Στριμμένα ψωμάκια (Λετονία)

Στριμμένα ψωμάκια (Λετονία)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Λετονικά

Συστατικά
Αλεύρι αρτοποιίας γ. από.	300 γρ
Αυγό + γάλα, δηλ. 1 αυγό και συμπληρώθηκε με γάλα στα 200 ml	200 ml
Αλας	0,5 κουτ
Ζάχαρη	30 γρ (Πήρα 35)
Γκέι σε ζύμη + στραγγίστε. ενδιάμεσο λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 40 γρ
Φρέσκια μαγιά	9 γρ
Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω 8 κομμάτια. ψωμάκια, αλλά έκοψα τις λωρίδες αρκετά πλάτος, cm 4-5. Στην επόμενη. απλά προσθέστε λίγη ζάχαρη - κυριολεκτικά 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. περισσότερο, για το γούστο μου θα πρέπει να είναι λίγο πιο γλυκό.

Σημείωση

Η αρχική συνταγή είναι εδώ 🔗... Υπάρχει επίσης μια υπέροχη μάστερ για την παραγωγή ζύμης ζύμης.

Από καιρό ήθελα να φτιάξω μικρά αρτοσκευάσματα με στρέιζλ, βρήκα στο Ludmila's LJ μια χαλασμένη συνταγή για στριμμένα ψωμάκια ζύμης
Μετρήσαμε τη συνταγή για 300 γραμμάρια και άλλαξα λίγο για να ταιριάζει στο γούστο μου.
Σκέφτηκα ήδη ότι θα ήταν υπέροχο να φτιάχνω το kulebyaka από μια τέτοια ζύμη (μειώνοντας τη ζάχαρη). Μου αρέσει πολύ το kulebyaka, πραγματικό, μεγάλο. Μόλις φτιάχτηκε από ζύμη ριπών ζύμης. Αλλά το kulebyaka είναι σαφώς ένα οικογενειακό γλυκό της Κυριακής ή εορταστικό. Ό, τι μπορεί να πει κανείς, αλλά οποιοδήποτε προϊόν μαγιάς έχει καλύτερη γεύση την ημέρα της προετοιμασίας. Και για να φάτε αυτό, χρειάζεστε μια πλήρη καλύβα συγγενών

Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν πολύ ορεκτικά. Παρακαλώ πείτε μου, φτιάξατε τη ζύμη σε HP; Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη διαδικασία παραγωγής ζύμης και κοπής κουλουριών; Πόσο γλυκά είναι; Θέλω κάτι διαφορετικό από το ψήσιμο στο κατάστημα.

[Μάρτιος]

Μάρτιος, η ζύμη ζυμώθηκε με HP. Λειτουργία "ζύμη" στο τέλος, 2 me είναι 1,5 ώρες.

Στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 1,5 - 2 cm.
Απλώστε το μαλακό βούτυρο σε 2/3 της ζύμης. Τώρα πρέπει να διπλώσετε αυτό το στρώμα σε τρία, δηλαδή, πρώτα η πλευρά που δεν αλείφεται με λάδι, αλλά πάνω της η υπόλοιπη πλευρά των 2/3 της πλευράς αλείφεται με λάδι. Τσιμπήστε καλά τις άκρες. Ξεδιπλώστε ξανά προσεκτικά στο στρώμα και διπλώστε το σε τέσσερα - πιέστε τις άκρες στο κέντρο και διπλώστε στο μισό.
Στείλτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 1 cm, πασπαλίστε με φινιρίσματα, κόψτε σε ίσες λωρίδες, στρίψτε με μαστίγια και δέστε τους κόμβους (ή κουλούρια, όπως θέλετε). Στεγανοποίηση για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, κάτω από μια μεμβράνη ή ακριβώς κάτω από μια πετσέτα.
Κοιτάξτε την ένταση - πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές. Είναι ζεστό τώρα, οπότε ο χρόνος δοκιμής είναι φυσικά προσεγγιστικός.

