Πασχαλινό κέικ "Dream" και ζελατίνη

Ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τον kulich))
Μόλις σήμερα, με ευγνωμοσύνη, με θύμισαν αυτό, ευχαριστώ

[Μασίνεν]

Ήρθε η ώρα να σκεφτούμε το πιο δροσερό

Μασίνενναι, είναι ώρα. Νομίζω ότι φέτος και ονειρεύομαι να δοκιμάσω. Μασίνεν, νομίζετε ότι ο Kenwood με ένα μεγάλο μπολ θα αντιμετωπίσει τη ζύμη για 1,5 ή ακόμη και 1,6 κιλά αλεύρι (φυσικά, θα το αντέξω σε μια κατσαρόλα); Και ένα άλλο αίτημα για εσάς (καταλαβαίνω πολύ καλά - την παραμονή των διακοπών, πολλές ανησυχίες, ταλαιπωρίες) μην μας αφήσετε να ψήσουμε, επισκεφθείτε τον ιστότοπο, παρακαλώ.

[Πίτερ Πους]

Πίτερ ΠουςΩ, ευχαριστώ, για τα ευγενικά λόγια
Είμαι εδώ, δεν πηγαίνω πουθενά, μπορεί να μου λείπει κάτι, αλλά εξακολουθώ να προσπαθώ να μείνω στο βρόχο
Ένα Kenwood με ένα μεγάλο μπολ πρέπει να χειρίζεται 1,5 κιλά αλεύρι. Αλλά εδώ πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά και υπάρχουν πολλά στο kulich)
Ακόμα και με 1 κιλό αλεύρι, παίρνετε πολλά κέικ και πολλή ζύμη))

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ευχαριστώ, αυτό καταλαβαίνω - αποδοτικότητα! Τώρα δεν είναι τρομακτικό να ψήνετε - ο ώμος σας είναι κοντά! Θα δοκιμάσω από 1,5 κιλό, δεν έχω πολλά κέικ, εκείνο το έτος έψησα για τη Μεγάλη Ημέρα σύμφωνα με 3 συνταγές + μία για τον εορτασμό. Και είδα το "Όνειρο" αργά ... αλλά το αντιγράψαμε αμέσως στις σημειώσεις μου, γιατί συχνά οι φωτογραφίες μας εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου.

εντυπωσιασμένος, θα προσπαθήσω

[Αρχάριος]

Αρχάριος,

[Μασίνεν]

Μασίνεν,
Μαρία, καλησπέρα. Πες μου, μπορώ να χρησιμοποιήσω τα χέρια μου για να ζυμώσω και να ζυμώσω; Δεν υπάρχει αρτοποιός, ούτε συνδυασμός ...

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Ενδιαφέρομαι για τη συνταγή σας, θα δοκιμάσω φέτος, θα φτιάξω μισή μερίδα και πιθανώς θα αποκλείσω ξηρούς καρπούς .... έχουμε συνηθίσει να μην προσθέτουμε τίποτα στα κέικ εκτός από βανιλίνη και σταφίδες. Ευχαριστώ για όλες τις λεπτομέρειες! Θα ψήσω!

[Κρίνος]

Μαρία, καλησπέρα. Πες μου, μπορώ να χρησιμοποιήσω τα χέρια μου για να ζυμώσω και να ζυμώσω; Δεν υπάρχει αρτοποιός, ούτε συνδυασμός ...

Oksana, γενικά, μπορείτε, αλλά νομίζω ότι θα είναι δύσκολο. Όλα εξαρτώνται από το πώς είστε συνηθισμένοι και πόσο ζύμη ζυμώνετε κάθε φορά.
Και έτσι όλα είναι δυνατά, είναι θέμα συνήθειας.

Κρίνος, Λένα, δοκιμάστε το, μπορείτε να το κάνετε χωρίς καρύδια! Τότε περισσότερες σταφίδες
Δεν προσθέτετε ζαχαρωμένα φρούτα;

[Μασίνεν]

Μασίνεν,
Μαρία, ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω αν μειώσω το τμήμα.

