει νερό στη σύνθεση
Και ακόμα δεν μπορώ να συμφωνήσω με το άγαρ μου. Είναι κάπως δυνατός, όλα αποδεικνύονται ξύλινα μαζί του

Σχετικά με το ζήτημα της ομοιότητας με τη μαρμελάδα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Αποφάσισα να διαβάσω τη σύνθεση της μαρμελάδας στα κουτιά στα καταστήματα ... Από τους 12 κατασκευαστές, μόνο ένας είχε αγάρ στη σύνθεση. Τα υπόλοιπα έχουν αποκλειστικά πηκτίνη.Έτσι μπορείτε να επιτύχετε ομοιότητα προς αυτήν την κατεύθυνση.

Να γνωρίζουμε ακριβώς την αναλογία πηκτίνης και άγαρ στη γοργόνα.
Κάποτε έκανα ζελέ από τον Άγκαρ. Δεν μου άρεσε καθόλου.
Κάπως θρυμματίζεται ... Είναι πολύ πιο νόστιμο σε ζελατίνη.

Επίσης. Είμαι επίσης μπερδεμένος από το «υαλώδες διάλειμμα» στο ζελέ άγαρ. Έχω ισχυρή σχέση με τη σκληρυμένη κόλλα πυριτικού οξέος. Αλλά είμαι ένοχος που έβαλα πολύ άγαρ. Θέλω απλώς να προσπαθήσω να φτιάξω "όπως σε ένα κατάστημα" χρησιμοποιώντας πηκτίνη. Αλλά όταν φτάνω εκεί δεν ξέρω. Έχει δοκιμάσει κάποιος;

[chiran-n]

chiran-n , πολύ όμορφα gummies Και πού να βρω τέτοια καλούπια πες μου;

[chiran-n]

chiran-n, Πρώτα πήρα τη μαρμελάδα σας για διακοσμητικά κεριά Όμορφα!
Κορίτσια, θυμάμαι όταν οι άνθρωποι άρχισαν να κάνουν μαρμελάδα και να πειραματίζονται με άγαρ και πηκτίνη. ότι η πιο εκδοχή "shop-like" αποκτήθηκε από εκείνους που τα ανάμιξαν σε ίσες αναλογίες με έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης. Εκείνοι που είχαν το ένα ή το άλλο ήταν ευχαριστημένοι με το "τέσσερα".
Μεγάλη επιτυχία στον τομέα της μαρμελάδας, θυμάμαι, Αντρέβνα και Φουρκέτα... Ρώτα τους.
Δεν μαγειρεύω συχνά μαρμελάδα, δεν έχω πηκτίνη, μόνο άγαρ. Το κάνω σε καθαρό φρέσκο ​​χυμό, ρολό σε ζάχαρη (λίγο). Η οικογένειά μου είναι soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowow. Θα σας πει για αυτό με μεγάλη λεπτομέρεια Αλεξάνδρα... Μίλησα πολύ μαζί της για αυτό και διάβασα στον Ιστό για τα οφέλη του άγαρ, οπότε το φτιάχνω σκόπιμα. Και πολύ γρήγορα

[chiran-n]

chiran-n , πολύ όμορφα gummies Και πού να βρω τέτοια καλούπια πες μου;

Ευχαριστώ! Έχω περισσότερα καλούπια για cupcakes, έχυσα στο κάτω μέρος. Αγόρασα τα καλούπια σε ένα κατάστημα που πωλεί ζαχαροπλαστική.

chiran-n, Πρώτα πήρα τη μαρμελάδα σας για διακοσμητικά κεριά Όμορφα!

Ευχαριστώ! Όταν το έβγαλα από τα καλούπια, σχεδόν όλοι τους έσπασαν λίγο στις άκρες. Νομίζω ότι το λάθος μου ήταν ότι η φόρμα με μη παγωμένη μαρμελάδα αναδιατάχθηκε από τόπο σε τόπο, και είναι σιλικόνη, μαλακό ...
Αμέσως μετά την παραγωγή, η γεύση δεν ήταν καθόλου σαν μαρμελάδα, όσο περισσότερο βρισκόταν, τόσο πιο νόστιμο γινόταν. Νομίζω ότι σε πέντε ημέρες θα είχε μετατραπεί σε πραγματική μαρμελάδα. Δεν περίμενα
Το Agar jelly είναι διαφορετικό από το ζελατινώδες ζελέ. Δεν μου αρέσει. Δεν υπάρχει κάταγμα υαλώδους. Και πάλι, η γεύση αλλάζει με την πάροδο του χρόνου (δεν τρώτε ένα κέικ σε μια μέρα). Πολλά εξαρτώνται από την ποσότητα του άγαρ και την ποιότητά του. Έχω άγαρ με ικανότητα πηκτώματος 90, φτιαγμένη στη Γερμανία Rosper