Αμέσως πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε με νερό (ψεκάζω νερό πολύ γενναιόδωρα από το μπουκάλι ψεκασμού), πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή και ψήνουμε στους T = 220 * C για περίπου 15 λεπτά

Τα ψωμάκια αποδείχτηκαν ακριβώς τα ίδια μαγικά. Αυτό το στρώμα είναι πολύ μαλακό και δεν στεγνό, όπως ένα κατάστημα. Θα έλεγα ότι τα ρολά δεν είναι πολύ γλυκά, είναι μόνο για μένα, αλλά κάποιο γλυκό δόντι στην οικογένεια ήθελε να προσθέσει ζάχαρη
και σίγουρα δεν μοιάζει με μαγειρευτά προϊόντα!
Σπιτικά, ευαίσθητα αρτοσκευάσματα.
Δεν υπάρχουν αντιρρήσεις από τη γαστρεντερική κοινότητα και μετά μετά από ψώνια, είναι πάντα είτε καούρα είτε βαριά.

Χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο από το να το κάνεις. Εάν ακολουθήσετε τον σύνδεσμο, υπάρχει μια φωτογραφία εκεί, πολύ σαφής.

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση. Σίγουρα θα το ψήσω, μόνο η θερμότητα θα υποχωρήσει λίγο, αλλιώς είναι ακόμη τρομακτικό να ανάβεις το φούρνο. Αν βγει ευγενικά, θα προσπαθήσω να αναφέρω μια φωτογραφία.

με αυτή τη ζέστη, φυσικά, το πρόβλημα είναι άμεσο. Αλλά ελπίζω να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή το φθινόπωρο όταν ήρθε η ώρα να ψήσετε στο φούρνο.
Ανυπομονώ για την έκθεση

"Μέτρησα τη συνταγή για 300 γραμμάρια και άλλαξα λίγο για να ταιριάζει στο γούστο μου

300 γρ. Αλεύρι ψησίματος γ. από.
9 g συμπιεσμένη μαγιά
0,5 κουτ άλας
30 γραμμάρια ζάχαρης (πήρα 35)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γκι σε ζύμη
200 ml (αυγό + γάλα, δηλ.1 αυγό και συμπληρώθηκε με γάλα στα 200 ml.)
ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας

+ 40 γραμμάρια δαμάσκηνα. λάδια ενδιάμεσου στρώματος "

αίτημα - Μετρούν τα πάντα στη μέτρηση κουταλιών x για x / n σε γραμμάρια x χωρίς καθοδήγηση, μπορείτε να συνταγή σε κουτάλια παρακαλώ

[ολγάκα]

ολγάκα , δυστυχώς, δεν μπορώ να σας πω σε κουτάλια, προσπαθήστε να βρείτε την απάντηση σε αυτό το temka

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

Γειά σου! Λιγότερο από μισό χρόνο αργότερα, έψησα ακόμα αυτά τα ψωμάκια. Είναι πραγματικά καλοί και δεν μοιάζουν με ψήσιμο στο εργοστάσιο. Αλλά αποδείχθηκε ότι η οικογένειά μου είναι σχεδόν αδιάφορη στα ρολά, να τους δώσει κέικ. Τώρα λοιπόν ψήνω (οποιαδήποτε) ρολά μόνο αν το θέλω. Στη δουλειά, τα ψωμάκια εκτιμήθηκαν. Κατά κάποιο τρόπο χαϊδεύτηκα ξανά το προσωπικό. Και εδώ είναι τα ρολά μου.

[Μάρτιος]

Μάρτιος είναι υπέροχο που δοκιμάσατε ακόμα τη συνταγή και σας άρεσε! Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής σε αυτήν τη συνταγή - με αρκετή προσπάθεια, επιτυγχάνεται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Και τα ψωμάκια είναι όμορφα και είστε έξυπνοι !!!

αγάπη μου και ρολά και κέικ
Πραγματικά δεν καταλαβαίνω - τι υπάρχει για να αγαπήσω αυτά τα κέικ; όχι, φυσικά, μπορείτε να το φάτε και είναι πολύ νόστιμο ... αλλά για μένα η ζύμη ζύμης είναι ζωντανή, πάντα νόστιμη, αλλά τα κέικ και τα μπισκότα είναι ένας συμβιβασμός

Φυσικά, η γεύση και το χρώμα - υπάρχουν πολλοί άνθρωποι

Σας ευχαριστώ για μια τόσο καλή λέξη! Λατρεύω επίσης τη ζύμη ζύμης. Αν δεν ήταν για τον αγώνα για μια φιγούρα, θα είχα ψηθεί πιο συχνά, ανεξάρτητα από την οικογένεια. Σε γενικές γραμμές, είναι υπέροχο ότι υπάρχουν τόσα πολλά επιδέξια άτομα στο φόρουμ που μοιράζονται τόσο γενναιόδωρα τις συνταγές τους με λιγότερο δημιουργικούς "συντρόφους". Αλλά ίσως κάποια μέρα θα μπορέσω να ενταχθώ στις τάξεις τους.

