Επέστρεψαν !!! Ναι, όχι με άδεια χέρια !!!
Τρίκια, Anastasia, Umnichka και Molodechnaya Μπράβο Χωρίς φωτογραφία, για την πρώτη προετοιμασία - αυτό είναι πιο συχνά ο κανόνας, εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε γιατί
Τώρα στο δρόμο
... Αλήθεια, κυβέρνησα στην τεχνολογία και τα μπαχαρικά
Καλωσορίστηκε με κάθε δυνατό τρόπο.
Για μπαχαρικά.
Αν έχετε δει μια συνταγή για μοσχάρι, τότε χρησιμοποιείται ήδη μια πιο σύνθετη καρύκευμα ψησίματος για τη μαρινάδα.
Σε αυτήν τη συνταγή, ορίσαμε συγκεκριμένα το απλούστερο, πιο προσβάσιμο και "ουδέτερο" σύνολο μπαχαρικών (αλάτι, πιπέρι, lavrushka), για πρώτη φορά, επειδή όλοι το έχουν, είναι επίσης νόστιμο με αυτό και δεν υπάρχουν συστατικά που μπορεί να μην ταιριάζουν ή να φοβούνται. Έγραψα στη συνταγή ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για κρέας (ή / και τα οποία συνήθως προσθέτετε στη μαρινάδα για βραστό χοιρινό). Αυτό είναι το βέλτιστο για εσάς, το "χρυσό μέσο".
Σε αυτό το πιάτο με μπαχαρικά, δεν χρειάζεται να κάψετε πολύ, έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολλά από αυτά και έτσι να μην είναι πολύ συγκεκριμένα και να μην φράζουν τις κύριες νότες συνδυασμών γεύσης: κρέας και κεράσια.
Με τεχνολογία.
... μαριναρίστηκε τη νύχτα με κεράσια, σέλινο και σκόρδο μέσα + μαύρο πιπέρι + πιπέρι Sichuan + κορίανδρο + μαντζουράνα + κονιάκ.
Το κάνω συχνά αυτό, δηλαδή, η μαρίνα είναι ήδη γεμισμένη
Από τη μία πλευρά, αυτή η τεχνολογία είναι καλή στο ότι το κρέας τρέφεται πιο έντονα και ομοιόμορφα και εμποτίζεται.
Από την άλλη πλευρά, η έρευνα είναι προφανής
... ψάχνω για 12 κεράσια στο κρέας! Δεν βρέθηκε! Πραγματικά σβήστηκαν!
Ω, πραγματικά, ή τι, ηρέμησε;
Όταν το κρέας γεμίζεται με κατεψυγμένα κεράσια ακριβώς πριν το μαγείρεμα, τότε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σβήνεται μόνο.
Εάν γεμίζετε κεράσια πριν το πάστωμα, τότε θα παγώσει κατά τη διάρκεια του τουρσί, + η παρουσία ζάχαρης θα "τονώσει" σε επιπλέον χυμό, + στη συνέχεια ισοπεδώσει και το αποτέλεσμα κρύβει τα κύρια ίχνη παρουσίας
Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει αναμφισβήτητο +: το κρέας είναι σταδιακά κορεσμένο επιπλέον με χυμό κερασιού, μπαχαρικά και ωφελείται μόνο από αυτό
Μερικές φορές, για να παραμείνει ένα ίχνος, έβαλα ένα μισό (ή ένα τέταρτο) από ένα γαρίφαλο σκόρδου, ή ένα μπιζέλι από μαύρο πιπέρι, ή ένα αποξηραμένο βατόμουρο στην τρύπα όπου υπήρχε ένα λάκκο στο κεράσι.
Όταν τα κεράσια είναι φρέσκα, ίχνη παρουσίας παραμένουν ακόμη και αν είναι γεμισμένα πριν από το τουρσί.
Επόμενη στιγμή
τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν πολύ και στις δύο πλευρές,
Εντάξει
Στη σημείωση, για το φούρνο η έκδοση είναι γραμμένη "στο μανίκι" χωρίς ψήσιμο, και για το multicooker με ψήσιμο. Υπάρχουν μεγάλοι μη οπαδοί του τηγανίσματος, το τηγάνισμα γενικά. Εάν δεν είστε ένας από αυτούς, τότε η προετοιμασία του τηγανίσματος είναι ευπρόσδεκτη.
Στην περίπτωση μαγειρέματος σε Τορτίγια, δεν χρειάζεται να γίνει το τηγάνισμα. Επειδή, λόγω της επαφής με τις επιφάνειες θέρμανσης των ταψιών, το κρέας θα "πιάσει" ούτως ή άλλως. Και επίσης επειδή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ένα κομμάτι κρέατος παραμορφώνεται επιπλέον, και στη συνέχεια θα είναι πιο δύσκολο να το τακτοποιήσετε ομοιόμορφα (λίγο ή πολύ) για ψήσιμο στην Τορτίγια. (* Ακόμα κι αν τηγανιστεί σε αυτό.)
Για μια πιο ομοιόμορφη διάταξη ωμού κρέατος στο τηγάνι Tortilla, τα προεξέχοντα μέρη ενός κομματιού κρέατος μπορούν να «στρογγυλοποιηθούν» (ισοπεδωθούν) με ελαφρύ χτύπημα (πριν από τη σύνθλιψη).
Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά. Σας ευχαριστούμε για την επιδέξια εκτέλεση και τη δημιουργική προσέγγιση
Αναστασία, για μένα στο "εσύ"