[chiran-n]

chiran-n , κοίταξα ακριβώς την ετικέτα άγαρ; Ο Γερμανός έχει ισχύ 900 ή 1200. Δεν είμαι nitpicking. μόνο το θέμα διαβάζεται από εκατοντάδες άτομα που δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με άγαρ και μπορούμε να τους παραπλανήσουμε κατά λάθος. Κοίτα αυτό παρακαλώ. για άλλη μια φορά, εντάξει; Και τότε μπορώ να κάνω λάθος.

[chiran-n]

chiran-n , κοίταξα ακριβώς την ετικέτα άγαρ; Ο Γερμανός έχει ισχύ 900 ή 1200. Δεν είμαι nitpicking. μόνο το θέμα διαβάζεται από εκατοντάδες άτομα που δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με άγαρ και μπορούμε να τους παραπλανήσουμε κατά λάθος. Κοίτα αυτό παρακαλώ. για άλλη μια φορά, εντάξει; Και τότε μπορώ να κάνω λάθος.

Τυπογραφικό λάθος !!! Φυσικά 900. Λυπάμαι άγρια

[Λις]

Ζελέ φρούτων με χυμό

κοκκοποιημένη ζάχαρη - 511.2
μελάσα - 255.5
φυσικός χυμός, φρούτα ή μούρο - 200,0
άγαρ - 10.5
κιτρικό οξύ - 11.8

Λις, κάποτε δώσατε μια συνταγή GOST, και έτσι το έκανα δύο φορές και δύο φορές δεν λειτούργησε για μένα. Τη δεύτερη φορά που αποφάσισα σκόπιμα να το επαναλάβω, νόμιζα ότι δεν βράζω το άγαρ κανονικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Αποδεικνύεται σαν ένα πολύ παχύ σιρόπι, ή ... Δεν ξέρω καν τι να το ονομάσω. Σε γενικές γραμμές, πηγαίνω σε λίπανση κέικ και μελόψωμο. Και μου φαίνεται ξινό ...

Στη συνέχεια δοκίμασα τη συνταγή Tortyzhka - το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Εδώ πάλι θέλω να το επαναλάβω, γι 'αυτό θυμήθηκα τις αποτυχίες μου ...

[Λις]

Το Treacle και πολύ οξύ - αυτό είναι το "ζευγάρι" και έκανε τη "μαύρη δουλειά" του - σας στερούσε μαρμελάδα. Είδα αυτή τη συνταγή στον κατάλογο GOST, ίσως υπήρχε κάποια άλλη μελάσα πριν; Ή το λεμόνι δεν είναι τόσο συμπυκνωμένο, ξινό; Οι τεχνολογίες σε οποιονδήποτε κλάδο δεν στέκονται - όλα βελτιώνονται. Και τα οικεία προϊόντα αποκτούν νέες φυσικές και χημικές ιδιότητες. Να είναι όπως μπορεί, αλλά Λις σίγουρα δεν έχει καμία σχέση με αυτό
RybkA , φροντίστε να γράψετε τη συνταγή για την πιο επιτυχημένη, κατά τη γνώμη σας, μαρμελάδα και για τις ακόλουθες "παραλλαγές στο θέμα ..." τηρήστε τις αναλογίες της κύριας συνταγής. Περιμένουμε, φυσικά, μια συνταγή και μια φωτογραφία σε αυτό το νήμα. Μας αρέσει η μαρμελάδα!

Κορίτσια, πείτε στους "χωρικούς" πού να αγοράσετε άγαρ-άγαρ στη Μόσχα;
Ο Pts μαρμελάδα θέλει.

Αγόρασα σε ινδικά μπαχαρικά - Βάρος: 50 γραμ. Τιμή: 75 ρούβλια.

Κορίτσια, πείτε στους "χωρικούς" πού να αγοράσετε άγαρ-άγαρ στη Μόσχα;
Ο Pts μαρμελάδα θέλει.

