Khinkali από χοιρινό και βόειο κρέας

Κινκάλι
Κατηγορία: Πιάτα κρέατος
Συστατικά
Χοιρινό 0,5 κιλά
Βόειο κρέας 0,5 κιλά
Κρεμμύδια 0,5 κιλά
Φρέσκο ​​κόλιανδρο 1 μάτσο
αλάτι, ζεστό κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση
ζύμη 1 κιλό
Μέθοδος μαγειρέματος

Ελπίζω ότι κανείς δεν θα προσβληθεί αν δημοσιεύσω τη συνταγή μου για το khinkali. Ζω στην Τιφλίδα. Επομένως, πολλές φορές έφαγα khinkali σε khinkali και μαγειρεύω. Ειδικά πώς δημιουργήθηκε η αγαπημένη μου ζύμη. Αυτός ο τύπος khinkali ονομάζεται kalakuri, δηλαδή αστικός. Σε ορισμένες περιοχές μεγάλου υψομέτρου, ο κιμάς καρυκεύεται λίγο διαφορετικά. Αλλά το αστικό είναι ένα κλασικό. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Ετοιμάζω τη ζύμη έτσι. Για 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 αυγό και νερό. Κατ 'αρχήν, η ζύμη είναι ακριβώς η ίδια με τα ζυμαρικά. Η ζύμη πρέπει να είναι απότομη αλλά μαλακή για να ξεδιπλωθεί. Βγαίνω σε μια ζύμη Kenwood για 2-5-7. Το 7 είναι η πιο σωστή ζύμη, όπου το πλάτος του φύλλου ζύμης είναι 13 εκ. Επομένως, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτί από λιωμένο βούτυρο, έκοψα κύκλους με τέτοια διάμετρο. Οι μικρότεροι κύκλοι τους καθιστούν πιο δύσκολο να διαμορφωθούν. Νομίζω ότι δεν έχουν όλοι ένα θαύμα σαν ζύμη, έτσι έχετε μια πιο επίπονη διαδικασία. Ή ρίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν άνδρα για αυτό) ή κυλήστε το σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια. Φτιάξτε μια δροσερή μπάλα από κάθε κομμάτι και στη συνέχεια κυλήστε το σε ένα κέικ με πλάστη.

Σημείωση
Τώρα ο κιμάς Χοιρινό με πολύ λίπος και κατά προτίμηση λιπαρό βόειο κρέας. Είναι αυτή που δίνει καλό χυμό. Αλέθουμε το κρέας, τα κρεμμύδια και το κόλιαντρο σε μύλο κρέατος έτσι ώστε τα βότανα και τα κρεμμύδια να απελευθερώνουν το χυμό τους. Για κάθε κιλό κρέας, μισό κιλό κρεμμύδι τοποθετείται. Προσθέστε αλάτι και λίγο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ειδικά για το khinkali το καλοκαίρι, περνάω ζεστό κόκκινο πιπέρι μέσω μύλου κρέατος, προσθέτω αλάτι και το αποθηκεύω στο ψυγείο. Μου αρέσουν οι μεγάλες πιτσιλιές πιπεριού. Κάνω επίσης ζυμαρικά με αυτό τον κιμά. Για το khinkalny πρέπει να προσθέσετε νερό, πόσο κιμά θα πάρει. Χρειάζομαι 1,5-2 φλιτζάνια από εμένα, γιατί όταν λειτουργεί η μηχανή ζύμης, ο κιμάς αναμιγνύεται με μια σπάτουλα και απορροφά περισσότερο. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά σε ένα τυλιγμένο κομμάτι ζύμης και χτυπήστε το καθώς πηγαίνει. Τουλάχιστον 19 φορές. Κατά μέσο όρο 20 khinkali λαμβάνεται από 300 γραμμάρια αλεύρου.

Κατά τη διάρκεια της γλυπτικής, πιάστε απαλά κάθε khinkalina από την ουρά, βάλτε το σε ένα πιάτο αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο. Εάν μαγειρεύετε πολύ, τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο καθώς γεμίζει. Το Khinkali μπορεί να καταψυχθεί σαν ζυμαρικά. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τρεις κουταλιές αλάτι σε 4 λίτρα νερό. Όταν βράζει το νερό, χαμηλώστε απαλά ένα κομμάτι τη φορά με ένα κουτάλι με σχισμή, ώστε να μην κολλήσει στον πυθμένα, αλλά το κάνετε γρήγορα ώστε να μαγειρεύουν ταυτόχρονα. Το Khinkali πρέπει να είναι ευρύχωρο στο τηγάνι. Όταν το νερό βράσει ξανά και το khinkali επιπλέει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ξανά. Τότε το τελικό khinkali δεν θα κολλήσει.

Προστέθηκε την Πέμπτη 11 Αυγ 2016 07:05 π.μ.

Μόλις βράσει ξανά το νερό, τοποθετήστε προσεκτικά το khinkali σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο. Πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι εάν θέλετε. Κατ 'αρχήν, το πιπέρι απαιτείται. Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε ένα ποτήρι κρύα μπύρα. Τότε θα έχετε πραγματική ευχαρίστηση. Εάν έχετε απορίες σχετικά με το αρνί, τότε δεν το χρησιμοποιώ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε μια χοληδόχο κύστη από οπλισμένο σκυρόδεμα. Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Αν ενδιαφέρεστε για τις συνταγές μου, δείτε το προφίλ μου, δηλαδή Δεν έχω φωτογραφίες. Μόλις δημοσιεύσω τις φωτογραφίες, θα ζητήσω από τον συντονιστή να δημοσιεύσει τη συνταγή στο φόρουμ. Όλη η καλοσύνη και τα νόστιμα πιάτα.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, αυτό είναι υπέροχο!!!
Κάθε φορά χαίρομαι με τις νέες συνταγές σας!
Ο Gayane δεν προσπάθησε να εισαγάγει μια φωτογραφία, είναι επίσης πολύ απλό

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Εγώ ο ίδιος δεν είμαι σε θέση. Ναι, δεν έχω τίποτα να γυρίσω, αλλά η κόρη μου εργάζεται (είναι οδοντίατρος) και έρχεται πολύ κουρασμένη. Δεν θέλω να την πιέσω ξανά. Αλλά θα εργαστώ ενεργά σε αυτό. Τώρα είμαι εκτός πόλης. Έχουμε τροπική ζέστη. Υπάρχει επίσης ένα buggy Internet.

[Γκέιαν]

Δεν ξέρω πώς

Γκέιαν, εδώ στο τέλος της πρώτης ανάρτησης, υπάρχει ΠΟΛΥ λεπτομερής οδηγία για το πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε μια συνταγή ή στην ανάρτησή σας "Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία- ρίξτε μια ματιά με την κόρη σας.
Αυτό γίνεται πολύ απλά και γρήγορα: ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Ή ρίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα (για αυτό συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν άνδρα

... με φωνή τώρα γελασα... ε ... γέλασε)))
Καλή φράση! Ο άντρας μας ~ Gayane!
Πάλνα! (Και σε τι χρησιμεύουν;))
Και έκανα το Khinkali χθες!
(Ο άντρας δεν βρισκόταν στο σπίτι για να βοηθήσει, ο Kenwood επίσης ΔΕΝ!) Μόνος του!
Πρέπει να κάνετε τα πάντα μόνοι σας! (από)
Ο άντρας, από την άλλη πλευρά, ήρθε όταν βράζονταν ... και έπρεπε να φάει και να πιπιλίζει το χυμό, κλείνοντας τα μάτια του ...

Ω, γιατί είμαι ... αλλά η δική μου ήταν η διάμετρος ενός πιατακιού ~ δεν μέτρησε πόσα εκατοστά ήταν, αλλά φαινόταν να έχουν κολλήσει. Η ζύμη μου είναι ορό γάλακτος. Υπάκουος oooo! Όχι σχισμένο.
Και τώρα θα δοκιμάσω ΣΑΣ, να είστε σίγουροι!
Ευχαριστώ!!! Σε σελιδοδείκτες!

Προστέθηκε Πέμπτη, 11 Αυγ 2016, 10:27 π.μ.

Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ξανά. Τότε το τελικό khinkali δεν θα κολλήσει.

Δεν το ήξερα!)))
Ενδιαφέρουσες και χρήσιμες συμβουλές, θα προσπαθήσω!

[μαμούσι]

μαμούσιΕάν ένας άντρας είναι στο σπίτι, θα τον βασανίσει με μια ερώτηση, καλά, σύντομα θα είναι. Σε γενικές γραμμές, οι άντρες μας αγαπούν μόνο να τρώνε νόστιμα.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, η συνταγή είναι υπέροχη και απαραίτητη. Ευχαριστώ

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, Στην υγεία σου.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Έχω ήδη αναζωογονηθεί στο adjika σας. Λατρεύω τις πρώτες συνταγές !! Φροντίστε να γράψετε περισσότερα. Η δουλειά σας και κάθε πρακτικό μικρό πράγμα / συμβουλές είναι τόσο ενδιαφέρουσες! πολύ πολύ! Απλά πρέπει να κάνετε khinkali, αλλιώς άνθισα πάρα πολύ, χακαρίζω))).

Μμμμ, khinkaliki, υπέροχο!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, σας ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες συνταγές σας, παρακολουθώ στενά την εμφάνιση κάθε νέας και αμέσως την γράφω στα σημειωματάριά μου. Πολύ καλές συνταγές, απλώστε, ανυπομονώ πραγματικά για νέες. Εάν υπάρχει, μοιραστείτε συνταγές για γλυκά, για παράδειγμα, χαχαπούρι, πίτες, οι οποίες είναι δημοφιλείς στην περιοχή όπου ζείτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές, χρησιμοποιώ πολλές, αλλά θέλω κάτι νέο. Ευχαριστώ!

Θα προσπαθήσω επίσης να το κάνω αυτό, αλλά απλά κάθομαι και "ξύω τα γογγύλια μου" πώς να τα γλυπτώ ​​και από ποια πλευρά να φτιάξω έως και 19 πτυχές

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaκαι συγκομίζετε καυτερή πιπεριά σε τι αναλογία πιπέρι - αλάτι;
Ψύχεται;

[Καρύδι]

ΚαρύδιΗ Ιρίνα δεν είναι δύσκολη. Πάρτε την άκρη της ζύμης μπροστά σας με το δεξί σας χέρι, φέρετε ένα μικρό κομμάτι με το αριστερό σας χέρι και τσιμπήστε σαν ακορντεόν. Και ούτω καθεξής έως ότου κλείσει ο κύκλος. Μια μικρή ουρά θα πρέπει να παραμείνει στα χέρια σας. Στο τέλος, πιέστε ολόκληρο το ακορντεόν σταθερά κάτω από την ουρά. σίγουρα θα πετύχετε.

Ο Gayane έχει μια άλλη ερώτηση. Σε κάποια παράσταση, ο σεφ έφτιαχνε khinkali, αφού έκανε το khinkali, γύρισε το khinkali και έσκισε ένα κομμάτι της κορυφής. Πρέπει να γίνει ή όχι απαραίτητο;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Lily, ειλικρινά, το κάνω με μάτι. Αλλά νομίζω ότι για 200 γραμμάρια πιπεριάς, 3 κουταλιές αλάτι θα είναι αρκετές. Αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ένα βάζο με λίγο nutella ήταν αρκετό για μένα για όλο το χειμώνα. Σε τελική ανάλυση, είναι πολύ ευκρινές και δεν μπορείτε να βάλετε πολλά. Αλλά πολύ αρωματικό.

Προστέθηκε Πέμπτη, 11 Αυγ 2016 12:41 μ.μ.

Λοιπόν, εάν κάνετε πολύ μεγάλες ουρές, τότε είναι καλύτερο να κόψετε με ψαλίδι. Αλλά αυτό έχει μόνο αισθητική αξία και δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Επειδή δεν μπορείτε να φάτε αλογοουρά

Ευχαριστώ Gayane, πώς λατρεύω τις καυτερές πιπεριές! Σίγουρα θα το κάνω.
Είμαι ενθουσιασμένος με αυτήν τη συνταγή καυτερή πιπεριά. Πέρυσι έφτιαξα 3 κουτιά μισού λίτρου, φέτος ήδη 4 δοχεία δύο λίτρων!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292600.0

Προστέθηκε Πέμπτη 11 Αυγούστου 2016 12:45 μ.μ.

Τα αλογοουρά δεν τρώνε καθόλου το Gayane ??? Το κατάλαβα

Τα αλογοουρά δεν τρώνε καθόλου το Gayane ??? Το κατάλαβα

Κρατούν για αυτούς ενώ τρώνε. Και στην πραγματικότητα δεν τρώνε. Αλλά τρώω, τρέχουσα shhsss))).

Αλλά τρώω, τρέχουσα shhsss))).

