Ricotta με λαχανικά σε τραγανό ψωμί

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Ricotta
Μία ντομάτα
Αγγούρι
Πιπεριά (κίτρινο)
Παξιμάδια "Επτά δημητριακά"
Σκόρδο
Αλας
Πιπέρι
Μείγμα "Ιταλικά βότανα"
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Ξύσμα λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Για αυτό το σνακ, μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή αποξηραμένα λαχανικά, ψητά λαχανικά. Μου φαίνεται ότι τα αποξηραμένα λαχανικά είναι τα πιο κατάλληλα, καθώς η πικάντικη γεύση τους εμπλουτίζει τη γεύση του ρικότα.
Μαγείρεμα λιαστή ντομάτα, πιπεριές και αγγούρια. Ντοματίνια (μπορείτε να πάρετε συνηθισμένες ντομάτες) κομμένες στα μισά, εξαγάγετε το χυμό και τους σπόρους, κόψτε την περιοχή κοντά στο μίσχο, κόψτε κάθε μισό και πάλι στο μισό. Κόψτε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο (πάντα σε ένα στρώμα), πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ξηρό μείγμα "ιταλικά βότανα". Ως μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε τόσο βότανα Προβηγκίας όσο και γαλλικά βότανα. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων (επέλεξα τη λειτουργία 600) για 5 λεπτά. Λιπάνετε τα τελικά λαχανικά με ελαιόλαδο.
Αλάτι ρικότα (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μαλακό τυρί ή τυρί cottage), προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το ricotta με λιαστή λαχανικά.
Για τη βάση, χρησιμοποίησα το παξιμάδι του Dr. Korner's Seven Cereals. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοστ από ψωμί, μπισκότα, κράκερ Borodino (ή οποιοδήποτε άλλο).
Απλώστε ένα μείγμα ρικότα με λαχανικά στο ψωμί.
Καλή όρεξη!