Αγόρασα στο All-Russian Exhibition Center, περίπτερο "Floriculture", 50 γρ. - 60 ρούβλια.

κορίτσια, και πάλι με μαρμελάδα αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, δεν μπορώ παρά να καυχηθώ

ακόμα ο κανόνας του 1% πηκτίνης + 1% άγαρ δίνει ένα καλό αποτέλεσμα

Έχω χυμό κερασιού με ζάχαρη, μόνο 465 g, δωμάτιο Τ, σε αυτό αραιώθη 4 g πηκτίνης και πρόσθεσα 4 g άγαρ εμποτισμένο με νερό στο δωμάτιο Τ για 5 λεπτά. Έβρασε τα πάντα, έβρασε για 1 λεπτό, ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου και το έχυσε σε ένα κουτί σοκολατάκια με θέμα τη θάλασσα. Λοιπόν, μου άρεσε πολύ, συγγνώμη, η κάμερα σκουραίνει το χρώμα, στην πραγματικότητα είναι τόσο φωτεινό κεράσι ...

Δεν μου αρέσει η μαρμελάδα, ίσως γι 'αυτό δεν το κάνω. Αλλά εδώ, όπως κοίταξα, η σιελόρροια αυξήθηκε !!!

και το κάνετε, φυσικό - είναι διαφορετικό, είναι νόστιμο και υγιεινό και ξέρετε ακριβώς τι βάζετε σε αυτό, τότε δεν θα απομακρύνετε όλους όσους το θέλουν

Όλοι όσοι θέλουν να τον αγαπήσουν.

τότε μην το κάνετε - αλλιώς κοιτάζετε οποιοδήποτε γλυκό υγρό με την ερώτηση "τι είδους μαρμελάδα θα κάνει;"

Τι μπορώ να σας πω για τη μαρμελάδα από την Tortyzhka ...
Αυτή είναι υπέροχα νόστιμη γλυκύτητα !!!!!!!
Την πρώτη φορά ... και στους "βασιλιάδες". Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχουν ακόμη καλούπια, αλλά η κόρη μου δεν βγαίνει από αυτά.

Κορίτσια, παίρνετε μαρμελάδα εύκολα από καραμέλες; Και τότε οι γωνίες μου παραμένουν πάντα σε φόρμα, μερικές φορές έπρεπε να κόψω το σχήμα.

Κορίτσια, βοήθεια με συμβουλές !!!! Απλώς δεν μπορώ να φτιάξω μαρμελάδα: (στην αρχή προσπάθησα να το φτιάξω από πουρέ φράουλας, δεν λειτούργησε, στην αρχή ήταν σαν μια πατάτα μέσα, μετά σκληρύνθηκε πιο δυνατά, αλλά ακόμα δεν είναι νόστιμο, όπως η τύρσα (αν και η ίδια η γεύση είναι ευχάριστη). Αποφάσισα να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή του Tortyzhka από χυμό, φτιαγμένο όπως στη συνταγή, πρόσθεσε μόνο λιγότερη ζάχαρη. Κατεψυγμένος, από πάνω όμορφος σαν καθρέφτης, άγγιξε την κορυφή-ελαστικό, ήταν ευχαριστημένος, αποφάσισε να δοκιμάσει, να κόψει ένα κομμάτι, αλλά δεν είναι υγρό μέσα, αλλά κάποιο είδος πουρέ ελαφρώς. Βρασμένο ξανά, προστέθηκε Έβρασα επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού άγαρ, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Νόμιζα ότι το άγαρ ήταν κακό, προσπάθησα να το φτιάξω απλώς στο νερό (650 ml νερό και μια κουταλιά της σούπας άγαρ) - όλα πάγωσαν τέλεια, δεν καταλαβαίνω τι κάνω λάθος, τα παιδιά θέλουν πραγματικά μαρμελάδα.

Κοίταξα ξανά τη μαρμελάδα μου, δεν μοιάζει με μαρμελάδα, είναι μαλακό, απλώνεται εύκολα σε ψωμί σαν μαρμελάδα, μπορώ να βάλω άγαρ; Αν και το επιπλέον κουταλάκι του γλυκού πριν από αυτό δεν είχε καμία επίδραση στη συνοχή ...

