Σάλτσα καραμέλας κεφίρ

Και αν μαγειρέψετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν βάζετε μέλι, όλα θα λειτουργήσουν;) Θέλω να πω, η απουσία μελιού δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τη συνέπεια; παρ 'όλα αυτά, το μέλι δεν μπορεί να βράσει ...

[erika75]

erika75, Οξάνα, Το έκανα στο σιρόπι ιμβερτοποιών πολλές φορές.

Έφτιαξα αυτή τη σάλτσα!
Φτιαγμένο από ορό γάλακτος, αντί για εκχύλισμα βανίλιας, έβαλα συνηθισμένη βανιλίνη!
Μαγειρεύτηκε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο !! (Σκέφτηκα όσο περισσότερο, το πιο παχύ!). Ας δούμε το πρωί πόσο πυκνώνει από αυτό.
Η διαδικασία είναι υπέροχη! Πραγματική φαντασία! Ρίχνουμε ορό γάλακτος - παίρνετε καραμέλα Toffee ή αγελάδα! Μπορείτε να εκπλαγείτε!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Το έχω κάνει πολλές φορές με ιμβερτοποιημένο σιρόπι.

δηλαδή, μόνο πάνω του, ή μήπως αντί για μέλι; ή ζάχαρη + σιρόπι σύμφωνα με τη συνταγή;

[erika75]

erika75, Οξάνα, αντικατέστησε το μέλι με σιρόπι. αποδεικνύεται ζάχαρη + σιρόπι.

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Νατάσα, ευχαριστώ για μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Αλυ! Αλλά η καραμέλα, όπως η δική σας, δεν βγήκε για μένα !!!! ήταν εκεί όλη τη νύχτα. Το πρωί κοίταξα - άρπαξα από ψηλά και το κάτω μέρος είναι υγρό! Δεν ήταν δυνατό να το βγάλεις έξω! Γυρίστε πίσω στις τηγανίτες. Θλίψη ...

Ο Poco διάβασε τη συνταγή και τα μηνύματα, το σάλιο έτρεξε. Τώρα το πιο οζώδες bech, πιλήματα στέγης για κεφίρ, πιλήματα στέγης περιμένουν ορό γάλακτος .... Δεν υπάρχει επίσης μέλι .... σίγουρα για αγορές ..... Ευχαριστώ για τη συνταγή, ήδη στις καρτέλες.

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62Εγώ ο ίδιος έφτιαξα αυτά τα γλυκά τυχαία, αυθόρμητα. Δεν είμαι σίγουρος αν μπορώ να το κάνω ακριβώς τη δεύτερη φορά. Δεν είμαι σίγουρος, από την περιοχή των θεωρητικών μου υποθέσεων - προσπαθήστε να μαγειρέψετε υγρή καραμέλα σε μορφή αλόγων με μισές μπάλες στο φούρνο μικροκυμάτων στην επιθυμητή κατάσταση, επιλέγοντας πειραματικά τη δύναμη και το χρόνο.

παρ 'όλα αυτά, το μέλι δεν μπορεί να βράσει ...

γιατί όχι?
του Δεν προτείνεται βράζουμε, για να μην χαλάσουμε τις βιταμίνες, και έτσι - και η μαρμελάδα στο μέλι μαγειρεύτηκε μέχρι την καθολική ζαχαρούχα, και το sbitni, και το grog, και πολλά πράγματα όπου απαιτείται γλυκύτητα

: girl_cray: καλά, πώς δεν είναι δίκαιο, είδα αυτή τη συνταγή τόσο αργά. Ακόμα και το πρωί είχα ένα βάζο 3 λίτρων ξινού γάλακτος, το οποίο ζεστάναμε τα παιδιά με τυρί cottage και χύσαμε τις κότες σε μια σιβόροτκα. Τώρα τα κοτόπουλα μου δεν θα τα πάρουν πλέον, θα έχουμε νόστιμα

Η σάλτσα είναι απίστευτη!
Και παρεμπιπτόντως για πόσο καιρό μπορεί να αντέξει - παρουσίασα το μπουκάλι στους γονείς μου στις αρχές Σεπτεμβρίου και σήμερα βρήκα αυτό το μπουκάλι με τα υπολείμματα στο ψυγείο τους. Έτσι - η σάλτσα είναι ακόμα καταπληκτική, δεν συνέβη τίποτα.

