Πασχαλινό τυρί cottage raw και κρέμα (συνταγές)

[ΠΑΣΧΑ]

Βρήκα αυτές τις πληροφορίες στο Διαδίκτυο, ίσως έχω εντοπίσει αυτό το θέμα σε λάθος μέρος και, στη συνέχεια, αφήστε τους συντονιστές να με διορθώσουν.
ΠΑΣΧΑ
ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΙΚΑ ΠΑΣΧΑ. ΠΡΟΣΦΥΓΕΣ
Ένα απαραίτητο πιάτο για τη Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού είναι το Πάσχα (μάζα στάρπης με γέμιση).

Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ένα pasochny - μια ξύλινη αποσπώμενη μορφή, που αποτελείται από τέσσερις πλευρικούς τοίχους. Δύο τοίχοι έχουν αυτιά και οι άλλοι δύο έχουν σχισμές στις οποίες μπαίνουν τα αυτιά. Οι τοίχοι του pasochny είναι διακοσμημένοι από το εσωτερικό με λαξευμένα μοτίβα, κατά κανόνα, ένας σταυρός είναι χαραγμένος σε δύο τοίχους, στους άλλους - τα γράμματα X και B (Ο Χριστός είναι Αναστημένος).

Επί του παρόντος, υπάρχουν πλαστικά βάζα προς πώληση, αλλά, φυσικά, είναι κατώτερης ποιότητας από τα ξύλινα. Μπορείτε να κόψετε ένα κουτί από κόντρα πλακέ και να τρίψετε την επιφάνειά του ή να χρησιμοποιήσετε διάφορα καλούπια από πολυμερή υλικά τροφίμων, στο κάτω μέρος των οποίων μπορείτε να τρυπήσετε τρύπες.

Για την προετοιμασία του Πάσχα, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε προϊόντα υψηλής ποιότητας: το τυρί cottage πρέπει να είναι φρέσκο ​​και όχι ξινό, πρέπει να πιέζεται για να απομακρυνθεί η περίσσεια ορού γάλακτος. βούτυρο - ανάλατο, μαλακό και πλαστικό. ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος - 30% λίπος. κοκκοποιημένη ζάχαρη - λεπτή και λευκή.

Οι σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν καλά (μπορείτε να ζεματίσετε με βραστό νερό) και να στεγνώσετε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αμύγδαλα και άλλα καρύδια. Τρίψτε πικάντικα πρόσθετα (κάρδαμο, γλυκάνισο, κλπ.) Σε μύλο καφέ και κοσκινίστε το σουρωτήρι.

Το Πάσχα μαγειρεύεται ζεστό και κρύο. Για κρύο (ακατέργαστο) Πάσχα, τα κύρια συστατικά συνθλίβονται και αναμιγνύονται έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς θέρμανση. Για βραστό Πάσχα, τα προϊόντα αναμιγνύονται και στη συνέχεια θερμαίνονται, μερικές φορές βράζονται, αλλά όχι βραστά.

Τα pasochnits είναι επενδεδυμένα με ελαφρώς υγρή γάζα, γεμάτη, σφιχτά θρυμματισμένη, μάζα στάρπης, καλυμμένη με τις άκρες της γάζας, έπειτα ένα καπάκι, βάλτε λίγο καταπίεση και τοποθετήστε σε κρύο μέρος για 12-24 ώρες για να γυαλίσετε τον ορό.

Κατά το σερβίρισμα, το Πάσχα τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο στη βάση, το καλούπι αποσυναρμολογείται και αφαιρείται η γάζα.

Το Πάσχα είναι διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα, πολύχρωμες μαρμελάδες, σταφίδες, καραμέλες, κρέμα. Μπορείτε να κόψετε λεπτές μακριές λωρίδες από ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα και να απλώσετε τα γράμματα X και B.

ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟΣ

Το Πάσχα είναι απλό
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 αυγό, σταφίδες, βανιλίνη.
Παρασκευή
Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε καλούπι και βυθιστείτε σε κρύο μέρος.

Πασχαλινό κρεμώδες
Συστατικά:
500 g τυρί cottage, 150 g βούτυρο, 7-8 κρόκους, 2 φλιτζάνια κρέμας 30-35% λίπους
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Μαλακώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με το στάρπη.
Προσθέστε τους θρυμματισμένους κρόκους, ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τη μάζα σε καλούπι και πιέστε σε κρύο μέρος.

Πασχαλινό κρεμώδες με ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 4 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 100 g βούτυρο, 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα, 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, αυγά, βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Τηγανίστε τα καρύδια, ψιλοκόψτε, συνδυάστε με μάζα στάρπης, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
Βάλτε σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος

Πασχαλινό μέλι
Συστατικά:
500 g τυρί cottage, 5 κρόκους αυγού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη, 75 g μέλι, 150 g λιπαρή ξινή κρέμα ή βούτυρο.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε κρόκους, ζάχαρη, μέλι, ξινή κρέμα ή βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το σε ένα καλούπι και βάλτε το κάτω από καταπίεση σε κρύο μέρος.

Πάσχα σε κρέμα
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι κρέμα, 5 κρόκους αυγού, 100 g καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύγδαλα, 3 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με σαντιγί, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, τριμμένο ξύσμα, ωμούς κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, βάζοντας ψιλοκομμένα καρύδια και αμύγδαλα στο τέλος.
Βάζουμε σε καλούπι, βάζουμε καταπίεση και βάζουμε σε κρύο μέρος για 12-15 ώρες.

Πάσχα σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 2-2,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 κρόκους αυγού, βανιλίνη, 100 g ζαχαρωμένα φρούτα, 1/2 φλιτζάνι σταφίδα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αμύγδαλα.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, κρόκους που έχουν χτυπηθεί με ζάχαρη, λίγο βανιλίνη, σταφίδες, ψιλοκομμένα φρούτα και αμύγδαλα, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε καλούπι, βάζετε καταπίεση και βάζετε σε κρύο μέρος για μια ημέρα.

Λάδι Πάσχα
Συστατικά:
600 g τυρί cottage, 250 g βούτυρο, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 κρόκους αυγού, 1,5 φλιτζάνι κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.
Αλέθουμε το βούτυρο με κρόκους αυγού και ζάχαρη, βάζουμε σε τυρί cottage, προσθέτουμε βανιλίνη, σαντιγί και ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε σε καλούπι, βάζετε καταπίεση και βάζετε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Πασχαλινό αμύγδαλο
Συστατικά:
600 g τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 αυγά, 100 g αμύγδαλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage και τους βραστούς κρόκους μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε μαλακό βούτυρο, σαντιγί με ζάχαρη, βανιλίνη, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά.
Συμπληρώστε τη φόρμα, βάλτε την καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Ροζ Πάσχα
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 200 g μαρμελάδας βατόμουρου (χωρίς σιρόπι), 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 αυγά, 100 g βούτυρο, 2-3 φλιτζάνια παχιά ξινή κρέμα.
Παρασκευή
Συνδυάστε το τυρί cottage με μαρμελάδα βατόμουρου και τρίψτε ένα κόσκινο.
Προσθέτουμε ωμά αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε καλούπι, βάζουμε καταπίεση και βάζουμε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.
Αντί για βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσι, βερίκοκο ή άλλη μαρμελάδα.

Σοκολάτα Πάσχα
Συστατικά:
600 g τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα, 100 g σοκολάτα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και αλέστε με βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής μάζα.
Προσθέστε σαντιγί, τριμμένη σοκολάτα, ζάχαρη, βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού και ανακατέψτε.
Βάλτε τη μάζα στάρπη σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για μια μέρα.

Ζαχαρωμένο Πάσχα
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 1,5 φλιτζάνι κρέμα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κρόκους αυγού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη, 200 g ζαχαρωμένα φρούτα, 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με σαντιγί, προσθέστε ζάχαρη, τριμμένο ξύσμα, βανιλίνη, πουρέ βούτυρο, ωμούς κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής μάζα, βάλτε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατέψτε.
Βάζουμε σε καλούπι, βάζουμε καταπίεση και βάζουμε σε κρύο μέρος για 12-15 ώρες.

Πάσχα με αμύγδαλα και σταφίδες
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 100 g βούτυρο, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 5 αυγά, 11/3 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αμύγδαλα, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε ξινή κρέμα.
Αλέθουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε λευκό (μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη), προσθέτουμε ένα αυγό κάθε φορά και βάζουμε σε τυρί cottage.
Προσθέστε σταφίδες, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε καλούπι, βάλτε λίγο καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Συνηθισμένο Πάσχα
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 100 g βούτυρο, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.
Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε με τυρί cottage.
Συμπληρώστε τη φόρμα, βάλτε λίγη καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΑΥΓΟ
Συστατικά:
800 γρ. Τυρί cottage, 200 γρ. Βούτυρο, 300 γρ. Ζάχαρη άχνη, 10 κρόκοι σκληρών βρασμένων αυγών, 1 φλιτζάνι κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage και τους κρόκους μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε μαλακό βούτυρο, βανιλίνη, σαντιγί με ζάχαρη άχνη.
Βάλτε τη μάζα σε καλούπι, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και βάλτε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Πάσχα με κτυπημένο ασπράδι αυγού
Συστατικά:
600 γρ. Τυρί cottage, 1/2 φλιτζάνι κρέμα, 2 ασπράδια αυγού, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, βανιλίνη.
Παρασκευή
Συνδυάστε όλα τα συστατικά, βάλτε σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για 7-8 ώρες.