[Εντάξει]

Εντάξει, καλωσορίσατε σε εμάς και τι χυμό πήρατε;

από το χυμό από το porechka (λευκή ή κόκκινη σταφίδα) αποδείχθηκε περίπου, όπως περιγράφετε - μια τέτοια μάζα όπως πουτίγκα ή κάτι, είναι λεία στο εξωτερικό, αλλά στο εσωτερικό της είναι σαν το πηγμένο γάλα για παιδιά και τίποτα δεν βοήθησε, ούτε πέψη, ούτε την προσθήκη άγαρ ...

αλλά από χυμούς μήλου, κερασιού και πορτοκαλιού, από σιρόπι δαμάσκηνου (από μαρμελάδα) - η λεία μαρμελάδα είναι η πιο νόστιμη - από σιρόπι δαμάσκηνου και χυμό κερασιού

Lisss, με έσωσες. Η περιγραφή της κόμμις μου - στο σημείο, νόμιζα ότι ήμουν τόσο ηλίθιος. Ο χυμός ελήφθη από ένα πορτοκάλι της Σικελίας, πιθανώς δεν είναι πραγματικά κατάλληλο.Αύριο θα αγοράσω ένα μήλο, και ακόμη και αν δεν βγει, θα το τελειώσω. ευχαριστώ για τη βοήθεια

τότε πάρτε ένα κεράσι - με αυτό σίγουρα δεν θα πάει στραβά εάν υπάρχει ένα μήλο - βάλτε λίγο περισσότερο άγαρ - φαίνεται να θυμάμαι, άφησε λίγο νερό. αλλά η συνέπεια ήταν η ίδια, μαρμελάδα

Όσο πιο όξινος είναι ο χυμός (ανεξάρτητα από τη ζάχαρη), τόσο περισσότερο άγαρ χρειάζεται. Ετσι φαίνεται ...

Τελικά έφτιαξα μια μαρμελάδα από χυμό μήλου, αλλά το αποτέλεσμα με εξέπληξε: δεν είναι βρώσιμο, ακόμη και τα παιδιά δεν κατάπιναν ένα κομμάτι. Είμαι τόσο ανόητος, ή οι γεύσεις της οικογένειάς μας είναι ξεχωριστές, αλλά δεν είναι ευχάριστο να φάμε. Κάποιο είδος τεχνητού, κομμένου γυαλιού και η γεύση αψηφά την περιγραφή (το λιωμένο ημιτελές προϊόν το ίδιο είναι νόστιμο), μοιάζει εξ αποστάσεως με καουτσούκ ή κάτι τέτοιο. Καμία σχέση με τη μαρμελάδα. Έκανα ένα ζελατινώδες μια μέρα πριν, το έφαγα αμέσως, όχι ένα αριστούργημα, φυσικά, αλλά βρώσιμο. Είναι πραγματικά μόνο εγώ αυτή η μαρμελάδα; Τι τρέχει?

Είναι πραγματικά μόνο εγώ αυτή η μαρμελάδα; Τι τρέχει?

Όχι, όχι μόνο εσείς. Και εγώ, αν ρίξω πολύ άγαρ. Πρέπει να είστε πιο μετριοπαθής, το προϊόν είναι ακριβό ...
Στην αρχή είχα γάλα πουλιών σαν αυτό, αλλά τώρα.

μου συνέβη ότι η πηκτίνη, όταν αναμίχθηκε στο υγρό, συγκέντρωσε κομμάτια, ενθυλακώθηκε και στη συνέχεια ήταν αδύνατο να το ανακατέψω με οποιονδήποτε τρόπο.

Σήμερα διάβασα πώς να παρέμβω, το δοκίμασα - λειτουργεί! ίσως κάποιος θα χρησιμοποιήσει την εμπειρία μου.

πρέπει να αναμίξετε ξηρή πηκτίνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη, να αναμίξετε καλά και στη συνέχεια να ρίξετε στο υγρό. μπορεί να φαίνεται ότι εξακολουθεί να λαμβάνεται σε κομμάτια, αλλά τότε όλα αναμιγνύονται τέλεια, χωρίς κομμάτια!