Δεν προσθέτετε ζαχαρωμένα φρούτα;

Όχι, δεν το προσθέτουμε ... Έχω μια "επιβλαβή" οικογένεια αν θέλουν να αλλάξουν κάτι απρόθυμα. Η μητέρα μου έψησε νόστιμα Πασχαλινά κέικ και η οικογένεια τώρα θέλει μόνο γλυκά γιαγιάδες (και περιέχουν μόνο σταφίδες και βανιλίνη) ... αλλά θέλω και άλλους ...

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Θα σας εξηγήσω λίγο τη συνταγή σας Πίτερ Πους και για χειροποίητα

1. Υπέροχη σκηνή της Opara. Εδώ, όπως πάντα, πρέπει να προσαρμόσετε το αλεύρι σας και τη δύναμη της μαγιάς σας. Η ζύμη είναι στάνταρ, η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Πάρτε μαγιά για ψήσιμο έτσι ώστε να σταθεί. Το γάλα πρέπει να βράσει.
Υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη, οπότε η μαγιά δεν χρειάζεται τόσο πολύ, αντίθετα, τους καταπιέζει. Με μια κανονική ποσότητα ζάχαρης, θα ήταν ευκολότερο να ζυμώσει η ζύμη και τα βακτήρια να λειτουργούν πιο γρήγορα.
Αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε την ταυτότητα της συνταγής, τότε τα σύκα, αφήστε τα να καθίσουν σε σιρόπι. Ζυμώστε την επιθυμητή συνοχή. Ζυμώστε καλά για να προσθέσετε οξυγόνο στη μαγιά.
και περιμένετε να γίνει η ζύμη στη φωτογραφία, τόσο αφρώδη. Ταυτόχρονα, μην φοβάστε να το ζυμώσετε κατά τη ζύμωση εάν αρχίσει να αυξάνεται νωρίτερα. Είναι αδύνατο να επιτραπεί η μέγιστη ένταση με πτώση. Αυτό σημαίνει ότι καταστρέψατε τη γλουτένη στη ζύμη.
Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη σε ένα ζεστό δωμάτιο.
2. Εάν η ζύμη παρασκευαστεί στο Kenwood, τότε το χτύπημα του βουτύρου με αυγά είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο βήμα. Το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του αλευριού. Θέλετε να δώσετε πάρα πολύ οξυγόνο στη ζύμη.
Όλα αυτά τα χτυπήματα ήταν σχετικά με το χειροκίνητο ζύμωμα, όταν οι λαβές δεν μπορούσαν να ζυμώσουν τη ζύμη καθώς και με ένα μηχάνημα.
Και με το κτύπημα του μηχανήματος, αυτές οι ενέργειες σε 99 περιπτώσεις από τις 100 είναι περιττές, αν όχι επιβλαβείς.
Όταν χτυπάτε με ένα μηχάνημα, αρκεί να προσθέτετε βούτυρο σε κομμάτια και να προσθέτετε απαλά αυγά ένα προς ένα στη ζύμη.
Πρέπει επίσης να καταλάβετε ακριβώς γιατί θέλετε να βάλετε αμέσως το λίπος στη ζύμη, ακόμη και πριν ζυμώσετε τη γλουτένη του μελλοντικού κέικ.
Αυτή η τεχνική αναστέλλει τη γλουτένη και τη μαγιά και φέρνει το κέικ πιο κοντά στην έκδοση muffin. Εάν το αλεύρι δεν είναι πολύ δυνατό, τότε θα σας δοθεί ένα κέικ.
2.
Αν θέλετε ένα λεπτό κέικ, τότε είναι λογικό να ζυμώσετε τη ζύμη και το αλεύρι σας, περιμένετε λίγο μέχρι να πρηστεί το αλεύρι σας και αρχίστε να ζυμώνετε με τη σταδιακή προσθήκη όλων των αυγών μέχρι το αρχικό στάδιο ανάπτυξης της γλουτένης, δηλαδή, ξεφλουδίζοντας τα τοιχώματα του μίξερ. Ή βάλτε αμέσως όλα τα αυγά και ζυμώστε αμέσως. Τα αυγά είναι όλα λιπαρά. Επομένως, προσφέρω δύο επιλογές.
Η ζύμη πρέπει να είναι ήδη πολύ μαλακή σε αυτό το στάδιο. Εάν όχι, διορθώστε με βραστό γάλα. Φροντίστε να βράσετε.