Πασχαλινό καρύδι
Συστατικά:
800 g τυρί cottage, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 200 g καρύδια με κέλυφος.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με ζάχαρη και ξινή κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια.
Βάλτε σε καλούπι και βυθίστε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Πάσχα με σαντιγί
Συστατικά:
800 g τυρί cottage, 150 g βούτυρο, 2 κρόκους αυγού, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 ξύσμα λεμονιού ή βανιλίνη, 1/2 φλιτζάνι κρέμα.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Τρίψτε το βούτυρο με τους κρόκους, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, συνδυάστε με τυρί cottage, προσθέστε σαντιγί με βανίλια, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Το Πάσχα είναι πλούσιο
Συστατικά:
500 g τυρί cottage, 200-300 g βούτυρο, 200 g βαριάς κρέμας ή ξινή κρέμα, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 κρόκους αυγών, 100 g αμύγδαλα και ζαχαρωμένα φρούτα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας, βανιλίνης, μαρμελάδας.
Παρασκευή
Περάστε φρέσκο ​​τυρί cottage και κρύο βούτυρο μέσω μύλου κρέατος.
Αλέθουμε τους ωμούς κρόκους με 1 ποτήρι ζάχαρη, βανίλια, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος με τυρόπηγμα και τρίβουμε με ένα λεπτό κόσκινο.
Προσθέστε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, κιμά αμύγδαλα και το υπόλοιπο της ζάχαρης.
Βάλτε σε ένα καλούπι, βάλτε μια ελαφριά καταπίεση και βάλτε σε ένα κρύο μέρος.
Διακοσμήστε το τελικό Πάσχα με μαρμελάδα.

Σοκολάτα Πάσχα με μαρμελάδα βατόμουρου
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 1 κιλό παχιά ξινή κρέμα, 0,5 φλιτζάνια θρυμματισμένα αμύγδαλα, 0,5 φλιτζάνια μαρμελάδα βατόμουρου, 400 g ζάχαρης, βανιλίνη, 1 bar σοκολάτας.
Παρασκευή
Πιέστε καλά το τυρί cottage, σοκολάτα σχάρας.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αλέστε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
Βάλτε το σε καλούπι, βάλτε ένα πιεστήριο και βάλτε το σε κρύο μέρος για 36-48 ώρες.

Πασχαλινό τυρί χωρίς αυγά
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 300 g βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι σταφίδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, βανιλίνη, ξύσμα λεμονιού.
Παρασκευή
Πιέστε καλά το τυρί cottage, περάστε από ένα μύλο κρέατος με βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, βανιλίνη, κάρδαμο και σταφίδες.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε σε καλούπι και βυθιστείτε σε κρύο μέρος.

Πασχαλινό τυρί χωρίς βούτυρο
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 2 ποτήρια ξινή κρέμα, 1 ποτήρι κρέμα, 5 αυγά, 2 ποτήρια ζάχαρη, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τους κρόκους και την ξινή κρέμα με ζάχαρη.
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, προσθέτουμε σαντιγί ασπράδια, βανιλίνη και σαντιγί.
Βάζουμε τη μάζα σε καλούπι, βάζουμε καταπίεση και βάζουμε σε κρύο μέρος για 24-48 ώρες.

Πασχαλινό λεμόνι
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 120 g κρέμας, 50 g βούτυρο, 5 αυγά, 100 g ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage, προσθέστε κρέμα, βούτυρο, αυγά, ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και αλέστε καλά.
Βάλτε τη μάζα σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος.

[Πασχαλινή βανίλια]

ΨΥΚΤΙΚΟ ΠΑΣΧΑ
Πασχαλινή βανίλια
Συστατικά:
800 g τυρί cottage, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 100 g βούτυρο, 1 αυγό, 1 ποτήρι ζάχαρη, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο, αυγό, ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη.
Ψύξτε, βάζετε σε καλούπι, βάζετε την καταπίεση στην κορυφή και τοποθετείτε σε κρύο μέρος για 12-15 ώρες.

Πασχαλινό λεμόνι
Συστατικά:
1,2 κιλά τυρί cottage, 100 g βούτυρο, 3 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1,5 ποτήρια κρέμα, ξύσμα 2 λεμονιών.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage με όλα τα συστατικά, βάλτε τη χαμηλότερη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βάλτε το καλούπι σε κρύο μέρος για 16-20 ώρες.

Ζαχαρωμένο Πάσχα
Συστατικά:
800 g τυρί cottage, 125 g βούτυρο, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 5 κρόκους αυγού, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
Παρασκευή
Αλέστε τυρί cottage, βούτυρο, κρόκους και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε σε χαμηλή φωτιά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, βάλτε σε πάγο ή σε κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατέψτε, βάλτε σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για μια μέρα.

Πάσχα με σταφίδες
Συστατικά:
1,2 κιλά τυρί cottage, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 100 g βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο, αλάτι, αυγά, ζάχαρη και σταφίδες.
Ανακατεύουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει.
Βάλτε σε καλούπι, βάζετε καταπίεση και βάζετε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Πάσχα με κρόκους
Συστατικά:
800 g τυρί cottage, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα, 5 αυγά. κρόκοι, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνι κρέμα, βανιλίνη, αλάτι.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε βούτυρο, ξινή κρέμα, αλάτι.
Βάζουμε τους κρόκους αυγού, τη ζάχαρη, την κρέμα, μια μικρή βανιλίνη σε ένα ξεχωριστό μπολ και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να πήξει (χωρίς να βράσει).
Ρίχνουμε την καυτή μάζα στο μείγμα για στάρπη, ανακατεύουμε καλά και διατηρούμε λίγο σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί το τυρόπηγμα.
Βάζουμε σε καλούπι, βάζουμε καταπίεση και βάζουμε σε κρύο μέρος για 6-12 ώρες.

Σοκολάτα Πάσχα
Συστατικά:
800 g τυρί cottage, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 200 g σοκολάτας, 1/2 φλιτζάνι κρέμα, 2 κρόκους αυγού, 200 g βούτυρο.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με ζάχαρη.
Τρίβουμε τη σοκολάτα, αραιώνουμε με ζεστή κρέμα, προσθέτουμε ωμούς κρόκους και, ανακατεύοντας συνεχώς, διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
Ψύξτε το μείγμα σοκολάτας, ρίξτε σε τυρί cottage, ανακατέψτε με πουρέ βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής μάζα, βάλτε σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για 15-20 ώρες.

Πασχαλινό λάδι
Συστατικά:
800 g τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 4 κρόκους αυγού, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια κρέμα, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, συνδυάστε με βούτυρο, κρόκους αυγού, θρυμματισμένο με ζάχαρη, βανίλια και ρίξτε την κρέμα.
Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε σε πάγο ή κρύο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει.
Βάζουμε σε καλούπι, βάζουμε καταπίεση και βάζουμε σε κρύο μέρος για 12-24 ώρες.

Πάσχα με αμύγδαλα και ζαχαρωμένα φρούτα
Συστατικά:
600 g τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 2 κρόκους αυγών, 2 ποτήρια ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύγδαλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πορτοκάλι, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με βούτυρο, ξινή κρέμα, κρόκους αυγού, ζάχαρη, βανίλια, ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να βράσει (αλλά μην βράσει).
Προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα στο ζεστό μείγμα, ανακατέψτε, κρυώστε, βάλτε σε καλούπι, βάζετε καταπίεση και βάζετε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Royal Easter - 1η επιλογή
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 5 αυγά, 200 g βούτυρο, 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύγδαλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε χτυπημένα αυγά, βούτυρο, ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη μάζα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια, κρυώστε γρήγορα τοποθετώντας τα πιάτα σε κρύο νερό ή πάγο.
Προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες, αμύγδαλα, βανιλίνη στη δροσισμένη μάζα, ανακατέψτε, βάζετε σε καλούπι, βάζετε καταπίεση και βάζετε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Royal Easter - 2η επιλογή
Συστατικά:
600 g τυρί cottage, 2,5 φλιτζάνια κρέμας, 200 g βούτυρο, 5 κρόκους αυγού, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 100 g αμύγδαλα, 100 g ζαχαρωμένα φρούτα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage και το βούτυρο μέσω κόσκινου και ανακατέψτε. Χτυπημένοι κρόκοι, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και βανιλίνη, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά ή καλύτερα σε υδατόλουτρο έως ότου παχυνθούν (όχι βράσιμο).
Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα και ρίξτε σε μικρές μερίδες σε πουρέ τυρί cottage με βούτυρο, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Αφήστε μερικά ζαχαρωμένα φρούτα για να διακοσμήσετε το Πάσχα, και κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα και βάλτε τα μαζί με σταφίδες στη στάρπη.
Βάλτε το Πάσχα σε καλούπι και βάλτε το κάτω από καταπίεση σε κρύο μέρος.
Διακοσμήστε με ζαχαρωμένα φρούτα.

