Σούπα αβοκάντο με γιαούρτι και βασιλικό

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
1/2 λ. Ζωμό λαχανικών ή νερό
4 πολύ ώριμα αβοκάντο
μεγάλη δέσμη βασιλικού
500g φυσικό γιαούρτι
χυμός 2 λεμονιών
4 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
μερικά παγάκια
Προαιρετική σάλτσα Tabasco

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η σούπα, λεπτή γεύση, εξαιρετικά αισιόδοξη στο χρώμα, γεμίζει και ταυτόχρονα ελαφριά και υγιεινή, είναι καλύτερα προετοιμασμένη σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Γίνεται σχεδόν αμέσως ... Και όπως τρώγεται αμέσως.
Κόψτε το αβοκάντο στο μισό κατά μήκος, κάνοντας μια κυκλική κοπή γύρω από το λάκκο. Πιάστε τα μισά και με τα δύο χέρια και γυρίστε τα σε αντίθετες κατευθύνσεις: δεξιόστροφα και αριστερόστροφα. Διαχωρίστε τα μισά. Για να αφαιρέσετε το κόκαλο, χτυπήστε το με τη "φτέρνα" της λεπίδας μαχαιριού (η γωνία πλησιέστερα στη λαβή) και γυρίστε το 90 °. Κόψτε κάθε μισό κατά μήκος και ξεφλουδίστε.
Κόψτε το αβοκάντο χοντρό, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και ρίξτε αμέσως με χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί το σκοτάδι της σάρκας. Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από τα στελέχη, επιλέξτε 4 όμορφα φύλλα και αφήστε τα για γαρνίρισμα (είναι καλύτερο να βάζετε τα φύλλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να τα αποφύγετε να μαραθούν ενώ η σούπα κρυώνει). Κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα και προσθέστε σε ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και προσθέτουμε στο αβοκάντο. Ρίξτε γιαούρτι και ζωμό ή νερό σε ένα μπλέντερ, προσθέστε πάγο. Προσθέστε tabasco εάν θέλετε. Χτυπάμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Εάν ο ζωμός, το γιαούρτι και το αβοκάντο ήταν κρύοι, τότε η σούπα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως - ή να το καταψύξετε, 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για να σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε παγωμένα μπολ ή ποτήρια, τοποθετήστε ένα φύλλο βασιλικού σε κάθε ένα, σερβίρετε αμέσως.