Αλλά μόνο αφού έχετε αναπτύξει γλουτένη, μπορείτε να κάνετε μια επιλογή: αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει και στη συνέχεια ζυμώστε στο βούτυρο, δεν ζυμώνετε πλέον, αλλά ζυμώνετε μόνο, ή μπορείτε αμέσως να ζυμώσετε στο βούτυρο. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, είναι αμέσως πιο δύσκολο για το τεστ.
Το λάδι αναστέλλει την ανάπτυξη γλουτένης και ζύμης.
Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ζάχαρη όχι στη ζύμη, αλλά στη ζύμη, τότε προσθέστε μαζί με το βούτυρο με τη μορφή λεπτής κρυσταλλικής, ή ακόμα καλύτερα σκόνης. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο των κόκκων στη γλουτένη
Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τα συμπληρώματα. Γιατί να ζυμώσουμε τη ζύμη, κάνοντας τη γλουτένη να αυξάνεται βαρύτερα; Γιατί να μην αναμειχθούν σε αυτά τα πρόσθετα πριν από την τελευταία δοκιμή.
3. Τώρα περίπου πέντε πινελιές. Δεν πρόκειται για τον αριθμό των εγκεφαλικών επεισοδίων, αλλά για μια μακρά ζύμωση, η οποία συσσωρεύει νόστιμες ουσίες και αναπτύσσει γλουτένη. Επομένως, μπορείτε να κρατάτε τη ζύμη μέχρι να μυρίζει πολύ, πολύ νόστιμη. Αλλά στη διαδικασία της μακράς ζύμωσης, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσει τη γλουτένη να σπάσει. Βλέπετε ότι η ζύμη έχει αυξηθεί δύο φορές - ζυμώνεται αμέσως. Η μέγιστη άνοδος με πτώση δεν πρέπει να επιτρέπεται.
Η ποσότητα ζύμωσης που κάνετε εξαρτάται από την αντοχή της ζύμης σας και τη θερμοκρασία στην κουζίνα.

4. Εάν αυτό το κέικ φτιάχνεται με το χέρι.
Αν το κάνετε καλύτερα, ζυμώνετε τη ζύμη όπως στη συνταγή για τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, αφήστε την να πρηστεί λίγο και στη συνέχεια χτυπήστε την με ένα μίξερ χειρός, περίπου 300 κινήσεις, εάν με ένα κουτάλι με λαβές.
Αφήστε το να περιπλανηθεί.
Προετοιμάστε τα αυγά. Μπορείτε να τα κτυπήσετε καλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Μπορείτε απλά να αφήσετε το βούτυρο σε κομμάτια. Τα κομμάτια είναι πιο εύκολο να αναμιχθούν.
Μπορείτε να κάνετε μια μάζα βουτύρου-αυγού όπως στη συνταγή, αλλά δεν θα είναι εύκολο να ζυμώσετε με λαβές και στην πραγματικότητα δεν είναι ιδιαίτερα κρίσιμο.
Στη συνέχεια, φτιάξτε μια παρτίδα ζύμη και αλεύρι και μέρος των αυγών μιας όχι πολύ μαλακής ζύμης, μέτριας συνοχής, ως συνήθως. Αφήστε το να φουσκώσει και να ανέβει. Στη συνέχεια, μετά την ανύψωση, ζυμώστε αυτήν την τυπική ζύμη με τις λαβές όπως συνηθίζατε μέχρι να κολλήσει από τα τοιχώματα των πιάτων και μόνο στη συνέχεια φέρτε τα αυγά και, εάν είναι απαραίτητο, βραστό γάλα σε μια μαλακή σύσταση και αφήστε το να σηκωθεί ξανά, στη συνέχεια ζυμώνετε απαλά και στη συνέχεια, στην τελευταία σειρά, απλά ανακατεύετε σε βούτυρο ή βούτυρο με ζάχαρη , άφησε να ανέβει. Και αφήστε το να φτάσει σε μια υπέροχη μυρωδιά, αλλά παρακολουθήστε το και συντρίψτε το εγκαίρως, όσο χρειάζεται.