[Μάρτιος]

Μάρτιος, φυσικά μπορείτε - και ακόμη πιο γρήγορα από ό, τι νομίζετε. Μετά από όλα, το ψήσιμο είναι τόσο ευγνώμων δημιουργικότητα!

Rinishek, ευχαριστώ για τη συνταγή, η ζύμη αποδείχθηκε πανέμορφη, φυσαλίδα, είναι χαρούμενη που δουλεύω μαζί της. Και μου άρεσε να στριφογυρίζω τα ψωμάκια !!! Σε γενικές γραμμές, εδώ ...

[Σούλτσκα]

Σούλτσκα, αγάπη μου, πόσο καλό είναι ότι τα ψωμάκια είναι στο γούστο σας!
Καλή όρεξη!

Μου αρέσει επίσης να τα στριφογυρίζω, φαίνεται σαν να νιώθεις σαν γλύπτης

Ακόμη και όπως έπρεπε, δεν μπορούσα να αντισταθώ, έφτιαξα ένα τσάι και κάθομαι ακόμα τρώγοντας φρέσκα, τραγανά.

Προσπάθησα επίσης ... Αγόρασα μια τρέχουσα σόμπα .. αλλά πραγματικά ήθελα ψωμάκια .. το μόνο πράγμα, έβαλα λίγο ζάχαρη και δαμάσκηνα στη ζύμη. βούτυρο, αλεύρι, αντίστοιχα, πρόσθεσε επίσης λίγο .. ναι .. το παιδί αγαπά πολύ τους σπόρους παπαρούνας, έπρεπε να το προσθέσω κι εγώ ..
αυτά είναι ψωμάκια μια ώρα μετά τη δοκιμή

και αυτά είναι έτοιμα ..

γενικά, η πρώτη εμπειρία, μην κρίνετε αυστηρά))

[Όλυα,]

Όλυα, για την πρώτη εμπειρία που θα πω - ΝΕΟ!
Εκτός αυτού, η πόλη χρειάζεται τόλμη - τελικά, ό, τι μπορεί να πει κανείς, η ζύμη είναι νιφάδα, αλλά για σφολιάτα χρειάζεστε δεξιότητα.
Αν λοιπόν αυτή είναι η πρώτη εμπειρία, τότε ακόμη και ένα πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα!
Εξυπνο κορίτσι!
Λοιπόν, πώς σας αρέσει να δοκιμάζετε;

Ευχαριστώ
Ναι, μας άρεσε πάρα πολύ, φάγαμε σχεδόν τα πάντα ταυτόχρονα ..))
η δική μου δεν είναι αρκετή εμφάνιση ρουζ σαν τη δική σου .. καλά, δεν έχω ψίχουλα τελειώματος .. από πού το παίρνουν;
Συνήθιζα να ψήνω πολύ πριν, αλλά συνηθισμένες πίτες και πίτες ..

[Όλκα Ο.]

Όλκα Ο.
δείτε τον σύνδεσμο προς την αρχική συνταγή στην πρώτη ανάρτηση

η συνταγή δείχνει τη σύνθεση του ψίχουλου:

***
Για φινίρισμα ψίχουλα: 70g αλεύρι, 70g ζάχαρη, 35g βούτυρο.

***
Απλώς τρίψτε αυτά τα τρία προϊόντα σε ψίχουλα με τα δάχτυλά σας και είναι έτοιμο! Φυσικά, αυτή η ποσότητα αναφέρεται για ψωμάκια από 1 κιλό αλεύρι. Για ψωμάκια φτιαγμένα από 220 γραμμάρια αλεύρι, όλα μπορούν να κοπούν τέσσερις φορές. Αλλά συνήθως τρίβω πολλά ψίχα ταυτόχρονα και στη συνέχεια τα αποθηκεύω σε μια τσάντα με φερμουάρ στον καταψύκτη, έτσι ώστε να είμαι πάντα έτοιμος για ψωμάκια, γλυκές πίτες και κέικ με ψίχουλα.

rinishek, είναι εντάξει που ταιριάζω; απλά κοιτάζοντας αυτά τα ψωμάκια, ελπίζω να φτιάξω αυτό το Σαββατοκύριακο

[Λινότσα]

Λινότσα, ευχαριστώ για το "fit in"

Έφτιαξα αυτό το ψίχουλο - στράσελ και έβαλα τα υπόλοιπα στον καταψύκτη - πολύ βολικό

και ψητά ψωμάκια - δεν θα το μετανιώσετε ποτέ!

[Όλκα Ο.]

Όλκα Ο.
δείτε τον σύνδεσμο προς την αρχική συνταγή στην πρώτη ανάρτηση

rinishek, είναι εντάξει που ταιριάζω; απλά κοιτάζοντας αυτά τα ψωμάκια, ελπίζω να φτιάξω αυτό το Σαββατοκύριακο

Ευχαριστώ !!!

Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή και ξαναπροσφέρετε!
Θέλω να το κάνω σήμερα.Και έπειτα στο δρόμο που προέκυψε το ερώτημα, είναι δυνατόν να φτιάξουμε κρουασάν με συμπλήρωση από αυτό το τεστ;

[Θαύμα777]

Θαύμα777 παρακαλώ - ψήστε για ευχαρίστηση!
αλλά δεν σκέφτηκα καν τα κρουασάν, για να είμαι ειλικρινής. Πιθανώς μπορείτε - γιατί όχι. Δοκιμάστε μερικά από τα τρία κρουασάν - και θα πείτε, ή ίσως ακόμη και να δείξετε: Δ τι συνέβη

Ψωμιά

[Θαύμα777]

Θαύμα777 παρακαλώ - ψήστε για ευχαρίστηση!
αλλά δεν σκέφτηκα καν τα κρουασάν, για να είμαι ειλικρινής. Πιθανώς μπορείτε - γιατί όχι. Δοκιμάστε μερικά από τα τρία κρουασάν - και θα πείτε, ή ίσως ακόμη και να δείξετε: Δ τι συνέβη

Προσπάθησα να φτιάξω μερικά κρουασάν με φράουλες μέσα (από μαρμελάδα, αλλά ολόκληρα πυκνά μούρα) και απογοητεύτηκα! Σε σύγκριση με τα χνουδωτά ευάερα ψωμάκια, τα πεπλατυσμένα κρουασάν έχαναν εντελώς (ή δεν μπορούσα να τα φτιάξω με ευγενικό τρόπο). Ο σύζυγός μου το έφαγε, φυσικά, αλλά πήρε περισσότερη ευχαρίστηση από τα ψωμάκια, αν και ήταν εμποτισμένο με βούτυρο

Αναφέρω - έψησα ψωμάκια το Σάββατο. Οι αναλογίες ήταν πιο κοντά στους ανθρώπους με 220 γραμμάρια αλεύρι, απέκλεισα το αυγό εντελώς, ... καλά, ως συνήθως))) Κατάφερα πολύ γρήγορα, έτρεξα στον υπολογιστή μου περισσότερο για να ξεκαθαρίσω πώς να διπλώσω και πόσες φορές περιστράφηκα 6 κομμάτια όχι μικρό, ο σύζυγός μου έτρωγε 2 κάθε φορά, και όλοι αναστενάζονταν στο τρίτο, "αλλά μετά, τελικά, το αύριο δεν θα είναι αρκετό." Την Κυριακή έφαγα ένα με καφέ - αποδείχθηκε ότι ήταν μεσημεριανό, τόσο πλούσια ρολά.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

Λίνα, λυπάμαι, είδα την αναφορά σας πολύ αργά. Ευχαριστούμε για το ψήσιμο και την αναφορά
Ψήστε για την υγεία σας!
αλλά δεν έφτασα στο kulebyaki και τα κρουασάν, τα θυμήθηκα για την ώρα, αλλιώς ο γιος μου ζήτησε κρουασάν

Έχω τέτοια κουλούρια σήμερα



Βοήθα τον εαυτό σου!

Tatul, τα ψωμάκια είναι απλώς θέαμα για πονεμένα μάτια!
Θυμάμαι ότι ως παιδί μου άρεσε ανήσυχα αυτό το μωρό - μου φάνηκε τόσο νόστιμο
και μέχρι τώρα μου αρέσει να ψήνω με αυτό το ψίχα, φαίνεται ιδιαίτερα νόστιμο