Εδώ είναι ... Το δικό μου σίγουρα θα το καταπλήξει

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Δεν τρώγονται αλογοουρά. Είναι τραχιά και όχι πολύ μαγειρεμένα. Τότε κοιτάζουμε τις ουρές του ποιος κατέκτησε πόσα khinkali. Μετά το 8ο, αναπνέω ήδη. Είναι μεγάλα. Διογκώνονται κατά το μαγείρεμα. Και με την κρύα μπύρα είναι γενικά ένα παραμύθι.

[Gayane Atabekova]

Επειδή δεν μπορείτε να φάτε αλογοουρά

Τα αλογοουρά δεν τρώνε καθόλου το Gayane ???

Εδώ είναι 2 επιλογές. Μερικοί άνθρωποι τρώνε και άλλοι δεν τρώνε.
μου αρέσουν

Ζω στην Τιφλίδα

Gayane Atabekova, Έζησα επίσης στην Τιφλίδα για πολύ καιρό. Στην οδό Martkopskaya, κτίριο 3
Και το πρώτο πράγμα που μου δίδαξαν ήταν το khinkali. Ναι, ακριβώς έτσι.
Και τώρα, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθώ να φτιάξω ζυμαρικά, παίρνω khinkali. Έπρεπε να αγοράσω ζυμαρικά.
Και το καρύκευμα - γιαούρτι με σκόρδο και αλάτι Aaaa, έχει ήδη αρχίσει να παράγει σάλιο ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Τρώω κι εγώ

Γκέιεν! Συμμετέχω στον ενθουσιασμό και τις ευχαριστίες των υπόλοιπων μελών του φόρουμ! Οι συνταγές σας είναι υπέροχες. Σας περιμένουμε συνταγές για όλα τα εθνικά πιάτα σας χωρίς εξαίρεση.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα ΙβάνοβαΕίμαι εκτός πόλης τώρα και υπάρχει ένα πολύ μεγάλο πρόβλημα με το Διαδίκτυο. Θα δημοσιεύσω τις συνταγές όσο μπορώ, και καθώς προετοιμάζω, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία. Θέλω απλώς όλοι να μπορούν να χρησιμοποιούν τις συνταγές κατά τη θερινή περίοδο.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Κατάλαβα σωστά, κύκλους με διάμετρο 13 cm; Και πόσο νερό πηγαίνει η ζύμη;

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, παρακαλώ πες μου ότι το βράσιμο σε ζωμό βελτιώνει τη γεύση των henkalei;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Lily, νομίζω ότι η γεύση θα είναι διαφορετική. Το ίδιο, μια πιο φυσική γεύση στο νερό. Δεν έχω ακούσει ποτέ να μαγειρεύεται το khinkali σε ζωμό.

Προστέθηκε Παρασκευή 09 Σεπ 2016 01:28 μ.μ.

Λισίκακαλ, Svetlana κύκλους με διάμετρο 13 εκ. Κάναμε πριν από λίγες μέρες. Πήρα 450 γρ. αλεύρι, 1 ώρα. l αλάτι, 1 αυγό. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι σε φλιτζάνι των 250 ml. και πρόσθεσε νερό εκεί 1 εκατοστό λιγότερο από την άκρη. Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μου έδωσε ένα υπόλοιπο. Η ζύμη γίνεται πιο μαλακή και ζυμώνεται ξανά προσθέτοντας σταδιακά 50 γραμμάρια αλεύρου. Στη συνέχεια, το κυλούσα σε μηχανή ζύμης. Γενικά, η ζύμη πρέπει να είναι απότομη και μαλακή, όπως ζυμαρικά.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ναι χθες κατά λάθος μια μετάδοση πήρε το henkali, έτσι εκεί ο μάγειρας μαγειρεύει σε ζωμό.
Ίσως καλεί νερό με αλάτι;
Gayane, βάζετε μόνο αλάτι στο νερό;

[Κόκοσκα]

ΚόκοσκαΜόνο αλάτι.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, μπορείτε να ζητήσετε !!!
Την επόμενη φορά, κλείστε το αλεύρι και το νερό. Στην αρχή του θέματος περίπου 4 ποτήρια και ένα αυγό, τότε περίπου 300 γραμμάρια αλεύρι, τώρα περίπου 450. Είμαι μπερδεμένος. Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη ζύμη ζυμαρικών με ένα αυγό και πραγματικά θέλω τις ακριβείς αναλογίες. Ευχαριστώ για τις συνταγές σας

Gayane Atabekova, παρακαλώ! Την επόμενη φορά, κλείστε το αλεύρι και το νερό.

Ναι, ναι, συμμετέχω στο αίτημα. Και αν ζυγίζετε το αλεύρι και το νερό, πείτε μου πόσο κιμά είχε απομείνει για αυτό το τμήμα και πόσο βγήκε σε κομμάτια.
Αυτό είναι πολύ σημαντικό για εντελώς άπειρους ανθρώπους σαν εμένα. Για να αντιπροσωπεύσουμε τουλάχιστον το μέγεθος της καταστροφής ...
Μου αρέσουν πολύ οι συνταγές σας, γράφω περισσότερα.
Γνωρίζετε και την Αρμενική κουζίνα;

Τα κορίτσια το έκαναν πάντα με μάτι, αλλά την τελευταία φορά που αποφάσισα να ζυγίσω. Επομένως, οι τελευταίες αναλογίες είναι ήδη σε γραμμάρια. Έκανα 2 παρτίδες. Δηλαδή, πήρε περίπου 1 κιλό αλεύρι. Ο κιμάς ήταν περίπου το ίδιο. Πρόσθεσα 5 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού και ένα μάτσο κόλιαντρο. Το νερό χύθηκε 1,5 φλιτζάνια, γιατί όταν λειτουργεί η μηχανή ζύμης, ο κιμάς αναμιγνύεται στο μπολ και παίρνει περισσότερο υγρό. Εάν ανακατεύετε τον κιμά με το χέρι, ρίξτε πρώτα 1 ποτήρι και δείτε πόσο θα πάρει ο κιμάς. Κάθε φορά που το παίρνει διαφορετικά. Πιθανώς εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανακατεύετε συνεχώς τον κιμά με ένα κουτάλι καθώς μαγειρεύει για να διατηρείται νερό στον κιμά. Αποδείχθηκε 50 khinkali και 14 ζυμαρικά.Η εγγονή λατρεύει τα ζυμαρικά. Μέρος πάγωσε.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 5:57 μ.μ.

Με ντροπή γνωρίζω πολύ λίγη αρμενική κουζίνα.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 06:34 μ.μ.

Για τα κορίτσια, το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού, αλλά αν βάζετε 1 αυγό σε 300γρ ή 500γρ, δεν θα υπάρχει διαφορά και προστίθεται νερό όσο χρειάζεται. Ως εκ τούτου, την τελευταία φορά που ζύγισα ήδη, ώστε να μπορούν να καθοδηγούνται με σιγουριά. Εάν παραμείνει βραστό khinkali, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Μου αρέσει επίσης να πασπαλίζω τηγανητό με ξύδι, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 06:35 ΜΜ

Εάν κάτι δεν είναι σαφές ρωτήστε.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, δηλαδή, παίρνουμε την απάντηση 27 ως βάση. ΕΝΤΑΞΕΙ. Ευχαριστώ. Δεν υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με τον κιμά, μπορώ να ρίχνω νερό και να ζυμώνομαι πάντα.

Ναι, 27 ζυγίζονται ήδη. Ξέχασα να πω βάλω τη ζύμη σε μια σακούλα ή την έβαλα απευθείας στο τραπέζι και την κάλυψα με μια κατσαρόλα, ώστε να μην αερίζεται. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα και αν γίνει μαλακό, μπορείτε να το ζυμώσετε ξανά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 8:06 μ.μ.

Βάζω κιμά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τις συμβουλές.
Χααα, αλλά φαίνεται ότι πρέπει να πάρουμε τα χέρια μας σε αυτό. Το έκανα για 3,5 ώρες, από 450 γραμμάρια αλεύρι αποδείχθηκε 21! λίγα πράγματα και πολύ κιμά.
Φαίνεται ότι ξετύλιξα τη ζύμη πολύ παχιά, αλλά με διαφορετικό τρόπο ξέσπασε από τη συνήθεια.
Το έκανα σε χειροκίνητη ζύμη, και ακόμα κι αν μας αρέσει η έκδοση του khinkali, θα αγοράσω ένα ακροφύσιο για το bosh mum5.
Τι να κάνω με τον κιμά που έχει απομείνει; Πάγωμα μέχρι την επόμενη φορά ή μπορώ να το χρησιμοποιήσω κάπου; Είναι με νερό.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 08:19 μ.μ.