Το έχω μαγειρέψει επίσης, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα σας αρέσει. Αλλά το ερώτημα είναι - τι κάνετε με τον αφρό; Πρέπει να εγκατασταθεί; Ή πρέπει να αφαιρεθεί; Κάτι που έχω πολλά, και δεν σκέφτεται να τακτοποιήσει, αν και η σάλτσα στέκεται εδώ και πολύ καιρό, κρυώνει. Σε κάθε περίπτωση, ευχαριστώ για τη συνταγή, Νατάσα!



Η ερώτηση έχει εξαφανιστεί - ο αφρός τρώγεται. Αυτό είναι νόστιμο . Αλλά την επόμενη φορά θα μειώσω τη ζάχαρη. Ευχαριστώ και πάλι, Νατάσα!

Μαγειρεύω τη σάλτσα δύο φορές, μου άρεσε πάρα πολύ. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Την πρώτη φορά που πήρα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, η σάλτσα ήταν υγρή, μετά από μερικές ημέρες άρχισε να κρυσταλλώνεται στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Και υπήρχε λίγο ασυνήθιστη επίγευση, μάλλον επίγευση. Ίσως από μέλι ή ίσως από εκχύλισμα βανίλιας, ένας φίλος μου το έφερε από τη Δομινικανή Δημοκρατία, είναι ασυνήθιστο από μόνο του.
Τη δεύτερη φορά που το έψησα χωρίς μέλι και πρόσθεσα βανιλίνη. Πυκνωμένο στην κατάσταση της καραμέλας "πασχαλίτσα" περίπου. Επιπλέον, αμέσως μετά την ψύξη.Αλλά το μαγειρεύω για περισσότερο από 7 λεπτά, αφού δεν ήθελα να σκουραίνει εντελώς.
Σίγουρα θα κάνω περισσότερα!

Μαγειρεύεται με ορό γάλακτος, 180 ml. Ζάχαρη 250 γρ. Το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή. Μαγειρεύτηκε για περίπου 10 λεπτά. Η σάλτσα αποδείχθηκε υγρή, αλλά όχι σαν νερό, αλλά σαν μαρμελάδα, είναι βολικό να ρίχνουμε τηγανίτες και κατσαρόλες. Γεύση ζαχαρωτών !!
Θα επαναλάβω, χάρη στον συγγραφέα !!

[Nnatali_D]

Nnatali_D,
Νατάσα, στο παρελθόν έχω αναφέρει στο θέμα σας την προετοιμασία αυτής της σάλτσας καραμέλας.
Μια υπέροχη συνταγή και με βοήθησε περισσότερο από μία φορά. Το χρησιμοποίησα επίσης ως πότισμα για τηγανίτες, τηγανίτες και πολλές φορές μουτζουρωμένα μπισκότα με αυτή τη σάλτσα.
Αλλά εδώ έφτιαχνα ένα κέικ στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς με έναν υπέροχο παράδεισο και σε μια καλύβα. Όπως πάντα, ήθελα πρώτα να το επικαλύψω με ξινή κρέμα και μετά αποφάσισα να μαγειρέψω Κρέμα ξινή κρέμα... Αλλά δεν είχα χρόνο να στραγγίξω την ξινή κρέμα και είχα 20% ξινή κρέμα. Νομίζω ότι θα αποστραγγιστεί από τα αρχεία καταγραφής. Και μετά θυμήθηκα για τη σάλτσα σου και αποφάσισα να κάνω μια ευκαιρία και να πειραματιστώ λίγο. Μαγειρεμένη κρέμα με κρέμα γάλακτος και σάλτσα καραμέλας.
Όταν κτύπησα την κρέμα γάλακτος με βούτυρο, άρχισα να εισάγω αργά τη σάλτσα σας σε αυτό.
Η νέα κρέμα συμπεριφέρθηκε καλά και χτύπησε υπέροχα

Στάθηκε για λίγο, πάγωσε και πουρέ το κέικ της.
Εδώ είναι το ίδιο το κέικ

Τι να πω? Η κρέμα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, στερεοποιείται καλά, μου άρεσε πολύ. Το μόνο πράγμα είναι ότι είναι σίγουρα καλύτερο να το απλώσετε σε μπισκότα, τα ρολά είναι εξαιρετικά. Και στο Shalash, τα κούτσουρα του μελιού, και αυτή η κρέμα εμποτίζεται καλά, αλλά όχι σε εντελώς μαλακή κατάσταση. Αλλά το ίδιο το κέικ ήταν στο κρύο όλη την ώρα.