Πασχαλινό κόκκινο (ψημένο)
Συστατικά:
1,2 κιλά τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 200 g παχιάς ξινής κρέμας, 1,5-2 φλιτζάνια ζάχαρη, 6 κρόκους, 100 g ζαχαρωμένων φρούτων, 100 g σταφίδες (κουκούλα), 100 g αμύγδαλα, βανίλια.
Παρασκευή
Πιέστε το τυρί cottage κάτω από μια πρέσα και τρίψτε ένα κόσκινο.
Τρίψτε το βούτυρο, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και βανίλια.
Προσθέτουμε ξινή κρέμα, ωμούς κρόκους, ανακατεύουμε με τυρί cottage, βάζουμε ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες και ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε κύβους.
Απλώστε το cheesecloth σε ένα καλούπι, βάλτε τη μάζα στάρπη στα 3/4 του ύψους και βάλτε στο φούρνο για 1/2 ώρα (σε χαμηλή φωτιά).
Όταν το Πάσχα γίνει κόκκινο και σκληραίνει, πάρτε το κρύο για να παγώσει.


Το Πάσχα είναι απλό
Συστατικά:
1 κιλό τυρί cottage, 1 ποτήρι ζάχαρη, 100-150 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 100 g σταφίδας, αλάτι.
Παρασκευή
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, διαλύστε το.
Στη συνέχεια συνδυάστε με τυρί cottage, ξινή κρέμα, σταφίδες, αλάτι.
Αλέθουμε καλά το μείγμα, βάζουμε σε υδατόλουτρο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10-15 λεπτά.
Ψύξτε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος, βάζετε σε καλούπι, βάζετε καταπίεση και τοποθετείτε σε κρύο μέρος για 6-12 ώρες.

Πασχαλινό κρεμώδες
Συστατικά:
5 φλιτζάνια βαριά κρέμα, 5 φλιτζάνια φρέσκια ξινή κρέμα, 2 φλιτζάνια γάλα, 1 αυγό, ζάχαρη και αλάτι.
Παρασκευή
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα και το γάλα, βάλτε στο φούρνο για αρκετές ώρες και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πήξει.
Ρίχνουμε σε ένα χαρτομάντιλο και στραγγίζουμε το τυρόγαλο σε δροσερό μέρος.
Προσθέστε αυγό, ζάχαρη, αλάτι στο τυρί cottage και αλέστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε καλούπι κάτω από μια πρέσα και βάλτε σε κρύο μέρος.

Πασχαλινό κόκκινο - 1η επιλογή
Συστατικά:
1,5 λίτρα γάλακτος, 1,5 λίτρα ζυμωμένου γάλακτος ή γιαουρτιού, 250 g ξινή κρέμα, 100 g ζάχαρης, 1 κρόκο αυγού, βανιλίνη.
Παρασκευή
Ρίχνουμε γάλα σε πήλινο δοχείο ή στιφάδο, κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε σε ένα ταψί με νερό και θερμαίνουμε στο φούρνο μέχρι να ανοιχτούν καφέ (αν το καπάκι δεν κλείσει καλά τα πιάτα, τότε τα κενά πρέπει να λερωθούν με ζύμη).
Μετά την ψύξη, προσθέστε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι, ξινή κρέμα, κρόκο και βράστε μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος.
Στη συνέχεια, στραγγίστε τα πάντα με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη. βανιλίνη και άλεση.
Βάλτε τη μάζα στάρπη σε καλούπι, βάλτε καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος.

Πασχαλινό κόκκινο - 2η επιλογή
Συστατικά:
1,5 λίτρα γάλα, 4 ποτήρια ξινή κρέμα, 3 αυγά, αλάτι.
Παρασκευή
Ρίχνουμε γάλα σε κατσαρόλα και βάζουμε σε ζεστό φούρνο (κατά προτίμηση σε φούρνο). Βουτήξτε τους αφρούς που προκύπτουν στο γάλα. Ρίχνουμε γάλα μέχρι κοκκινωπό, αφαιρούμε και κρυώνουμε στους 30-40 ° C, ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος.
Μετά από 1-2 ημέρες, βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, μετά το σχηματισμό μάζας τυλιγμένο, απορρίψτε το σε καθαρό πανί και αφήστε τον ορό να στραγγίσει.
Τρίψτε το τελικό τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε αυγά, αλάτι, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα καλούπι.
Βάλτε την καταπίεση και βάλτε σε κρύο μέρος για 24 ώρες.

Πάσχα με ξηρούς καρπούς και σταφίδες
Συστατικά:
500 g τυρί cottage, 75 g βούτυρο, 200 g ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα, 2 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι καρύδια, 0,5 φλιτζάνια σταφίδα, 1/2 ξύσμα λεμονιού, βανιλίνη.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.
Τρίψτε τους κρόκους με 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, προσθέστε στο τυρί cottage και ανακατέψτε.
Αλέθουμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα και χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει.
Συνδυάστε το με τη μάζα στάρπης και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε βανιλίνη, ασπράδι κτυπημένου αυγού, ψιλοκομμένα καρύδια και ξύσμα λεμονιού, σταφίδες και κρέμα σαντιγί.
Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις βράσει η μάζα, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε και ανακατέψτε.
Βάλτε σε καλούπι, βάζετε καταπίεση και βάζετε σε κρύο μέρος για 24-48 ώρες.

Πάσχα με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα
Συστατικά:
500 g τυρί cottage, 250 g βούτυρο, 150 g ξινή κρέμα, 175 g ζάχαρη, 4 αυγά, 50 g σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα το καθένα, βανίλια.
Παρασκευή
Τρίψτε το τυρί cottage, αν είναι πολύ βρεγμένο, πιέστε το τυροκομείο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξινή κρέμα, ωμά αυγά ή κρόκους αυγού, βούτυρο, ζάχαρη.
Ανακατέψτε το φαγητό και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας, σταματήστε να θερμαίνετε και βάζετε σταφίδες, βανιλίνη και ζαχαρωμένα φρούτα.
Ψύξτε την τελική μάζα, βάλτε σε καλούπι και βυθιστείτε σε κρύο μέρος.

Πληροφορίες για τον οικιακό μάγειρα
# Ένα απαραίτητο πιάτο για τη Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού είναι το Πάσχα (μάζα στάρπης με γέμιση). Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ένα pasochny - μια ξύλινη αποσπώμενη μορφή, που αποτελείται από τέσσερις πλευρικούς τοίχους.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια καθαρή πλυμένη γλάστρα επενδεδυμένη με ένα πανί.
# Μπορείτε να κόψετε ένα κουτί από κόντρα πλακέ, να τρίψετε την επιφάνειά του και να το εμποτίσετε με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο (δηλαδή ηλιέλαιο, αφού στεγνώσει).
Ή χρησιμοποιήστε διάφορα καλούπια κατασκευασμένα από πολυμερή υλικά ποιότητας τροφίμων, στο κάτω μέρος των οποίων ανοίγονται τρύπες.
# Το Πάσχα μαγειρεύεται ζεστό και κρύο.
Για κρύο (ακατέργαστο) Πάσχα, τα κύρια συστατικά συνθλίβονται και αναμιγνύονται έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς θέρμανση.
Για βραστό Πάσχα, τα προϊόντα αναμιγνύονται και στη συνέχεια θερμαίνονται, μερικές φορές βράζονται, αλλά όχι βραστά.
# Εάν το τυρόπηγμα είναι ξινό, ανακατέψτε το με ίση ποσότητα γάλακτος και αφήστε το για μια ώρα. Στη συνέχεια, διπλώστε το πηγμένο γάλα για τυρί και αφήστε το γάλα να στραγγίσει.
# Το γάλα έχει πολλές θερμίδες: 100 g περιέχει περισσότερες από 60 θερμίδες. Έτσι, μισό λίτρο γάλακτος είναι αρκετό για να καλύψει το ένα τρίτο των ημερήσιων ενεργειακών αναγκών του σώματος. Ένα λίτρο πλήρους γάλακτος, ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντικαθιστά 370 g βοείου κρέατος ή περίπου 700 g πατάτας.
# Το τυρί cottage πρέπει να σκουπιστεί με κόσκινο. Τότε τα πιάτα θα γίνουν πιο τρυφερά και ευάερα.
# Οι τοίχοι του pasochny είναι διακοσμημένοι με σκαλιστά μοτίβα από το εσωτερικό, κατά κανόνα, ένας σταυρός είναι χαραγμένος σε δύο τοίχους, στους άλλους - τα γράμματα X και B.
# Το Πάσχα είναι διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα, πολύχρωμη μαρμελάδα, σταφίδες, καραμέλες, κρέμα. Μπορείτε να κόψετε λεπτές μακριές λωρίδες από ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα και να απλώσετε τα γράμματα X και B.
# Για να προετοιμάσετε το Πάσχα, πρέπει να πάρετε προϊόντα υψηλής ποιότητας:
το τυρί cottage πρέπει να είναι φρέσκο ​​και όχι ξινό, πρέπει να πιέζεται για να απομακρυνθεί η περίσσεια ορού γάλακτος.
βούτυρο - ανάλατο, μαλακό και πλαστικό.
ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος - 30% λίπος. κοκκοποιημένη ζάχαρη - λεπτή και λευκή.
Εάν είναι δυνατόν, σε όλες τις περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρουκτόζη αντί για ζάχαρη.
# Το γάλα δεν θα ξινίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν βάζετε ένα φύλλο χρένου σε αυτό.
Εναλλακτικά, καλύψτε τα πιάτα με γάλα με καπάκι και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Τοποθετήστε μια πετσέτα στην κορυφή και βυθίστε τις άκρες σε νερό.
# Το βούτυρο θα διαρκέσει περισσότερο εάν διατηρηθεί σε κρύο, αλατισμένο βραστό νερό.
# Είναι καλύτερο να κτυπάτε τα ασπράδια των παγοψυχρών, προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και τους κρόκους - σε κανονική θερμοκρασία.
# Ο κρόκος του αυγού θα διατηρηθεί καλά αν το βάζετε σε ένα μικρό βάζο, προσθέστε λίγο νερό, το οποίο θα προστατεύει τον κρόκο από το στέγνωμα και το τοποθετείτε στο ψυγείο.
# Το βούτυρο πρέπει να φυλάσσεται στο σκοτάδι ή σε ένα αδιαφανές δοχείο επειδή το φως μυρίζει άσχημα.
# Το βούτυρο τραγανού δεν θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση εάν λιώσει τοποθετώντας τη χόβολα σε αυτό.
# Η χυμώδης γεύση στο βούτυρο μπορεί να αφαιρεθεί με θέρμανση μαζί με ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού.
# Το βούτυρο ακόμη και στο ψυγείο χάνει τη γεύση του μετά από λίγο καιρό. Για να αποκαταστήσετε τη φρεσκάδα του, κολλήστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα καρότα στο λάδι και κρατήστε το για 3-4 ώρες.
# Η ζάχαρη χύνεται στα κτυπημένα λευκά σταδιακά σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς διακοπή της διαδικασίας κτυπήματος.
Όταν προστίθεται ζάχαρη, η μάζα ηρεμεί κάπως, αλλά στη συνέχεια γίνεται πλούσια και ο όγκος των κτυπημένων πρωτεϊνών αυξάνεται 5-6 φορές.
Μια καλά κτυπημένη μάζα πρωτεΐνης-σακχάρου πρέπει να είναι αφράτη, με τη μορφή ενός επίμονου, μη διασκορπισμένου αφρού, αλλά όταν κτυπάτε, δεν μπορείτε να το παρακάνετε: εάν κτυπάτε πρωτεΐνες με ζάχαρη για πολύ καιρό, η μάζα μπορεί να καθίσει, να γίνει υγρή και γυαλιστερή.