Μπορείτε να κάνετε την επιλογή ζύμωσης πιο δύσκολη από την άποψη του κόστους εργασίας και πιο δύσκολη για τη γλουτένη. Αλλά κάθε φορά.
Φτιάξτε μια παρτίδα ζύμη και αλεύρι και ένα μέρος των αυγών μιας όχι πολύ μαλακής ζύμης, μέτριας συνοχής, ως συνήθως. Αφήστε το να φουσκώσει και να ανέβει. Στη συνέχεια, αφού σηκώσετε, ζυμώστε αυτήν την τυπική ζύμη με τις λαβές όπως έχετε συνηθίσει μέχρι να κολλήσει από τα τοιχώματα των πιάτων και μόνο στη συνέχεια να φέρετε αυγά και, εάν είναι απαραίτητο, με βραστό γάλα σε μαλακή σύσταση πάλι αμέσως ζυμώνω μέχρι να κολλήσει και ανακατέψτε αμέσως το λάδι.

Δηλαδή, με το χειροκίνητο ζύμωμα, είναι καλύτερο να κατανέμεται δυνάμεις. Κατ 'αρχάς, ζυμώνετε τη συνηθισμένη ζύμη και αφήστε την να διογκωθεί και η γλουτένη σκληραίνει χωρίς εσάς και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι το αρχικό στάδιο ανάπτυξης. Η κανονική συνέπεια θα είναι ευκολότερο για σας να ζυμώσετε. Στη συνέχεια μαλακώστε τη ζύμη.Αφήστε να σταθεί, αφήστε τη γλουτένη να σκληρύνει λίγο χωρίς εσάς και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να βγει. Ανακατέψτε το κέικ (βούτυρο ή βούτυρο και ζάχαρη) και αφήστε το να ζυμώσει. Κατά τη ζύμωση, μπορείτε απλά να το συνθλίψετε ή να το τραβήξετε μερικές φορές και να το διπλώσετε σε ένα φάκελο. Αυτό είναι για την ανάπτυξη της γλουτένης, εάν δεν ζυμώνετε καλά με τις λαβές.

Αφαιρέστε πριν από την τελευταία δοκιμή. Πληρώστε και πασπαλίστε με πρόσθετα. Περιστρέψτε το ρολό, κυλήστε σε μια μπάλα, μπάλες σε κομμάτια σε ένα καλούπι και απόδειξη Ή ισοπεδώστε κάθε μελλοντική τούρτα, πασπαλίστε με πρόσθετα, σε ρολό, σε μπάλα και σε καλούπι.
Έτσι θα είναι εύκολο για εσάς να αναμιγνύετε τα πρόσθετα.

Προστέθηκε Κυριακή, 26 Μαρτίου 2017 12:11 μ.μ.

Σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία είναι μαλακά, τρυφερά και δυσάρεστα, που είναι μικρά κομμάτια ... μμμ, αυτή είναι μια απόλαυση σε ένα kulich. Σε όλους αρέσει. Και δεν μου αρέσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα ... χωρίς αυτά, πραγματικά, είναι μόνο καλύτερο.

γιατί μόνο βραστό γάλα;

γιατί το νωπό γάλα περιέχει επιθετικά ένζυμα που αναστέλλουν τη γλουτένη. Όταν βράζουμε και κρυώνουμε αργά το γάλα (δηλαδή έκθεση σε θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα), τα σκοτώνουμε. Αυτό βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα της ζύμης.

