Καναπεδάκια μελιτζάνας ή σνακ μπαρ μελιτζάνας.

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Μικρή μελιτζάνα	1 Η / Υ.
Μικρές ντομάτες	2-3 τεμ.
Μαζαζέρελα	50 γρ
Σάλτσα	50 γρ
Ελαιόλαδο
Αλας
Πιπέρι
Ψιλοκομμένα φυστίκια	Μια χούφτα

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και πάντα επιτυχημένο σνακ που εξαφανίζεται από το τραπέζι σε μια στιγμή με ένα χτύπημα!
Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρές μελιτζάνες, γιατί τότε δεν έχουν μεγάλο αριθμό κόκκων. Οι ντομάτες είναι επίσης καλύτερες να παίρνουν μικρές και όχι υδαρές.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε τηγανητή μελιτζάνα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Απλά μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην αρχίσουν να χάνουν σχήμα.
Τώρα μαζεύουμε τα καναπεδάκια μας, εναλλάσσοντας εναλλάξ κύκλους μελιτζάνας και ντομάτας, χωρίς να ξεχνάμε να τα επικαλύψουμε με σάλτσα πέστο. Αποδεικνύεται η ακόλουθη σειρά: μελιτζάνα - ντομάτα, μελιτζάνα - ντομάτα - μελιτζάνα. Βάλτε ένα κομμάτι μοτσαρέλα πάνω από την τελευταία μελιτζάνα, ελαφρώς παλτό με σάλτσα πέστο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Κολλάμε σε σουβλάκια / μπαστούνια / πιρούνια για καναπεδάκια και τελειώσατε!
Bon όρεξη και χαρούμενη διάθεση για όλες τις διακοπές του Ιανουαρίου !!!