Φέτος διέταξα μια φόρμα για το Πάσχα στον Κόσμο των Βιβλίων, ελπίζω ότι θα έχουν χρόνο για παράδοση. Και έτσι έκανα τόσο σε κατσαρόλα όσο και σε μεταλλικό κόσκινο (καλυμμένο με γάζα), το Πάσχα είχε σχήμα κολοβωμένου κώνου.
Έχω τις δικές μου αποδεδειγμένες συνταγές, αλλά θα πρέπει επίσης να διαβάσω προσεκτικά τις δικές σας, ίσως να κάνω κάποιες προσαρμογές.
Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες που συλλέξατε.

[ΓΕΝΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΑΣΤΡΟ]

ΓΕΝΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΑΣΤΡΟ

Στην Εκκλησία Slavonic, το Πάσχα ονομάζεται "παχύρρευστο γάλα", επειδή παρασκευάζεται από τυρί cottage με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, πιέζεται με τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας. Στις πλευρικές πλευρές του, ένας σταυρός και τα γράμματα "ХВ", που σημαίνει "Ο Χριστός έχει αναστηθεί", συμπιέστηκαν ή απλώθηκαν με σταφίδες. Εμφανιζόμενο στο γιορτινό τραπέζι, το Πασχαλινό τυρί cottage συμβόλιζε τον Άγιο Τάφο και το αρνί του Πάσχα της Παλαιάς Διαθήκης, σαν να υπενθυμίζει ότι είχε περάσει η εποχή των θυσιών της Παλαιάς Διαθήκης: το εβραϊκό έθιμο απαιτούσε μια αιματηρή θυσία, αλλά ο ίδιος ο Χριστός θυσιάστηκε στον σταυρό, οπότε η ανάγκη για αιματηρές θυσίες.

Πασχαλινή ποιότητα εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων: το τυρί cottage χρειάζεται φρέσκο, όχι πικρό και όχι ξινό, και η ξινή κρέμα και η κρέμα είναι παχιά. Όλα αυτά πρέπει να αναμιχθούν καλά σε μια ομοιόμορφη μάζα. Για την προετοιμασία, τη διαμόρφωση του πραγματικού Πάσχα, απαιτείται ένα pasochna. Διακοσμήστε το Πάσχα με μια ποικιλία από φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες. Επιπλέον, στην κορυφή, καλύπτεται με ροζ κρέμα.

Τυρί cottage για το Πάσχα τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, γίνεται ελαφρύ, κορεσμένο με αέρα και διέρχεται από ένα μύλο κρέατος - τσαλακωμένο, θρυμματισμένο, ιξώδες, το οποίο θα επιδεινώσει τη γεύση. Είναι καλύτερα να κτυπήσετε τη μάζα του στάρπης με ένα μίξερ, τότε το τυρόπηγμα θα γίνει τρυφερό. Η κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λίπος, βούτυρο - μαλακό, πλαστικό. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το Πάσχα με σταφίδες, τότε πρώτα πρέπει να το τακτοποιήσετε, να ξεπλύνετε καλά, να το στεγνώσετε σε μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα. Το Πάσχα με αμύγδαλα ή ζαχαρωμένα φρούτα έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Αμύγδαλο φροντίστε να ξεφλουδίσετε και να αλέσετε. Οι πυρήνες αμυγδάλων καθαρίζονται εύκολα εάν ρίξετε πρώτα βραστό νερό πάνω τους και τα αφήσετε για 20-30 λεπτά, τότε το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, οι πυρήνες ξηραίνονται και συνθλίβονται. Τα ζαχαρωμένα φρούτα για το Πάσχα ψιλοκομμένα, το ξύσμα εσπεριδοειδούς τρίβεται, τα πικάντικα πρόσθετα όπως το κάρδαμο ή το γλυκάνισο αλέθονται σε ένα μύλο καφέ και κοσκινίζονται από ένα λεπτό σουρωτήρι. Αντί για βανίλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια.

Συνταγή κρέμας τριαντάφυλλου: σε 200g. λιωμένο βούτυρο προσθέστε 100γρ. καθαρισμένο τυρί cottage και 50γρ. ζάχαρη άχνη, μερικές σταγόνες χυμού παντζαριών, για χρώμα, ζυμώνουμε καλά. Διακοσμήστε με αυτήν τη μάζα χρησιμοποιώντας μια κορνέτα ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής της επιλογής σας. Παραδοσιακά, τα γράμματα "ХВ" γίνονται το Πάσχα.

Στεγνώστε το τυρί cottage ή το τυρί cottage από την πρέσα (καταπίεση) - βάλτε φρέσκο ​​τυρί cottage σε μια χαρτοπετσέτα (γάζα σε διάφορα στρώματα), δέστε το έτσι ώστε το τυρί cottage να μην βγει. Βάλτε κάτι βαρύ πάνω του, αφήστε το να κρυώσει για μια μέρα έτσι ώστε ο ορός να είναι γυαλί.

Πασοχίτσα - Αυτό είναι ένα χωριστό καλούπι για το Πάσχα, που αποτελείται από 4 σανίδες, κωνικά προς τα πάνω, με τη μορφή πυραμίδας.Στο εσωτερικό των σανίδων, εκτός από τα γράμματα "ХВ", μερικές φορές χάραζαν την εικόνα ενός ορθόδοξου σταυρού, ενός λόγχου, ενός καλάμου, των βλαστημένων κόκκων, των βλαστών, των λουλουδιών - σύμβολα της ταλαιπωρίας και της Ανάστασης του Χριστού.

Έχοντας προετοιμάσει τη μάζα του Πάσχα, τοποθετείται μέσα στο καλούπι και σε αυτή τη μορφή μεταφέρεται για να αφιερωθεί στην εκκλησία. Την Ημέρα της Ανάστασης του Χριστού, η μορφή διαχωρίζεται, και ένας τακτοποιημένος πυργίσκος με αποτυπωμένα γράμματα, εμφανίζεται ένας σταυρός, όλα εξαρτώνται από το σχέδιο που είναι χαραγμένο στις σανίδες του pasochny.

Προετοιμάστε το Pasobox για χρήση ως εξής: πλένονται καλά, διπλώνονται, ανάλογα με το σχεδιασμό, είναι δεμένα με κορδόνι ή συνδέονται με σφήνες, ένα λεπτό υγρό πανί είναι επενδεδυμένο στους τοίχους μέσα. Απλώστε τη μάζα πάστα σε αυτήν. Κατά τη διαδικασία εφαρμογής της μάζας στο pasochny, την χτυπούν στο τραπέζι έτσι ώστε η μάζα να καθιζάνει πιο πυκνά και το ανάγλυφο του σχήματος να γεμίζει καλύτερα. Βγάλτε το Πάσχα αποσυναρμολογώντας το pasochny.

[ΠΑΣΧΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ]

ΠΑΣΧΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΣΧΑ BOYARSKAYA
1 κιλό τυρί cottage, 1/2 λίτρο κρέμας 30% λίπους, 500 g ζάχαρης, 300 g βούτυρο, 2 κρόκους, 100 g ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα, ζάχαρη βανίλιας.

Τρίψτε το τυρί cottage δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε σαντιγί, συνδυάστε με ξεχωριστό τρίψιμο λευκό βούτυρο με ζάχαρη και κρόκους, προσθέστε ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού και βανιλίνη, ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τη μάζα του τυριού cottage με ένα βάζο καλυμμένο με ελαφρώς υγρή γάζα, καλύψτε με ένα πιατάκι, βάλτε μια ελαφριά καταπίεση στην κορυφή, ψύξτε για 12 ώρες.

ΨΥΚΤΙΚΟ ΠΑΣΧΑ
2 κιλά τυρί cottage, 300 g βούτυρο, 400 g ξινή κρέμα, 4 αυγά, αλάτι.
Τρίψτε το τυρί cottage δύο φορές με κόσκινο. Σε ξεχωριστό μπολ, βράστε το βούτυρο, την ξινή κρέμα και τα 3 αυγά με συνεχή ανάδευση, ρίξτε τη ζεστή μάζα στο τριμμένο τυρί cottage, προσθέστε 1 αυγό και αλάτι, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να λιώσει, γεμίστε το κουτί πάστας, επενδεδυμένο με ελαφρώς υγρή γάζα, καλύψτε με ένα πιατάκι, βάλτε λίγο καταπίεση, βάλτε στο κρύο για 12 ώρες.

ΠΑΣΧΑ "KNYAZHESKAYA"
Ανακατέψτε 10 ωμά αυγά με 4 φλιτζάνια ξινή κρέμα, αραιώστε με ένα λίτρο παχιάς φρέσκιας κρέμας, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το τυρόγαλο διαχωριστεί. Στη συνέχεια ρίξτε σε μια χαρτοπετσέτα, μεταφέρετε σε κρύο μέρος και αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα πιάτο, αλέστε πολύ καλά ή απλά τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη με βανίλια, ανακατέψτε ξανά καλά και βάλτε σε ένα pasochny.
Είναι συνηθισμένο να διακοσμούμε το Πάσχα από ψηλά και από τα πλάγια. Μικρά, πολύχρωμα γλειφιτζούρια, όπως αυτά που κάποτε πωλούνταν με το όνομα "monpensier", είναι πολύ κατάλληλα για αυτό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμη μαρμελάδα, κομμένη σε όμορφα κομμάτια με τη μορφή τριγώνων, κύκλων, καρδιών.

ΠΑΣΧΑ ΚΟΚΚΙΝΟ
Κάψτε κόκκινο-ζεστό ενάμισι λίτρο πλήρους γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να κρυώσει, ρίξτε την ίδια ποσότητα γιαουρτιού, 3 ποτήρια ξινή κρέμα και έναν κρόκο. Ανακατέψτε και βράστε μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος. Στη συνέχεια σουρώστε μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια για γεύση, μεταφέρετε σε ένα καλούπι.

ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ
Τρίψτε 1,5 κιλό τυρί cottage από το πιεστήριο μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 4 φλιτζάνια βαριά κρέμα, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να είναι γυαλί. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε 2 φλιτζάνια λεία αμύγδαλα και 10 κομμάτια πικρού (τα αμύγδαλα μπορούν να αντικαταστήσουν τα καρύδια), συνθλίψτε τα όσο το δυνατόν μικρότερα, ώστε να μην υπάρχουν καθόλου κόκκοι, προσθέτοντας λίγο νερό, ώστε τα αμύγδαλα να μην γίνουν λιπαρά.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλέστε ξανά καλά. Συνδυάστε με τυρί cottage, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε καλούπι.

ΤΑΚΤΙΚΗ ΠΑΣΧΑ
Διατηρήστε 3 κιλά φρέσκο ​​τυρί cottage κάτω από μια πρέσα, τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 200 g φρέσκο ​​βούτυρο πουρέ. βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε, βάζουμε σε καλούπι. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένη βανίλια ή σκόνη βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού ή σταφίδες στο πηγμένο γάλα.

ΡΟΖ ΠΑΣΑΣ
Ανακατέψτε ένα κιλό τυρί cottage που παρασκευάζεται από τον Τύπο με ένα ποτήρι από την καλύτερη μαρμελάδα - σμέουρα, φράουλες, προσπαθώντας να πάρετε περισσότερα μούρα και λιγότερο σιρόπι.Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, βάζετε 3 ωμά αυγά, 200 γραμμάρια βούτυρο και 3 φλιτζάνια φρέσκια ξινή κρέμα. Ρίξτε σε ένα κουτί επικόλλησης σε μια χαρτοπετσέτα. Η μαρμελάδα θα δώσει στο τελικό Πάσχα ένα λεπτό ροζ χρώμα και ένα υπέροχο άρωμα μούρων.

ΚΡΕΜΑ ΠΑΣΧΑ
5 φλιτζάνια βαριά κρέμα, την ίδια ποσότητα φρέσκιας ξινής κρέμας, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια φρέσκο, ελαφρώς ζεστό γάλα, βάλτε στο φούρνο με τη χαμηλότερη φωτιά και ανοίξτε ακόμη και την πόρτα. Και έτσι να αντέξει 10 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε, στραγγίστε τον τυλιγμένο ορό, ρίξτε τη μάζα σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε το υπόλοιπο υγρό. Αλάτι για γεύση, προσθέστε ωμό αυγό, ζάχαρη (όπως σας αρέσει), αλέστε καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, βάλτε σε ένα πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα.

ΠΑΣΧΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΠΑΝΙΟΥ
Ετοιμάστε 3 κιλά τυρί cottage, 1/2 κιλό βούτυρο, ζεστάνετε ελαφρά, ώστε να μπορεί να τρίβεται σε ένα κεραμικό μπολ με τρεις κρόκους και ενάμισι ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, θρυμματισμένο με ξύσμα βανίλιας ή λεμονιού. Ανακατέψτε με τυρί cottage, προσθέστε ένα ποτήρι βαριά κρέμα, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε καλούπι.

ΠΑΣΧΑ ΜΕ ΠΙΣΤΑΧΑ
Ενάμισι κιλό τυρί cottage, ήδη συμπιεστεί κάτω από το πιεστήριο και τρίβεται. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένη ζάχαρη με βανίλια, αλέστε, προσθέστε 4 ωμά αυγά, 200 γραμμάρια βούτυρο, την ίδια ποσότητα αποφλοιωμένων και πολύ ψιλοκομμένων φιστικιών στους πλιγούρι. Αλέθουμε τα πάντα μαζί, ρίχνουμε 4 ποτήρια βαριάς κρέμας, ανακατεύουμε, βάζουμε κάτω από μια πρέσα.

ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟΣ
2 και μισό κιλό τυρί cottage, 200 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, 250 g ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση.
Τρίψτε το τυρί cottage δύο φορές με κόσκινο. Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη Dobela, προσθέστε ξινή κρέμα και συνεχίστε να αλέσετε τη μάζα έως ότου οι κρύσταλλοι ζάχαρης εξαφανιστούν εντελώς. Προσθέστε την προκύπτουσα κρεμώδη μάζα στο τριμμένο τυρί cottage, αλάτι, ανακατέψτε, γεμίστε το κουτί λουκάνικου, κλείστε με ένα πιατάκι, βάλτε λίγο καταπίεση, βάλτε για 12 ώρες. στο ψυγείο.

ΠΑΣΧΑ "ΤΣΑΡΣΚΑΙΑ" ΒΡΑΒΕΙ
2 κιλά τυρί cottage, 10 αυγά, 400 g βούτυρο, 800 g ξινή κρέμα, 700 g ζάχαρης, 100 g πυρήνες αμυγδάλου, 100 g σταφίδες, βανιλίνη.
Τρίψτε το τυρί cottage και το βούτυρο μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε tanu, ανακατέψτε καλά, βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και βράστε τη μάζα ενώ ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε η μάζα να μην καεί. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και κρυώστε το συντομότερο δυνατό, ανακατεύοντας επίσης συνεχώς, προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες, αμύγδαλα, βανιλίνη στη μάζα που έχει κρυώσει, ανακατέψτε τα πάντα, βάζετε σε ένα κάλυμμα καλυμμένο με ελαφρώς υγρή γάζα, συνθλίβετε σταθερά τη μάζα, βάζετε ένα πιατάκι στην κορυφή, ένα μικρό φορτίο, βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα.