Γειά σου Μαρία. Την πρώτη φορά που θα γίνω Πασχαλινό κέικ. Και θα κάνω τις πιο ανόητες ερωτήσεις αμέσως ... Και πού να αγοράσω ζωντανή μαγιά; Και ποια ζαχαρωμένα φρούτα είναι κατάλληλα εδώ;

και δεν έχετε γράψει από πού είστε. Εάν από τη Ρωσία, τότε πωλούνται σε αγορές, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπου υπάρχουν τμήματα γαλακτοκομικών προϊόντων με ψυγείο (πέντε, σταυροδρόμι κ.ο.κ.), ρωτήστε τους πωλητές εκεί.
Αλλά η ζύμη ζωντανού μπορεί να αντικατασταθεί με ισχυρή στιγμιαία μαγιά. Απλά κοιτάξτε να είστε στο τέλος της ημερομηνίας λήξης, και γράφτηκε ότι για το ψήσιμο. Δηλαδή, για υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Συχνά παίρνω μια στιγμή καφέ για ψήσιμο με μια χρυσή ετικέτα.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Είμαι από το Krasnogorsk. Και σε ποια αναλογία αντικαθίσταται η ξηρή μαγιά; Πάρτε επίσης 50 γραμμάρια;

Πάρτε επίσης 50 γραμμάρια;

Όχι 1 έως 3, πρέπει να διαιρέσετε 50 με 3, δηλαδή 16 γραμμάρια.

Ευχαριστώ!!

50 g είναι μια γενική εικόνα. Δεν έψησα αυτό, αλλά το κρέας που τρώει, το ίδιο λίπος, πήρα φρέσκο ​​ζωντανό Lux 30 g και ήταν αρκετό για τα μάτια, γιατί αυτά ήταν τα ζωντανά δυνατά. Για να γνωρίζετε ακριβώς το ποσοστό της μαγιάς που αγοράσατε, πρέπει είτε να κάνετε ένα ψήσιμο δοκιμής και να ελέγξετε τις δυνατότητες της μαγιάς, είτε να κοιτάξετε στα σχόλια για να δείτε ποιος ακριβώς χρησιμοποιεί τον τύπο της μαγιάς σας.

Αν έψησα αυτό το κέικ, τότε θα πήγαινα πάλι 30 - 35 g ζωντανής πολυτέλειας ή μια τσάντα CAF-Moment για ψήσιμο με μια χρυσή λωρίδα, μία τσάντα (12 g) για την πλήρη τιμή ενός τέτοιου κέικ. Αλλά ... υπάρχουν μερικά αρωματικά πρόσθετα στο χρυσό χρηματοκιβώτιο, δεν το αρέσει σε όλους. Και μαζί μου, είναι το αντίστροφο. Και το χρυσό χρηματοκιβώτιο δεν είναι απλό, αλλά στιγμιαίο - πολύ δυνατό.
Επομένως, δεν μπορείτε απλά να πάρετε και να χρησιμοποιήσετε μόνο αριθμούς για όλη τη μαγιά. Όταν αγοράζετε μια συγκεκριμένη μαγιά, τότε αναζητήστε εντατικά στο φόρουμ ποιος το χρησιμοποίησε ακριβώς για κέικ.
Ζωντανή μαγιά ταιριάζει συνήθως σε όλους.

Και πες μου παρακαλώ, ψήνω για 27 λεπτά στους 180 μοίρες, αλλά η κορυφή έσπασε στο εσωτερικό, είναι ακόμα υδαρή, αν και ήταν πολύ θυμίζει. Γιατί θα μπορούσε να σκάσει; Το έβαλα σε ένα κρύο dvkhovka

[Μαρίσοκ]

ΜαρίσοκΚαλησπέρα, δεν έπρεπε να έχει σκάσει, θα μπορούσε να σχηματιστεί κρούστα κατά τη διάρκεια της δοκιμής, κατέληξαν και στη συνέχεια το κέικ άρχισε να μεγαλώνει στο φούρνο και να σκάσει εξαιτίας αυτού.
Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 170 γραμμάρια και ψήστε.