Και είμαι η Κλάρα κιμά μισή κουταλιά της σούπας (((αλλιώς βγήκε από μένα (((

[Σβετλάνα]

Ναι, είναι μια πολύ επίπονη επιχείρηση. Ο κιμάς μπορεί εύκολα να καταψυχθεί για την επόμενη φορά. Και μπορείτε να βάλετε γεμιστό λάχανο. Προσθέτω επίσης νερό στο γέμισμα από ρολά λάχανου. Έχω ένα ξύλο με ξύλο ζύμης και αυτό είναι κουραστικό. Στη νεολαία μου, έστρεψα τα πάντα με τα χέρια μου, αλλά τώρα δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω τα χέρια μου για τίποτα. Και τότε δεν υπήρχαν τόσο υπέροχοι βοηθοί. Αν υπάρχει πιθανότητα, δεν μετανιώνω ποτέ χρήματα για εξοπλισμό. Καλύτερα να εξοικονομήσω κάτι άλλο.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 στις 9:00 μ.μ.

Σβετλάνα, Η Σβετλάνα θα γεμίσει σταδιακά το χέρι σας. Από αυτή την ποσότητα αλευριού, θα έπρεπε να έχουν ληφθεί 30 τεμάχια. Πιθανότατα δεν έχετε ζυμώσει τη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι σκληρή, δεν θα σπάσει ποτέ. Όλα έρχονται με εμπειρία. Την επόμενη φορά θα είναι σίγουρα καλύτερο.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 09:16 μ.μ.

Δεν ξέρω ποιο σύστημα έχει ο κύλινδρος ζύμης σας. Αλλά αρχίζω να κυλάω στο δικό μου με ελάχιστο. Αυτό είναι ένα δύο. Εάν ξεδιπλώσετε ταυτόχρονα σε μεγαλύτερο αριθμό, η ζύμη σπάει σε τεμαχισμό. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στη ζύμη καθώς ξεδιπλώνεται. Στη συνέχεια το κυλάω στο 5 και μόνο μετά στο 7. η ζύμη είναι λεπτή αλλά δεν σπάει. Συλλέγω τα μοσχεύματα που ξεδιπλώνονται πιο γρήγορα.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, καλά, τα πάντα, έσπευσε .... Έδωσα 2 ακροφύσια για το Boshik μου. Ζύμη και ζυμαρικά. Χθες κυματίζω με το χέρι μου.
Το εγχειρίδιο είναι λίγο το αντίθετο, υπάρχει το παχύτερο 7, και το πιο λεπτό 1, το έκανα στο 4, αλλά ήταν απαραίτητο στο 3.
Αποδείχθηκε μεγάλα, γευστικά ζυμαρικά)))) Δεν υπήρχε χυμός σε αυτά, αλλά νομίζω ότι ήταν λόγω του κρέατος, ήταν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Δεν υπήρχε πολύ ζύμη, κανονικό και αρκετό κιμά.
Είναι βολικό και αστείο να τρώτε. Για τις ουρές. Η κόρη μου, 5,5 ετών, μου άρεσε πολύ), άφησε 2 ουρές, και ο γιος μου, 1,5 ετών, κόπηκε και άλεσε 1 μεγάλο ζυμαρικό, δεν άφησε ούτε ουρά)

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, Svetlana, η ποσότητα του χυμού εξαρτάται από την περιεκτικότητα του βοείου κρέατος σε λιπαρά, είναι αυτή που δίνει νόστιμο χυμό, από την ποσότητα κρεμμυδιού και νερού στον κιμά. Εάν ζυμώσετε τον κιμά στον επεξεργαστή τροφίμων, θα απορροφήσει περισσότερο νερό. Χαίρομαι που του άρεσαν τα παιδιά σας.

Ο κιμάς παρενέβη από τον συνδυασμό, το νερό χύθηκε περίπου 500 ml, το κρεμμύδι 0,5 kg ανά 1 kg κρέατος, αλλά το βόειο κρέας δεν είχε πολύ λίπος ...
Και ο συνδυασμός ανάμιξε τη ζύμη, αλλά δεν είχε αρκετή δύναμη να ζυμώσει, η ζύμη αποδείχθηκε δροσερή. Και δεν έγινα χέρια, τότε δεν θα ζήσω καθόλου το δείπνο)

[Λισίκακαλ]

ΛισίκακαλΈτσι, το μόνο πρόβλημα ήταν το βόειο κρέας.Την επόμενη φορά, πάρτε το πιο λιπαρό βόειο κρέας ή προσθέστε μόνο λίπος στο υπόλοιπο κιμά και σίγουρα θα υπάρχει χυμός.

Ναι, και θα είμαι χαρούμενος, επίσης με την αυτόματη κύλιση)))