ΠΑΣΧΑ "TSARSKAYA" RAW
450 g βούτυρο, 5-6 κρόκους, 500 g ζάχαρη, 1 κιλό τυρί cottage, 300 g 30% κρέμα γάλακτος, 100 g κάθε σταφίδα, αμύγδαλα, ζαχαρωμένα φρούτα, κάρδαμο ή βανιλίνη.
Αλέθουμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέτοντας τους κρόκους ένα προς ένα. Αλέθουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης, να αρωματιστούν με βανίλια ή κάρδαμο, να αλεσθούν και να κοσκινιστούν με λεπτό κόσκινο. Προσθέστε τυρί cottage, τριμμένο δύο φορές μέσα από κόσκινο, σταφίδες, αμύγδαλα, ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε σαντιγί, ανακατέψτε από πάνω προς τα κάτω, γεμίστε το μπολ με μάζα, καλυμμένο με ελαφρώς υγρή γάζα, κλείστε με ένα πιατάκι, φορτώστε με ελαφριά καταπίεση, ψύξτε για 12 ώρες.

ΠΑΣΧΟ ΤΥΡΙ
Στραγγίστε το ορό γάλακτος, δέστε το τυρί cottage σε μια σακούλα γάζας, βάλτε το σε ένα καθαρό ταμπλό, το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι σε ελαφρώς κεκλιμένη θέση, να το καλύψετε με άλλο καθαρό χαρτόνι και να το φορτίσετε - πέτρα ή σίδερο. Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από το χαμηλό άκρο έτσι ώστε ο ορός να ρέει μέσα του.
Μετά από 10-12 ώρες. το τυρόπηγμα στεγνώνει και μετά το τρίβετε με ένα ξύλινο ή ασημένιο κουτάλι μέσα από ένα κόσκινο.
Εάν φτιάχνετε το Πάσχα ωμό, βάλτε ό, τι ακολουθεί τη συνταγή στο τυρί cottage. Ανακατέψτε καλά, ευθυγραμμίστε τη φόρμα ή τα ζυμαρικά με μια χαρτοπετσέτα (καθαρή, αλλά πάντα παλιά, ήδη πλυμένη), βάλτε τη μάζα τυροπήγματος, καλύψτε με την ίδια χαρτοπετσέτα, τραβώντας την ελαφρώς, καλύψτε την με μια πλάκα στην κορυφή και τοποθετήστε το φορτίο.Κρατήστε κρύο, αλλά μην καταψύχετε.
Όταν όλο το υγρό έχει στραγγίσει, πιέστε το μπολ πάνω σε ένα πιάτο και αφαιρέστε προσεκτικά την χαρτοπετσέτα.
Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε βραστά, κάντε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και, στη συνέχεια, βάλτε την έτοιμη μάζα στο κουτί πάστα, στεγνώστε την, κρυώστε την και αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο ή πιάτο.

[ΤΥΡΙΕΣ ΠΑΣΧΕΣ]

ΤΥΡΙΕΣ ΠΑΣΧΕΣ

Το λεπτό Πάσχα φτιαγμένο από τυρί cottage είναι ένα από τα πιο σημαντικά σύμβολα του Πάσχα και σίγουρα θα πρέπει να βρίσκεται στο γιορτινό τραπέζι σας. Για την προετοιμασία του Πάσχα στις παλιές μέρες, χρησιμοποιήθηκαν ξύλινα κουτιά ζυμαρικών - πτυσσόμενα κουτιά με τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας - σύμβολο του Αγίου Τάφου.

Στο εσωτερικό των σανίδων, τα pasochnits κόβουν τα γράμματα "ХВ", καθώς και την εικόνα ενός σταυρού, ενός δόρυ, ενός καλάμου, των βλαστημένων σπόρων, των βλαστών, των λουλουδιών - σύμβολα της ταλαιπωρίας και της Ανάστασης του Χριστού. Και η γλυκύτητα και η ομορφιά του Πάσχα συμβολίζει τη γλυκύτητα της παραδεισένιας ζωής.

Το Πάσχα είναι επίσης πλούσια διακοσμημένο, με τα υποχρεωτικά σύμβολα - την εικόνα ενός σταυρού, τα λουλούδια, την επιγραφή: "XB" ή "Ο Χριστός έχει αναστηθεί". Αυτά τα σχέδια και επιγραφές μπορούν να γίνουν από κρέμα, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Το Πάσχα μπορεί να γίνει με δύο τρόπους - ζεστό ή κρύο.
Οταν κρύο Στη μέθοδο μαγειρέματος, όλα τα συστατικά του μελλοντικού Πάσχα αναμιγνύονται και χτυπάται μέχρι να μαλακώσουν και το Πάσχα ονομάζεται "ωμό".
Μαγείρευτος ζεστό η μέθοδος ονομάζεται "βρασμένο", "κρέμα" ή "ζεματιστό" - καλά αναμεμιγμένα συστατικά θερμαίνονται πρώτα σε βρασμό, και στη συνέχεια η μάζα του πηγμένου γάλακτος ψύχεται και απλώνεται σε ένα pasochny.

[Συμβουλές και προτάσεις από τον Διαχειριστή:]

Συμβουλές και προτάσεις από τον Διαχειριστή:


Αν φτιάξετε το Πάσχα σε μια τέτοια μορφή κολόγας,



τότε έχουμε ένα τόσο όμορφο Πάσχα,



και αν διακοσμήσετε ένα τέτοιο Πάσχα με ένα καπέλο με ζάχαρη ή λούστρο γάλακτος και το διακοσμήσετε με μούρα και άλλα καλούδια, τότε θα πάρουμε ένα τόσο όμορφο και εορταστικό Πασχαλινό κέικ.
Το γλάσο μπορεί επίσης να γίνει σε χρώμα.
(Βλ. Δημοσίευση 10 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Όλοι γράφουν ότι το τυρί cottage πρέπει να σκουπιστεί μέσω κόσκινου. Το Πάσχα, φυσικά, αποδεικνύεται τόσο τρυφερό, απαλό, αλλά ... Στην οικογένειά μου, για πολύ καιρό, το Πάσχα έχει γίνει διαφορετικά και αποδεικνύεται, όπως ήταν, λίγο κοκκώδες ή κάτι τέτοιο. Μας αρέσει η γεύση περισσότερο από αυτό το Πάσχα.
2 κιλά τυρί cottage
1 κιλό ζάχαρη άμμος (παίρνω λιγότερα)
10 κομμάτια. αυγά
500 γρ. αποστράγγιση λαδιού. ή μαργαρίνη
500 γρ. σταφίδες (είναι πιθανά άλλα υποκατάστατα)
Ανακατέψτε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια συγχωνεύστε όπως θέλετε. Το ρίχνω σε ένα σουρωτήρι με τυρόψαρο, έπειτα δένω τα άκρα της γάζας και απλώς το κρέμεω όλη τη νύχτα, αντικαθιστώντας ένα δοχείο για το ορό γάλακτος που στάζει από το Πάσχα κάτω από το Πάσχα. Αυτό είναι όλο. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη συνέπεια.

Έκανα επίσης αυτή τη συνταγή πέρυσι. Αποδείχθηκε υπέροχο. Η Pasca είχε την πιο λεπτή κρέμα βουτύρου, το σχήμα ήταν εξαιρετικό, ωστόσο έχω έναν ξύλινο μελισσοκόμο. Είναι πολύ σημαντικό να κρυώσετε γρήγορα αλλιώς απλά δεν ταιριάζει στο καλούπι ..

[Σβέτκα]

Έκανα επίσης αυτή τη συνταγή πέρυσι. Αποδείχθηκε υπέροχο. Η Pasca είχε την πιο λεπτή κρέμα βουτύρου, το σχήμα του ήταν εξαιρετικό, ωστόσο έχω έναν ξύλινο μελισσοκόμο. Είναι πολύ σημαντικό να κρυώσετε γρήγορα αλλιώς απλά δεν ταιριάζει στο καλούπι ..

Σβέτκα, Κάνατε τη συνταγή ισχυρός; Και μαγειρεμένο για 40 λεπτά;
Με ενοχλεί που χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψω.

Τι ακριβώς σε μπερδεύει, ποιες είναι οι αμφιβολίες; Ή απλώς απρόθυμοι να κάνουν ατμόλουτρο;

Τι ακριβώς σε μπερδεύει, ποιες είναι οι αμφιβολίες; Ή απλώς απρόθυμοι να κάνουν ατμόλουτρο;

Ναι, όχι, αυτό δεν οφείλεται στην τεμπελιά, αλλά το αντίθετο!

Μόλις μαγειρεύω το μείγμα (έδωσα την παραπάνω συνταγή) μόνο για λίγα λεπτά.
Και εδώ χρειάστηκε τόσο πολύ, μόλις έγινε ενδιαφέρον αυτό που δίνει τόσο μεγάλο μαγείρεμα.
Μου φαίνεται ότι οι ελαφριοί κόκκοι είναι συχνά αποτέλεσμα μαγειρικής μακράς διάρκειας.

Σιλένα, δεν αμφισβητώ με κανέναν τρόπο τη γεύση του Πάσχα σου.

Ναι, έλα, τι αμφιβάλλει. Είναι θέμα γούστου όλων. Έγραψα παραπάνω ότι δεν μου αρέσει πολύ το Πάσχα, απαλό, χωρίς κόκκους (η πεθερά μου το κάνει). Και αυτό είναι κοκκώδες ...ελαφρώς διαφορετικό, επίσης κάποιος θα του αρέσει, κάποιος όχι πάρα πολύ. Ειλικρινά, εγώ ο ίδιος δεν ξέρω γιατί χρειάζεται τόσο πολύ να μαγειρέψω. Φέτος θα δω αν μπορώ να καταλάβω τίποτα, αλλά είναι νόστιμο, πυκνό και θα είχε αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (αν τα παιδιά δεν είχαν γεμίσει)

Νομίζω ότι όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο σκληρά είναι τα σιτάρια. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τυρί cottage, τόσο πιο δύσκολο γίνεται

MMM ..., είναι κοκκώδες, αλλά οι κόκκοι δεν είναι πολύ σκληροί. Σε γενικές γραμμές, λίγο εύθρυπτο όταν κόβετε ένα κομμάτι. Το νερό που τρέχει ήδη τρέχει Φέτος θα προσπαθήσω να την «κουράσω» σε έναν κυνηγό.

Μου αρέσει και αυτό, και πάντα παίρνω εύθρυπτο τυρί cottage, αλλά δεν προτιμώ καμιά μάζα.

Κορίτσια, νομίζετε ότι μπορείτε να το βράσετε σε αργή κουζίνα;

[svet_ik]

svet_ik Τι γίνεται αν καίει; Στο φωτογράφημα, θα το βάλω στη λειτουργία "Simmer" και μετά μπορώ να ανοίξω το καπάκι ανά πάσα στιγμή για έλεγχο. Και στα κινούμενα σχέδια δεν μπορείτε να το ανοίξετε; (Δεν έχω πολλαπλά, έτσι υποθέτω). Η πάστα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς (στη συνταγή μου 40 λεπτά από το βράσιμο)

[ισχυρός]

ισχυρός, στα κινούμενα σχέδια είναι δυνατό για θέρμανση ... Μόνο δεν έκανα κάτι τέτοιο σε αυτό, ποιο είναι το καθεστώς θερμοκρασίας, δεν ξέρω. Έφτιαξα γιαούρτι εκεί, ζύμωσε το γάλα, το έχυσα σε δοχεία, στο κάτω μέρος του νερού και εκεί δοχεία, και στη συνέχεια να το ζεστάνω για 30 λεπτά και να το απενεργοποιήσω ... Μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι. Πιθανώς να μην ξεγελάσετε το κεφάλι σας και να μαγειρέψετε στη σόμπα, απλά φοβάμαι ότι θα καεί, αλλά πρόκειται να φτιάξω 2 κιλά τυρί cottage, φοβάμαι να χαλάσω το φαγητό, είναι κρίμα! Έχετε ένα μεγάλο έτοιμο pasque; Θα το βάλω απλώς σε γλάστρα, σε τετράγωνο και μεσαίου μεγέθους.

Εδώ είναι η δοκιμαστική μου κρέμα τυρί cottage Πάσχα ...

Μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά. Το Curd πήρε 2%. Το σουρωτήρι δεν ήταν βαθύ ... το επόμενο έτος θα αγοράσω ένα άλλο για να ανεβάσω τον θόλο.

Και φέτος πήρα ένα τέτοιο beanie Κάνω το Πάσχα του Τσάρ για 9 χρόνια, μου αρέσει πολύ.
Και υπήρχε μια τέτοια χάντρα πέρυσι

Φέτος έφτιαξα το τυρί cottage για πρώτη φορά. Επέλεξα ανάμεσα σε πολλές συνταγές, αλλά τα έκανα όλα ίδια με τον δικό μου τρόπο
Για πρώτη φορά, νομίζω ότι δεν είναι κακό. Μόλις το πήρα από σχήμα, θα το διακοσμήσω αύριο.

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!

Και είμαι με το pasque. Αυτοσχεδιάστηκα. Συνέβη. Έπρεπε να πηδήξω με τον τύπο. Καθώς το υγρό βγήκε, έπρεπε να αναζητήσουμε ένα μικρότερο τετράγωνο. Ήταν ένα ξύλο κοπής, ένα πλαστικό δοχείο για φαγητό και ένα καπάκι βάζου για χύμα προϊόντα. Το περιστέρι αποδείχθηκε ζαρωμένο. Θα είμαι πιο προσεκτικός την επόμενη φορά.

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!!
Ομορφιά Και φέτος χαλάρωσα τις χάντρες μου, αποφάσισα σε ένα πιο ζεστό πώς να σκουραίνω σε μια ρωσική σόμπα Αποδείχθηκε πολύ απαλά, δεν κρατά καλά το σχήμα του

Όλα με τις φωτεινές διακοπές της Ανάστασης του Χριστού !!!
Τι όμορφο pasochki έχετε για χάρη της όρασης!
Προσπάθησα να απεικονίσω κάτι παρόμοιο, σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή του βρασμένου paska του Τσάρου - αλλά οι αναλογίες μου: 1kg 200g τυρί cottage, 6 αυγά, 250g. βούτυρο και 500 γρ. ζάχαρη, ξινή κρέμα δεν. Μαγειρεύτηκε αυτό το μείγμα για περίπου 35 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, το έβαλε σε πανί και μια γλάστρα και το πιέζει στην κορυφή με ένα καπάκι στο οποίο έβαλε ένα λίτρο βάζο μαρμελάδας. Ο απελευθερωμένος ορός στραγγίστηκε συνεχώς. Όμως, δεν έχω κάνει ποτέ αυτές τις στάρπης και δεν ξέρω τι θα έπρεπε να είναι σε τελική μορφή ...
Φαίνεται ότι έχω πιεστεί τυρί cottage σε σχήμα κατσαρόλας, αλλά δεν κρατά καθόλου κατά την κοπή, δηλαδή, θρυμματίζεται πολύ και μπορεί να καταναλωθεί μόνο με κουτάλια. Πώς πρέπει να είναι ιδανικά;
Μου άρεσε πολύ η γεύση, αλλά ίσως έκανα κάτι λάθος, έβαλα λίγα αυγά ή ξινή κρέμα παίζει κάποιο ρόλο στη σκληρότητα; Σε γενικές γραμμές, περιμένω μια κατανοητή απάντηση, θα το θυμάμαι για το μέλλον ..

[Ρούτζα]

Ρούτζα Όλα αποδείχθηκαν σωστά. Το Pasca τρώγεται με ένα κουτάλι. Εάν είναι μαλακό, μοιάζει με μάζα στάρπης, πώς να το κόψετε, μόνο με ένα κουτάλι. Αν είναι κοκκώδες, όπως εγώ, είναι παχουλό, θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του καλά. Φυσικά, μπορείτε να το κόψετε, αλλά θα συνεχίσει να καταρρέει.Το φαγητό με ένα κουτάλι και η κατανάλωση τσαγιού είναι απόλαυση. Είναι καλύτερο να κρεμάσετε το pasque όλη τη νύχτα (ή σε καλούπι, όπως κάνατε), αντικαθιστώντας ένα μπολ ή ένα βάζο (πιάτο). Ο ορός γάλακτος στραγγίζει καλά όλη τη νύχτα. Γυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο και στέκεται παχουλό. Και δεν χρειάζεται να ρίξετε το τυρόγαλα. Είναι καλό για τηγανίτες, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Γενικά, το κάνατε !!! Φέτος, οι χάντρες μου μόλις συγκρατούν το σχήμα, αλλά για πρώτη φορά αποφάσισα να μην μαγειρέψω, όπως πάντα, αλλά να ιδρώσω σε ένα multi-hooter. Οι ανοησίες αποδείχτηκαν Φράκεν Μποκ... Έτσι φαίνεται σωστά, διατηρεί το σχήμα του.

[Πάσχα με συμπυκνωμένο γάλα.]

Πάσχα με συμπυκνωμένο γάλα.

Τα κορίτσια βρήκαν αυτή τη συνταγή την τελευταία στιγμή (από * Sunny * - Γιούλια από πες 7) και αποφάσισε να το κάνει. Το Πάσχα είναι απίθανο. Και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχουν ωμά αυγά, που ανησυχούσαν πολλοί εδώ. ... Ελπίζω να εισάγω αυτήν τη συνταγή εδώ στο θέμα. Εάν όχι, μπορείτε να μεταβείτε στο κατάλληλο θέμα

Τα λόγια του συγγραφέα
Για 1 κιλό τυρί cottage, ένα πακέτο βούτυρο, 1,5-2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος. Για γεύση, αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες), ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Τρίβουμε το προ-παγωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε το τυρί cottage, το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στη γεύση (προ-παρασκευή με βραστό νερό για 0,5-1 ώρα), ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας. Βάλτε το cheesecloth σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε τα άκρα να κρέμονται πάνω από τις άκρες, τοποθετήστε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος εκεί, κλείστε τα ελεύθερα άκρα του cheesecloth, βάλτε ένα πιάτο ή καπάκι πάνω για να πιέσετε τη μάζα, βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή (για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό). Βάλτε κάποιο είδος πιάτου κάτω από το σουρωτήρι, όπου το υγρό θα στραγγίσει. Βάλτε στο ψυγείο. Συνήθως κάνω το Πάσχα την Πέμπτη και μένει στο ψυγείο μέχρι την Κυριακή, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμο αν γίνει την ημέρα πριν από το Πάσχα, το Σάββατο. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το φορτίο από το Πάσχα, ξεδιπλώστε το πανί, γυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο και διακοσμήστε.