Και πώς να ευχόμαστε να μην σχηματίζονται οι κρούστες;

[Μαρίσοκ]

Μαρίσοκ, είναι απαραίτητο να καλύψετε τα κέικ με αλουμινόχαρτο, ή ειδικές σακούλες με λαστιχένιες ταινίες, καλά ή να υγράνετε το φούρνο από ένα μπουκάλι ψεκασμού, να δημιουργήσετε ατμό)
Και μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού πάνω από το κέικ, εάν είναι θυελλώδες, αρκεί 1 καλή ρουφηξιά.
Λιώνω στο φούρνο, με το φως και δεν αερίζεται ποτέ, αλλά αντίθετα, υγρασία από τη ζύμη σχηματίζεται στο φούρνο.

Ευχαριστώ!

[Μαρίσοκ]

ΜαρίσοκΣας ευχαριστούμε που δοκιμάσατε τη συνταγή μου !! Ελπίζω ότι μια γεύση θα σας ταιριάζει 100 τοις εκατό))

Ήταν άψητο ή πολύ αλεύρι; Βαρύς

[Μαρίσοκ]

Μαρίσοκ, Πρέπει να είναι υγρό και βαρύ, όχι άδειο και ελαφρύ και στεγνό))

Πείτε μας, κάνατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή;

Η φωτογραφία δεν ήταν συνημμένη ((όλα σύμφωνα με τη συνταγή, απλά νομίζω ότι δεν την παρέβαλα με αλεύρι. Σας γράφεται ότι όταν προσθέτετε όλο το αλεύρι στην κορυφή) χρειάζεστε εκατό γραμμάρια.

[Μαρίσοκ]

Μαρίσοκ, επίσης, δεν απαιτείται πολύ αλεύρι. Κατά τη διάρκεια μιας μακράς διάρκειας μούσκεψης και αρκετών φορές μείωσης της ζύμης, γίνεται μη κολλώδης και απομακρύνεται τέλεια από τα τοιχώματα του μπολ. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχει ούτε κτύπημα, αλλά δεν χρειάζεται να σφυρίσετε τη ζύμη με αλεύρι))
Πρέπει να καθοδηγηθείτε από το αλεύρι που χρησιμοποιείτε.

Ας πειραματιστούμε περαιτέρω. Ευχαριστώ

[Μαρίσοκ]

Και πες μου παρακαλώ, ψήνω για 27 λεπτά στους 180 μοίρες, αλλά η κορυφή έσπασε στο εσωτερικό, είναι ακόμα υδαρή, αν και ήταν πολύ θυμίζει. Γιατί θα μπορούσε να σκάσει; Το έβαλα σε ένα κρύο dvkhovka

Μαρίσοκ, με συγχωρείτε για να μπω, αλλά πιθανότατα το κέικ έχει ξεσπάσει από την έλλειψη στάσης, πόσο έχει πάρει στο καλούπι σας πριν το ψήσιμο; Συνήθως, αν περιμένετε αύξηση 2-2,5 φορές, λαμβάνονται ιδανικοί θόλοι, εάν είναι λιγότεροι, τότε θα υπάρξουν ρωγμές, εάν είναι περισσότερες, τότε με μεγάλη πιθανότητα η κορυφή θα αποδειχθεί επίπεδη. Και αν είναι πολύ κοκκινωμένο, αλλά στο εσωτερικό του είναι υγρό, μπορείτε να καλύψετε την κορυφή με βρεγμένη περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.

[Μαρίσοκ]

Μαρία, αλλά μου φαίνεται ότι Μαρίσοκ πρόβλημα με τη θερμοκρασία στο φούρνο. Σχισμένο από πάνω, αλλά μέσα του είναι πολύ υγρό. Ταυτόχρονα, δεν έγραψε για την έξαλλη ανάπτυξη του κέικ στο φούρνο.

Νομίζω ότι ο Masinen είναι πιο κοντά στην απάντηση. Κατά τη διάρκεια της απόδειξης, η κρούστα του κέικ θα μπορούσε να τελειώσει και να στεγνώσει.
Ή υπάρχει έντονη θερμότητα στο φούρνο. Πήρε το φλοιό μπροστά από το χρόνο.
Ο Masinen έδωσε τέλειες συμβουλές για αυτό. Θα συνιστούσα επίσης να παρακολουθείτε ξεχωριστά τη θερμοκρασία από ψηλά.