Έτσι αποφάσισα τελικά να κάνω μαρμελάδα. Φτιαγμένο σύμφωνα με την πρώτη συνταγή Tortyzhki. Έχω ακόμα χυμό από ζαχαρωμένα κεράσια, αφού είναι ήδη γλυκό, δεν έφτιαξα σιρόπι, έβρασα το χυμό με πρησμένο άγαρ, το ψύξαμε και το έχυσα σε καλούπι. Το χρώμα αποδείχτηκε όμορφο, στεγνώνουν για τη δεύτερη μέρα, λυπάμαι που δεν είχα προσθέσει πηκτίνη και χυμό λεμονιού, αποδείχθηκαν πολύ γλυκά.
Εδώ είναι μια φωτογραφία
Θα πειραματιστώ περισσότερο.
Μου φάνηκε ότι, ένιωσα εκφραστικά τη γεύση του άγαρ και δεν ξέρω αν μου άρεσε αυτή η γεύση ή όχι

Πού πωλούνται πηκτίνη και άγαρ στη Μόσχα; Στο ABC της γεύσης είναι κάπως υπερβολικά ακριβό, στα ινδικά μπαχαρικά, το άγαρ δεν είναι επίσης φθηνό, και το Zhelfixes και άλλες διορθώσεις με συντηρητικά, δεν ξέρω καθόλου πώς θα ταιριάζει (πολύ καλά, αμφιβάλλω) για σκληρή μαρμελάδα; Σε γενικές γραμμές, είναι κάπως περίεργο το ότι η εγχώρια πηκτίνη και το άγαρ δεν βρίσκονται σε πώληση, και ακόμη και στη Μόσχα, όπου, όπως στην Ελλάδα, όλα είναι εκεί. Δεν υπάρχουν επιλογές ???

[Γάλα]

Πού πωλούνται πηκτίνη και άγαρ στη Μόσχα;

Γάλα
Αγόρασα άγαρ στο All-Russian Exhibition Center, στο περίπτερο των λουλουδιών (φαίνεται έτσι), την τελευταία φορά που το αγόρασα εδώ: 🔗... Δεν θα πω για την πηκτίνη, δεν έχω συναντήσει ποτέ ...

Έχω ακόμα σιρόπι από ζαχαρωμένο καρπούζι και αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα από αυτό, πρόσθεσα ουσία λεμονιού, για τη μυρωδιά, αυτό ήταν που βγήκε

Καλημέρα σε όλους!
Βοήθησέ με, θέλω πραγματικά να φτιάξω μια μαρμελάδα πολλαπλών επιπέδων με ένα λευκό στρώμα (όπως ένα κατάστημα)

μπορεί κανείς να μου πει τη συνταγή για αυτό το λευκό στρώμα;
Ευχαριστώ!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ήθελα να εισαγάγω μια φωτογραφία, αλλά ακόμα δεν έχω καταλάβει τι υπάρχει εδώ ...

Καλημέρα σε όλους!
Βοήθησέ με, θέλω πραγματικά να φτιάξω μια μαρμελάδα πολλαπλών επιπέδων με ένα λευκό στρώμα (όπως ένα κατάστημα)

μπορεί κανείς να μου πει τη συνταγή για αυτό το λευκό στρώμα;
Ευχαριστώ!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ήθελα να εισαγάγω μια φωτογραφία, αλλά ακόμα δεν έχω καταλάβει τι υπάρχει εδώ ...

Η Tortyzhka κάποτε έδωσε μια συνταγή και MK φέτες λεμονιού, εκεί εξήγησε πώς να φτιάξει αυτό το στρώμα.

[Φλόρεο]

Φλόρεο, Δεν είμαι δυνατός στις μαρμελάδες, αλλά καθαρά θεωρητικά, η κρέμα που τραβιέται στο ίδιο άγαρ μπορεί να είναι κατάλληλη.
Ενώ απαντάτε, σας δόθηκε ήδη μια υπόδειξη. Μπορείτε να δείτε τις σφήνες λεμονιού ΕΔΩ

Ω, ευχαριστώ πολύ!
Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σήμερα.

Αποφάσισα να κάνω μαρμελάδα .... Θεέ, πόσο απλό και νόστιμο είναι!
Έφτιαξα πορτοκαλί-μάνγκο σε χυμό, μοιάζει με, αλλά έχει τόσο λεπτή γεύση ..







Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

[Bagels]

Λοιπόν, τελικά, είμαι και αστακός !!!!! Το αποτέλεσμα είναι τόσο υπέροχο. Φτιαγμένο με ιατρική συνταγή Bagels από μαρμελάδα δαμάσκηνου!