Οι φωτογραφίες θα είναι αργότερα, και πάλι, δεν έχω πλέον την ευκαιρία να εισαγάγω φωτογραφίες για τεχνικούς (προσωπικούς λόγους).

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, η σύνθεση είναι εξαιρετικά σούπερ, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Υπάρχει όμως μια ερώτηση. Και πώς συμπεριφέρεται το κατεψυγμένο βούτυρο στη μάζα του πηγμένου γάλακτος; Όταν φτιάχνω μια κρέμα παρόμοιας σύνθεσης, προσπαθώ πάντα να διατηρώ τα προϊόντα στην ίδια θερμοκρασία, διαφορετικά το βούτυρο στην ξινή κρέμα βρίσκεται σε τέτοια κομμάτια. Και εδώ πώς; Ή μια τέτοια δομή προβλέπεται από τη συνταγή;

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, η σύνθεση είναι εξαιρετικά σούπερ, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Υπάρχει όμως μια ερώτηση. Και πώς συμπεριφέρεται το κατεψυγμένο βούτυρο στη μάζα του πηγμένου γάλακτος; Όταν φτιάχνω μια κρέμα παρόμοιας σύνθεσης, προσπαθώ πάντα να διατηρώ τα προϊόντα στην ίδια θερμοκρασία, διαφορετικά το βούτυρο στην ξινή κρέμα βρίσκεται σε τέτοια κομμάτια. Και εδώ πώς; Ή μια τέτοια δομή προβλέπεται από τη συνταγή;

Η σύνθεση είναι πραγματικά αυτό που χρειάζεστε
Έχετε δίκιο, η δομή προβλέπεται από μια τέτοια συνταγή (έδωσα τα λόγια του συγγραφέα), αλλά δεν είχα χρόνο να παγώσω το βούτυρο, αφού είδα αυτό το Πάσχα την τελευταία στιγμή. Το ψυγείο μου για τις διακοπές λειτουργεί πάντα στη λειτουργία 3. Επομένως, το λάδι ήταν πολύ κρύο και τρίβεται χωρίς προβλήματα. Παρεμπιπτόντως, μίξα τα πάντα με ένα μπλέντερ για να πάρω μια ομοιογενή μάζα. Όλα αποδείχθηκαν ομαλά. Στη συνέχεια, η φωτογραφία θα είναι ορατή, μόνο όταν την τοποθετώ

Και το έκανα σε βραστούς κρόκους, πήρα τη συνταγή από τη συσκευασία του κουτιού ζυμαρικών και μας άρεσε πολύ

Ήθελα απλώς να πω ότι σύμφωνα με τη συνταγή από τη συσκευασία, έκαναν οι φίλες μου, τις οποίες διέταξα. Ήμασταν πολύ ικανοποιημένοι. Τώρα θα ξαναγράψω τη συνταγή.

[Συνταγή Paska από τη συσκευασία του Pasobox]

Συνταγή Paska από τη συσκευασία του Pasobox
Στάρπη 400 γρ.

Βούτυρο 160 γρ.

Ζάχαρη 160 γρ.

Κρέμα 35% 80 γρ.

Βρασμένοι κρόκοι 2 τεμ.

Ζαχαρωμένα φρούτα 100 γρ

Ζάχαρη βανίλιας 8g

Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέτοντας ζάχαρη βανίλια και κρόκους ένα κάθε φορά. Αλέστε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Προσθέστε τυρί cottage, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, τρίβετε δύο φορές μέσα από κόσκινο. Για να ανακατέψετε καλά. Προσθέστε σαντιγί. Ανακατέψτε από πάνω προς τα κάτω, γεμίστε το κουτί πάστας με μάζα, καλυμμένο με ελαφρώς υγρή γάζα.Κλείστε με ένα πιατάκι, γεμίστε με ελαφρά καταπίεση, ψύξτε για αρκετές ώρες.

Σκέφτηκα επίσης αυτό, αλλά δεν υπήρχε αρκετός χρόνος, και αυτός είναι ένας γρήγορος και δυστυχισμένος τρόπος

Και ο φρύνος με συντρίβει για βαριά κρέμα. Τους εξόρυξα με αίμα και ιδρώτα για παγωτό, αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό.
Τώρα, παρεμπιπτόντως, έκοψαν το δικό τους pasque. Χωρίστηκε. Έφαγαν με ένα κουτάλι. Για κάποιο λόγο φαντάστηκα ότι θα κοπεί σε φέτες.

Και αντί για κρέμα, πήρα 30% ξινή κρέμα, και εκεί χρειάζεστε μόνο 80 γραμμάρια. Το pasca μου δεν διαλύθηκε κατά τη διάρκεια της κοπής, διατηρούσε το σχήμα του.

Τώρα, παρεμπιπτόντως, έκοψαν το δικό τους pasque. Χωρίστηκε. Έφαγαν με ένα κουτάλι. Για κάποιο λόγο φαντάστηκα ότι θα κοπεί σε φέτες.

Έτσι ήλπιζα ότι θα κοπεί. Αλλά, δυστυχώς, τώρα τελειώνουμε το φαγητό, νόστιμο, αλλά καταρρέει με την πρώτη πινελιά.
Η ξινή κρέμα επηρεάζει κάπως το φρούριο;

Και πήρα τη συνταγή από τη συσκευασία ως βάση, αλλά έκανα τις αλλαγές ούτως ή άλλως

Στάρπη 450 γρ. (σπιτικό αρκετά τολμηρό)
Βούτυρο 100 γρ.
Ζάχαρη 160 γρ.
Σπιτική ξινή κρέμα 80 γρ.
Αυγά 2 τεμ.
Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες 100 γρ
Ζάχαρη βανίλιας 8g

Τα αυγά με ζάχαρη παρασκευάστηκαν με συνεχή ανάδευση σε υδατόλουτρο έως ότου κρεμώσουν. Το λάδι πήρε θερμοκρασία δωματίου. Λοιπόν, όλα τα άλλα είναι όπως όλοι οι άλλοι. Το αποτέλεσμα είναι η πιο λεπτή μάζα τυριού. Δεν μου αρέσουν με μια χονδροειδή δομή, οπότε αποδείχθηκε - αυτό είναι!

(Φάγαμε με ένα κουτάλι. Για κάποιο λόγο φαντάστηκα ότι θα κοπεί σε φέτες.

Αλλά αυτό σε συμπυκνωμένο γάλα, είναι κομμένο σε φέτες, και ακόμη και τόσο όμορφο

Και πού το αγοράσατε;

Ανατρέξτε στις "Από κοινού αγορές" σελίδες 60-62. Εκεί τα κορίτσια δίνουν τις συντεταγμένες του «Κόσμου του Βιβλίου». Μπορείτε να παραγγείλετε εκεί.

Γεια σε όλους!
Είναι αστείο, φυσικά, ότι γράφω το πρώτο μου μήνυμα εδώ (διαβάζω το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, αφού πρόκειται να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού), ωστόσο ;-)
Στη Μόσχα, μπορείτε να αγοράσετε ένα παραδοσιακό ξύλινο σκαλιστό pasochny από εμένα - τα φτιάχνω από υψηλής ποιότητας επιλεγμένα linden, στολίζω με βαθιά και γενναιόδωρα γλυπτά, η τιμή ενός pasochny για 1 κιλό είναι 1200 ρούβλια.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες λεπτομέρειες 🔗.

Γεια σε όλους!
Είναι αστείο, φυσικά, ότι γράφω το πρώτο μου μήνυμα εδώ (διαβάζω το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, αφού πρόκειται να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού), ωστόσο ;-)
Στη Μόσχα, μπορείτε να αγοράσετε ένα παραδοσιακό ξύλινο σκαλιστό pasochny από εμένα - τα φτιάχνω από υψηλής ποιότητας επιλεγμένα linden, στολίζω με βαθιά και γενναιόδωρα γλυπτά, η τιμή ενός pasochny για 1 κιλό είναι 1200 ρούβλια.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες λεπτομέρειες 🔗.

Γεια, κοίταξα τα pasochnits σας, από αυτή την άποψη, 2 ερωτήσεις:
1. Εάν τα pasochnits συμπληρώνονται με σανίδα για «καταπίεση», διαφορετικά οι φωτογραφίες δείχνουν μόνο 4 σκαλιστές σανίδες για την πυραμίδα.
2. Είναι δυνατή η παράδοση στις περιοχές και πόσο θα κοστίσει;

Όχι, δεν έχουν ολοκληρωθεί, καθώς η πρακτική έχει δείξει ότι είναι πιο βολικό να πατάτε το Πάσχα με πιατάκια και νεροχύτες από μαγειρικά σκεύη και οι σανίδες συχνά χάνουν.
Η παράδοση στις περιοχές είναι δυνατή και το κόστος εξαρτάται από την τιμή αποστολής, δηλαδή, προσθέτω απλώς την τιμή αποστολής στην τιμή του γραμματοκιβωτίου.

Παρακαλώ πείτε μου: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βραστών και ωμών κρόκων στο pasque; Πώς επηρεάζει αυτό τη γεύση;