[φανταστικό]

φανταστικό, φυσικά, μπορεί να υπάρχουν λίγες πληροφορίες για μια ακριβή απάντηση.

Κορίτσια, μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι))
Δεν είδαμε όλη τη διαδικασία με τα μάτια μας, έτσι, μαζί υποθέτουμε

Μαρία, πόσο γεμιστικό βάζεις (σταφίδες και άλλα σαν κι αυτά); Ορυχείο συνεχώς ζητάω περισσότερα και είμαι πάνω από 300 ανά 1 κιλό. Φοβάμαι να το βάλω

[Ευγενία]

Ευγενία, και από την άποψη, μου αρέσει όλο και πιο διαφορετικό)

Ευχαριστώ για την απάντηση. Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι

Μαρία, πες μου, παρακαλώ, είναι αρκετό αυτό το λούστρο για κέικ ψημένα από 1 κιλό αλεύρι;

Μου άρεσε πολύ η τεχνολογία ζύμωσης ζύμης - τώρα ψήνω (το μέρος είναι ήδη έτοιμο), ωστόσο, σύμφωνα με τη δική μου αποδεδειγμένη συνταγή, αλλά έκανα τα πάντα ακριβώς όπως έγραψες και χρησιμοποίησα επίσης την υπόδειξη σας με κουρκούμη. ευχαριστώ

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ναι, αρκετά, μόνο για αυτό το ποσό των Πάσχα κέικ. Συνήθως ψήνω τρία μεγάλα ή 4 και τα υπόλοιπα είναι μικρά.
Φαίνεται ότι η φωτογραφία έχει μια σειρά από Πάσχα κέικ.
Αλλά το λούστρο αρχίζει να πυκνώνει γρήγορα, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με βραστό νερό))

Ευχαριστώ, το κατάλαβα - για μια παρτίδα 2 κιλών θα κάνω 2 μερίδες ξεχωριστά, διαφορετικά αυτό το ποσό θα πυκνώσει γρήγορα.

Σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα που είναι μαλακά, τρυφερά και δυσάρεστα

Μιλάμε για φλούδες πορτοκαλιού; ή κάτι άλλο?

ναι, για αυτούς. Αλλά για να μην είναι σκληροί. Και πρέπει να είναι μαλακά και πολύ μικρά κομμάτια.

[φανταστικό]

φανταστικό, Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω

κάτι που θέλω επίσης να διακινδυνεύσω να ψήσω τα κέικ της Μάσα φέτος

[Έλενα]

Έλενα, Δοκίμασέ το!
Ειλικρινής πρωτοπόρος, πολύ νόστιμος και όχι θρυμματισμένος)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάς, έχω πρόβλημα - δεν μπορώ να πάρω ένα γλυκό κέικ. όλα εντάξει. και αφράτο και πλούσιο, αλλά όχι πολύ γλυκό. Η Tantsya μου είπε πέρυσι ότι άλλαξαν γνώμη.
αλλά η συνταγή σου με κέρδισε με λούστρο. τότε καταργήστε απαραιτήτως !!!!!!

[Έλενα]

Έλενα, εδώ για γλυκύτητα, εδώ για γεύση και χρώμα)
Φαίνεται ότι το Πασχαλινό κέικ μου είναι γλυκό, αλλά προσθέτετε ζάχαρη, για κάθε περίπτωση))

440 g ανά 1 kg είναι πολύ ζάχαρη. Αφήστε τον να δει την αναλογία ζάχαρης προς αλεύρι στα προηγούμενα κέικ του και να την αλλάξει ελαφρώς. Αλλά αμφιβάλλω ότι θα είναι περισσότερα από 440 g ανά 1 kg.
Το σιρόπι στο kulich είναι επίσης κακό

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα, η γλυκύτητα μου είναι εξαιρετική, αλλά δεν τρώω καθόλου γλυκά γλυκά.
Συνήθως μειώνω τη ζάχαρη και την βάζω σε λιγότερο από ό, τι είναι γραμμένο στη συνταγή)