Αποδείχθηκε νόστιμο, μια κατσαρόλα Zepter 5L, στην αρχή γέλασα τον εαυτό μου, "θα είχατε πάρει έναν κουβά", η κατσαρόλα αποδείχθηκε πολύ σωστή σε μέγεθος, μαγειρεμένη χθες σε συνδυασμό με τηγανίτες, σήμερα, αυτό που μένει (ο σύζυγός μου έφαγε σχεδόν τα πάντα) έχει τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος αλλά δεν θα ρίξει, λερωθεί καλά με ένα μαχαίρι σε ένα κουλούρι, η έξοδος είναι 0,5 λίτρα βάζο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Έχω ήδη μαγειρέψει αυτή τη σάλτσα δέκα φορές. Τη δεύτερη μέρα, γίνεται χωρίς ζάχαρη! Άλλαξα το κεφίρ για ορό γάλακτος, διαφορετικό βούτυρο, διαφορετική ζάχαρη, αντικατέστησα το μέλι με σπιτικό ιμβερτοποιημένο σιρόπι (το οποίο, παρεμπιπτόντως, ήταν εξαιρετικό για ένα μήνα χωρίς κρυστάλλωση), μαγειρεύω όλο και λιγότερο κάθε φορά για να μην χάσω τη στιγμή - το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - τη δεύτερη μέρα , και μερικές φορές το ίδιο, η σάλτσα είναι ζαχαρωμένη! Πες μου τι κάνω λάθος; Το έχει κρατήσει κάποιος για τουλάχιστον μία εβδομάδα χωρίς σακχαρώδη;

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Όλα λειτούργησαν. Παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η σόδα δεν είναι αισθητή. Πρόσθεσα λίγο. Μου άρεσαν τα πάντα, η γεύση, η ταχύτητα του μαγειρέματος και η γκάμα των διαθέσιμων προϊόντων. Η τελική σάλτσα από τον κανόνα αποδείχθηκε 450 ml.

Για άλλη μια φορά το μαγειρεύω όταν το έβγαλα από τη φωτιά και πρόσθεσα 2 ώρες. Είμαι αλεσμένος καφές, μου άρεσε πολύ. Ευγνωμοσύνη β ο συγγραφέας, μια πασχαλίτσα που αγόρασε για τσάι την προηγούμενη ημέρα είναι αηδιαστική με γεύση

Μαγειρεύω για δεύτερη φορά. Έκανα 4 μερίδες για τον εαυτό μου και τη μητέρα μου, διαίρεσα τα πάντα στη μέση, πρόσθεσα κακάο σε μία μερίδα. Αξίζει να κρυώσει. Έτρεξα να το δοκιμάσω, έχει καλύτερη γεύση με κακάο. Πόσο ενδιαφέρον θα είναι με ένα γλυκαντικό;



Τη δεύτερη ημέρα, αποδείχθηκε ότι η σάλτσα κακάου έχει καλύτερη γεύση, και το πιο σημαντικό, δεν είναι επικαλυμμένη με ζάχαρη. Χρησιμοποίησα τη μισή ζάχαρη σε σύγκριση με τη συνταγή, δεν βρήκα μεγάλη διαφορά στη γεύση. Δυστυχώς, το λάδι μου ήταν παλιό, αν και αποθηκεύτηκε στον καταψύκτη, στην αρχική του συσκευασία, η μυρωδιά δεν ήταν πολύ ευχάριστη. Αλλά η γεύση είναι αποδεκτή, ίσως επειδή έριξα με καρδιά το πορτοκαλί λικέρ;

Θα πω με τα λόγια του συγγραφέα της συνταγής: "Και δεν μαγειρεύω αυτήν τη σάλτσα για τόσο πολύ καιρό!" Νόστιμο!
Μαγειρεύτηκε στο Thermomix για 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού στους 105 C.
Αυτό είναι το πράγμα, θα σας πω!
Πρόσθεσα εκχύλισμα ρούμι στο πρώτο βάζο, εκχύλισμα εσπεριδοειδών στο δεύτερο, εκχύλισμα βανίλιας στο τρίτο. Προσθέστε απαλά για να μην διακόψετε τη γεύση της καραμέλας. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Τώρα πρέπει να πάρουμε ένα όμορφο βάζο έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο.